具體描述
這個世界上，還有比汪曾祺更懂吃的人嗎？
無論是春天的蘿蔔、鞦天的糖炒栗子，還是新采的枸杞頭、缸醃的臭莧菜；不管是江南的馬蘭頭、朔方的手把肉，還是故鄉的野菜、他鄉的菜肴，所有的吃食，在他的筆下，都是人間的至味。
“有毛的不吃撣子，有腿的不吃闆凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅。”
“田野裏的土豆比超市裏的有趣得多。”
“昆明的炒菠菜極好，為什麼好呢？油極大，火甚勻，味極鮮。”
人世間數十寒暑的滄桑風雨，藉助這些尋常吃食，熬成難忘的老味道。
《人間至味》，“資深吃貨”汪曾祺的經典美食散文集，一花一葉皆有情，一茶一飯過一生。深深呼吸，緩緩前行，慢慢品下一口暖心的酒，隻有懂得生活的人，纔是幸福的人。
作者簡介
汪曾祺：
當代著名小說傢、散文傢、戲劇傢。文學傢中的美食傢，美食傢中的生活傢，生活傢中的士大夫。被譽為“抒情的人道主義者”，“純粹的文人”“士大夫”。他生於江南，居於京城，遍曆戰亂，飽嘗榮辱。卻用一生的沉澱，寫齣至淡至濃的優雅與情緻。
其文章樸實平淡，有空山新雨後的清新之味，深得自然之意趣，往往於不經意中滲齣人性的美好與詩意的享受。讓人拿得起，放不下，久讀成癮。
主要作品有：
《人間草木》：“純粹的文人”汪曾祺的閑適美文。靜下心來，纔能發現生活之美。
《人間至味》：“資深吃貨”汪曾祺的美食散文。一花一葉皆有情，一茶一飯過一生。
《受戒》：汪曾祺的詩意小說。以詩意的文字，講述詩意的生活。
《大淖記事》：“抒情的人道主義者”汪曾祺的鄉土小說。展示一個似水若雲、如詩似畫的純美世界。
《浮生雜憶》： “那個可愛老頭兒”汪曾祺的親情散文。傢人閑坐，燈火可親，將平凡的日子活得有滋味。
《說說唱唱》：“文壇老狐”汪曾祺的藝術散文。完美呈現汪老爺子散雜文的浪漫與精髓。
目錄資訊
食豆飲水齋閑筆6
蠶豆16
豆腐19
豆汁兒27
乾絲29
栗子31
葵·薤34
馬鈴薯39
蘿蔔43
菌小譜48
韭菜花53
尋常茶話56
泡茶館62
麵茶72
肉食者不鄙74
手把肉80
貼鞦膘85
鱖魚88
魚我所欲也91
四方食事95
傢常酒菜104
做飯110
故鄉的食物113
故鄉的元宵130
故鄉的野菜134
昆明的吃食139
昆明的果品149
昆明菜155
昆明年俗166
米綫和餌塊168
果蔬鞦濃174
大等喊179
沽源184
泰山拾零188
煙賦196
吃食和文學202
宋朝人的吃喝212
食道舊尋——《學人談吃》序215
王磐的《野菜譜》221
《吃的自由》序225
作傢談吃第一集——《知味集》後記229
《旅食與文化》題記233
水母235
八仙241
城隍·土地·竈王爺253
· · · · · · (收起)
讀後感
要追问人对食物的想象力从何而来，也不过是“读万卷书，行万里路”。汪曾祺先生两样都占了，写起美食自然是得心应手。《人间至味》这本书是汪老写吃的大全集，不过要说“至味”，似乎名不副实。通读全书三四十篇文章，哪有什么龙肝凤脑的珍馐美馔？多的是萝卜、地瓜、黄豆、凉...
評分要追问人对食物的想象力从何而来，也不过是“读万卷书，行万里路”。汪曾祺先生两样都占了，写起美食自然是得心应手。《人间至味》这本书是汪老写吃的大全集，不过要说“至味”，似乎名不副实。通读全书三四十篇文章，哪有什么龙肝凤脑的珍馐美馔？多的是萝卜、地瓜、黄豆、凉...
評分大学毕业一年有余，前些天突然得到身在北京的朋友的消息，好久不见，已经快想不起来原来的样子和笑容。毕竟同窗共读三年过，所以心情还是为之振奋了一下。朋友推荐了几本书让我看看谈谈感受，我虽然不是个书痴，但平时也喜欢闲来无事舞文弄墨、搦管操觚，虽然时有掉书袋之嫌，...
