具体描述
本书参考茶学经典《茶经》的体例，分为九章，较为全面地介绍了绿茶的产区、分级、名优绿茶采制、名优绿茶冲泡品饮、茶饮与人体健康、茶文化的传播等内容。书稿内容翔实，图示、图表说明清晰。本书可帮助茶饮爱好者较为系统全面地了解绿茶知识与文化传承传播路径，茶学方面的研究人士，可进一步详细了解绿茶在世界上分布、消费品饮现状与茶贸易趋势，以及源于中国的绿茶文化在世界各地的传播及地区特色。
作者简介
王岳飞，茶学博士、教授、博导，浙江大学农学院副院长，浙江大学茶叶研究所所长。国务院学科评议组成员，国家一级评茶师，国家职业技能（评茶员/茶艺师）竞赛裁判员、高级考评员，浙江图书馆文澜讲坛客座教授，武汉图书馆名家论坛教授。
周继红周继红，浙江大学茶叶研究所博士生，师从王岳飞教授。在校期间曾荣获浙江大学“十佳大学生”、美国“百人会英才奖”、“挑战杯”全国大学生创业计划竞赛银奖等荣誉称号及奖项。
目录信息
一、发乎神农：从生煮羹饮到原始绿茶 / 002
二、兴于隋唐：从比屋之饮到禅茶一味 / 003
三、盛起宋元：从散茶方兴到玩茶盛行 / 006
四、焕然明清：从炒青当道到清饮之风 / 008
五、郁勃当代：从东方树叶到世界翘楚 / 012
第二篇 绿茶之出——青山隐隐育锦绣
一、绿茶适生环境 / 016
二、绿茶产地初探 / 017
（一）江南茶区 / 018
（二）江北茶区 / 026
（三）西南茶区 / 030
（四）华南茶区 / 034
二、名优绿茶盘点 / 035
（一）江南茶区名优绿茶 / 035
（二）江北茶区名优绿茶 / 047
（三）西南茶区名优绿茶 / 049
（四）华南茶区名优绿茶 / 051
第三篇 绿茶之类——暗香美韵竞争辉
一、绿茶基本分类方法 / 054
（一）蒸青绿茶 / 055
（二）炒青绿茶 / 055
（三）烘青绿茶 / 056
（四）晒青绿茶 / 056
二、适制绿茶茶树品种 / 057
三、再加工类绿茶产品 / 063
（一）花茶 / 063
（二）紧压绿茶 / 063
（三）萃取绿茶 / 064
（四）袋泡绿茶 / 064
（五）绿茶饮料 / 065
第四篇 绿茶之制——巧匠精艺出佳茗
一、绿茶加工原理 / 068
（一）绿茶色泽的形成 / 068
（二）绿茶香气的发展 / 068
（三）绿茶滋味的转化 / 069
二、绿茶加工技术 / 069
（一）鲜叶采摘 / 069
（二）杀青 / 070
（三）揉捻 / 072
（四）干燥 / 074
延伸阅读：西湖龙井手工炒制技艺 / 076
三、日本蒸青绿茶（煎茶）加工 / 079
第五篇 绿茶之赏——美水佳器展风姿
一、人之美——人为茶之魂 / 082
（一）仪容仪表 / 082
（二）发型服饰 / 082
（三）形态举止 / 082
（四）礼仪礼节 / 083
（五）文艺修养 / 084
二、水之美——水为茶之母 / 084
（一）宜茶之水 / 085
（二）冲泡水温 / 087
（三）茶水比例 / 087
三、器之美——器为茶之父 / 087
（一）茶具选择 / 088
（二）主泡器具 / 088
（三）辅助茶具 / 089
四、境之美——境为茶之韵 / 091
（一）茶艺造境 / 091
（二）茶席设计 / 092
五、艺之美——艺为茶之灵 / 096
（一）绿茶玻璃杯冲泡技法 / 097
（二）绿茶盖碗冲泡技法 / 100
（三）绿茶瓷壶冲泡技法 / 103
第六篇 绿茶之鉴——慧眼识真辨茗茶
一、绿茶审评操作 / 110
（一）审评器具 / 110
（二）审评操作 / 112
（三）审评因子 / 114
（四）审评术语 / 115
二、绿茶品质特征 / 119
三、绿茶选购技巧 / 121
（一）观验干茶 / 121
（二）品评茶汤 / 122
（三）国家地理标志保护产品 / 124
四、绿茶保鲜贮存 / 126
（一）绿茶贮存五大忌 / 126
（二）绿茶贮存五方法 / 127
第七篇 绿茶之效——万病之药增人寿
一、绿茶的功效成分 / 130
（一）茶多酚 / 130
（二）咖啡碱 / 131
（三）茶氨酸 / 132
（四）维生素 / 132
（五）矿物质 / 133
二、绿茶的保健功能 / 134
三、科学品饮绿茶 / 136
（一）科学饮茶因人而异 / 136
（二）科学饮茶因时而异 / 138
四、茶叶保健品现状 / 138
五、绿茶的膳食利用 / 140
第八篇 绿茶之雅——寻茶问道益文思
一、历史典故 / 144
二、茶之诗词 / 148
三、中国茶德 / 155
第九篇 绿茶之扬——天下谁人不识茶
一、中国茶的世界路 / 158
延伸阅读：无我茶会 / 167
二、世界茶的中国源 / 168
（一）日本 / 168
延伸阅读：日本茶道 / 178
（二）韩国 / 184
延伸阅读：韩国茶礼步骤 / 186
（三）越南 / 195
延伸阅读：中国绿茶出口概述 / 195
编后语（一） / 197
编后语（二） / 199
参考文献 / 201
