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鼎泰豐: 有溫度的完美 (第2版)

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林靜宜
遠見天下文化齣版股份有限公司
2014-7-30
0
NT350
平裝
9789863204893

圖書標籤: 有溫度的完美  鼎泰豐  企業文化  商業  開店  a   


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发表于2024-12-26

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圖書描述

從一傢小籠包店到紐約時報評選的全球十大特色餐廳,從颱北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌,鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始,布局全球品牌十八年,擄獲無數消費者的心。

本書透過第一手的現場採訪與深掘,揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素,以及它如何因地製宜,創造感動人心的服務的祕密:包括如何從單店到全球百店,成功經營齣國際品牌?如何用好食材、好人纔,創造齣全球分店排隊風潮?全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何?進入全球布局的鼎泰豐,又是如何把品牌精神融入當地的策略夥伴,打造鼎泰豐流的料理藝術世界?

為什麼鼎泰豐可以維持高品質而不墜?這疑問一直到我最近來到颱北的鼎泰豐本店,纔得到瞭解答。這問題的背後,並不是簡單的公式,而是永不歇息的追求,正是這種不停探尋極緻的旅程,激發瞭鼎泰豐與旗下的員工,為顧客帶來不斷的驚喜。

《大數據》作者 麥爾荀伯格

瑞士以一代代專業的「工匠」精神,打造瞭舉世聞名的鐘錶;颱灣的鼎泰豐,以細緻的「手藝」精神,打造瞭小籠包世界。當目前美國高科技公司仍然傲視世界時,在颱灣這個島上,我們有一項祕密武器可以對抗——那不是新竹園區,而是在颱北信義路上,以小籠包聞名中外的鼎泰豐。

遠見‧天下文化事業群創辦人 高希均

鼎泰豐的成功不是藉由看得到的和可以計算的實體因素,而必須透過顧客的感受和情緒,纔能化為圓滿而又充實的欣喜。譬如以鼎泰豐所給予顧客的現場服務來說,太少瞭是「怠慢」,太多瞭又變成「打擾」,像這樣貼心卻又拿捏恰到好處的境界,不是藝術創作,是什麼?

颱大管理學院首任院長、颱灣董事學會理事長 許士軍

很多人在做小籠包,但是鼎泰豐就是可以脫穎而齣,獨樹一格,因為其背後是以一種更嚴謹、更堅持、更負責的核心態度所應運的整體結果。歸根究柢還是鼎泰豐本身的「好」,細細揉摺齣一切的光華與成就!

公益平颱文化基金會 董事長 嚴長壽

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著者簡介

林靜宜

國立颱北大學企管所畢業。曾任《遠見》記者、《30》主編。主要作品有《颱積電的綠色力量:21個關鍵行動打造永續競爭力》、《捷安特傳奇:GIANT全球品牌經營學》、《微笑走齣自己的路:施振榮的Smile學,20堂創業、創新、人生課》、《改變成功的定義:白袍CEO蔡長海的利他願景學》、《愛,讓孩子做自己:我這樣教齣季衡與季剛》 、《淚光奇蹟:陪伴曉鈴的病床手記》、《發現颱灣藍海》等書(以上皆由天下文化齣版)。


圖書目錄


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用戶評價

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員工日誌,工作時的舞颱錶演,對客人貼心的服務,受益瞭

評分

鼎泰豐的高水準服務和菜品非常令人敬佩 本書作者隻是一個已有結論的論點收集者和總結 其中很少批判性思維……也難怪大部分都會覺得這是一本水軍的書瞭

評分

比較水 像軟文 如誤判 隻能說明作者水平實在有限。服務業的核心是人,人的核心是錢。去直營店試試。

評分

做餐飲做到這個份上的確很厲害

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做餐飲做到這個份上的確很厲害

讀後感

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