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出版者:Rizzoli International Publications

作者:Fabricant, Florence

出品人:

頁數:320

译者:

出版時間:2003-11

價格:CDN$ 42.00

裝幀:精裝

isbn號碼:9780847825752

叢書系列:

圖書標籤:

New York
Restaurant
Cookbook
Cooking
Food
Recipes
NYC
American Cuisine
Dining
Gastronomy
Urban Food

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具體描述

The New York Restaurant Cookbook presents recipes for the signature dishes from 100 of the city’s best restaurants, all selected and adapted by respected food journalist Florence Fabricant. From the timeless elegance of The Four Seasons to the downtown edginess of wd50, from the romance of Café des Artistes to the flair of Calle Ocho, the reader can re-create the distinct approach to the culinary art each restaurant offers. Also included are chef’s tips, expert sommeliers’ advice, and a full directory of addresses. Produced in conjunction with NYC & Company, the city’s official tourism marketing organization, this book has a trusted stamp of approval and the participation of the city’s best restaurants. Whether you’re a native New Yorker, or one of the more than 35 million tourists who visit the city each year, The New York Restaurant Cookbook offers a spectacular tour of the most cutting-edge culinary city in the world."This book is a delicious tribute to the wonderful spirit of these restaurants, and to everyone from the dishwashers to the cooks, chefs, and restaurateurs who make these restaurants possible."—Tim Zagat

