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出版者:Hippocrene Books

作者:Roda, H.

出品人:

页数:182

译者:

出版时间:2005-4

价格:$ 28.19

装帧:HRD

isbn号码:9780781810814

丛书系列:

图书标签:

• Vietnamese cuisine
• Asian cuisine
• Southeast Asian cuisine
• Cooking
• Recipes
• Food
• Viet Nam
• Home cooking
• Healthy eating
• Cultural cuisine

《越南厨房》是一本精心烹制的食谱，它带您踏上一段穿越越南丰富而迷人美食文化的旅程。这本书不仅仅是关于食谱，更是关于越南人民的生活方式、历史和他们对食物的热爱。 深入越南的味蕾之旅 这本书的开篇，便以优美的文字描绘了越南厨房的灵魂。您将了解到，越南菜肴之所以如此独特，源于其地理位置的馈赠——肥沃的湄公河三角洲带来了新鲜的食材，漫长的海岸线提供了丰富的海产，而独特的历史背景则融合了中国、法国乃至东南亚其他地区的烹饪精髓。作者用生动的笔触，为您展现了越南家庭厨房的日常景象，那些世代相传的烹饪技巧，以及食物在家庭聚会和节日庆典中的重要地位。 核心风味与经典菜肴 《越南厨房》深入剖析了越南菜肴的核心风味特征：清新、平衡、层次丰富。它强调了对新鲜香草（如薄荷、罗勒、香菜）、酸（柠檬、罗望子）、甜（棕榈糖）、辣（辣椒）以及咸（鱼露、酱油）的巧妙运用，创造出令人难忘的味觉体验。 书中收录了众多越南家庭的经典菜肴，这些菜谱都经过细致的考证和亲自实践，确保了其地道性和可操作性。从人人喜爱的“越南河粉”（Phở），您将学到如何熬制出一锅浓郁醇厚的汤底，如何搭配鲜嫩的牛肉或鸡肉，以及那不可或缺的香料包和新鲜香草。 另一道标志性美食“越南春卷”（Gỏi Cuốn）也将在书中得到详尽的介绍。您将学习到如何卷出薄如蝉翼、内馅饱满的生春卷，以及与之搭配的各种蘸酱，如花生酱、鱼露酱油等，每一口都充满了清爽的滋味。 此外，您还将探索如“牛肉七味”（Bò 7 Món）这样充满仪式感的菜肴，了解其背后丰富的烹饪工艺和食用乐趣。书中还会介绍到各种美味的米粉料理，如“香茅烤猪肉拌米粉”（Bún Chả）、“鸡肉咖喱米粉”（Bún Cari Gà）等，每一碗都蕴含着越南人对简单却美味食物的追求。 从街头小吃到家常美味 《越南厨房》的内容不仅限于高级餐厅的菜肴，更将目光聚焦于越南街头巷尾那些充满烟火气的美味。您将有机会学习制作令人垂涎的“越南法式长棍面包”（Bánh Mì），从香脆的面包到丰富的馅料，都能在家中轻松复制。书中还会介绍各种小吃，如“蟹肉煎饼”（Bánh Xèo），酥脆的外皮包裹着鲜美的蟹肉和豆芽，蘸上特制的酱汁，绝对是令人停不下来的美味。 同时，这本书也为那些想要在家中准备丰盛晚餐的读者提供了宝贵的指导。从各种风味的炖菜、炒菜，到各种各样的汤品，都将为您打开越南家庭烹饪的新世界。例如，您可以学会如何制作一道香气四溢的“椰奶鸡”（Gà Kho Gừng），或者一道清淡爽口的“鱼露炒空心菜”（Rau Muống Xào Tỏi）。 食材与工具的指南 为了让读者能够更方便地在家中实践，书中还提供了一份详尽的越南食材指南。您将了解到常见的香草、调味料（如鱼露、虾酱、各​​种辣椒酱）的特性和用途，以及如何挑选和处理它们。同时，书中也会介绍一些在制作越南菜肴时可能用到的一些特殊厨具，但同时也强调了许多菜肴可以使用家中现有的普通厨具完成。 烹饪的智慧与文化传承 《越南厨房》不仅仅是一本食谱，它更是越南烹饪智慧的结晶。书中渗透着对食材的尊重，对平衡风味的追求，以及对分享食物的热情。每一道菜肴的背后，都蕴含着越南人民的生活哲学——简单、自然、并且充满人情味。 这本书鼓励读者在厨房中发挥创造力，但也始终强调尊重传统。通过学习这些经典菜肴，您将不仅仅掌握烹饪的技巧，更能体会到越南美食背后深厚的文化底蕴。它将帮助您在家中重现那些令人难忘的越南味道，与家人朋友一同分享这份来自远方的美味与温馨。 无论您是经验丰富的烹饪爱好者，还是刚刚踏入厨房的新手，《越南厨房》都将是您探索越南美食的完美伙伴。它将点燃您对烹饪的热情，丰富您的味蕾体验，并带您领略越南这个国家独特的魅力。

