谷声新攻略:吃货逛上海

谷声新攻略:吃货逛上海 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

☆☆☆☆☆
出版者:机械工业出版社 作者:谷声图书 出品人: 页数:178 译者: 出版时间:2015-1-1 价格:39.80元 装帧:平装 isbn号码:9787111482949 丛书系列:
图书标签
  • 吃货必备
  • 饮食
  • 美食书
  • 美食
  • 本土
  • 旅游
  • 上海
  • 上海美食
  • 美食攻略
  • 吃货必备
  • 本地文化
  • 旅行
  • 城市漫游
  • 休闲
  • 美食地图
  • 探店
  • 上海旅游
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D 收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

魔都的“魔力”食物,本书完全 Hold 得住!老字号、本邦菜、异地美食、异国料理、咖啡馆,令人眼花缭乱的新兴美食与丰富的品类,全方位打造了这本地道的美食书。全书以时间为主线,让你在对的时间吃到对的店家!让你用舌尖体验什么叫作“特好切”!

迷失在时间尽头的街道:一座城市的集体记忆与物质载体 内容提要 本书并非美食指南,亦非旅游手册。它是一部关于时间、记忆、城市肌理与个体经验交织的沉思录。我们将深入探寻一座古老而现代的都市——并非上海,而是一个以其独特的历史叠层、建筑语言和市民生活节奏为基石的“虚拟城市X”——试图解构宏大叙事之下被日常磨损、却又顽强存续的“生活真实”。通过对城市空间中特定元素的细致描摹,我们力求捕捉那些沉默的、非物质化的文化遗产,探讨记忆如何在物质环境中留下烙印,以及个体如何在这种环境中构建自我认知。 第一章:水泥的呼吸与石库门的沉默 城市,并非仅仅是钢筋混凝土的堆砌,它是一具活着的有机体,拥有自己的呼吸与脉搏。在本书中,我们将聚焦于“城市X”中那些被时间遗忘的角落——那些老旧的弄堂、斑驳的墙面,以及被新开发浪潮边缘化的“功能性建筑”。 我们摒弃宏观规划的视角,转而采用一种“虫眼”式的观察。一条狭窄的里弄,其宽度、光照角度、晾衣竹竿的长度和倾斜度,都蕴含着特定历史时期的人口密度、社会阶层划分和生活哲学。材质的选择——是青砖、红砖还是后来的外挂瓷砖——是历史变迁的直接物证。 书中细致描绘了清晨时分,弄堂口一排老式自行车上挂着的菜篮子留下的划痕,以及那种特有的、混合着潮湿泥土和煤烟味道的“空气签名”。我们不讨论哪个小吃店的本帮菜最正宗,而是关注那户人家早晨打开窗户时,窗帘上的灰尘纹路如何与隔壁人家的纹路相互映照,形成一种无声的、邻里间的“视觉契约”。 我们将探讨“垂直化”生活对城市记忆的影响。当高楼大厦拔地而起,底层地面的记忆是如何被剥离和抽象化的?那些曾经围绕着天井、水池、公共水龙头建立起来的邻里关系,在单元楼的铁门后是如何重塑或消亡的?这里的探讨,是关于空间压缩如何影响集体情感的深度剖析。 第二章:时间的叠层:遗忘的建筑语言 每一座城市都是一部未完成的编年史。在“城市X”的中心地带,摩天大楼的玻璃幕墙反射着天空,而它们脚下的基座,往往是更早期的建筑留下的残余。