評分有一次去常德出差，没有工作的周末百般无聊，就去了当地一家比较有名的书店闲逛，偶尔翻到汪老的《人间至味》，一下子就被里面的文章吸引了，便坐下来读了很久，到了晚饭时间，越看越饿，只好忍痛将这本书买了下来。随着网上书店的普遍，我就很少在实体书店里买书，主要是因为...
用戶評價
《人間至味》這本書，是一次關於味蕾和心靈的雙重旅行。作者的文字功底非常深厚，她能夠用最樸實無華的語言，描繪齣最動人的美食畫麵。我喜歡書中對各種食材的細緻描繪，那些關於食材的産地，關於食材的特點，關於食材的營養價值，都被作者描繪得如此生動而具體，讓我仿佛也成為瞭一個美食研究者。她對食材的理解，對味道的追求，都達到瞭一個令人贊嘆的境界。更重要的是，作者在分享這些知識的同時，總是能夠巧妙地融入個人的情感和生活經曆，讓這些美食的故事更加富有感染力。我尤其喜歡書中關於地域特色美食的描寫，她能夠將不同地域的風土人情，通過當地的特色美食展現齣來，讓我仿佛也走遍瞭祖國的大江南北，品嘗到瞭各地最地道的美味。這本書讓我明白，食物不僅僅是一種滿足口腹之欲的東西，它更是一種文化，一種傳承，一種連接地域和人心的橋梁。它是一種對生活的態度，一種對美好的追求，也是一種對傢鄉的眷戀。
评分《人間至味》這本書，給我帶來的不僅僅是味蕾上的享受，更是心靈上的共鳴。作者以一種非常溫和而深沉的方式，探討瞭食物與情感之間的聯係。她用細膩的筆觸，描繪瞭許多關於傢庭、關於親情的溫暖場景，而這些場景，總是與餐桌上的食物緊密相連。我喜歡書中對一些傳統節日的描繪，以及在這些節日裏，傢人們圍坐在一起，共同製作和品嘗美食時的那種溫馨氛圍。這些畫麵，讓我感受到瞭濃濃的親情，也讓我更加懷念那些與傢人共度的美好時光。作者在描述食材時，總是能夠挖掘齣它們背後所蘊含的文化意義和曆史淵源，這使得這本書不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於文化、關於傳承的書。她讓我明白，我們所品嘗的不僅僅是食物的味道，更是食物所承載的文化記憶和傢族傳承。這種深度的挖掘，讓我對“吃”有瞭更廣闊的認知，也讓我對自己的文化根源有瞭更深的理解。讀完這本書，我感覺自己仿佛也經曆瞭一場關於美食的文化之旅，對生活也有瞭更深刻的感悟。
评分《人間至味》這本書，徹底改變瞭我對“吃”的看法。以往，我可能更側重於菜肴的色香味俱全，追求的是一種外在的，短暫的感官享受。但讀瞭這本書，我纔意識到，食物的意義遠不止於此。它是一種連接，一種傳承，一種情感的寄托。作者在描寫一道道菜品時，總是能巧妙地將個人經曆、曆史文化融入其中，讓每一道菜都擁有瞭獨特的靈魂。比如，書中對一道傢常紅燒肉的描寫，不僅僅是講解瞭糖色如何炒製、肉塊如何煸炒，更重要的是，作者迴憶起小時候逢年過節，傢中長輩纔能做齣的這道“硬菜”，以及大傢圍坐在一起，爭搶著吃這碗紅燒肉時的那種快樂與滿足。這種迴憶，讓這道紅燒肉不再是單純的肉塊，而是化作瞭一種溫情，一種對過往幸福時光的紀念。我尤其欣賞作者在描述食材時所展現齣的敬意，她會詳細介紹某種食材的産地、特點，以及它在不同季節所帶來的獨特風味。這種對食材的尊重，也反映齣作者對生活本身的一種深刻的理解和熱愛。她提醒我們，在享受美味的同時，也要感恩大自然的饋贈，感恩那些辛勤耕耘的人們。這本書讓我明白瞭，真正的“至味”，並非來自昂貴的食材或復雜的烹飪技巧，而是來自用心去感受，來自對生活的熱愛，以及對身邊人最真摯的情感。
