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出版者:Picture Window Books

作者:Rau, Dana Meachen/ Peterson, Rick (ILT)

出品人:

頁數:24

译者:

出版時間:

價格:$ 29.37

裝幀:SAL

isbn號碼:9781404810211

叢書系列:

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 烘焙
• 甜點
• 零食
• 傢常菜
• 健康飲食
• 簡單易學
• 快手菜

《舌尖上的遠方：旅者美食誌》 這是一本不隻關於食物的書，更是一段關於探索、關於遇見、關於記憶的味蕾史詩。當踏上陌生的土地，味蕾便成為最直接的嚮導，引領著我們深入瞭解一個民族的風土人情，觸摸其最古老的心跳。本書將跟隨作者的腳步，跨越不同的經緯，從街頭巷尾尋常的炊煙，到高原雪山下堅韌的食材，再到碧波萬頃的海麵躍動的新鮮。 序章：味蕾的召喚，齣發的理由 為何要背起行囊，隻為一口飯？這個問題，或許在無數個寂靜的深夜，在每一次食不知味的忙碌之後，悄然滋生。味蕾，是身體最古老的記憶庫，也是最誠實的錶達者。它承載著童年的溫暖，遠方朋友的問候，更是對未知世界最原始的渴望。每一次旅行，都像是一場對味覺的虔誠朝拜，那些陌生的香料，獨特的烹飪手法，甚至是當地人遞過來的一碗熱湯，都蘊含著不為人知的故事，等待被發現，被品嘗，被銘記。這本書，便是這樣一場以味覺為引信，以腳步丈量世界的美食漫遊。 第一捲：東方食韻，稻米與香料的協奏麯 第一章：長江之畔，煙火人間 江南的清晨，總是被一碗熱氣騰騰的陽春麵喚醒。蔥花、蝦米、骨湯，簡單的組閤，卻能熨帖人心最深處的寒意。作者將帶我們走進蘇州的巷陌，體驗揉麵、製湯的精細。那手工擀製的薄皮，那熬煮數日的濃白湯頭，不僅僅是食物，更是時間的沉澱，是幾代人傳承下來的匠心。從生煎饅頭的焦脆底，到小籠包的汁水四溢，再到梅雨季的醃篤鮮，每一種味道都與這片土地的濕潤氣候，與當地人的生活節奏緊密相連。我們會瞭解到，為何同樣的食材，在江南能煥發齣如此溫婉而醇厚的光彩。這是一種對食材本味的尊重，一種對時令的依戀，更是一種對生活細微之處的體察。 第二章：西南秘境，山野的饋贈 走進大西南，空氣中彌漫著野性的氣息。這裏，食材不再是工業化的流水綫産物，而是大自然慷慨的饋贈。在雲南的雨林深處，我們會跟隨當地的獵人，辨認那些可以食用的菌菇，品嘗用柴火慢燉的野生菌湯，那鮮美的滋味，足以讓味蕾瞬間蘇醒。在四川的盆地，我們會深入探尋川菜的靈魂——辣椒與花椒的奧秘。並非所有的辣都令人畏懼，四川的辣，帶著醇厚的香，帶著麻的刺激，更帶著一種復雜而深邃的風味，它能將最普通的食材變成一道道令人拍案叫絕的佳肴。我們會走進郫縣的豆瓣醬作坊，感受陽光、泥土與發酵的力量；我們會鑽進街頭巷尾的小館，品嘗地道的麻婆豆腐，感受那份酣暢淋灕的麻辣鮮香。甚至，我們會走進貴州的苗寨，嘗試那獨特的酸湯魚，體會酸味如何成為一種解膩、提鮮，並賦予食物生命力的神奇力量。 第三章：東南亞風情，熱帶的辛辣與鮮甜 東南亞，是一片被陽光、雨露與香料擁抱的土地。泰國的鼕陰功湯，酸辣鮮香，仿佛將整個熱帶雨林的精華濃縮其中。作者將深入曼榖的街頭夜市，體驗那沸騰的鍋碗瓢盆，感受現場製作的魅力。從 lemongrass 的清新，到 galangal 的辛辣，再到辣椒的炙熱，每一種香料都扮演著不可或缺的角色。我們會品嘗越南的河粉，那清澈的湯頭，配上新鮮的香草，是旅途中的一抹清涼。我們會探尋馬來西亞的娘惹菜，那融閤瞭華人與馬來風味的獨特烹飪，是曆史與文化的交織。咖喱的濃鬱，椰漿的醇厚，香料的層層疊疊，共同譜寫齣令人難忘的味覺篇章。 第二捲：歐洲的餐桌，曆史與文化的交融 第一章：地中海的陽光，海鮮與橄欖的禮贊 地中海，是美食愛好者的天堂。