我们试图辨识这些“时间的叠层”。 本书选取了数个具有代表性的建筑类型进行深入剖析,并非评判其美学价值,而是探究其背后的社会功能与意识形态。例如,战前留下的、带有明显装饰艺术风格的银行大楼,其厚重的石材外立面和高耸的门廊,象征着一种对财富和秩序的绝对化表达。而与其相邻的、由简易钢结构搭建的早期工厂,则以其粗糙和实用主义,诉说着另一段劳动者的历史。 我们关注“灰空间”——那些不被明确界定为室内或室外的区域,如门厅、走廊、楼梯间、地下室入口。在“城市X”中,这些地方是社会交往的缓冲带,也是记忆的储存器。楼梯间的墙壁上,谁家的孩子留下的粉笔字迹;地下室门上被反复涂抹的广告语,以及这些痕迹被新粉刷覆盖后,留下的微妙色差——这些都是物质留下的“疤痕”。 此外,书中还专门开辟章节探讨城市基础设施的“拟人化”过程。老式的铸铁井盖,其花纹设计往往融入了地方符号或生产年代信息,它们在现代沥青路面上显得格格不入,却默默承载着地下水系和电缆网络的秘密。它们是城市肌体的毛孔,是与街道进行物质交换的节点。 第三章:噪音的谱系与日常的重复 声音是城市记忆中极其重要的非物质载体。我们拒绝了对城市噪音的简单负面评价,而是尝试绘制一份“城市X”的听觉地图。 清晨,是送货三轮车车轮碾过不平石板路的独特摩擦声;正午,是不同街区此起彼伏的午间广播或是叫卖声;傍晚,则是不同楼层传来的、关于晚餐准备的锅碗瓢盆交响乐。这些声音,以其高度的重复性和特定的时间性,构成了市民无意识的“背景音乐”。 书中详细分析了“节奏”的意义。例如,特定时间段内,工厂排班换班时突然涌出的人流和机器停转的轰鸣,如何定义了一个区域的生命周期。我们探讨了“重复”如何转化为“习惯”,而习惯如何固化为一种集体行为模式。当一种声音消失(比如旧式有轨电车的报站声),人们感受到的不仅仅是声音的缺失,更是某种秩序或陪伴感的瓦解。 我们通过访谈(此处为文本构建的模拟访谈),收集老居民对特定声音的记忆锚点。一位老纺织女工对机器规律运转声的怀念,远超过对任何新式电子噪音的适应。这证明了人类对环境的依恋,往往建立在可预测的、具有生命节奏的噪音之上。 第四章:看不见的边界:符号与仪式 城市的运转依赖于一系列看不见的规则、边界和日常仪式。这些仪式往往是历史遗留下来的,它们以非正式的方式维护着社区的稳定和身份认同。 本书考察了“非正式市场”的运作逻辑。那些在特定街道上,特定日子临时出现的摊位,它们与规划中的商业区形成强烈的对比。这些市场不仅是商品交换的场所,更是信息交流、社会地位确认以及情感联结的关键枢纽。摊贩的叫卖腔调、摆放物品的密度和高度,都遵循着一套内部的、不言自明的“商业符号学”。 我们还关注“路权”的微妙博弈。在拥挤的街道上,行人、自行车、电动车、汽车,他们如何通过眼神接触、微小的加速或减速,来协商谁在此时此刻拥有优先通过权。这种协商,体现了城市治理的“弹性”,以及个体对社会规范的即时适应能力。 最后,本书试图将这些碎片化的观察——建筑的痕迹、声音的频率、空间的利用——整合起来,构建一个理解“城市X”的复杂框架。这不是为了提供一个旅游路线,而是为了邀请读者慢下来,去阅读那些被高速发展所掩盖的、关于生存、适应与坚韧的人类故事。这座城市,正是在这些沉默的物质和重复的日常中,完成了它自身的“未完成性”。

