In Praise of Pecans

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出版者:Texas A & M Univ Pr
作者:Jackson, June/ Casey, Watt M., Jr. (PHT)
出品人:
页数:176
译者:
出版时间:2007-8
价格:$ 28.19
装帧:HRD
isbn号码:9781933979007
丛书系列:
图书标签:
  • 坚果
  • 山核桃
  • 食谱
  • 美食
  • 烹饪
  • 健康饮食
  • 零食
  • 美国南方美食
  • 植物性食物
  • 烘焙
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具体描述

Long before pecan pie and pralines, the Native American population both feasted and subsisted on pecan nutmeats. Then, as now, the majestic trees - native only to the United States and parts of Mexico - dotted the landscape, providing nourishment and beauty, giving a double meaning to 'Native American Nut'. History tells us there's much more to the pecan than pie. The recipes in this book - over 100 of them - lead us to use pecans in salads, entrees, breads, sides and snacks, enhancing our daily fare with round-the-clock delectability. Seldom do flavour, nutrition and a "good read" go so well together!

漫游巴伐利亚的秘密花园:探寻隐秘的民间传说与传统手工艺 作者:艾莉卡·冯·霍夫曼 (Erika von Hofmann) 出版社:莱比锡琥珀出版社 (Bernstein Verlag, Leipzig) 出版日期:2024年秋季 --- 本书简介: 翻开《漫游巴伐利亚的秘密花园》,就如同步入了一张被时间温柔抚摸过的羊皮纸地图,上面标记的不是宏伟的城堡或喧嚣的慕尼黑街道,而是巴伐利亚阿尔卑斯山脚下,那些几乎被现代遗忘的、闪耀着地方光芒的角落。艾莉卡·冯·霍夫曼,一位在慕尼黑大学深耕民间文化研究三十载的学者,用她细腻而充满敬意的笔触,为我们揭示了一个远离游客指南、充满古老智慧与朴素美学的巴伐利亚。 本书并非一部传统的历史著作,也非简单的旅游指南。它是一份对“地方精神”(Geist des Ortes)的深情致敬,是对那些世代相传、维系着社区灵魂的无形遗产的细致梳理。霍夫曼教授耗费了十年光阴,深入到被山脉环绕的、交通不便的村落,用录音机记录下老人们模糊的低语,用画笔描摹下那些转瞬即逝的季节性仪式。 第一部分:山风中的低语——失落的口述传统 巴伐利亚的民间传说往往比格林兄弟的童话更为粗粝、更为贴近土地的脉搏。本章聚焦于那些尚未被标准化文本固定下来的口述故事。 山灵与林中的守望者: 霍夫曼教授详尽考察了“Berggeister”(山灵)和“Waldwächter”(森林守护者)的形象演变。她发现,这些形象并非单纯的迷信,而是早期山地居民与严酷自然环境互动的结果。例如,在上阿梅尔高地区,对“霜之手”的恐惧,实际上是对突发性气候变化的集体心理投射。