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出版者:八正文化

作者:李祥文

出品人:

頁數:279

译者:張琪惠

出版時間:2014-9

價格:NT300

裝幀:平裝

isbn號碼:9789868977655

叢書系列:

圖書標籤:

• get2016
• 體質養生
• 四季養生
• 飲食養生
• 中式養生
• 健康飲食
• 飯水分離
• 養生方法
• 健康生活
• 傳統養生
• 飲食調理

《歲時食典：舌尖上的中國古韻》 一、 導言：天人閤一的飲食智慧 中華文明五韆年，飲食不僅是生存的必需，更是一種深刻的哲學，一種與自然萬物和諧共生的生命藝術。《歲時食典：舌尖上的中國古韻》是一部關於中國傳統飲食智慧的集大成之作，它溯源而上，尋訪那些隱藏在中國飲食肌理中的古老智慧，將時令節氣、地域風情、養生之道巧妙地融於日常餐桌。本書並非僅僅羅列菜肴，而是深入挖掘中國古人如何通過“順應天時，食療養生”的理念，將飲食提升至關乎生命健康、情誌安寜的層麵。 在古代，“食”與“醫”同源，醫者常以食為藥，藥食同源的觀念深入人心。人們相信，身體的健康與否，與攝入的食物，以及進食的時間，有著密不可分的聯係。因此，中國人自古便發展齣瞭一套與自然周期緊密相連的飲食體係。春生夏長，鞦收鼕藏，不同的季節，人體所需的氣機、營養都有所不同，而適宜的飲食，便是調整身體狀態，抵禦外邪侵襲的天然良方。《歲時食典》正是要將這份珍貴的傳統智慧，以一種生動、實用、貼近生活的方式，呈現在當代讀者麵前。 本書的創作初衷，在於喚醒人們對傳統飲食文化的尊重與熱愛，引導大傢重新審視手中的碗筷，理解每一餐背後的深意。我們希望讀者在翻閱本書時，不僅能學會如何烹飪齣美味佳肴，更能從中汲取養生之道，學會如何根據不同的時節，選擇最適閤自己的食材，調整飲食結構，從而達到身心健康，延年益壽的目的。這是一種迴歸自然，迴歸生命本真的生活方式，也是我們對中國傳統文化中最精華部分的一次緻敬。 二、 春之序麯：萬物復蘇，調肝養氣 “春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。” 春天，是大自然萬物復蘇的季節，也是人體陽氣開始萌發的關鍵時期。經過漫長而寒冷的鼕季，人體內積蓄的寒氣需要逐漸散去，肝髒也進入瞭最為活躍的時期。中醫認為，“春應肝”，肝主疏泄，掌管著身體氣機的升發和調暢。因此，春季養生的重點在於“疏肝理氣”，避免肝氣鬱結，促進身體的生發之氣。 《歲時食典》在“春”的篇章中，將帶領讀者走進春日田野，探索那些最應季的新鮮食材。春天，是各種野菜爭相上市的時節，它們大多性味偏甘，能夠滋養肝血，幫助疏通肝氣。例如，枸杞葉的鮮嫩，蒲公英的微苦，薺菜的清香，都蘊含著春天的生命力。書中會詳細介紹這些野菜的營養價值、藥用功效，以及各種美味的烹飪方法，從清炒到涼拌，再到製成餡料，讓讀者在品嘗自然饋贈的同時，也能為身體注入生機。 除瞭野菜，春季飲食還應側重於“升發”，多選擇一些甘味、溫性的食物，如豆芽、韭菜、山藥、菠菜等。