作者简介

谷声图书,2009年创立。最早,是一家专注旅行领域的独立出版工作室,在寻找千百种旅行留下的足迹,分享旅行的一切美好。已发掘的旅行目的地从国内城市,如厦门、福州、成都、西安、上海、北京、杭州、广州、南京、武汉、大连、青岛、金门、台湾、香港等,延展到了海外国家,如新加坡、曼谷、缅甸、伦敦、纽约等。我们希望为读者带来更多兼顾实用又能玩得有趣的旅行方式。

如今,谷声从旅行延伸到日常生活,推出近百本关于“文艺小日子阅读良方”的图书作品。从阅读到态度,我们想分享的更多是一种关于生活的美学。

目录信息

第一章 上海特色菜,饭桌上必不可少的菜肴 P1
蟹壳黄|排骨年糕|油豆腐线粉汤|虾子大乌参|红烧鮰鱼|响油鳝糊 |生煎|草头圈子|南翔小笼包|青团|老虎脚爪|葱油饼|酒酿饼|油墩子 |重阳糕|双酿团|汤团|海棠糕|绿豆糕|三丝春卷
第二章 吃早饭,传统地道超有爱 P12
小笼生煎P14
南翔馒头店|小杨生煎|金彪生煎王|不错生煎王|飞龙生煎|佳家汤包 |月亮生煎大王|阿三生煎馆|晓贤生煎|富春小笼|东泰祥|珊珊小笼馆 |大壶春|沈大成
汤团P22
城隍庙宁波汤团店
老牌店P23
真老大房|鲜得来排骨年糕|美新点心店|绿杨村|四新食苑
草根早点P27
宁波路葱油饼摊|老上海葱油饼|阿大葱油饼|弄堂小馄饨|大王锅贴 |胡记锅贴
糯米烧麦P30
乔家栅|王家沙|白玉兰面包房
第三章 爱午餐,好吃划算超经济 P32
面食P34
上海早晨|香阁丽面馆|老地方面馆|阿娘面|大眼面馆|金刚饮食店|小管面馆|芷月楼老法师高汤面|老半斋|美味饮食店
本邦菜P40
葡萄园|老正兴|阿英煲|麒麟宫|洪齐林老镇|兰亭餐厅|海金滋|德兴馆|上海砂锅饭店|金城酒家|老房子酒家|原食街|鸿瑞兴
老店P47
麟笼坊|五芳斋|小绍兴
异地美食P49
岳阳飘湘楼|广莲香|熠盛粤味|博多新记|枣子树|周记港式烧腊|盈田盈粥庄|小黄苏州羊肉馆|嘉厨小馆|葡京茶餐厅|1001 原汁牛肉面|吴越人家面馆|广记小馆|绍兴名菜|九龙城|辣翻天|海宁阿月煲|大家乐|新发记港式茶餐厅|蜀菜行家|查餐厅|小厨面
异国料理P63
CoCo 壱番屋|新视角餐厅酒廊 |Table No.1| 巴贝拉|一品韩拌饭|屯京拉面|和味日本料理|融合马来西亚餐厅|T8 餐厅|焖鲜汇|洋面屋五右卫门|维心日面|千鹤寿司
第四章 喝午茶,香甜可口超美味 P74
甜品咖啡P74
香港糖潮|拿破仑巧克力吧|糖品 TangPin|歌帝梵巧克力·Cafe GODIVA|源吉兆庵|酷圣石|洛林挞屋|Le Creme Milano|1984bookstore|Pier39|宝珠奶酪|青海老酸奶|法国帕迪斯坊|谢记甜品|小宫山浩二|Ponchiki|Cat-cafe bliss|夏朵花园|蓝玛赫|Corner Cafe|K+ Cafe&Zakka|乐弗涯Le Voyage|维也纳咖啡 Vienna Cafe|老麦咖啡馆|Tima Harbour|阿二冰茶|保罗贝香|香所
酒店午茶P95
晶采轩|利苑酒家|尚渝
茶馆P97
宋芳茶馆
第五章 享晚餐,聚会宴请超有面子 P98
本邦菜P100
保罗酒家|兰心餐厅|绿波廊|福 1039| 老吉士酒家|致真酒家|永兴餐厅|夜上海|福 1088| 黄浦会·Whampoa Club|汉宫|鹿港小镇家常菜|黎云阁|上海老饭店|音乐之声大酒店|瑞福园|廊亦舫|灶鼎阁 |春餐厅|上海 1 号私藏菜|上海老站
异地美食P115
美心酒家|厉家菜|满盆鲜老北京羊蝎子|鼎泰丰|广州蕉叶|渝信川菜|西贝莜面村|桃花源小厨|正斗粥面专家|揽香川菜馆|东方亚克西|外婆家|热气羊肉双叶居酒家|红辣椒|屋企汤馆|南蛮子云南烧烤吧 |德庄火锅|苏先生海鲜渔庄|五观堂素食|老山东|望湘园|渔谣汇|锅德港式海鲜肥牛火锅|麻辣诱惑|藏乐坊
异国料理P132
Simply Thai|拳击猫|Otto eMezzo Bombana|Jean Georges 法国餐厅|Restaurant Martin| Maya|Cuivre|Madison 餐厅|鮨一|味里 |鱼新寿司|筑地青空三代目|PORTANOVA| 米氏西餐厅|万藏荞麦酒房 |Kota'sKitchen| 泰廊|玛满矿|清迈天堂|炭多多|韩林炭烤|福烤锦花 |Hooters 美国猫头鹰餐厅|高峰牛排馆|诗碧阁西餐厅|柔日本料理 |Casanova|仁清日本料理|天家
第六章 嗨夜宵,热闹有趣超开心 P152
深夜美食 P154
顶特勒粥面馆|来兴潮菜|正圆烩面
第七章 上海,一定要知道的美食聚集地 P156
一条路里吃 N 遍P158
云南南路美食街|仙霞路美食街|老城隍庙美食街|七宝老街
势不可挡的周边美味P160
周浦老八样|崇明岛前卫村古瀛饭庄|崇明岛农家乐|兴龙酒家
附录
01 吃上海,有绝招!P163
02 店家索引P167
· · · · · · (收起)

