Cucina Simpatica pdf epub mobi txt 電子書下載在線閱讀 2026

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出版者:Harpercollins

作者:Killeen, Johanne/ Germon, George

出品人:

頁數:224

译者:

出版時間:1991-5

價格:$ 36.73

裝幀:HRD

isbn號碼:9780060161194

叢書系列:

圖書標籤:

意大利菜
傢常菜
烹飪
美食
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地中海飲食
Cucina Italiana
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具體描述

Cucina Simpatica brings to America's home cooks the luscious and lusty food of Al Forno, the acclaimed Providence, Rhode island, restaurant. The restaurant, and its owners/chefs, Johanne Killeen and George Germon, have won many national awards for the superb cooking and down-to-earth style of their version of hearty yet utterly simple trattoria. and Italian home cooking. USA Today, Food & Wine, Condé Nast Traveler, and Esquire magazine have named Johanne and George among the best chefs in America and have singled out Al Forno as worth making a special trip to. In this, their first book, they translate their stylishly fresh and imaginative approach to Italian food into accessible recipes that will make every home cook itch to get into the kitchen. The 135 recipes reflect Killeen and Germon's informal but meticulous cooking. included are explicit, clear instructions for making their famous grilled pizza, which can be done even on a simple hibachi. The book is organized by course-from starters, soups, salads, bruschettas, crostinis, and polenta. to pizzas, pastas, grills, roasts, braises, vegetables, condiments, and desserts -- but the authors urge you to structure a meal that suits you: two starters, pizza only, main-course salad. The only suggestion is to eat what you want-nothing fancy, no sauces, just gutsy, zestful food. George and Johanne cook pastas and vegetables and almost everything else in the restaurant's wood-burning ovens and grills, and the smoky tastes that permeate these foods make for sublime eating. With the same flair and robust results, they also cook in and on conventional ovens and stoves and they teach you how to achieve their spectacular results. Novice and experienced cooks alike will be amazed and delighted by the wallop of assertive taste and subtlety produced by the simple, widely available ingredients and the easy, everyday techniques.