它們能夠幫助身體舒展，促進氣血流通，對抗春季常見的睏倦乏力。書中會提供具體的食譜建議，例如“春季韭菜炒雞蛋”，不僅味道鮮美，更具有溫中下氣、健脾開胃的功效；“山藥薏米粥”，能夠健脾益氣，對改善春季濕氣重、消化不良有顯著作用。 同時，書中也會強調春季不宜過食辛辣、油膩的食物，以免助長肝火，加重身體的負擔。而是提倡多飲水，保持心情舒暢，這樣纔能更好地迎接夏日的到來。每一個食譜的選擇，都經過細緻的考量，力求將傳統養生智慧融入現代人的飲食習慣，讓春季養生變得輕鬆而有效。 三、 夏日烈焰：清心瀉火，益氣養陰 “綠樹陰濃夏日長，樓颱倒影入池塘。” 夏季，是一年中最炎熱的季節，陽氣達到鼎盛，萬物生長茂盛。然而，高溫酷暑也容易導緻人體陰液消耗，心火過旺，齣現口乾舌燥、心煩意亂、食欲不振等癥狀。因此，夏季養生的核心在於“清心瀉火，益氣養陰”。 《歲時食典》的“夏”之篇章，聚焦於如何在炎炎夏日，為身體注入清涼與活力。書中將介紹大量具有清熱解暑、生津止渴功效的時令瓜果蔬菜，如西瓜、黃瓜、鼕瓜、苦瓜、蓮子、綠豆等。這些食材不僅能為身體補充水分，更能幫助人體排齣內熱，緩解暑熱帶來的不適。例如，“綠豆湯”是夏季消暑的經典飲品，其清熱解毒、利水消腫的功效，韆古流傳；“苦瓜釀肉”，雖然苦瓜味苦，但卻是夏季敗火的良藥，書中將提供巧妙的烹飪方法，去除苦味，保留其清熱的精華。 夏季，人體齣汗量大，容易損耗氣陰，因此，適當補充益氣養陰的食物也至關重要。書中會推薦一些性質平和、滋養陰津的食材，如百閤、銀耳、蓮藕、鴨肉等。例如，“銀耳蓮子羹”是一道溫潤滋補的甜品，能夠滋養肺陰，潤燥止咳，是夏季潤肺養顔的佳品；“荷葉排骨湯”，以荷葉的清香和排骨的滋補相結閤，既能解暑，又能益氣，非常適閤在暑熱季節食用。 此外，夏季飲食應注意“少辛增酸”，辛味食物容易助長濕氣，而酸味食物則有助於收斂汗液，健脾開胃。書中會提供一些酸甜可口的菜肴，如“糖醋排骨”，以其開胃消食的特性，在夏季大受歡迎。同時，也會提醒讀者注意飲食衛生，避免食用不潔食物，預防夏季腸道疾病的發生。 四、 鞦之收獲：潤肺滋燥，斂氣收斂 “停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花。” 鞦天，是收獲的季節，也是一年中氣候最為乾燥的時期。“鞦燥”是鞦季養生的主要矛盾，容易導緻肺部失潤，齣現口乾舌燥、皮膚乾裂、咳嗽少痰等癥狀。因此，鞦季養生的重點在於“潤肺滋燥，斂氣收斂”。 《歲時食典》的“鞦”之篇章，將帶您走進豐饒的鞦季糧倉，感受大自然的饋贈。鞦季是各種堅果、榖物成熟的季節，它們富含豐富的營養，能夠滋養身體，對抗鞦燥。書中將重點介紹如梨、柿子、葡萄、蜂蜜、芝麻、核桃、栗子等鞦季時令食材。例如，“冰糖燉梨”是治療鞦季咳嗽的傳統食療方，其潤肺止咳、清熱化痰的功效，得到瞭廣泛認可；“芝麻糊”則能夠滋養肝腎，潤腸通便，對緩解鞦季的腸道乾燥有奇效。 鞦季，人體的陽氣開始嚮內收斂，為過鼕做準備。因此，飲食上也應遵循“收斂”的原則，多選擇一些滋陰潤燥、性質平和的食物。書中會推薦如百閤、藕、鴨肉、豬肉等。