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出版者:Ballantine Books

作者:Heriteau, Jacqueline

出品人:

頁數:448

译者:

出版時間:1987-9

價格:142.00元

裝幀:Pap

isbn號碼:9780345348487

叢書系列:

圖書標籤:

• 湯
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 西餐
• 快手菜
• 健康飲食
• 簡單易學
• 飲品

好的，這是一份關於一本名為《The Alchemist's Crucible》的圖書簡介。 --- 圖書名稱：《煉金術士的熔爐》（The Alchemist's Crucible） 作者：伊萊亞斯·凡爾納（Elias Verne） 內容簡介 類型： 曆史奇幻、哲學思辨、蒸汽朋剋 篇幅： 約 600 頁，包含大量手繪插圖與圖錶 《煉金術士的熔爐》並非對傳統煉金術的簡單歌頌，而是一部深入探索十九世紀“理性與迷信”交界處，關於知識、權力和人類永恒追求的宏大敘事。本書以維多利亞時代晚期的倫敦為背景，描繪瞭一個被煤灰、蒸汽和科學進步日益吞噬的世界，在這個世界中，古老的秘密仍在暗流湧動。 第一部：黃銅與硫磺的時代 故事始於一個令人窒息的雨季，主人公塞繆爾·剋勞斯（Samuel Krause），一位天賦異稟卻窮睏潦倒的鍾錶匠，在泰晤士河畔一間昏暗的作坊裏，試圖修復一颱據說是早期化學傢留下的精密蒸餾器。塞繆爾對一切機械裝置懷有近乎宗教般的熱忱，他相信宇宙的奧秘可以通過精確的計算和精巧的齒輪來解構。 然而，他的生活被一個神秘的委托徹底顛覆。一位自稱是“黃金兄弟會”成員的貴族，阿奇博爾德·德拉濛德勛爵，找到塞繆爾，要求他重建一套失傳已久的“哲學之火”裝置——一颱傳說中能夠將凡俗金屬轉化為純淨黃金的復雜煉金機器。 本書的第一部分詳細描繪瞭當時倫敦的社會圖景：從白教堂區的陰暗小巷到皇傢學會的鍍金大廳。作者以極具現場感的筆觸，展現瞭早期工業革命的殘酷與魅力。我們跟隨塞繆爾穿梭於那些充斥著汞蒸氣和劣質朗姆酒的地下實驗室，他必須與腐敗的警察、狂熱的宗教團體以及那些試圖壟斷知識的舊式宮廷術士周鏇。 第二部：元素的低語與機械的低吼 隨著重建工作的深入，塞繆爾發現“哲學之火”並非簡單的熔爐，而是一個結閤瞭卡巴拉神秘主義、蓋倫醫學理論和最新熱力學發現的復雜係統。它不僅涉及物質轉化，更關乎“精神的提純”。 本書的核心衝突集中在兩種世界觀的碰撞： 1. 機械理性主義： 以塞繆爾為代錶，他們相信通過精確的工程學和可重復的實驗，一切自然現象都可以被掌握和量化。他們試圖用黃銅、玻璃和蒸汽壓力來重現“賢者之石”的效能。 2. 古老秘術傳承： 以德拉濛德勛爵為代錶，他們堅信煉金術的真正核心在於對“本源物質”（Prima Materia）的直覺理解，以及通過漫長冥想和道德淨化纔能達成的“大業”（Magnum Opus）。 在這一部分，作者引入瞭大量關於“以太論”、“電磁振動”和“元素周期”的早期猜想，將其巧妙地編織進煉金術的語境中。塞繆爾嘗試利用新興的電報技術來穩定煉金反應的磁場，而他的學徒——一位受過良好教育的女性植物學傢——則深入研究中東和亞曆山大港的古籍，尋找被教會銷毀的配方。 氣氛在一次失敗的實驗中達到高潮：當塞繆爾試圖激活完整的熔爐時，引發的不僅僅是一場爆炸，而是一次短暫的“時空錯位”——在那一瞬間，他似乎瞥見瞭物質世界超越已知維度的結構。這讓他開始懷疑，他追求的究竟是黃金，還是對宇宙根本法則的洞察。 第三部：提純與代價 隨著故事進入尾聲，塞繆爾最終成功地啓動瞭熔爐，但結果齣乎所有人的意料。賢者之石並未如預期的那樣産齣黃金，而是産生瞭一種全新的物質——一種擁有自我意識的、閃爍著幽藍光芒的液體，它似乎能加速或減緩周圍有機體的時間流逝。 德拉濛德勛爵想要利用這種物質來延長壽命，掌握絕對的時間控製權，而塞繆爾則意識到，這種“完美物質”的創造是對自然秩序的粗暴乾預。 最後的高潮發生在倫敦地下深處的泰晤士河隧道網絡中。塞繆爾必須決定：是摧毀他耗費畢生心血創造齣的“熔爐”，將其秘密永遠埋葬在工業時代的陰影下；還是將其交付給那些渴望永生和權力的勢力，從而將人類的命運置於危險之中。 本書探討瞭知識的倫理邊界：當科學的工具落入迷信的雙手，或者當最深奧的真理被誤解為簡單的財富密碼時，人類將付齣怎樣的代價？《煉金術士的熔爐》是一部關於發明、瘋狂、失落的信仰以及人類對“完美”永不饜足的渴望的史詩。它將蒸汽機的轟鳴與古老咒語的低語融閤在一起，為讀者提供瞭一場既具有曆史厚重感，又充滿哲學張力的閱讀體驗。 ---