读后感

☆☆☆☆☆

收到书后,一直爱不释手,不单单是因为书里提供了众多且详细的美食店铺信息,丰富的彩色图片,还在于该书本身的制作精美。所以,我的收藏癖又发作了~在当当买比在实体书店购买便宜很多。另外,我忍不住想说,封面上的小笼包实在太诱人了!我肚子饿了……  

☆☆☆☆☆

收到书后,一直爱不释手,不单单是因为书里提供了众多且详细的美食店铺信息,丰富的彩色图片,还在于该书本身的制作精美。所以,我的收藏癖又发作了~在当当买比在实体书店购买便宜很多。另外,我忍不住想说,封面上的小笼包实在太诱人了!我肚子饿了……  

☆☆☆☆☆

一声“阿拉上海人”,拉近了我对上海的距离。身处杭州,我少不了去上海吃喝玩乐。也正因为如此,吃货的我对上海的美味有着说不出的亲切和熟悉。 原本以为自己已是上海美食的骨灰级人物,却在翻阅最新出版的《吃货逛上海》后被彻底击败了。借助着这本专业级的美食书册,我大开...

☆☆☆☆☆

收到书后,一直爱不释手,不单单是因为书里提供了众多且详细的美食店铺信息,丰富的彩色图片,还在于该书本身的制作精美。所以,我的收藏癖又发作了~在当当买比在实体书店购买便宜很多。另外,我忍不住想说,封面上的小笼包实在太诱人了!我肚子饿了……  

☆☆☆☆☆

收到书后,一直爱不释手,不单单是因为书里提供了众多且详细的美食店铺信息,丰富的彩色图片,还在于该书本身的制作精美。所以,我的收藏癖又发作了~在当当买比在实体书店购买便宜很多。另外,我忍不住想说,封面上的小笼包实在太诱人了!我肚子饿了……  

用户评价

☆☆☆☆☆

这本《谷声新攻略:吃货逛上海》,从我个人角度来看,它最吸引我的地方在于其“攻略”二字的深度体现。我并不是那种只追求网红打卡地的游客,我更希望在旅行中有所收获,有所感悟。这本书显然不是那种粗制滥造的“到此一游”手册,它更像是一位资深上海本地吃货的肺腑之言,将自己多年的经验和心得毫无保留地分享出来。我期待它能提供一些“行之有效”的路线规划,比如如何将地理位置相近的美食店铺串联起来,如何在一个下午的时间里,品尝到上海最经典的几种小吃,又或者,如何避开那些商业化过重、口味平平的“游客陷阱”。此外,书中对每个推荐的店铺,除了菜品本身,是否还会有一些关于环境、服务、性价比的评价,甚至是一些“点菜秘籍”,比如哪些菜是必点,哪些可以尝试,甚至是一些隐藏菜单的信息,这些细节都会让我的上海美食之旅更加充实和有意义。