评分《人間至味》這本書，讓我重新審視瞭“吃”的意義。作者以一種非常獨特而深刻的視角，探討瞭食物與人生的聯係。她不僅僅是在介紹菜肴，更是在講述人生，講述那些在平凡日子裏閃耀著光芒的情感。我喜歡書中對食物的哲學思考，她能夠從一道簡單的菜肴中，洞察齣人生的真諦，能夠從食物的烹飪過程中，領悟到生活的智慧。她對食材的理解，對味道的追求，都達到瞭一個令人贊嘆的境界。更重要的是，作者在分享這些思考的同時，總是能夠巧妙地融入個人的情感和生活經曆，讓這些美食的故事更加富有感染力。我尤其喜歡書中關於時令食材的描寫，她能夠根據不同的季節，推薦最適閤的食材，並且分享最美味的烹飪方法。這些建議，不僅讓我學會瞭如何更好地享受當季的美食，也讓我更加懂得順應自然，尊重自然。這本書讓我明白，真正的“至味”，並非來自昂貴的食材或復雜的烹飪技巧，而是來自用心去感受，來自對生活的熱愛，以及對身邊人最真摯的情感。它是一種對生活的態度，一種對美好的追求。
评分《人間至味》這本書，給我帶來瞭一種久違的溫暖和感動。作者的文字就像一陣清風，拂過心田，帶來瞭無數的美好迴憶。我喜歡書中對那些充滿人情味的美食的描寫，那些雖然簡單卻飽含深情的傢常菜肴，總是能夠觸動我內心最柔軟的地方。她對食材的理解，對味道的追求，都達到瞭一個令人贊嘆的境界。更重要的是，作者在分享這些美食的同時，總是能夠巧妙地融入個人的情感和生活經曆，讓這些美食的故事更加富有感染力。我尤其喜歡書中關於親情的描寫，她能夠通過對美食的描繪，展現齣父母對子女深沉的愛，以及子女對父母的感恩之情。這些場景，讓我感受到瞭濃濃的親情，也讓我更加珍惜與傢人在一起的時光。這本書讓我明白，真正的“至味”，並非來自昂貴的食材或復雜的烹飪技巧，而是來自用心去感受，來自對生活的熱愛，以及對身邊人最真摯的情感。它是一種對生活的態度，一種對美好的追求，也是一種對親情的珍視。
评分《人間至味》這本書，給我帶來瞭一種久違的親切感。作者的文字風格非常接地氣，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真摯的情感。她用一種非常樸實的方式，講述瞭關於食物的故事，也講述瞭關於生活的故事。我喜歡書中對那些看似普通卻充滿智慧的烹飪技巧的介紹。比如，如何用最簡單的食材做齣最美味的佳肴，如何通過一些小小的細節，讓一道菜的味道提升一個檔次。這些技巧，並非刻意追求的“高難度”，而是源於生活的經驗，源於對食材的瞭解，以及對味道的把握。作者在講述這些技巧的同時，也穿插瞭許多個人的生活感悟，這些感悟，讓我覺得非常貼切，非常真實。她會分享自己在廚房裏遇到的各種“小狀況”，以及如何巧妙地解決它們，這些真實的經曆，讓我覺得作者離我並不遙遠，仿佛是我的鄰居，我的朋友。這本書讓我明白，真正的烹飪，並非一味地追求復雜和新奇，而是要迴歸本源，用真心去對待每一份食材，用愛去烹飪每一道菜。它是一種對生活的態度，一種對美好的追求。讀完這本書，我感覺自己對生活有瞭更深的理解，也對如何更好地享受生活有瞭更明確的方嚮。
评分《人間至味》這本書，帶給我一種前所未有的沉浸式閱讀體驗。作者的文字仿佛具有魔力，能夠將讀者輕易地帶入到她所描繪的場景中。我喜歡書中對各種烹飪細節的描繪，那些關於火候的控製，關於調味的比例，關於食材的搭配，都被作者描述得如此生動而具體，讓我仿佛也置身於廚房，親手操作一般。她對食材的理解，對味道的追求，都達到瞭一個令人贊嘆的境界。更重要的是，作者在描述這些烹飪細節的同時，總是能夠巧妙地融入個人的情感和生活經曆，讓這些美食的故事更加富有感染力。我尤其喜歡書中關於傢常小吃的描寫，那些充滿市井氣息的小吃，雖然簡單，卻承載著作者童年最美好的迴憶，也喚起瞭我內心深處那些關於傢鄉、關於童年的溫暖記憶。這本書讓我明白，真正的美味，往往就藏在那些最平凡的食物中，藏在那些最真摯的情感裏。它是一種對生活的熱愛，一種對美好的追求，也是一種對過往時光的追憶。讀完這本書，我感覺自己仿佛也經曆瞭一次心靈的洗禮，對生活有瞭更深的理解和感悟。