书中收录了来自多位百岁老人的叙述版本,对比了不同山谷间对同一神话母题的细微差异,揭示了语言在文化传承中的变异之美。 圣徒的脚印与异教的残响: 在巴伐利亚天主教信仰根深蒂固的背景下,书中令人惊奇地挖掘了许多融合了凯尔特异教习俗的宗教仪式。特别是在某些偏远的“Wallfahrtsorte”(朝圣地),圣徒的纪念日庆典中,仍然保留着古老的火堆仪式和绕圈舞蹈,这些都是对基督教化之前自然崇拜的优雅妥协与转化。书中提供了详细的田野笔记,记录了一次在特劳恩施泰因(Traunstein)附近举行的“圣约翰之夜”庆典的完整流程与音乐片段。 第二部分:泥土与火焰的交响——传统手工艺的复兴 巴伐利亚的艺术从来不是为了装点沙龙,而是为了服务于生活。本部分深入探讨了那些在工业化浪潮中几近消亡的手工艺,并记录了少数坚守传统的工匠们的生活与技艺。 “木雕之声”:奥伯阿默高(Oberammergau)之外的雕刻师: 虽然奥伯阿默高以其戏剧闻名,但霍夫曼教授将目光投向了更隐蔽的地区。她记录了兰茨胡特(Landshut)地区一位名叫约瑟夫·梅尔(Josef Maier)的木匠,他坚持使用完全手工打磨的工具,雕刻用于家庭祭坛的“Votivtafeln”(还愿板)。书中详细描绘了梅尔制作一块百年橡木板所需的时间、工具(包括他自制的凿子和刨子)以及他如何通过木材的纹理来“预言”最终的形态。 染色的秘密:来自伊萨尔河畔的天然颜料: 本章对传统纺织业中的天然染色技术进行了深入的考古。从根瘤草提取的深红色,到从靛蓝植物中提取的复杂蓝色,书中不仅描述了这些颜料的配方,更令人信服地展示了为何工业染料无法复制出巴伐利亚传统服饰(Tracht)中那种历经岁月洗礼后的“内敛光泽”。作者跟随一位年迈的染色师,记录了她如何在特定的月相下采集和处理洋甘菊,以确保染出的黄色最为柔和。 玻璃吹制与“雪花”的魔术: 在上普法尔茨(Oberpfalz)的偏远山谷中,玻璃吹制艺术依然顽强地存在着。本书特别介绍了“Schneeflockenmuster”(雪花图案)玻璃器的制作过程。这种复杂的技术要求工匠在玻璃冷却的关键几秒内,通过精确的气流和锤击,在内部形成乳白色的气泡网。书中配有手绘图解,清晰地展示了这项技艺对工匠的呼吸控制和时机把握的极致要求。 第三部分:餐桌上的智慧——季节性饮食与地方风土 食物是理解一个地方历史最直接的途径。本章超越了著名的白香肠(Weißwurst)和椒盐卷饼(Brezel),探究了巴伐利亚人如何利用严苛的地理条件,发展出独特的保存与烹饪智慧。 高山奶酪的“时间胶囊”: 考察了高山牧场上每年夏季制作的硬质奶酪(Bergkäse),这些奶酪通常在潮湿阴暗的石窟中陈化数年。作者详述了奶酪熟成过程中微生物群落的变化,以及这种奶酪如何支撑了漫长冬季的营养需求。书中还收录了一份近乎失传的、用于不同海拔牧场奶酪的盐配方。 林地采集的艺术: 在现代超市遍布的今天,依然有一小部分人依靠采集野生蘑菇、浆果和药草为生。本章详细介绍了“Wildkräuterkunde”(野生草药知识)的传承,特别是针对巴伐利亚特有的野生大蒜和苔藓的用途。这不仅仅是烹饪,更是一种精密的生态学知识——知道何时、何地、以何种方式采集,才能保证生态平衡。 “丰收的忏悔”:季节性节日背后的农业哲学: 书中对几个地方性的“丰收庆典”进行了人类学分析。这些庆典并非单纯的狂欢,而是对土地的“契约确认”——感谢其馈赠,并承诺来年继续以传统方式耕作。作者将这些仪式的牲畜献祭环节,解释为一种对资源有限性的深刻认知。 --- 《漫游巴伐利亚的秘密花园》是一部献给那些相信“慢下来”才能真正“看清楚”的读者的作品。它用无可辩驳的细节、充满人文关怀的叙事,将巴伐利亚从一个旅游地标,还原成一个由无数代人共同塑造的、有呼吸、有记忆的生命体。艾莉卡·冯·霍夫曼的文字,是通往这个隐秘花园的唯一可靠钥匙。阅读它,你将不再只看到阿尔卑斯山的轮廓,而是能听到山谷间传来的木匠敲击声、古老歌谣的回响,以及泥土的芬芳。