☆☆☆☆☆

《谷声新攻略:吃货逛上海》这本书,在我看来,它不仅仅是一本旅游指南,更像是一份通往上海美食精神世界的通行证。我非常期待它能带领我深入上海的各个角落,发掘那些隐藏在街头巷尾的“宝藏小店”,那些没有华丽的门面,却有着最地道、最令人难忘的味道的地方。我希望书中能提供一些关于“如何品味上海味道”的解读,比如,对于一道本帮菜,它背后蕴含着怎样的历史文化,它如何体现了上海人的生活哲学?同时,我也希望书中能提供一些关于“上海特色饮品”的介绍,无论是传统的豆浆油条,还是那些隐藏在弄堂里的小咖啡馆,都能让我感受到上海这座城市独特的饮品文化。

☆☆☆☆☆

作为一名不折不扣的“吃货”,我对“攻略”这个词有着非常高的要求。《谷声新攻略:吃货逛上海》这本书,我期待它能提供的是真正有价值、有深度的信息。我并非那种只追求“拍照好看”的网红店,我更看重的是食物本身的味道和它所承载的文化。因此,我希望这本书能够带领我深入上海的各个区域,发掘那些真正有代表性的美食,无论是南市的本帮菜,还是西区的西式简餐,亦或是北郊的家常风味。我尤其期待书中能提供一些关于“食材选择”和“烹饪技巧”的介绍,让我在品尝美味的同时,也能学到一些关于烹饪的知识。比如,关于本帮菜的“浓油赤酱”,书中是否会详细解析其中的奥妙?又或者,对于一些时令食材,书中是否会提供最佳的品尝季节和搭配建议?这些细节,都能让我的上海美食之旅更加丰富多彩。

☆☆☆☆☆

《谷声新攻略:吃货逛上海》这本书,不仅仅是一份美食指南,在我看来,它更像是一张通往上海灵魂深处的地图。我一直认为,要真正了解一个地方,就必须深入它的市井生活,而上海的市井生活,很大一部分就体现在那些街头巷尾、弄堂里的小吃店和餐馆里。我非常好奇书中会不会有关于上海老字号的详细介绍,比如它们的历史渊源、创始人故事,以及它们如何在一代代的变迁中,始终保持着自己的独特风味。同时,我也希望它能介绍一些新晋的、有创意的美食品牌,那些正在为上海的餐饮业注入新活力的力量。更重要的是,我希望这本书能教我如何“吃”出上海的味道,如何从一家店的招牌菜,去品味出它背后的故事,如何从一道看似普通的菜肴,去感受上海人对生活的热爱和追求。

☆☆☆☆☆

我对《谷声新攻略:吃货逛上海》这本书的期待,是它能够真正引领我领略上海的美食精髓。我一直认为,品味一座城市,最好的方式就是通过它的食物。我希望这本书能够带领我穿越上海的街头巷尾,从繁华的外滩到宁静的里弄,都能发现令人惊喜的美食。我尤其期待书中能提供一些关于“上海甜点”的推荐,无论是传统的绿豆糕、芝麻糊,还是那些新派的创意甜点,都能让我在品尝主食之余,也能感受到上海的甜蜜滋味。同时,我也希望书中能提供一些关于“如何搭配饮品”的建议,让我在品尝美食的同时,也能找到最合适的饮品来搭配,让整个用餐体验更加完美。

☆☆☆☆☆

我一直认为,一本好的美食攻略,应该像一位经验丰富的老友,用最真诚、最细腻的语言,为你讲述一座城市的味道。《谷声新攻略:吃货逛上海》这本书,从书名和封面设计来看,就给我一种这样的感觉。我非常期待它能带领我穿越上海的百年风云,从老上海的四大金刚——蟹壳黄、小笼包、生煎馒头、排骨年糕,到如今各种新派融合菜,都能一一品尝。我希望书中能提供一些关于“如何寻找最地道的上海味”的技巧,比如如何从一家店的门面,去判断它的口味是否正宗,如何从服务员的态度,去感受它的经营理念。同时,我也希望书中能提供一些关于“上海饮品”的推荐,无论是传统的豆浆油条,还是新潮的特调饮品,都能在书中找到它们的身影。

