Icing on the Cake pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Harlequin Books

作者:Castoro, Laura

出品人:

页数:379

译者:

出版时间:2007-1

价格:$ 15.76

装帧:Pap

isbn号码:9780778324133

丛书系列:

图书标签:

烘焙
甜点
食谱
蛋糕
甜食
美食
烹饪
烘焙技巧
派对食物
下午茶

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具体描述

When Liz Talbot's husband left her for a woman half her age, Liz put all her passions into her bakery. The problem is that fad diets and fitness crazes are ruining sales and she's barely staying afloat. Liz's luck seems to be changing when her ex dies without changing his will, leaving her the main beneficiary. Unfortunately one of the things she inherits is the advertising agency she left behind to pursue her dream of baking. Her partner? The newly widowed husband stealer--Brandi, with a heart over the "i," As the new co-owner of Talbot Advertising, in the toilet since the death of her ex (that's right, she's now the proprietor of two failing businesses), Liz is more determined than ever to break out and make a name for herself as an artisan baker extraordinaire, providing her products can catch the eye of the Nabisco Food scout who is as elusive as he is mysterious.

《烘焙大师的秘密厨房：从零开始的美味之旅》内容简介《烘焙大师的秘密厨房：从零开始的美味之旅》并非一本单纯的食谱合集，而是一本邀请您走进世界级烘焙大师内心世界的奇妙旅程。它深入揭示了那些令无数烘焙爱好者魂牵梦萦的经典与创新之作背后的故事、技巧与哲学。这本书旨在打破烘焙的神秘感，将繁复的步骤化繁为简，引导读者从基础的原料认识，到精妙的烘焙技法，再到令人惊叹的装饰艺术，一步步解锁属于自己的烘焙天赋。本书的结构精心设计，层层递进，确保即使是初次踏入烘焙殿堂的零基础读者，也能自信满满地开启他们的美味创作。第一部分：奠定基石——烘焙的语言与灵魂在您拿起打蛋器之前，首先需要理解烘焙的本质。这部分将带您深入了解构成烘焙世界最基础的元素。原料的奥秘：从不同种类的面粉（高筋、低筋、全麦、黑麦等）的特性，到糖的种类（白砂糖、红糖、糖粉、枫糖浆等）如何影响口感与质地；从油脂（黄油、植物油、猪油）的选择与作用，到鸡蛋的“魔法”（粘合、乳化、蓬松）无不一一详述。您将学会如何辨别优质的原料，理解它们在烘焙过程中的化学反应，以及如何根据不同的食谱选择最合适的搭配，从而避免“看脸”选材的误区。工具的智慧：告别盲目购买！本书将系统介绍烘焙必备的各类工具，从最基础的量杯、量勺、打蛋盆、刮刀，到进阶的烤箱、打蛋器（手持与台式）、裱花袋、裱花嘴、烘焙模具等。每一种工具都有其独特的用途和选择标准，我们将为您一一剖析，帮助您理性投资，最大化您的烘焙效率和作品的艺术性。基础技法的精髓：掌握核心技术是迈向成功的关键。