Nutrition And Eating Disorders (Eating Right pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Chelsea House Publications

作者:Lori A. Smolin

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2004-12-31

价格:USD 35.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780791078518

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 饮食失调
• 饮食习惯
• 健康饮食
• 心理健康
• 饮食障碍
• 营养不良
• 身体形象
• 自我关怀
• 健康生活方式

《营养与饮食失调：平衡身心的健康密码》 导言： 在现代社会，健康的生活方式已成为人们追求的首要目标。然而，随着信息的爆炸式增长和各种饮食潮流的涌现，关于“吃什么”和“怎么吃”的问题变得愈发复杂。许多人将营养与体重、身材紧密挂钩，甚至将其推向极端，从而导致了各种饮食失调问题的发生。这些问题不仅仅是简单的饮食习惯偏差，更是对个体身心健康的严重威胁。本书《营养与饮食失调：平衡身心的健康密码》旨在拨开迷雾，从科学、理性、人文的视角，深入探讨营养学在饮食失调中的作用，并提供一套全面、可持续的健康饮食与心理调适方案，帮助读者建立起与食物、身体以及自我的健康关系。 第一部分：理解营养的基石——身体的语言 我们首先需要明白，营养并非是冰冷的数字或刻板的规则，而是身体赖以生存和运转的基石。每一类营养素，从宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）到微量营养素（维生素、矿物质），再到水，都在身体内部扮演着不可或缺的角色。 碳水化合物：能量的活泉 碳水化合物是我们身体最主要的能量来源，尤其对大脑功能至关重要。我们不仅要关注摄入的总量，更要区分“好”的碳水化合物和“坏”的碳水化合物。全谷物、蔬菜、水果中的复杂碳水化合物能缓慢释放能量，提供持久的饱腹感，并富含膳食纤维、维生素和矿物质。精加工的碳水化合物，如白米、白面、含糖饮料，则容易导致血糖迅速波动，引发能量骤降和食欲失控。 本书将深入剖析不同类型碳水化合物对血糖、胰岛素水平的影响，以及它们如何与情绪、精力波动相关联，帮助读者理解如何选择最适合自己身体的能量供给方式。 蛋白质：构建与修复的工程师 蛋白质是构成我们身体细胞、组织、酶、激素和抗体的基本单位。它不仅是肌肉生长的关键，也参与了免疫系统的运作和代谢的调控。优质蛋白质的来源包括瘦肉、鱼类、禽蛋、豆制品、奶制品等。 本书将详细阐述蛋白质的消化吸收过程，不同来源蛋白质的氨基酸构成差异，以及在特定生理时期（如生长发育、运动、怀孕）对蛋白质需求的调整，并探讨蛋白质摄入不足或过量可能带来的潜在影响。 脂肪：身体的“润滑剂”与“信号兵” 脂肪并非洪水猛兽，而是必需的营养素。它们是身体储存能量的重要形式，参与脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收，保护内脏器官，并构成细胞膜的重要成分。然而，脂肪的种类至关重要。不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如omega-3和omega-6脂肪酸）对心血管健康有益，而饱和脂肪和反式脂肪则应限量摄入。 本书将深入研究不同脂肪酸的生理功能，它们在身体内的代谢途径，以及如何通过选择健康的脂肪来源来改善整体健康状况，尤其是在调节炎症反应和神经系统功能方面。 维生素与矿物质：微小的守护者 这些微量营养素虽然需求量小，但对维持身体正常生理功能至关重要。它们参与能量代谢、免疫功能、骨骼健康、神经传递等几乎所有生命活动。缺乏任何一种维生素或矿物质，都可能导致一系列的健康问题。 本书将系统梳理各种维生素和矿物质的主要食物来源、生理功能、推荐摄入量以及缺乏或过量的症状。我们将强调通过均衡饮食来获取这些微量营养素的重要性，而非盲目依赖单一的补充剂。 水：生命的源泉 水占人体体重的很大比例，参与了体温调节、营养物质运输、废物排出、关节润滑等几乎所有生理过程。脱水不仅会影响身体机能，还会直接影响情绪和认知能力。 本书将指导读者如何评估自身的饮水需求，并提供科学的饮水建议，强调“适量”和“及时”的重要性。 第二部分：饮食失调的阴影——身心交织的困境 饮食失调是一类复杂的精神疾病，其核心特征是对食物、体重和身体形象的极度关注和扭曲认知。它们往往不是单纯的“想吃”或“不想吃”的问题，而是深层次的心理困扰在行为上的体现。 认识常见的饮食失调类型 神经性厌食症 (Anorexia Nervosa): 极度恐惧体重增加，即使体重已经低于健康标准，仍会严格限制饮食，并可能采取过度运动、催吐等方式来控制体重。患者常常否认自身体重过轻，并对身体形象有严重扭曲的认知。 神经性贪食症 (Bulimia Nervosa): 经历周期性的暴食，即在短时间内摄入大量食物，并伴有失控感，随后又会采取补偿行为（如催吐、滥用泻药、过度运动）来阻止体重增加。 暴食症 (Binge Eating Disorder): 周期性地暴食，但与贪食症不同，暴食后不采取补偿行为。