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读后感

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用户评价

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我得说,这本书的结构简直是数学家级别的精妙。它不是用章节来划分的,而是用一系列精心编排的“循环和回归”来构建的。你会发现一个在开篇出现过的短语或一个模糊的意象,会在中间部分以完全不同的语境被重新引入,然后在结尾处达到一种完美的、令人叹服的闭环。这种结构上的对称美感,本身就构成了阅读体验的一部分。它讲述的故事内容——关于一个偏远小镇上发生的关于资源分配的古老争端——其实并不算新颖,但作者处理叙事的方式却让人耳目一新。他通过不断地在过去和现在之间进行跳跃,并在不同的叙述者之间切换视角,成功地制造了一种“时间扭曲”的效果,让你始终无法完全把握事件的全貌,总感觉背后还隐藏着更深层的、尚未揭示的真相。这种对形式的极致追求,使得文本本身变成了一个复杂的、需要解密的装置,而非仅仅是信息的载体。这是一次对叙事边界的勇敢探索,我为作者的结构控制力感到由衷的钦佩。

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说实话,我原本是冲着“某种神秘的古代仪式”的传闻才买的这本书,结果发现它完全偏离了那个方向,这让我一开始有点失望,甚至差点把它扔到角落里。这本书的叙事节奏极其缓慢,慢到仿佛作者在用一种近乎冥想的方式描绘每一个场景。它更多的是一种情绪的堆砌,对环境的细腻到令人发指的刻画占据了篇幅的绝大部分。比如,关于一场持续了三天三夜的暴雨,作者花了整整四章去描述雨滴如何击打在不同材质的屋顶上所发出的声音的微小差异,以及由此引发的某种角色内心深处对“时间流逝”的焦虑。语言风格非常华丽,充满了大量的比喻和象征,有时候读起来像是在欣赏一幅色彩浓烈但细节模糊的油画,你感受到的是强烈的氛围,但具体的故事线索却难以捉摸。它探讨的主题似乎是关于“失落的连接”与“现代性的疏离”,但这一切都被包裹在一种近乎诗歌的、晦涩的文本之下。如果你期待一个清晰的故事情节,请避开它;但如果你想沉浸于一种纯粹的、被放大的感官体验中,这本书绝对能带你进入一个迷幻的、缓慢流动的世界。

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这本书让我感到了一种近乎原始的震撼,不是因为它的内容多么耸人听闻,而是因为它对“日常性”的解剖达到了一个令人不安的程度。作者的笔触极其冷静、客观,甚至带有一种冰冷的、临床般的精确性,来描述一些我们通常认为微不足道的生活琐事。比如,他花了大量篇幅去分析一个家庭早餐时,每个人对咖啡温度的细微偏好是如何映射出他们之间权力结构的变化。他仿佛是一个人类行为的显微镜观察者,用最精确的科学术语去描述最琐碎的人类互动,这使得那些平凡的场景突然之间变得充满了解析的价值和一丝令人毛骨悚然的规律性。这种风格有点像那些早期的社会学研究报告,但又注入了文学的张力。我读完后,看我自己的生活都觉得像是在被某种无形的力量审视,它迫使我重新审视自己对“正常”的定义。这本书读起来很“累”,因为它要求你对每一个细节都保持警惕,生怕错过了一丝揭示人类本质的线索。

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天哪,我刚刚读完了一本让我彻夜难眠的书,尽管我得承认,它的封面设计实在是不怎么吸引人,有点像那种大学里教科书的排版,灰蒙蒙的,字体也选得相当保守。不过,一旦翻开第一页,我立刻被那种扑面而来的知识的厚重感所震撼。作者的叙事方式简直是一场智力上的马拉松,他没有采用任何花哨的修辞手法,而是用一种近乎于严谨的、带着历史尘埃的语言,带领我们穿越了数个世纪的哲学思辨。我尤其欣赏他对“边界”这个概念的解构,他不仅仅是在讨论物理上的界限,更是深入到了人类认知和伦理道德的微妙分区。整本书的论证链条极其复杂,每一个论点都建立在前一个论点坚实的基础之上,读起来需要极大的专注力,我时不时地需要停下来,在笔记本上画图表来梳理作者的逻辑分支。这本书绝对不是那种可以用来在沙滩上消磨时间的读物,它更像是一次对心智的深度挖掘,读完后我感觉自己对世界的理解被重新校准了,虽然过程非常艰辛,但收获的深度是无可替代的。这绝对是近十年来我读过的最具挑战性,也最令人满足的学术作品之一。

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我必须承认,这本书的装帧设计简直是个灾难,封面用的那种反光纸材质,手指印随便就留下了,而且纸张质量也偏薄,翻动起来总感觉要被撕坏似的。但是,一旦你忍受了这些外在的粗糙感,你会发现里面蕴含的“手工感”是如此的强大和真诚。这本书更像是一本被精心收集和整理的“非正式文献集”,它没有一个统一的、连贯的主题,而是由一系列独立的、看似无关的片段构成——有手写的信件摘录、褪色的旧照片注释、甚至还有几页手绘的草图和表格。阅读的过程就像是侦探在整理一个失落已久的档案柜,你需要自己去拼凑、去推测作者试图传达的核心信息。这种碎片化的结构反而产生了一种奇特的张力,你必须主动地参与到意义的构建中去。它让我不断地思考:“作者为什么把这封提到月亮湾的信放在一张关于土壤酸碱度的报告旁边?”这种挑战读者的阅读习惯的方式,是这本书最成功的地方,它要求你放弃线性思维,去拥抱混乱中的秩序。

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