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出版者:Harry N Abrams Inc

作者:Swanson, Heidi/ Smith, Art (FRW)

出品人:

页数:191

译者:

出版时间:

价格:27.5

装帧:HRD

isbn号码:9781584793359

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 烘焙
• 家常菜
• 厨房
• 饮食
• 食物
• 技巧
• 新手入门

《食光拾遗：舌尖上的匠心传承》 本书并非一本单纯的食谱，而是一次关于食物、记忆与文化的深度探索。它从一个独特的视角出发，邀请读者跟随作者的笔触，穿越时空，走进那些被时光打磨却依旧熠熠生辉的烹饪智慧与质朴情感之中。 在这里，你不会找到步骤详细、一一对应的菜谱指导。相反，《食光拾遗》更侧重于挖掘每一道料理背后的故事，品味食材在不同时代、不同地域所承载的文化印记。作者以细腻的观察和真挚的情感，描绘了祖辈们在灶台边忙碌的身影，他们在有限的条件下，如何凭借经验、巧思和对家人的爱，创造出抚慰人心的美味。那些代代相传的烹饪技巧，并非冰冷的指令，而是蕴含着生活哲理和对自然的敬畏。 书中，你会遇到那些早已模糊在记忆深处的味道。或许是一碗热气腾腾的家常汤，其鲜美的滋味不仅仅来自于食材本身，更来自那些在饥饿年代里，它所代表的温暖和希望；或许是一道看似朴素的小菜，却凝聚了家族几代人对某种食材的独特处理方式，这其中包含了多少经验的积累和口味的演变。作者将这些故事娓娓道来，让读者在文字中仿佛能闻到食物的香气，感受到那些温暖的过往。 《食光拾遗》还会带领你认识那些被遗忘或被忽视的食材。在现代工业化的食品生产浪潮中，我们似乎越来越依赖标准化的产品。而本书则提醒我们，那些生长在土地上、遵循自然规律的朴实食材，才是生命最本真的馈赠。作者会讲述这些食材的生长环境、它们的独特风味，以及那些与它们相关的古老耕作方式和食用智慧。通过这些描述，读者会被引导去重新审视我们与食物的关系，去感受那些被现代生活所遮蔽的自然的馈赠。 此外，本书也触及了食物在不同社会文化背景下的演变。一道菜肴，可能因为一次移民潮而融入了新的烹饪元素，可能因为一个节日的到来而被赋予了特殊的象征意义，也可能因为历史的变迁而悄然改变了它的模样。作者通过对这些细微变化的捕捉，展现了食物作为一种文化载体，是如何与人类的生活紧密相连，并不断地自我更新和演变的。 《食光拾遗》的核心在于“拾遗”二字。它拾起的，不仅仅是烹饪的技法，更是那些与食物一同被珍藏起来的情感、记忆和人生经验。它试图唤醒读者内心深处对食物最原始的连接，鼓励大家在忙碌的生活之余，放慢脚步，去感受食物的温度，去品味那些由心而生的滋味。 这本书适合那些对美食抱有深厚情感，但又不仅仅满足于制作过程的读者。它适合那些愿意花时间去理解食物背后故事，去体味生活点滴的读者。它是一次精神的食粮，也是一场关于生活美学的启迪。在阅读过程中，你可能会想起自己的童年，想起家人的笑脸，想起那些曾经让你感到无比满足的味道。 《食光拾遗：舌尖上的匠心传承》，愿与你一同，在食光中，拾取那些最动人的篇章。

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我通常是通过网络视频学习新菜式的，但很少会为一本实体书买单，因为实体书的更新速度跟不上潮流。然而，这本书的价值在于其恒久性。它没有去追逐那些转瞬即逝的网红菜谱，而是专注于那些经过时间考验的、具有扎实基础的烹饪原理。举例来说，书中对“发酵”原理的阐述，深入到了微生物层面，这种基础科学知识是任何短视频都无法提供的深度。这种深挖根基的做法，使得我学会一个基础技巧后，可以将其灵活运用到无数新的菜肴创意中去。它提供的知识体系是模块化的，结构异常稳固。对于一个致力于长期提升烹饪水平的人来说，这种“内功心法”远比“招式”本身重要得多。这本书真正做到了“授人以渔”，让我对未来在厨房中的探索充满了期待。