《Cucina Simpatica》：味蕾的溫柔低語，廚房的歡愉絮語 “Cucina Simpatica”，一個輕柔而富有感染力的名字，它並非一本烹飪聖經，也非一本深奧的食譜大全。它更像是一位老友，在一個慵懶的午後，端著一杯香氣四溢的咖啡，坐在你的對麵，用一種溫暖而充滿善意的聲音，娓娓道來。這本書，恰如其名，“Simpatica”在意大利語中意為“討喜的”、“友善的”，它所描繪的，正是那種與人親近、觸動心弦的烹飪體驗。《Cucina Simpatica》並非以復雜的技巧或昂貴的食材為賣點，它的魅力在於那份迴歸本質的簡單，以及在烹飪過程中所能感受到的純粹的快樂。它邀請你走進廚房，不是為瞭徵服一道道難題，而是為瞭享受一個創造的過程，一種與食材對話、與傢人朋友共享的時光。這裏的每一頁，都彌漫著一種輕鬆愉悅的氣息，讓你覺得烹飪不再是負擔，而是生活中的一道亮麗風景。這本書的扉頁，或許會這樣寫著： “緻那些在尋常日子裏，也渴望為生活增添一抹色彩的你。緻那些相信，一頓用心準備的餐點，能夠傳遞比韆言萬語更深的情感的人。緻那些願意在廚房裏，尋覓一份屬於自己的寜靜與歡愉的靈魂。《Cucina Simpatica》便是為你而生。它不是一本教你如何成為米其林大廚的秘籍，而是一份關於如何用愛和簡單的技巧，為自己和身邊的人，烹飪齣充滿幸福味道的食物的指南。在這裏，你會發現，那些看似平凡的食材，也能變幻齣令人驚嘆的美味；那些簡單的步驟，也能蘊藏著無盡的創意。讓我們一起，拋開束縛，放慢腳步，在廚房的煙火氣中，感受生活最真摯的溫度。讓《Cucina Simpatica》成為你最貼心的烹飪伴侶，在每一個烹飪的瞬間，點亮你的味蕾，溫暖你的心房。” 書中的內容，不是冷冰冰的配方列錶，而是一段段生動的故事，一次次真誠的分享。作者或許會從一次旅行的靈感齣發，講述一道菜肴的誕生；或許會分享兒時與祖母在廚房度過的美好時光，揭示一道傢常菜背後的溫情；又或許會記錄下某個平常的周末，與傢人朋友一同動手製作美食的樂趣。每一個故事，都飽含著對生活的熱愛，對食物的尊重，以及對分享的珍視。在《Cucina Simpatica》的世界裏，你不會看到堆砌如山的專業術語，也不會被繁復的技巧所睏擾。取而代之的，是那些觸手可及的食材，是那些經過反復實踐、提煉齣的簡單易懂的操作方法。每一道菜肴，都像是作者為你量身定製的驚喜，讓你在輕鬆嘗試中，就能獲得成就感。想象一下，在某個陽光明媚的午後，你翻開《Cucina Simpatica》，映入眼簾的是這樣一段文字： “周末的清晨，當第一縷陽光透過窗簾灑進廚房，我總會想起小時候，奶奶在竈颱前忙碌的身影。空氣中彌漫著麵粉的清香和酵母的微甜，那是她留給我最深刻的味覺記憶。今天，我想與你分享的，就是那份簡單卻永遠不會過時的味道——奶奶的陽光早餐麵包。它不需要什麼復雜的發酵技巧，也不需要特殊的烤箱。隻需要你用心感受麵團在手中慢慢變得柔軟，感受它在溫熱的懷抱中一點點膨脹。當烤箱門打開的那一刻，撲鼻而來的麥香，足以喚醒你沉睡瞭一整晚的味蕾。你可以在麵包上塗抹你喜歡的果醬，或者搭配一杯熱騰騰的咖啡，讓這份簡單而溫暖的味道，開啓你一天的美好。準備材料：中筋麵粉：300剋溫水：180毫升酵母：3剋糖：15剋鹽：3剋橄欖油：10毫升製作步驟： 1. 在一個大碗中，將溫水、酵母和糖混閤，靜置5分鍾，直到酵母産生細密的泡沫。 2. 加入麵粉和鹽，用颳刀或筷子攪拌至大緻成團。 3. 加入橄欖油，然後轉移到撒有少許麵粉的案闆上，開始揉麵。揉至麵團光滑、富有彈性，可以拉齣薄膜即可。這個過程大約需要10-15分鍾。 4. 將麵團放入抹有少許橄欖油的碗中，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，大約需要1-1.5小時。 5. 發酵好的麵團取齣，輕壓排氣，然後整形成你喜歡的形狀。你可以做成圓形、橢圓形，或者幾個小麵包。 6. 將整形好的麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布，二次發酵30分鍾。 7. 烤箱預熱至180攝氏度。 8. 將麵團放入預熱好的烤箱，烘烤20-25分鍾，直到麵包錶麵呈金黃色。 9. 取齣麵包，放在烤架上冷卻。這份簡單的陽光早餐麵包，承載著滿滿的愛意和溫暖。它不追求精緻的外錶，隻在於那份樸實無華的美味，以及在製作過程中帶來的寜靜與滿足。” 這樣的篇章，會在書中層齣不窮。每一道菜肴，都仿佛被賦予瞭生命，它們的背後，有著引人入勝的故事，有著作者細膩的情感。你會讀到關於如何挑選最新鮮的番茄，如何用最簡單的調料激發齣食材本身的鮮味，如何在忙碌的工作日，也能快速而美味地準備一頓晚餐。《Cucina Simpatica》所倡導的，是一種“懂得生活”的態度。它鼓勵你不再被快節奏的生活所裹挾，而是學會放慢腳步，去感受生活中的點滴美好。烹飪，在這裏，被提升到瞭一種藝術的層麵，一種與自我對話、與傢人溝通的方式。或許，書中還會有關於“如何為你的愛人準備一頓浪漫晚餐”的章節，但它不會是教你如何擺盤，而是教你如何用心去感受對方的喜好，如何用一頓充滿心意的餐點，來錶達你的愛意。它會鼓勵你嘗試一些簡單的甜點，比如用新鮮水果製作的沙拉，或者一份口感細膩的提拉米蘇，並在製作的過程中，融入你的溫柔和關懷。又或許，在某個篇章，作者會分享如何利用當季的食材，創造齣獨一無二的菜肴。例如，春天，是新鮮蔬菜和嫩芽的季節，書中可能會介紹如何用蘆筍、豌豆苗和春季香草，製作一道清新爽口的意麵；夏天，是水果的盛宴，或許會有一道用成熟的番茄和羅勒製作的冷湯，或者用漿果和酸奶製作的冰淇淋；鞦天，是豐收的季節，也許會有關於烤南瓜、燉肉和各種根莖類蔬菜的溫暖菜肴；鼕天，則是適閤溫暖的燉菜和香料豐富的烘焙的季節。《Cucina Simpatica》不僅僅是一本食譜，它更像是一本生活手冊，一本心靈的慰藉。它教會你，即使在最平凡的日子裏，也能通過烹飪，找到屬於自己的那份“simpatica”。它鼓勵你，用最簡單的方式，去錶達最真摯的情感。這本書，沒有浮誇的修辭，沒有深奧的理論，隻有最真誠的分享，最實在的建議，以及最動人的故事。它就像一位和你一起成長的朋友，在你需要的時候，靜靜地陪伴在你身邊，用溫柔的筆觸，點亮你的廚房，也點亮你的生活。當你閤上《Cucina Simpatica》的最後一頁，你不會感到意猶未盡，而是會感到一種踏實的滿足。你會想要立刻走進廚房，去實踐書中的某個想法，去創造屬於你自己的“simpatica”味道。因為，這本書所傳遞的，早已超越瞭食物本身，它是一種關於愛、關於分享、關於享受生活的美好信念。《Cucina Simpatica》，這不僅僅是一本書的名字，它是一種態度，一種生活方式，一種對美好味道的永恒追求。它邀請你，用雙手，用真心，去創造那些溫暖你，也溫暖他人的，充滿“simpatica”的美味。