评分在閱讀《人間至味》的過程中，我深深地被作者對生活的熱情所感染。她不僅僅是一個美食傢，更是一個生活傢，一個懂得如何從平凡的生活中發現美好的人。書中對各種食材的描繪，都充滿瞭生命力，充滿瞭故事感。她會細緻地描述一種蔬菜的生長過程，一種水果的成熟季節，以及它們在不同烹飪方式下的變化。這些描述，讓我仿佛也參與到食材的生長和轉化過程中，更加深刻地理解瞭“粒粒皆辛苦”的含義。我尤其欣賞作者在講述故事時所展現齣的那種幽默感和智慧。她能夠用一種輕鬆詼諧的方式，將一些人生哲理融入到美食的敘述中，讓人在品味美食的同時，也能獲得心靈的啓迪。這本書讓我明白，生活中的許多煩惱，其實都可以通過一頓美味的傢常菜來化解。食物不僅僅是填飽肚子的東西，它更是一種療愈，一種慰藉，一種連接人與人之間情感的橋梁。作者通過對傢常菜的描繪，傳遞瞭一種積極嚮上的人生態度，一種對生活的熱愛和感恩。讀完這本書，我感覺自己的內心充滿瞭力量，也更加期待著去探索生活中的更多美好。
评分拿起《人間至味》，我仿佛打開瞭一扇通往過去的大門，裏麵充斥著熟悉的味道和溫暖的記憶。作者的文字非常有力量，它能夠輕易地勾起我內心深處那些被遺忘的情感。我從小就生活在這樣的環境中，傢裏的餐桌上總是擺滿瞭各種各樣的傢常菜，每一道菜背後都有一個故事，每一口味道都承載著一份情感。這本書讓我看到瞭許多自己曾經經曆過的場景，作者對這些場景的描繪是如此的真實而生動。比如，書中有一段描寫母親在廚房裏忙碌的身影，爐竈上的火光映照著她忙碌的臉龐，空氣中彌漫著食物的香氣，這一切都讓我感到無比的熟悉和溫暖。作者不僅僅是在寫菜，她更是在寫人，寫那些在廚房裏默默付齣，用食物傳遞愛的人們。她筆下的每一個人物，無論是慈愛的母親，還是幽默的父親，抑或是調皮的孩童，都栩栩如生，仿佛就坐在我身邊。她對於食材的獨特見解，對於烹飪過程的細緻描寫，都讓我受益匪淺。我曾經以為自己對傢常菜已經瞭如指掌，但這本書讓我看到瞭傢常菜更深層的意義。它是一種文化，是一種傳承，是一種連接傢庭成員的紐帶。讀完這本書，我仿佛也變得更加懂得珍惜，更加懂得感恩。
评分在翻開《人間至味》之前，我並沒有抱持著特彆的期望，隻是被書名一種樸實而又充滿煙火氣的味道所吸引。然而，隨著文字的深入，我發現自己仿佛置身於一個溫暖的廚房，空氣中彌漫著各種食材經過烹飪後散發齣的誘人香氣。作者以細膩的筆觸，描繪瞭那些看似平凡卻飽含深情的傢常菜肴。每一道菜的背後，不僅僅是食材的組閤和烹飪技巧的展示，更承載著作者對生活的熱愛、對親人的思念以及對過往時光的追憶。我特彆喜歡書中對一些傳統菜肴的深入解讀，例如一道簡單的番茄炒蛋，在作者的筆下，它不再是餐桌上的配角，而是承載著童年迴憶、承載著母親的辛勞與關愛。作者通過對食材的選擇、火候的把控、調味的細微之處的描述，讓我仿佛親眼看到瞭那位默默付齣的母親，看到瞭那份最質樸的愛。不僅僅是菜肴本身，書中對烹飪過程中那些細枝末節的捕捉也讓我感到格外親切。比如，描述洗菜時指尖傳來的清涼感，切菜時刀刃劃過食材的細微聲響，鍋碗瓢盆碰撞的節奏，這些零碎的感官體驗，被作者巧妙地串聯起來，形成瞭一幅幅生動的畫麵，讓我沉浸其中，仿佛自己也在親手製作這些美味。這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活、關於情感的散文集，用食物作為載體，訴說著那些不曾言說的溫暖。
评分嗬， 可真是，邊讀邊砸吧嘴啊。
评分三星半。 汪老這本書讀起來沒那麼興味盎然。
评分“口味單調一點、耳音差一點，也還不要緊，最要緊的是對生活的興趣要廣一點。” 廣一點。
评分可愛
评分約三分之二內容可見於《後十年集》，但餘下三分之一也有數篇喜歡，隻好一起收藏咯
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