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说实话，我是一个极度挑剔的读者，尤其对那些“万能食谱”嗤之以鼻。但这本书的叙事风格非常独特，它没有采用那种高高在上的权威口吻，反而像是一位老朋友在分享他的私藏经验。作者在描述复杂技巧时，总会穿插一些自己早年失败的经历，这种真诚的分享瞬间拉近了与读者的距离，让人觉得“原来大师也有失误的时候”，极大地缓解了学习过程中的挫败感。我尤其喜欢其中关于“即兴发挥”的章节，它没有强求读者严格遵循每一个克数和步骤，而是引导我们去感知食材的状态，去相信自己的直觉。这对于那些被传统食谱束缚太久的人来说，简直是一次解放。它教会我的不仅仅是烹饪技巧，更是一种面对生活挑战时应有的灵活和自信。读完后，我感觉自己不再是食谱的奴隶，而是厨房真正的主人。

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这本书的装帧设计和纸张质感给我留下了极其深刻的印象。现在很多烹饪书为了追求低成本，纸张又薄又容易脏，但这一本完全不同。它采用了那种略带哑光质感的厚磅纸张，即便是沾上一点油点，也相对容易擦拭，而且色彩还原度极高，食物的诱人色泽在纸面上得到了完美的展现。版面布局非常讲究，作者似乎对视觉美学有着极高的追求，留白恰到好处，文字的排版也松紧有度，长时间阅读也不会感到视觉疲劳。我特别欣赏作者在一些经典菜肴旁边，加入的“历史小注”和“食材溯源”，这让阅读过程充满了探索的乐趣，而不是枯燥的指令堆砌。它不仅仅是教会你‘怎么做’，更让你了解‘为什么这么做’，这种对烹饪哲学的探讨，让这本书的格调一下子提升了好几个档次。我甚至忍不住想把它放在客厅的书架上，因为它本身就是一件艺术品。

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天呐，这本书简直是为我量身定做的！我一直苦于找不到一本既能深入浅出讲解基础知识，又能提供高阶技巧的烹饪指南。这本书做到了，而且做得非常出色。从最基本的刀工训练，到如何精准控制火候，每一个环节的讲解都细致入微，配上清晰的图解，让人一看就懂，一学就会。特别是关于食材处理的那一章，作者似乎能读懂初学者的每一个疑惑，提前给出解决方案。我记得有一次尝试做法式洋葱汤，总是差那么一点点味道，翻阅这本书后，发现原来是焦糖化的时间把握和高汤的选择才是关键。书中对不同地区风味的介绍也极其到位，让我仿佛置身于那些美食之都的厨房，感受到了浓郁的文化气息。这本书绝不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的大厨，耐心地在你身边指导，让你从容自信地走进厨房。我强烈推荐给所有对烹饪有热情，不论是新手还是希望精进技艺的朋友们。它的实用性和知识深度绝对物超所值。

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从一个对厨房事务感到焦虑的家庭主妇的角度来看，这本书简直是我的救星。我以前做饭总是手忙脚乱，担心时间来不及，担心家人不爱吃，压力山大。这本书的排版结构简直是为高效率生活设计的：它将菜肴按照准备时间、难度等级进行了清晰的划分，并且在每道菜的旁边，都用小图标标注了关键的“易错点”和“提速小贴士”。这使得我可以在忙碌的工作日晚上，快速挑选出合适的菜谱，并且有条不紊地完成烹饪。更重要的是，书中收录的那些“一锅出”的方案，极大地减轻了我的餐后清洁负担。它真正理解了现代人对美食的追求与现实生活节奏之间的矛盾，并给出了优雅的解决方案。这本书让我重新爱上了为家人做饭的感觉，不再是一种任务，而是一种享受。

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