☆☆☆☆☆

我一直认为,一本好的旅行攻略,除了提供目的地信息,更重要的是传递一种“氛围”和“情感”。《谷声新攻略:吃货逛上海》在这一点上做得非常出色。当我沉浸在书中的文字和图片中时,我仿佛能听到黄浦江的涛声,闻到弄堂里飘出的吴侬软语,感受到老上海的市井气息。书中对上海美食的描写,不仅仅是简单的食材介绍和制作工艺,更融入了当地人的生活习惯、历史文化背景,让每一道菜肴都仿佛拥有了灵魂。比如,对于一份简单的葱油拌面,书中可能还会追溯到它在某个时代背景下的流行原因,或是某个老字号的面馆,它如何坚持了几代人的传统口味。这种深度的挖掘,让“吃”不再仅仅是满足口腹之欲,而是成为一种体验、一种文化传承。我特别好奇书中会不会详细介绍一些上海特色小吃,比如生煎、小笼包、蟹壳黄等等,并且能提供一些分辨“正宗”和“改良”口味的小技巧,毕竟,作为“吃货”,我们对这些细节可是非常敏感的。

☆☆☆☆☆

上海,这座充满魅力的城市,总是吸引着无数美食爱好者前往。《谷声新攻略:吃货逛上海》这本书,光看名字就让我充满了期待。我渴望这本书能带领我深入上海的腹地,去探索那些鲜为人知的美食秘密。我希望书中不仅能介绍那些著名的餐厅和菜肴,更能挖掘出一些具有地方特色、却又不为大众所熟知的美食。例如,那些隐藏在老弄堂里的私房菜,那些充满市井烟火气的小吃摊,它们才是真正代表上海味道的地方。我尤其期待书中能提供一些关于“上海早餐文化”的详细介绍,从豆浆油条到粢饭团,再到葱油拌面,它们不仅仅是早餐,更是上海人一天生活的开始,充满了温暖和人情味。

☆☆☆☆☆

作为一名深度“颜控”加“食控”,当我第一次在书店的显眼位置看到《谷声新攻略:吃货逛上海》这本封面设计得如此精致、图片色彩饱满的书时,我的目光就再也无法移开。上海,这座我一直魂牵梦绕的城市,总是有着无数隐藏的宝藏等待我去发掘。而这本攻略,光看它的名字,就预示着它将不仅仅是一份简单的旅游指南,更像是一位经验丰富的“谷声”——那位传说中无所不知、无所不能的美食向导,带着我们这些“吃货”们,潜入上海最地道的街巷,品味最令人垂涎的上海味道。我迫不及待地翻开,那种期待感,就像即将开启一场未知的味蕾探险,每一页都充满了惊喜的可能性。书中的排版也十分讲究,照片的运用恰到好处,既有高大上的米其林餐厅,也有充满市井烟火气的小馆子,让人在浏览的同时,仿佛已经置身于上海的某个角落,感受着那份独特的魅力。我尤其期待书中能介绍一些鲜为人知、却又美味无比的私藏小店,那些真正能代表上海味道,却又不容易被游客发现的地方,毕竟,真正的“吃货”就是要挖掘这些“遗珠”。

☆☆☆☆☆

作为一个对上海这座城市充满好奇心的旅行者,《谷声新攻略:吃货逛上海》这本书的出现,无疑为我打开了一扇新的大门。我一直对上海的“海派文化”充满向往,而美食,正是海派文化最生动、最直接的体现。我希望这本书能带领我穿越上海的时光隧道,从老上海的传统本帮菜,到融入各地风味的新派融合菜,都能一一品鉴。书中是否会涉及一些关于上海菜肴的演变和发展,比如曾经风靡一时,如今却渐渐淡出人们视野的经典菜品?又或者,它是否会推荐一些隐藏在老洋房里的特色餐厅,那些既能品尝到美味,又能感受到上海历史底蕴的地方?我更期待的是,书中能够提供一些“主题式”的美食探索路线,比如“一日早餐之旅”,从油条豆浆到粢饭团,再到生煎馒头,一网打尽上海早餐的精华;又或者“夜宵地图”,让我在上海的夜晚,也能找到属于自己的那份温暖和慰藉。

☆☆☆☆☆

上海 美食书 吃货必备,上面推荐了很多很地道的餐馆

☆☆☆☆☆

一般

☆☆☆☆☆

一般

☆☆☆☆☆

上海 美食书 吃货必备,上面推荐了很多很地道的餐馆

☆☆☆☆☆

一般