本书将详细讲解搅拌（干拌法、湿拌法、全蛋打发、分蛋打发）、揉面（手工揉面、厨师机揉面）、称量（准确性与误差控制）、混合（翻拌、切拌、画圈法）等基础技巧。每一个步骤都配以清晰的图示与文字说明，让您能够准确模仿，体会其中的微妙之处。您将理解为何某些技法能带来更蓬松的口感，为何某些混合方式能避免面糊消泡，这些都是烘焙成功背后的科学原理。第二部分：经典传承——不可错过的烘焙瑰宝在打下坚实的基础后，我们将一同走进那些承载着历史与情感的经典烘焙世界。这些食谱不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。面包的灵魂：从最基础的法棍，到口感绵软的吐司，再到风味独特的酸面包，本书将剖析不同种类面包的制作精髓。您将学会如何培养天然酵母，掌握长时间发酵的技巧，理解不同水分含量的面团如何影响最终的成品。对于初学者，我们将提供更易上手的简单面包配方，并详细解释每一步的目的，帮助您理解面团的变化过程。饼干的艺术：从酥脆的黄油曲奇，到香甜的巧克力豆饼干，再到富有创意的糖霜饼干，我们将带您领略饼干的千变万化。本书将深入讲解制作酥脆、松软、嚼劲十足等不同口感饼干的秘诀，包括糖油比例、烘烤温度与时间的重要性。您还将学习到如何利用不同的模具和装饰手法，将简单的饼干变成精美的艺术品。蛋糕的魅力：这是烘焙的重头戏！从最基础的海绵蛋糕、戚风蛋糕，到浓郁的芝士蛋糕、磅蛋糕，再到精致的慕斯蛋糕，您将发现蛋糕制作的无限可能。本书将详细讲解打发全蛋、分蛋、以及如何成功做出湿润、蓬松、不开裂的蛋糕胚。更重要的是，您将学习到如何制作各种美味的奶油霜、卡仕达酱、水果酱等，为您的蛋糕增添无穷的风味。派与挞的优雅：酥脆的外皮与丰富的内馅完美结合，派与挞以其优雅的姿态俘获人心。本书将指导您制作出完美的派皮，无论是黄油香酥还是全麦健康，都能轻松掌握。同时，您还将学习到如何调配各种水果、坚果、巧克力馅料，让您的派与挞口感丰富，层次分明。第三部分：创新无限——挑战味蕾的新纪元掌握了经典，我们便能自由地进行创新。这部分将鼓励您打破常规，用您的想象力创造属于自己的烘焙杰作。风味组合的探索：探索甜与咸、香料与水果、花香与坚果等意想不到的组合。本书将提供一些进阶的风味搭配灵感，并指导您如何根据这些灵感进行原料的调整和配方的改良。您将学会如何在经典的框架内注入独特的个人风格。装饰的语言：烘焙的魅力不仅在于味道，更在于视觉的享受。您将学习到从基础的抹面、挤花，到更复杂的翻糖造型、巧克力装饰、水果雕刻等各种装饰技巧。本书将提供不同风格的装饰方案，并指导您如何根据不同的场合和主题进行设计，让您的作品瞬间提升一个档次。食材的创意运用：告别单一的原料，本书将鼓励您尝试使用各种意想不到的食材，例如蔬菜（胡萝卜、南瓜、红薯）如何为蛋糕带来湿润与风味，香料（肉桂、豆蔻、丁香）如何为烘焙增添层次，甚至是咖啡、茶、酒如何成为烘焙的灵魂伴侣。无麸质与健康烘焙：随着健康意识的提高，无麸质、低糖、纯素等烘焙方式越来越受欢迎。本书将提供一些关于如何调整配方以满足这些特殊需求的指导，以及一些美味的替代方案，让更多人能够享受烘焙的乐趣，而无需担心健康问题。第四部分：问题解答与进阶指南每一次的烘焙都可能遇到挑战，这部分将为您提供坚实的后盾。烘焙常见问题解析：蛋糕塌陷、饼干过硬、面包不发酵……我们将针对烘焙过程中最常遇到的问题，进行深入的分析和解答，从根源上帮助您找到问题所在，并提供切实可行的解决方案。烘焙的科学原理：理解烘焙背后的科学原理，是您成为真正烘焙高手的必经之路。本书将用通俗易懂的语言，解释面粉中的蛋白质如何形成面筋、糖在高温下如何焦糖化、酵母如何产生气体等等，让您在实践中更加得心应手。进阶技巧与比赛经验分享：对于渴望进一步提升的读者，我们将分享一些专业烘焙师的进阶技巧，例如如何控制烤箱温度的波动、如何制作完美的乳化状态、如何进行精致的甜点摆盘等。书中还将穿插一些资深烘焙大师的经验之谈，为您提供宝贵的指导。《烘焙大师的秘密厨房：从零开始的美味之旅》是一本实用、详尽、充满启发的烘焙指南。它不仅仅是一本教您制作美食的书，更是一本引导您感受烘焙乐趣、激发创作灵感、享受生活美好的旅程。无论您是追求精致生活的美食爱好者，还是希望为家人朋友带来惊喜的烘焙新手，这本书都将是您厨房里不可或缺的伙伴，陪伴您开启一段段充满甜蜜与成就感的烘焙冒险。翻开它，您将发现，原来美味，触手可及。