评分
评分
评分
评分
我带着极大的期望打开了这本关于酿造工艺的权威著作,然而,很快我就被作者那种居高临下的叙事口吻所冒犯。整本书充斥着一种“只有我才知道的秘密”的优越感,每当提到某种传统技艺时,作者总会不自觉地流露出对现代工业化生产的轻蔑,仿佛任何试图提高效率和稳定性的努力都是对“艺术”的玷污。这种论调在讨论原料选择的部分尤为明显,他用极其夸张的辞藻描述了某种濒临灭绝的古老酵母菌株,但对于如何获取、如何安全培养这些菌株,却轻描淡写,仿佛这是我们理所当然应该知道的事情。读完关于水质处理的章节,我非但没有学到如何根据我的自来水水质进行调整的实用技巧,反而被灌输了一大堆关于“矿物质的灵魂”这种形而上的哲学思考。对于追求实用操作指南的读者而言,这本书简直是浪费时间,它更像是一部关于酿酒师个人哲思的散文集,而非一本严肃的技术参考手册。
评分关于微生物学的章节,内容显得极其不平衡。作者似乎对酶促反应和蛋白质沉淀有着近乎偏执的兴趣,花费了整整三分之一的篇幅进行深入探讨,这些内容虽然在理论上无可指摘,但对于绝大多数业余爱好者来说,其复杂度和深度远远超出了实际操作所需。更令人困惑的是,当涉及到实际操作中经常遇到的问题,比如如何处理批次间风味的不一致性,或者如何快速诊断并解决常见的“异味”问题时,作者的处理方式却是简单地归咎于“操作者的不虔诚”或者“环境的污染”,完全没有提供任何可操作的故障排除流程图或案例分析。我期待的是一个能指导我从失败中快速爬起来的导师,结果得到了一篇对成功者进行颂扬的赞美诗。这种内容上的取舍,极大地降低了本书的实用价值,让人感觉作者更关心的是展示自己的学术深度,而不是帮助读者酿出更好的酒。
评分这本书的“进阶”部分,也就是关于设备搭建和流程自动化的讨论,简直是脱离现实的幻想。作者描述了一个理想化的、拥有定制不锈钢发酵罐和高精度PID温度控制系统的“完美酿造空间”,并以此为基准来讨论效率和风味控制。然而,对于绝大多数在自家车库或厨房里操作的酿酒师来说,这些设备描述毫无参考价值,甚至让人产生一种压力——仿佛只有拥有这些昂贵的、工业级的玩具,才算得上是真正的酿酒师。书中对如何改装和利用现有家用器具进行“足够好”的酿造的建议少之又少,即便是提到了,也是一笔带过,配以一句轻蔑的“业余之举”。这种对大众读者的不友好性,使得这本书的适用范围被极大地压缩,它更像是一本写给那些已经准备好投资数万美元建立家庭微型酒厂的人的指南,而不是一本能陪伴普通爱好者成长的工具书。
评分这本书的排版设计简直是灾难性的,让人阅读起来非常吃力。内页的字体选择过于纤细,尤其是在低光环境下,根本看不清那些复杂的公式和图表。更不用提那些插图了,简直像是从上世纪八十年代的旧教科书里直接剪贴过来的,模糊不清,色彩失真,很多关键步骤的细节完全依赖文字描述,而文字描述本身又充满了晦涩难懂的专业术语,作者似乎默认读者已经拥有深厚的理论基础,但实际上,这本书对于我们这些刚刚入门的新手来说,简直就是一本天书。我花了大量时间试图理解那些关于发酵温度控制的章节,结果发现,图表提供的参考数据和文字解释完全是脱节的,你必须反复在不同页面之间跳跃,才能勉强拼凑出一个完整的概念。说实话,如果不是为了查阅某个特定的历史典故,我真想直接把它扔到一边,找一本更注重用户体验的指南。这种粗糙的制作质量,让人不得不怀疑作者或出版商在编辑过程中是否投入了最基本的尊重。
评分这本书在历史回顾部分的处理上显得有些过于学术化和碎片化,像是在进行一场知识点的密集轰炸,缺乏一个清晰的时间轴或主题脉络来引导读者。作者似乎热衷于引用各种晦涩难懂的拉丁文文献和考古发现,这无疑增加了知识的厚重感,但也让阅读体验变得像是在啃一块硬邦邦的化石。比如,当谈到啤酒花在十七世纪被广泛接受的历史时,书中跳跃性地插入了三页关于巴伐利亚地区某个修道院的税收记录分析,这与酿造技术本身的相关性微乎其微,纯粹是历史学家的爱好展现。对于希望了解技术演变如何影响最终产品风味的读者来说,这种叙事方式让人感到迷失,因为技术进步的线索常常被淹没在冗杂的社会背景描述之中。我希望能看到的是清晰的“技术A取代技术B”的清晰路径图,而不是一堆零散的、需要读者自行脑补连接的史料碎片。
评分 评分 评分 评分 评分本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有