天天吃．好素料理138道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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戚明春

養沛文化

2014-3-13

160

350

平裝

9789866247941

圖書標籤: 飲食調製技術及設備輕工業、手工業生活服務技術烹飪法、食譜、菜譜工業技術

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发表于2024-11-14

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天天吃．好素料理138道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

想吃素，卻不想天天吃一樣菜色，來自己做素食吧！

．對於素食者來說，想在傢吃素，卻不知怎麼變化菜色？

．和朋友吃飯，總是覺得不方便？

．想去外麵吃，不知要上哪傢餐館好？

一道料理的靈魂除瞭刀工、食材、調味等技巧，更需有巧思設計，纔能讓這道料理增色增分。

身為素食餐廳經理、主廚的戚明春，每天依據不同客人的需要，做齣美味菜色。

因此不論是——

．求奇珍的宮庭素

．講究全素的寺院素

．用料廣泛的傢常素

本書從涼拌菜、素熱菜、煲湯、麵、糕點，甜味、鹹味、清淡的、濃鬱的138道的精心素食，是傢常菜，也是讓賓主盡歡的請客佳餚，從刀工、調味、食材、配料，道道色香味俱全，讓你在吃素時，也能吃到滿心的歡喜。

因此你知道——

◆除瞭你吃的到的各式蔬菜、菇、豆腐的種類外，涼粉皮、麵粉皮也可以入菜？

◆什麼是蓑衣花刀？什麼是蘭花雕工？

◆如何做素食糕、做素食餅、及素食小點？

◆蜜橘銀耳湯、果味辣白菜，以水果入菜，不油不膩且爽口？

◆素咕咾肉是以油條包餡料？素鱔魚是以香菇入菜？

◆醬滷與醃漬的不同？

◆煙燻也可以自己在傢做？

◆梅汁、糖醋、番茄醬汁，可以為料理增色的美味？

◆豆腐鬆茸湯、驢打滾、雲豆捲宮庭裡的菜色、食材，一次告訴你。

◆無蔥蒜的寺院飲食如何做？

美味的蔬食，隻要多方變化，就能做齣意想不到的素食料理。

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著者簡介

戚明春

■經歷

徐州籛鏗領地餐飲有限公司經理

北京十號莊園﹝素食﹞餐飲有限公司行政主廚

北京茗道餐飲服務有限公司副總經理﹝素食﹞

《華夏美食》雜誌社特約記者

《名廚》雜誌社特約記者

《中國大廚》雜誌社特約記者

彭祖烹飪文化研究會會員

徐州市烹飪協會會員

中國餐飲年鑑編委

北京名廚聯閤會理事、餐飲評委

圖書目錄

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