具体描述
When restaurateur Keith McNally and co-chefs Riad Nasr and Lee Hanson opened Balthazar in 1997, it immediately became one of the hottest restaurants in the country. Famous for its star-studded clientele, a beautiful room in the chic SoHo neighborhood, and superbly executed food, Balthazar has been embraced by New Yorkers and visitors alike for its perfect evocation of a French brasserie.
The Balthazar Cookbook captures that energy, that style, and that cuisine, with recipes for the most-loved and most-accessible French dishes: seafood ranging from the ultra-simple Moules à la Marinière to more ambitious Bouillabaisse; chicken and game favorites that include Coq au Vin and Cassoulet; red-meat classics such as Braised Short Ribs and Blanquette de Veau; sides like the perfect French Fries or sublime Macaroni Gratin; and finales that include Crème Brûlée and Chocolate Pot de Crème. This is the best of French cooking, from one of the best-loved French restaurants in the country.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种低调的复古感，搭配上字体排版的考究，拿在手里就觉得不是那种快餐式的食谱。我尤其喜欢它内页的纸张质感，那种略微粗糙的触感，让每一次翻阅都像是在进行一场有仪式感的探索。虽然我还没有真正动手做里面的任何一道菜，但仅仅是浏览那些高质量的摄影作品，就已经是一种享受了。光影的运用非常巧妙，食物的纹理被捕捉得淋漓尽致，即便是最简单的食材，在镜头下也仿佛被赋予了新的生命。我常常在想，这本书与其说是一本菜谱，不如说是一本关于“食物美学”的图册。它似乎在无声地告诉我，烹饪不仅仅是填饱肚子，更是一种对生活细致入微的观察和热爱。我尤其欣赏作者在布局上的克制，没有用大段冗余的文字去堆砌背景故事，而是让画面和极简的文字说明来主导，这种留白的处理，给了读者足够的想象空间。这本书放在书架上，本身就是一种极佳的装饰品，它散发出的那种沉静、内敛的艺术气息，与那些色彩斑斓、花哨的当代食谱形成了鲜明的对比，显得尤为珍贵。
评分这本书带给我的感官体验是多维度的，它远超出了视觉和文字的范畴。尽管我尚未在厨房中实践这些配方，但通过阅读过程中脑海中对气味和口感的模拟想象，已经形成了一种强烈的期待。作者在描述食材状态时，所选用的词汇极其考究，例如描述某种酱汁的浓稠度时，用的词语会让人联想到丝绒般的触感，而不是简单的“厚”。这种对感官细节的捕捉能力，是优秀烹饪作家必备的素质。它让我意识到，好的食物描述，应该能够穿透纸张的阻碍，直接作用于读者的想象中枢。此外，这本书在处理不同烹饪技法时的语气和侧重点也各不相同，比如提到烘焙时，文字变得更为冷静和精确；而在描述慢炖时，则流露出一种温暖和耐心的色彩。这种内在的语调变化，使得整本书的阅读节奏富有张弛有度，像是在听一首精心编排的交响乐，每一个音符——每一个步骤——都有其恰当的位置和情感色彩。
评分我得承认，我是一个对“工具书”的实用性要求极高的人，所以当我翻开这本书时，最先关注的是它的操作便利性。坦白说，最初我对这种风格化极强的书籍的实用性抱有一丝怀疑，总担心那些为了美观而牺牲了清晰度的部分。然而，这本书在引导步骤上的处理相当精妙。它没有采用那种流水账式的、一步接一步的文字描述，而是将关键步骤通过图示或者非常凝练的短句进行标记，这迫使读者必须集中注意力去理解每一步的核心技术点。例如，在处理那些需要精确控温或时间掌控的环节时，它采用了非常直观的视觉提示，而不是大段的文字解释，这种方式非常适合那些已经有一定烹饪基础，但希望提升技法的人。我注意到，配方的结构非常严谨，从原料的预处理到最后的装盘呈现，逻辑链条清晰到几乎没有歧义。虽然我还没来得及亲自尝试那些复杂的法式甜点部分，但光是看着那些明确的克数和温度指示，我就感到一种强烈的信心，这本书似乎在用一种非常专业且尊重的态度对待每一位尝试它的人，它不把你当成厨房新手，而是当成一个渴望精进的学徒。
评分从排版和布局的角度来看，这本书的处理方式无疑是独树一帜的，它完全打破了传统食谱的线性叙事结构。它更像是一本“主题册”，每一页都像是一个独立的小型展览，主题鲜明，信息密度适中。我尤其欣赏它在章节之间的过渡处理，通常食谱会用明确的标题来划分，但这本书更多的是通过色彩、纹理或者留白的变化来实现区域的划分，这使得阅读体验非常流畅，不会让人感到章节切换时的突兀感。对于一个有深度阅读习惯的人来说，这种设计极大地提升了阅读的愉悦感。我发现自己不是在“查阅”食谱，而是在“品味”这本书的编排艺术。它成功地在艺术鉴赏和实用指南之间架起了一座桥梁，让那些原本对烹饪持观望态度的人，也能被其优雅的格调所吸引，进而产生尝试的欲望。这种对阅读体验的极致追求，是很多现代出版物所欠缺的，也正因如此，这本书显得弥足珍贵。
评分这本书带给我的最大触动，是一种对“原味”的重新审视。阅读的过程中，我感觉作者似乎在极力推崇一种回归本真的烹饪哲学。它没有充斥着那些新奇古怪的、需要特殊渠道才能购得的进口香料或食材，相反，它似乎聚焦于如何将我们日常可见、触手可及的食材，通过精湛的技艺，展现出它们最纯粹、最极致的风味。这种朴素中的华丽，给我带来了极大的启发。我开始重新审视自己厨房里的那些基础调味料，思考如何通过更微妙的火候控制或者更精确的搭配来提升它们的表现力。这本书的文字描述，虽然不多，但每一句都像是经过深思熟虑的，充满了对食材特性的深刻理解。它不是在教你如何“复制”一道菜，而是在引导你如何“理解”这道菜背后的风土和匠心。这种深层的文化渗透，远比那些只会告诉你“加两勺盐”的食谱要高明得多，它在无形中拓宽了我对“美味”这个概念的定义边界。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有