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读后感
用户评价
我最近刚读完《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶），感觉收获颇丰。这本书的语言风格非常独特，既有专业性，又不失趣味性。作者在介绍不同的绿茶时，常常会引用一些有趣的典故或者比喻，让原本可能有些枯燥的知识变得生动起来。我特别喜欢它关于“感官体验”的描述，它鼓励读者去调动所有的感官去品鉴一杯茶，去感受它的香气在口腔中弥漫，去体会它的滋味在舌尖上跳跃，去观察它在杯中缓缓舒展。这种全方位的品鉴方式，让我觉得喝茶不再是一件机械的事情，而是一次全身心的投入。书中还提到了一些关于茶道的美学理念，虽然没有深入探讨，但足以让我窥见茶文化背后更深层次的意义。我感觉这本书不仅仅是关于“技能”的传授，更是在传递一种“生活态度”。它让我明白了，品茶不仅仅是为了解渴，更是一种与自己对话，与自然连接的方式。
《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶）这本书，让我重新认识了“简单”的力量。我之前看过的很多茶书，要么是过于学术，要么是过于概念化，总是让我觉得望而却步。而这本书，就像它的名字一样，真的做到了“上手”。它没有一下子灌输给我大量的理论知识，而是通过大量的图文结合，让我一步一步地去感知。书中的“图解”部分做得尤其出色，不仅仅是漂亮的图片，更重要的是这些图片背后蕴含的“信息量”。它展示了茶叶在冲泡过程中形态的变化，茶汤颜色如何随着时间推移而改变，甚至连不同冲泡器具对茶汤口感的影响都做了细致的对比。这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。而且，书中还分享了很多关于绿茶的小贴士，比如如何保存绿茶，如何根据天气和心情来选择适合的绿茶，这些都非常贴心。我感觉这本书不仅仅是教我“怎么喝”，更是在教我“怎么享受喝茶的乐趣”。
《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶）这本书，可以说是为我这样的“小白”量身打造的。我之前对绿茶的了解几乎为零，甚至不知道市面上到底有多少种绿茶。这本书就像一位耐心细致的老师，从最基础的概念讲起，一步一步地引导我。它没有把我当成一个完全不懂的“傻瓜”，而是用一种循序渐进的方式，让我自己去发现和体会。最让我印象深刻的是，书中不仅仅讲了“是什么”，更讲了“为什么”。比如，为什么龙井茶要做成扁平状？为什么有些绿茶需要用80度的水冲泡，而有些只需要70度？这些“为什么”的解答，让我对绿茶有了更深刻的理解，不再是死记硬背。它还强调了“实践出真知”，鼓励读者多去尝试，多去比较，通过自己的体验来形成自己的判断。这种互动式的学习方式，让我觉得非常有成就感。我感觉这本书不仅仅是教会了我如何品绿茶，更激发了我对茶文化更广泛的兴趣。
这本《第一次品绿茶就上手：图解版》（人人学茶）简直太棒了！我之前对绿茶的认识仅限于“有点苦涩”或者“味道清淡”，完全是个门外汉。但是自从我拿到这本书，我的整个世界都颠覆了。最让我惊喜的是它那些精美绝伦的插图，简直就像一本艺术品。每一款绿茶的介绍都配有高清大图，从茶叶的干茶形态，到冲泡后茶汤的颜色，再到叶底舒展开来的样子，都展现得淋漓尽致。我甚至能通过图片感受到茶叶的质感和灵动。书中的文字描述也非常生动有趣，作者没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的语言解释了不同绿茶的特点，比如龙井的“豆香”、碧螺春的“花果香”，还有信阳毛尖的“兰花香”。这些描述让我对原本模糊的香气有了更清晰的认知，仿佛身临其境。它还介绍了不同绿茶的产地、采摘季节，甚至连不同年份的茶叶会有什么细微差别都略有提及。这不仅仅是一本关于如何品尝绿茶的书，更像是一次与中国茶文化的深度对话。我感觉自己不再是被动地接受信息，而是主动地去探索和感受。
我不得不说，《第一次品茶就上手：图解版》（人人学茶）这本书彻底改变了我对绿茶的看法。我一直认为品茶是一件非常“老派”的事情，需要深厚的底蕴和复杂的技巧，所以从未真正尝试过。但这本书用一种非常平易近人的方式，把我领进了绿茶的世界。它的结构设计非常合理，从最基础的茶叶分类开始，逐步深入到冲泡技巧和品鉴要领。令我印象深刻的是，书中对于不同绿茶的冲泡水温、投茶量、冲泡时间都有非常具体的指导，并且强调了“因茶而异”的原则，这一点非常重要。我曾经尝试过按照一个固定的模式冲泡不同的绿茶，结果总是差强人意。而这本书教会我，要根据茶叶的特点来调整冲泡方式，这样才能最大程度地激发茶叶的风味。书中还花了很大的篇幅来讲解如何辨别茶叶的品质，比如通过观察干茶的外形、色泽，以及品尝茶汤的滋味、香气和叶底，这些都是非常实用的技巧。我感觉自己现在已经能够初步地欣赏一杯好绿茶的魅力了，不再是“盲品”了。