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坦白說，我買這本書的時候，心裏是有點忐忑的，因為我一直覺得自己是個“廚房新手”，擔心裏麵的內容對我來說太過專業或復雜。然而，這本書的結構設計簡直是為我這樣的入門者量身定做的。它有一個非常清晰的“新手入門”章節，從最基礎的工具選擇——比如一個好的漏勺的重要性——講起，然後循序漸進地介紹瞭如何熬製基礎清湯，這是所有復雜湯品的基礎。最棒的是，它沒有使用任何讓人望而生畏的專業術語，即便是第一次接觸法式清湯（Consommé）這種概念的人，也能通過清晰的圖示和簡短的注釋理解其精髓。我嘗試瞭書中一個相對簡單的“暖胃南瓜薑湯”，按照指示操作後，成品的效果遠超我的預期，口感絲滑，薑的辛辣被南瓜的甜糯完美中和。書中對濃稠度的調整有非常細緻的講解，例如，如何利用澱粉類蔬菜自然增稠，而不是單純依賴麵粉或奶油。此外，它還提供瞭一係列關於湯品保存和冷凍的技巧，這對於我這種一次性想做多一點，留著下次吃的“效率派”來說，非常貼心。這本書真的很有耐心，它不催促你，而是引導你一步一步地建立信心。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的內容深度讓我對“湯”這個概念有瞭徹底的重塑。它不是一本隻教你如何應對寒冷天氣的書，而是一部關於如何利用液體烹飪藝術來錶達創意的指南。作者巧妙地將湯分為瞭“清澈的”、“濃稠的”、“冷食的”以及“異域風情的”四大類，每一類都有其獨特的哲學基礎。在“異域風情”那一章，我發現瞭很多我從未聽過的傳統做法，比如一種源自中歐的酸櫻桃冷湯，它甜中帶酸，清爽無比，完全顛覆瞭我對冷湯的傳統認知（我之前隻知道西班牙冷湯）。書中對如何平衡酸度、鹹度、甜度和鮮度的講解非常精確，提供瞭許多“即時調整”的竅門，比如如果湯太酸瞭，應該用一小撮糖來提升圓潤感，而不是直接加水稀釋。這種對味覺平衡的細緻指導，讓我從一個“按菜譜做”的執行者，逐漸轉變為一個能根據現有食材“創造”風味的烹飪者。這本書的實用性和啓發性達到瞭一個完美的平衡點，是那種值得反復研讀，每次都會有新發現的經典之作。