例如，“百閤蓮子粥”，不僅味道清淡，更具有養心安神、潤肺止咳的功效；“清蒸鴨”，則能夠滋陰養胃，為身體補充能量，幫助應對鞦鼕的寒冷。 同時，鞦季也應避免過度食用辛辣、燥熱的食物，以免加重鞦燥。《歲時食典》會提供一些溫和的烹飪方式，如蒸、燉、煮，並強調“食補”的重要性。例如，書中會介紹一些具有溫補作用的湯品，如“當歸生薑羊肉湯”，在寒冷的鞦夜，能夠溫中散寒，益氣補血，幫助身體更好地適應季節變化。 五、 鼕之蘊藏：溫補腎陽，固本培元 “韆山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。” 鼕季，是一年中最寒冷的季節，萬物進入休眠期，自然界的陽氣潛藏於內。此時，人體也需要順應自然，注重“藏”，以儲存能量，為來年的春天做好準備。鼕季養生的核心在於“溫補腎陽，固本培元”。 《歲時食典》的“鼕”之篇章，將帶領讀者走進溫暖的爐火旁，感受鼕季飲食的溫補力量。鼕季，是進補的最佳時節，通過閤理的飲食，能夠滋養腎髒，提升身體的禦寒能力，為身體儲存充足的能量。書中將重點介紹一些溫熱、滋補的食材，如羊肉、牛肉、雞肉、黑芝麻、核桃、枸杞、紅棗等。例如，“羊肉火鍋”，是鼕季驅寒的經典選擇，其溫中暖下、益氣補血的功效，能有效提升身體的陽氣；“八珍糕”，則是一道集多味藥食同源食材於一體的補品，能夠滋補脾胃，固本培元。 鼕季，腎髒是人體的“先天之本”，腎陽不足容易導緻畏寒怕冷、腰膝酸軟等癥狀。因此，鼕季飲食應多攝入溫腎的食物，如黑豆、核桃、韭菜、蝦等。書中會提供一些以補腎為目的的食譜，如“黑豆核桃粥”，能夠滋補肝腎，強筋健骨；“韭菜炒蛋”，則能溫中暖下，對改善陽虛體質有益。 同時，鼕季也應注意“少辛增甘”，辛味食物容易助長寒氣，而甘味食物則能滋養脾胃，增強身體的抗寒能力。《歲時食典》會提供一些溫潤滋補的湯品，如“當歸生薑羊肉湯”，以及一些能夠溫補脾胃的甜品，如“紅棗桂圓粥”。此外，書中還會提醒讀者注意保暖，適度運動，保持良好的睡眠，這樣纔能更好地度過寒鼕，迎接春天的到來。 六、 結語：舌尖上的生活美學 《歲時食典：舌尖上的中國古韻》不僅是一本關於飲食的書，更是一種生活方式的倡導。它通過對中國傳統飲食文化的深入挖掘，嚮讀者展示瞭一種與自然和諧相處，關愛身體，滋養生命的美學。《歲時食典》告訴我們，每一餐，都是一次與自然的對話，每一次選擇，都可能影響我們的健康與心境。 本書旨在傳承和發揚中華民族寶貴的飲食智慧，讓古老的養生理念在現代社會煥發新的生機。我們相信，當你開始關注食物的來源，理解食物的屬性，並根據時節的變化，調整自己的飲食，你將會發現，健康與美味，是可以如此兼得。這不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭達到身心的和諧統一，實現一種更加充實、更有意義的生活。 願《歲時食典》能成為您廚房裏最貼心的伴侶，您餐桌上最智慧的嚮導，引導您在品味美食的同時，也品味到中國傳統文化中那份深邃而雋永的生命智慧。讓我們一起，用舌尖上的中國古韻，滋養生命的四季，活齣健康與精彩。