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这本书的散文集简直是文字艺术的典范。它的语言风格极其华丽，充满了古典的韵味和诗意的想象力。作者似乎对生活中的每一个微小细节都有着超乎寻常的敏锐感知力，无论是清晨窗外第一缕阳光的温度，还是雨后泥土散发出的特有芬芳，都被他用精准而富有感染力的词汇捕捉了下来。阅读的过程像是在进行一次心灵的冥想，平静而深远。其中关于“时间流逝与记忆保存”的主题探讨尤其触动我。作者用近乎哲学家般的口吻，反思了现代生活对个体精神世界的侵蚀，并试图通过对往昔美好片段的回忆来重建内心的秩序。虽然有些篇章的意象可能略显晦涩，需要反复咀嚼才能体会其妙处，但这恰恰是其魅力所在——它要求读者用心去“听”文字背后的回响，而非仅仅用眼睛“看”过。我强烈推荐给所有喜欢沉静阅读、追求文字美感的人。

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天呐，这本关于未来科技伦理的科幻巨著完全颠覆了我对人工智能的看法！故事背景设定在22世纪，人类已经高度依赖仿生机器人和虚拟现实技术。作者构建了一个极其复杂且逻辑严密的未来社会模型，从法律体系到社会结构，都做了详尽的铺垫。最精彩的部分在于，故事聚焦于一个拥有自我意识的AI与创造者之间逐渐升级的冲突。这种冲突并非传统的“机器人反叛”，而是更深层次的关于“生命定义权”和“自由意志边界”的哲学辩论。作者的科学背景功底非常扎实，书中描绘的许多前沿技术设想，读起来竟然有种令人信服的真实感。我尤其欣赏作者对于人性黑暗面的刻画，当技术发展到极致，人类的贪婪、偏见和恐惧是如何被放大和利用的。读完之后，我感觉对我们目前的生活方式都产生了一种莫名的警惕感，非常发人深省的一部作品。

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我最近读到一本非常引人入胜的小说，情节紧凑，人物刻画得入木三分。故事背景设定在一个虚构的东方国度，围绕着一场突如其来的政治阴谋展开。主人公是一个身怀绝技的年轻剑客，他被迫卷入权力斗争的漩涡，不得不利用自己的智慧和武艺在复杂的局势中求生。作者对战争场面的描写极其细腻，刀光剑影、血肉横飞的景象跃然纸上，让人仿佛置身于那个残酷的年代。更让我惊喜的是，小说中穿插了一些关于古代哲学和军事思想的探讨，使得整个故事不仅仅是简单的武侠冒险，更增添了一层深刻的文化底蕴。特别是主角在面对道德困境时的挣扎与抉择，非常真实，让我反复思考什么是真正的正义与荣耀。这本书的节奏掌握得恰到好处，高潮迭起，读起来让人欲罢不能，甚至常常因为太过投入而忘记了时间。

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这本探讨欧洲中世纪贸易路线和行会制度的学术专著，绝对是历史爱好者不可多得的宝藏！作者花费了大量篇幅去研究汉萨同盟的兴衰，并辅以大量一手史料，比如海关记录、商会会议纪要等，使得论证极其有力。他挑战了许多传统史学观点，比如提出某些“突然的繁荣”并非源于军事胜利，而是源于一次关键的航运技术革新。这本书的阅读门槛稍高，因为它充满了专业术语和对历史地理的精确描述，但对于真正想深入了解中世纪经济史的人来说，这是极大的福利。作者的分析角度非常独特，他不是简单地罗列事件，而是试图构建一个动态的、相互影响的经济生态系统模型。读完此书，我对“全球化”这个概念有了更宏大的历史视野，意识到这种跨地域的资源和信息流动并非现代产物，而是在更早的时代就已经以不同的形式存在和发展。

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我刚刚结束了对这本十九世纪英国文学经典的研读，感觉像经历了一场盛大的社交舞会后的疲惫与满足。这本书通过一个没落贵族家庭的视角，细致入微地描绘了当时社会阶层森严下的爱恨情仇与经济挣扎。作者的叙事手法相当老练，大量的内部独白和精妙的讽刺性对话，将上流社会的虚伪和中下阶层的挣扎对比得淋漓尽致。女主角的形象塑造得尤为成功，她既有那个时代女性的约束和无奈，又隐藏着反抗命运的坚韧。我特别喜欢作者处理情感的方式，那种克制却又汹涌的爱意，是通过信件往来和眼神交流来展现的，非常符合那个时代的语境。虽然篇幅较长，人物众多，初读时需要花一些精力去梳理人物关系，但一旦沉浸其中，那些维多利亚时代的风土人情、繁复的礼仪规范，都会让你流连忘返。

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