紐約餐廳美食地圖：探索城中那些令人垂涎的味道紐約，這座永不停歇的城市，以其包羅萬象的餐飲文化聞名於世。從街角不起眼的小餐館到米其林星級殿堂，從曆史悠久的老字號到引領潮流的新派創意，這座城市匯聚瞭全球最頂尖的廚師，也孕育瞭無數令人難忘的味道。這不僅僅是一本介紹紐約餐廳的書，更是一張通往這座城市味蕾版圖的指南，帶您深入探索那些隱藏在街頭巷尾、摩天大樓之中，以及那些早已成為城市傳奇的餐廳，感受它們獨特的魅力與不朽的傳承。本書將帶領您踏上一場彆開生麵的美食之旅，跨越五個行政區，發掘那些或已聲名遠揚，或靜待您去發現的寶藏。我們不會局限於任何一種菜係，而是以一種開放且包容的態度，展現紐約多元化的餐飲景象。您將有機會瞭解到，如何在一間溫馨的意大利傢庭式餐館中，品嘗到母親般的手工意麵；如何在一傢精緻的日式壽司吧，體驗到匠人對食材最純粹的敬意；又如何在一傢充滿活力的墨西哥街頭小店，感受辣椒與香料交織的熱情。從經典到創新：味蕾的傳承與革新紐約的餐飲業，就像這座城市本身一樣，充滿瞭生命力。它既珍視那些曆經歲月洗禮的經典味道，也擁抱那些大膽創新的烹飪理念。我們將目光投嚮那些在紐約餐飲界擁有舉足輕重地位的餐廳，它們不僅是提供美食的場所，更是承載著曆史、文化與社區記憶的載體。您將瞭解到，那些世代相傳的傢族企業是如何堅守傳統，將祖輩的手藝與味道代代相傳，並在此基礎上融入對現代生活方式的理解。例如，您可能會發現一傢經營瞭近百年的猶太熟食店，它的招牌熏牛肉和醃黃瓜，不僅僅是食物，更是幾代紐約人關於傢與迴憶的味覺印記。或者，您會邂逅一傢充滿懷舊氣息的愛爾蘭酒吧，在那裏，您可以品嘗到最地道的燉牛肉派，感受那份溫暖人心的力量。然而，紐約的魅力絕不止於此。這座城市是創新的溫床，無數充滿纔華的年輕廚師在這裏揮灑創意，打破界限，將世界各地的食材與烹飪技巧融為一爐，創造齣令人耳目一新的菜肴。本書將為您揭示那些走在餐飲前沿的餐廳，它們如何通過獨特的食材組閤、前衛的擺盤藝術以及顛覆性的烹飪方法，重新定義“紐約味道”。您可能會驚喜於一傢融閤瞭北歐簡約風格與亞洲鮮味食材的餐廳，它用分子料理的技術，將尋常的蔬菜變成藝術品；也可能被一傢以當地有機食材為靈感，運用法式烹飪技法，卻展現齣濃鬱美國本土風情的餐廳所摺服。深入剖析：不止於美味，更關乎體驗一傢真正齣色的餐廳，其魅力遠不止於餐盤上的那一抹色香味。它還體現在餐廳的環境、服務，以及它所營造的整體氛圍。本書將引導您去感受那些細緻入微的服務，無論是一次恰到好處的推薦，一個溫暖的微笑，還是一個令人賓至如歸的用餐空間，它們都共同構成瞭完整的用餐體驗。您將瞭解到，一些餐廳是如何巧妙地將紐約的曆史建築特色融入現代設計，創造齣既有故事感又不失時尚感的用餐環境。或許是位於曼哈頓下城一座曆史悠久的銀行金庫改造而成的餐廳，在保留瞭其莊重氛圍的同時，融入瞭當代藝術品，營造齣一種獨特的用餐氛圍。又或許是在布魯剋林某個充滿工業風的倉庫裏，一傢新晉的創意餐廳，以其開放式的廚房和充滿活力的設計，吸引著追求新奇的食客。我們還會關注那些提供獨特體驗的餐廳。例如，您可能會發現一傢提供“隱藏菜單”的餐廳，隻有資深食客纔知曉其秘密；或者是一傢以“零浪費”理念著稱的餐廳，從食材采購到餐桌服務，都力求最大限度地減少對環境的影響，這不僅是一種對美食的追求，更是一種對未來的責任。區域縱覽：探索紐約各個角落的美食地圖紐約的餐飲版圖是如此廣闊，以至於單獨羅列餐廳名稱已不足以概括其豐富性。因此，本書將以區域為導嚮，帶領您逐一探索紐約各個角落的餐飲特色。曼哈頓：作為世界的十字路口，曼哈頓無疑是紐約餐飲業的中心。您將在這裏發現從米其林星級餐廳的精緻料理，到時代廣場的活力四射，再到格林威治村的波西米亞風情，以及中城商務區的效率與格調。我們不會錯過那些隱藏在金融區的高級牛排館，也不會忽略東村那些充滿亞洲風情的街頭小吃。從上東區的優雅到下東區的多元，曼哈頓的每一條街道都可能隱藏著令人驚喜的味道。布魯剋林：這個曾經的工業區，如今已成為紐約最炙手可熱的創意與美食中心。從威廉斯堡的時尚餐廳，到格林堡的社區咖啡館，再到布什威剋的街頭藝術與新興美食，布魯剋林展現齣一種更加自由、更加接地氣的美食風格。您將在這裏發現那些注重本地食材、支持可持續發展的餐廳，以及那些充滿個性的獨立咖啡館和烘焙坊。皇後區：作為紐約最多元化的行政區，皇後區是全球美食的真正集散地。在這裏，您可以品嘗到來自世界各地的正宗風味，從法拉盛琳琅滿目的韓餐和中餐，到傑剋遜高地的濃鬱拉美風味，再到阿斯托利亞的醇厚希臘美食。皇後區的美食，就像它的人民一樣，充滿瞭故事與熱情，是探索紐約“世界廚房”的絕佳去處。布朗剋斯：這個充滿活力的行政區，展現齣紐約最純粹的社區活力。從以意大利美食聞名的阿瑟大道，到充滿非洲和加勒比風情的區域，布朗剋斯的美食，是其居民熱情好客與文化融閤的真實寫照。您會在這裏找到那些價格實惠但味道絕佳的傢庭式餐廳，它們是當地人生活中不可或缺的一部分。史泰登島：也許是紐約最常被忽視的角落，但史泰登島同樣擁有著屬於自己的餐飲亮點。從海濱的鮮美海鮮，到島上那些溫馨的社區餐廳，它展現齣一種更為寜靜而悠閑的美食節奏，是遠離城市喧囂，尋找一份簡單美味的好去處。超越菜單：品味紐約的深度與廣度本書不僅僅是為您列齣餐廳的地址和菜單，更重要的是，它希望引導您去感受每一傢餐廳背後所承載的故事、文化與人情味。我們鼓勵您去與服務員交流，瞭解食材的來源，感受廚師的用心，並在這個過程中，與這座城市建立更深的連接。紐約的餐飲業，是一個不斷演變、充滿活力的生態係統。它受到全球潮流的影響，卻始終保持著自己獨特的 DNA。它既是經典與創新的交匯點，也是多元文化碰撞齣的火花。希望這本書能成為您探索紐約美食之旅的可靠夥伴，帶您發現那些讓這座城市如此獨特、如此令人著迷的味道。無論您是初來乍到的遊客，還是在這裏生活多年的居民，相信您都能在這張紐約餐廳的美食地圖中，找到屬於您的那份驚喜與滿足。