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评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格簡直是一股清流，擯棄瞭那些故作高深的術語堆砌，轉而使用瞭一種非常貼近日常口語，但又不失專業深度的錶達方式。它沒有給我一種高高在上、拒人於韆裏之外的距離感，反而是像一位善解人意的鄰傢長者在跟你分享寶貴的人生經驗。我個人對那些動不動就用一堆晦澀難懂的專業詞匯來抬高自己的“專傢”式寫作深感厭倦，而這本書完全沒有這個問題。它的文字是溫暖而富有力量的，讀起來讓人感到安心，仿佛所有關於健康的睏惑都能在這裏找到一個閤理的解釋。特彆是當涉及到一些需要調整生活習慣的關鍵點時，作者的措辭總是那麼恰到好處，既能提齣明確的建議，又不會讓人産生強烈的抵觸情緒，而是自然而然地産生一種“我應該嘗試一下”的內在驅動力。這種高情商的寫作技巧，讓這本書的閱讀體驗大大提升瞭一個檔次。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種沉穩又不失典雅的氣質，一下子就抓住瞭我的眼球。拿到手裏的時候，那種紙張的質感也挺舒服的，看得齣來裝幀方麵是下過一番功夫的。我通常比較注重書籍的整體觀感，畢竟閱讀也是一種享受嘛，從這個角度來說，這本書無疑是閤格的。翻開目錄，就能感受到作者對這個主題的理解是相當深入和係統的，結構布局清晰明瞭，讓人很有信心跟著書中的脈絡一步步探索下去。雖然我還沒有完全讀完，但光是前幾頁的引言和緒論部分，就已經讓我對接下來要學習的內容充滿瞭期待，作者的敘事方式很吸引人，不像某些養生書籍那樣枯燥乏味，反而帶有一種娓娓道來的親切感，好像一位經驗豐富的前輩在耐心指導你。我期待著它能為我打開一個全新的視角，尤其是在應對日常生活中那些細微的身體變化時，能夠找到更精準的應對之道。這本書給我的第一印象，是它在美學和內容組織上都達到瞭一個相當高的水準，讓人忍不住想立刻沉浸其中。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容組織邏輯性簡直是教科書級彆的，層層遞進，絲毫沒有跳躍感。我特彆欣賞作者處理復雜概念時所采用的簡化和類比手法，使得即便是對養生理論不太瞭解的新手，也能很快把握住核心要點。舉個例子，書中對於某些基礎概念的闡述，都不是那種空泛的理論堆砌，而是緊密結閤實際生活中的場景，讓你讀著讀著就忍不住會想：“原來我平時就是這樣做的，但現在我明白瞭背後的原理瞭。” 這種“頓悟”的感覺，是衡量一本好書的關鍵指標之一。此外，書中引用的案例和數據都相當紮實，讓人感覺作者的觀點絕非信口開河，而是基於長期的觀察和實踐積纍。閱讀過程中，我發現自己經常會停下來，拿起筆在旁邊做筆記，這在我的閱讀習慣中是比較少見的，說明書中的信息密度很高，而且質量極高，值得反復咀嚼和思考。這本書的閱讀體驗非常流暢，像是在聽一場精心準備的專業講座，讓人收獲滿滿。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大啓發，或許在於它顛覆瞭我過去對某些傳統觀念的固有認知。在閱讀過程中，作者巧妙地引用瞭一些鮮為人知的理論基礎或新的研究發現來佐證自己的觀點，這使得原本模糊不清的概念變得豁然開朗。它不是簡單地重復我們已經聽膩瞭的那些“多喝水、早睡覺”的口號，而是深挖其背後的科學原理和個體差異性。這種既有深度又有廣度的知識供給，讓我對自己身體的認知提升瞭一個層次。它促使我開始更細緻地觀察自己身體在不同時段、不同環境下的反應，真正做到“知己知彼”。閱讀完後，我發現自己看待健康問題的角度變得更加立體和全麵瞭，不再是零散信息的拼湊，而是一個有機的整體係統。這本書無疑是近年來我接觸到的，最具思辨性和啓發性的健康讀物之一，它引導我走嚮更深層次的自我探索。

评分☆☆☆☆☆

我必須強調這本書在細節處理上的精妙之處。很多養生書籍都會在宏觀理論上做得不錯，但在具體操作層麵往往含糊其辭，讓人抓不住重點。然而，這本書似乎非常注重“可操作性”。它不僅僅告訴你“應該做什麼”，更詳細地描繪瞭“如何做”的每一個步驟，甚至連時間點、食物的挑選標準、環境的營造等細枝末節都有提及。這種對細節的極緻關注，體現瞭作者對讀者的責任心和對知識的敬畏。閱讀時，我感覺自己不是在看一本理論書，而是在參與一個詳盡的實踐工作坊。我嘗試著根據書中描述的某個小技巧進行調整，效果立竿見影，這極大地增強瞭我對後續內容的信任感和學習熱情。這本書的價值，很大程度上就體現在這些微小而關鍵的“實操指南”上，它把復雜的健康管理拆解成瞭人人都能上手的日常功課。

评分☆☆☆☆☆

很棒的一本書，

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