具体描述
This new and completely updated edition, by one of the wine world s greatest authorities, sets out to teach you that wine, like anything else that gives us pleasure, can be enjoyed more fully by those who have taken the trouble to learn something about it, and who have tried to develop their individual sensory systems. The human sensory system, which includes sight, smell, touch,
taste and hearing, can be trained, just as our minds or muscles can be trained. In fact, a high level of assessment skill is within reach of the average wine lover. With the tools given in this book, wine s myriad sensory cues of quality become discernible, and the distinct and deep pleasure of wine accessible.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
品鉴美酒的门径，总让人觉得蒙着一层神秘的面纱，尤其是在面对那些变幻莫测的香气和口感时。我一直渴望找到一本能真正帮我“解码”葡萄酒的指南，而不是仅仅罗列产区和年份的枯燥教科书。最近接触到一些关于葡萄酒感官训练的材料，它们强调的不是死记硬背，而是如何调动你所有的感官，去捕捉那些微妙的线索。比如，如何区分黑醋栗和黑莓的细微差别，或者理解橡木桶陈酿带来的香草、丁香和烟熏味是如何在酒液中交织融合的。这些训练往往需要大量的实践和专注的聆听——不是听别人说，而是听自己的味蕾和嗅觉在说什么。真正的品鉴，更像是一场私密的对话，你必须放下预设的成见，完全沉浸在杯中的液体所讲述的故事里。它要求你学会用更精准的词汇来描述那些转瞬即逝的感受，从最初的冲击到中段的丰满，再到收尾的回味悠长，每一步都有其独特的韵律和节奏。这种对细致入微的捕捉和表达能力的培养，远比记住某个名庄的名字要来得实在和持久。
评分老实说，市面上充斥着太多故作高深的品酒书籍，它们恨不得把晦涩的术语堆砌起来，让人望而却步。我更青睐那种能把复杂的科学原理，比如酸度、单宁和酒精如何共同作用于口感，用日常的语言和生动的类比解释清楚的书籍。我最近读到一位侍酒师分享的经验，她提到品鉴红酒时，要特别注意单宁带来的“收敛感”，她将其比喻为在嘴里铺了一层细沙，而优质的单宁则是像天鹅绒一样顺滑地包裹舌面。这种直观的描述，比起干巴巴地说“高单宁”或“成熟单宁”，更能让人立刻理解那种物理上的触感。此外，关于葡萄酒的“平衡感”也是一个核心议题。一瓶好酒，绝不是某一个元素（比如酸度或果味）过于突出，而是所有组成部分都和谐共存，互相支撑，如同一个训练有素的交响乐团。学习如何分辨这种和谐与失衡，是迈向真正欣赏美酒的关键一步，这其中，对温度、酒杯形状等外部因素的微调也起着至关重要的作用。
评分关于葡萄酒的搭配，我发现自己常常陷入“安全”的窠臼，总是习惯性地用红肉配红酒，白肉配白酒。我渴望能找到一些更具启发性的指导，打破这些陈旧的规则，探索风味之间的“化学反应”。例如，一些高酸度的雷司令配上带有辛辣酱汁的亚洲菜肴时，酸度不仅不会冲突，反而能起到清洁味蕾、提升整体风味的作用。这需要对酒液的酸度、甜度、单宁和芳香物质的“强度”有一个精准的把控，并将其与食物的咸、甜、酸、辣、油腻程度进行匹配。真正高阶的搭配，往往不是让两者“相同”，而是让它们形成一种有趣的“对比”或“互补”。这种搭配的艺术，与其说是科学，不如说更接近于音乐创作中的和声学，需要大胆的想象力和对味觉极限的不断试探。我期待的指南，能够提供足够多的实例和背后的逻辑支撑，让我敢于在餐桌上进行更具探索性的尝试。
评分真正让我感到困扰的是如何系统性地建立自己的“风味记忆库”。我们都知道，要识别出白葡萄酒中的青苹果、柠檬皮或椴花香，需要不断的练习，但市面上很多资料提供的只是一个列表，而不是一个有效的训练框架。我一直在寻找那种能提供“如何训练”而非“训练什么”的方法论的书籍。例如，有些专家建议，在品鉴时要刻意地将注意力集中在“鼻子”和“嘴巴”的感受分离上，先专注于闻到的所有香气，然后喝一小口，感受液体在口腔中的流动和温度，最后再体会回味。这种步骤化的拆解，能有效避免感官信息过载。更重要的是，如何将日常的食物体验与葡萄酒的品鉴联系起来——比如，当你闻到新鲜罗勒叶的香气时，要立刻在脑中记录下来，以便将来在一些芳香型白葡萄酒中能准确识别。这是一种将生活经验转化为专业技能的有效路径。
评分我对葡萄酒的热情，更多来自于它背后的风土和人文故事。仅仅停留在“这是赤霞珠”的层面是远远不够的，我更想知道，在特定年份，特定的坡地上，葡萄藤在经历了怎样的风霜雨雪，才造就了这杯中的独特风味。有些书籍会花大量篇幅讲解不同产区土壤的构成——粘土、石灰岩、片岩，以及它们如何影响葡萄的生长和最终的风味物质积累。想象一下，那些生长在陡峭山坡上的老藤，它们根系深入岩石缝隙汲取养分，所酿出的酒液中，是否就天然带着一种坚韧和矿物质感？这不仅仅是地理学知识，更像是在阅读一部活生生的自然史。而且，传统酿酒师对传统工艺的坚守，与现代科技带来的革新之间的张力，也常常是引人入胜的话题。如何在新旧交替中保持风土的纯粹性，如何在保证质量的同时实现可持续发展，这些议题让品鉴过程变得更加丰富和有深度。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有