暴食者常常感到羞耻、内疚和沮丧。 回避/限制性摄入障碍 (ARFID): 并非出于对体重或体型的担忧，而是由于对食物的感官特性（如质地、气味、外观）的厌恶，或者对进食行为的恐惧（如担心噎到、呕吐），导致食物摄入范围狭窄，无法满足基本的营养需求。 本书将详细介绍这些主要饮食失调的诊断标准、典型症状、发生机制以及可能带来的短期和长期健康后果，包括对消化系统、心血管系统、内分泌系统、骨骼健康、心理健康等的全面损害。 导致饮食失调的复杂因素 生物学因素： 遗传易感性、大脑化学物质（如血清素）失衡、神经内分泌系统的异常等。 心理学因素： 低自尊、完美主义、对失控的恐惧、童年创伤、抑郁、焦虑、强迫症等精神健康问题。 社会文化因素： 社会对纤瘦身材的过度推崇、媒体对“理想”身体形象的塑造、家庭环境的影响、同伴压力等。 本书将强调饮食失调的复杂性和个体差异性，指出它们并非简单的“意志薄弱”或“挑食”，而是需要专业干预的严重疾病。 第三部分：营养的力量——重建健康饮食与积极心态 营养学在饮食失调的康复过程中扮演着至关重要的角色，但它绝不是唯一解药。它需要与心理治疗、家庭支持以及个体自身坚定的康复意愿相结合。 营养康复的目标：循序渐进，重塑平衡 恢复生理健康： 纠正营养不良，恢复体重至健康范围，修复因饮食失调造成的生理损伤。 重建正常饮食模式： 摆脱对食物的恐惧和极端行为，学会规律、多样化地进食，感受食物带来的愉悦。 培养健康的身体意象： 接受并尊重自己身体的独特性，减少对体重和体型的过度关注。 提升心理韧性： 学习应对压力和负面情绪的健康方式，建立积极的自我认知。 科学的营养介入策略 个体化营养计划： 营养师会根据患者的具体情况（年龄、性别、体重、健康状况、饮食偏好、是否存在其他疾病等）制定个性化的营养康复计划。 逐步增加热量和营养素摄入： 尤其对于经历过长期限制性饮食的患者，需要循序渐进地增加食物摄入量，以避免身体出现不适反应，同时帮助身体逐渐适应正常的能量供应。 食物多样化与均衡： 鼓励患者尝试各类食物，摄入宏量和微量营养素，确保身体获得所有必需的营养。我们会提供具体食物选择的建议，例如如何选择优质蛋白质，如何区分健康碳水化合物，以及哪些食物富含对情绪有益的微量元素。 应对进食恐惧与焦虑： 通过逐步暴露、食物挑战等方式，帮助患者克服对特定食物的恐惧，学习享受进食的过程。 识别和管理饥饿感与饱腹感信号： 重新学习倾听身体的声音，识别身体真实的饥饿信号，并在感受到饱腹时停止进食，而不是根据外部规则或情绪驱动。 营养与心理治疗的协同作用 理解食物的心理学意义： 食物不仅仅是能量，也承载着情感、记忆和文化意义。我们会探讨患者对食物的情感联结，帮助他们区分生理饥饿与情感性饥饿。 挑战扭曲的认知： 心理治疗师会帮助患者识别和挑战关于食物、体重和身体形象的非理性信念，例如“我必须很瘦才能被爱”，“吃点东西就会导致我发胖到无法控制”。 情绪管理与应对技巧： 教授患者有效的压力管理、情绪调节技巧，如正念冥想、放松练习、认知行为疗法 (CBT) 中的技巧，以及如何识别和处理导致饮食失调行为的触发因素。 建立健康的自我价值感： 帮助患者认识到自己的价值并非由体重或外表决定，而是源于内在的品质、能力和人际关系。 家庭与社会支持的重要性 家人的角色： 家人的理解、支持和耐心是康复过程中不可或缺的力量。本书将为家属提供关于如何有效沟通、如何避免评判、如何建立支持性家庭环境的指导。 同伴支持： 与有相似经历的人分享经验，相互鼓励，可以减轻孤立感，增强康复的信心。 专业团队的协作： 强调医生、营养师、心理治疗师、精神科医生等多学科协作的重要性，共同为患者提供全方位的支持。 第四部分：走向长远的健康——预防与自我关怀 本书不仅仅关注饮食失调的康复，更着眼于如何预防其发生，以及如何在日常生活中维持健康的饮食习惯和积极的心态，从而构筑长久的幸福。 早期识别与干预： 了解饮食失调的早期迹象，并及时寻求专业帮助。 建立健康的成长环境： 父母的引导： 培养孩子积极的身体意象，鼓励健康的生活方式，避免过度强调体重和外貌。 教育的重要性： 在学校和家庭中普及科学的营养知识和心理健康教育。 培养积极的生活方式： 均衡饮食的艺术： 学习如何根据自己的身体需求，灵活地调整饮食，享受美食的乐趣，而非将其视为负担。 规律的运动： 将运动视为一种身心健康的投资，享受运动带来的愉悦感和成就感，而非将其作为惩罚或减肥的手段。 充足的睡眠与压力管理： 认识到睡眠对身体和情绪的重要性，并学习有效的压力管理方法。 自我关怀的实践： 倾听身体的声音： 学会识别身体的真实需求，无论是饥饿、疲惫还是需要休息。 善待自己： 允许自己犯错，学会原谅自己，庆祝每一次小小的进步。 寻求支持： 勇敢地向信任的人或专业人士表达自己的困扰，不要独自承受。 结语： 《营养与饮食失调：平衡身心的健康密码》是一次对身体语言的重新学习，是对心灵困境的深入探索，更是对重拾健康与幸福的坚定承诺。我们希望通过本书，为那些正在与饮食失调抗争的人们提供希望与指引，为所有渴望拥有健康生活的人们提供科学的工具与智慧。真正的健康，是身心的和谐统一，是与食物、与身体、与自我的和谐共处。让我们一起，解锁平衡身心的健康密码，迈向一个更健康、更快乐、更完整的自我。

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