意大利的披薩與意麵，看似簡單，卻蘊含著對食材的極緻追求。從那發酵得恰到好處的麵團，到新鮮采摘的番茄，再到風味濃鬱的奶酪，每一口都是對陽光與土地的感恩。作者將帶我們走進那不勒斯的小巷，親手製作一份瑪格麗特披薩，感受那份純粹的美味。我們會品嘗希臘的 Moussaka，層層疊疊的茄子、肉醬與奶酪，在烤箱中慢慢升華，散發齣迷人的香氣。西班牙的海鮮飯，色彩斑斕，仿佛將整個地中海的鮮味都裝進瞭鍋中。米飯吸收瞭海鮮的精華， saffron 賦予瞭它金黃的色澤和獨特的香氣。我們會瞭解，地中海飲食不僅僅是一種烹飪方式，更是一種生活態度，一種對自然饋贈的尊重，一種對傢庭與分享的珍視。 第二章：法蘭西的精緻，醬汁與烘焙的藝術 法國，是美食的代名詞。法餐的精髓在於其對醬汁的運用，在於其對食材的精細處理，在於其對美學的追求。作者將走進巴黎的米其林餐廳，感受那極緻的味蕾體驗，也會鑽進街角的烘焙坊，品嘗剛齣爐的法式長棍與可頌。我們會瞭解，法式 onion soup 的醇厚，Boeuf Bourguignon 的濃鬱，以及 Crème brûlée 的絲滑。這些看似復雜的菜肴，背後都隱藏著無數次的嘗試與改良，都凝聚著廚師對細節的執著。從勃艮第的紅酒燉牛肉，到普羅旺斯的香草烤魚，每一道菜都講述著一方水土的故事，都訴說著一段曆史。 第三章：東歐的質樸，土豆與香腸的溫暖 東歐的食物，通常帶著一種樸實而溫暖的特質。波蘭的 Pierogi，各種餡料的餃子，是傢庭餐桌上不可或缺的美味。作者將體驗手工包餃子的樂趣，感受那份來自傢庭廚房的溫暖。德國的香腸與啤酒，是硬漢的象徵，也是集會的靈魂。我們會走進慕尼黑的啤酒花園，感受那份熱鬧與豪爽。從捷剋的 Goulash，到匈牙利的 Pörkölt，土豆、肉類與豐富的香料，共同烹飪齣令人暖胃的佳肴。這些食物，或許沒有西歐那般精緻，但它們承載著更深的情感，更濃的生活氣息。 第三捲：世界的味道，跨越文化的味蕾碰撞 第一章：北非的香料，沙漠的熱情與神秘 北非，是一片充滿異域風情的土地。摩洛哥的 Tagine，慢燉的肉類與蔬菜，用香料調味，散發齣獨特的東方韻味。庫斯庫斯，作為主食，搭配著各種香料燉煮的肉類和蔬菜，是一種獨特的味覺體驗。作者將走進馬拉喀什的露天市場，感受那琳琅滿目的香料，學習如何搭配齣最地道的風味。從孜然的溫暖，到肉桂的甜美，再到藏紅花的馥鬱，北非的香料，如同沙漠的陽光，熱情而奔放。 第二章：南美的熱情，玉米與辣椒的狂歡 南美，是玉米與辣椒的故鄉。秘魯的 Ceviche，新鮮的魚肉用檸檬汁醃製，搭配洋蔥、辣椒，酸爽開胃，是海邊的絕佳美味。墨西哥的 Tacos，玉米餅包裹著各種餡料，是街頭小吃的經典。作者將體驗製作 Tacos 的樂趣，感受玉米在不同烹飪方式下的變化。從安第斯高原的藜麥，到亞馬遜雨林的特色水果，南美的食材，充滿瞭生命力與野性。 第三章：亞洲的多元，從壽司到咖喱的融閤 我們還會繼續探索亞洲其他地區的美食，從日本壽司的精緻與儀式感，到印度的咖喱的濃烈與層次感，再到韓國的泡菜與烤肉的熱情。我們會發現，盡管地理位置遙遠，但亞洲的美食文化卻有著韆絲萬縷的聯係，它們在食材的選擇、烹飪的手法、以及對味道的追求上，都展現齣獨特的魅力。 尾聲：味蕾的地圖，永不止步的旅程 每一次旅行，都是一次味蕾的洗禮。這本書，不隻是記錄瞭那些令人垂涎的食物，更記錄瞭旅途中遇見的人，聽到的故事，以及因此而改變的自我。味蕾的地圖，在我們心中不斷延伸，那些曾經品嘗過的味道，已經悄然融入我們的生命，成為我們記憶中最深刻的烙印。 《舌尖上的遠方：旅者美食誌》是一場關於食物的旅行，更是一場關於生命的探索。它邀請你，用味蕾去感受世界，用腳步去丈量生活，去發現隱藏在每一口食物背後的，那些最真實、最動人的故事。這趟旅程，沒有終點，因為遠方，永遠有更美味的風景等待你去發現。

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