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這本書簡直讓人愛不釋手，簡直是烹飪界的“寶藏”！我原以為它隻是一本普通的食譜集，但翻開第一頁我就知道自己錯瞭。作者的文筆實在太吸引人瞭，不是那種乾巴巴的步驟羅列，而是充滿瞭故事性和情感。比如，講到做一道經典意式蔬菜湯時，作者沒有直接給齣配料錶，而是先描繪瞭在托斯卡納一個陽光明媚的午後，農婦如何從自傢菜園裏隨手摘下最新鮮的番茄和羅勒，那種畫麵感，真的讓人恨不得立刻衝進廚房。而且，這本書最讓我驚喜的是它對食材來源的深入挖掘。它不僅僅告訴你“用什麼”，更告訴你“為什麼用這個”。有一章專門討論瞭不同産地的洋蔥如何影響湯的風味平衡，簡直像一本關於味覺哲學的入門教材。我嘗試瞭書中一個關於亞洲風味清湯的食譜，那種層次分明的鮮味，以前我從未想過能在傢中實現。書中的排版也設計得非常用心，用瞭很多精美的插畫和手繪的筆記，讓閱讀過程變成瞭一種享受，而不是任務。這本書的份量很足，光是基礎湯底的做法就有好幾種詳盡的講解，從法式高湯到中式老火靚湯，每一種都配有詳盡的圖解和常見問題解答。我已經迫不及待想把裏麵的所有食譜都實踐一遍，我的廚房現在因為這本書，變得充滿瞭探索的樂趣。

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這本烹飪書的視角非常獨特，它超越瞭地域和文化的界限，用一種近乎於人類學的態度來審視“湯”這一古老的主題。我特彆欣賞作者在探討湯的“治愈性”方麵所下的功夫。書中穿插瞭許多關於湯在不同文化中扮演的社會角色的軼事。比如，在某個寒冷的北歐村落，一碗熱騰騰的湯如何成為親友間最直接的慰藉；或者在東方的傳統觀念裏，湯水如何被視為調理身體、平衡陰陽的載體。這種敘事方式讓閱讀體驗變得非常豐富和有深度，完全不是那種隻教你“怎麼煮”的工具書。我注意到作者對於“慢燉”的推崇到瞭近乎偏執的地步，他詳細解釋瞭長時間低溫烹飪如何最大程度地釋放食材的精華，並提供瞭一些延長慢燉時間的技巧，比如使用特定的陶器或精確的溫度控製方法。我個人最喜歡的是它對香料組閤的創新應用，書中介紹瞭一種用煙熏辣椒和八角來提升傳統蘑菇湯風味的配方，味道深沉而復雜，令人迴味無窮。這本書的材料準備清單通常會提供“首選”和“可替代”的選項，這對於我們這些食材不一定總能齊全的普通傢庭來說，簡直是太友好瞭，非常實用。

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這本書的裝幀設計和印刷質量堪稱藝術品級彆。我通常不會為一個食譜書的“顔值”打這麼高的分，但《Feast of Soups》絕對值得。它的紙張厚實，油墨色彩飽滿，即便是做湯時濺上一點油漬（這是不可避免的），也相對容易清理，而且不會讓頁麵看起來軟塌塌的。更不用提那些令人驚嘆的攝影作品瞭——它們不是那種擺拍感十足的“假”美食照片，而是充滿瞭生活氣息的場景再現。你幾乎能從照片中感受到湯的熱氣蒸騰而齣，聞到香草和肉類在鍋中交融的味道。尤其讓我印象深刻的是它對“質地”的捕捉，無論是濃鬱的奶油蘑菇湯錶麵那層細膩的光澤，還是清澈高湯中漂浮的精緻小圓粒，都拍得無比真實和誘人。這種視覺上的享受，極大地提升瞭我在廚房工作的積極性。我喜歡在周末的早晨，泡一杯咖啡，翻閱這本書，把它當作一本美食雜誌來欣賞。這種閱讀體驗，是很多市麵上充斥著廉價印刷的食譜書無法比擬的。它更像是一件可以長期收藏的廚房參考書。

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