具体描述
Food is the heart of a Scandinavian home: scrumptious pies, delicate pastries, millions of cookies, and, of course, savory breads. Each country -- Denmark, Norway, Sweden, Finland, and Iceland -- has its specialty and no one goes hungry. In this mouthwatering collection, Beatrice Ojakangas calls on her own Scandinavian heritage and wide-ranging knowledge of baking to produce the definitive cookbook for this rich cultural heritage.Because Ojakangas stresses ease of preparation, even novice bakers will be able to make filled Danish pastries, Christmas buttermilk rye bread, or a few dozen pepparkakor, better known as gingersnaps. This handy reference highlights Scandinavian traditions too. There are recipes for sweet breads to be served with morning, afternoon, and evening coffee; for trays upon trays of cookies to serve as holiday or everyday treats; and for savory meat-and-vegetable pies.
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读后感
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用户评价
我最近在尝试用更健康的方式来对待我的烘焙爱好，所以这本书的出现对我来说简直是雪中送炭。我特别关注那些使用全麦面粉、天然甜味剂或者减少乳制品用量的食谱。这本书在介绍传统食谱的同时，也提供了一些现代化的改良思路，这一点让我非常欣赏。比如，它对于如何用苹果酱替代部分黄油的比例说明得非常详细，甚至解释了这种替换对口感结构的影响，而不是简单地给出一个替代数值。这种深层次的探讨，让我觉得作者是真的理解我们这些想在美味和健康之间找到平衡点的现代烘焙师的需求。不过，坦白讲，当我看到一些食谱里仍然坚持使用大量的黄油和糖时，我还是会稍微犹豫一下。我更希望看到的是，作者能在每一个食谱的旁边，都提供一个“健康升级”的小提示框，哪怕只是一个简单的建议也好。另外，书中关于食材产地的介绍也很有意思，它让我思考，是不是换一种产地的浆果，就能带来完全不同的风味体验。我对那种带有淡淡咸味的黄油饼干特别感兴趣，期待能找到那个完美的比例。
评分作为一个对文化背景有浓厚兴趣的读者，我更看重食谱背后的故事。这本书在这方面做得还算不错，每个章节开头的简短介绍，勾勒出了斯堪的纳维亚半岛独特的气候和生活方式对烘焙文化的影响。我喜欢那种关于“Fika”（瑞典咖啡时间）的描述，它不仅仅是喝咖啡吃点心，而是一种生活哲学。这让我觉得，当我做那些肉桂卷的时候，我不仅仅是在制作食物，更是在参与一种跨越时空的文化仪式。但是，我希望这些文化背景的挖掘可以更深入一些。比如，不同的地区，在庆祝圣诞节或仲夏节时，具体使用的面点有什么区别？哪些食材是地理限定的？如果能在食谱的注释里，更频繁地引用当地的民间谚语或者历史记载，这本书的深度和趣味性会大大提升。目前看来，文化介绍更像是一种点缀，而不是像烘焙技巧那样被系统地融入到食谱设计中，这对我这种想深入了解“为什么”的读者来说，稍微有点意犹未尽的感觉。
评分这本书的排版设计简直是艺术品。我通常不是那种会把食谱书放在咖啡桌上炫耀的人，但这本书例外。它的字体选择非常典雅，既易于阅读，又带着一种复古的韵味。照片的拍摄风格我尤其喜欢，它们不是那种过度曝光、色彩饱和到失真的商业照，而是更偏向于自然光下的静物摄影，食物的纹理和光影处理得非常到位，让人一看就觉得非常“真实”，很有家的温馨感。然而，我也发现了一个小小的遗憾，那就是一些关键步骤的图解不够清晰。比如，在处理复杂的酥皮分层时，如果能有一张清晰的横截面图，哪怕是用简单的线条图辅助说明也好，那会大大增加我的信心。有些复杂的编织造型，文字描述得再详尽，也比不上一个清晰的视觉引导。总而言之，这本书在视觉美学上达到了一个很高的水准，但实用性上，尤其对于新手来说，可能还需要多借助一些网上的视频来补充理解那些最关键的整形步骤。
评分这本书，说实话，我拿到手的时候就感觉沉甸甸的，那种厚实的纸张和精美的封面设计，一下子就抓住了我的眼球。我本来就是个烘焙爱好者，尤其是对那些充满异域风情的食谱充满了好奇心。我满心期待着能在这里找到一些新奇的、不常见的那种北欧风味的面点，那些可能需要用到一些特别食材或者需要非常精细技巧的挑战。刚翻开目录，就被那琳琅满目的标题吸引住了，从瑞典的肉桂卷到挪威的鸡蛋山，每一个名字都像是在低语着一个古老的故事。我特别留意了那些关于酵母和发酵过程的介绍，希望能够深入了解传统工艺是如何影响最终口感的。我花了一个下午的时间，仅仅是在研究那些前言和烘焙理论部分，作者对于食材选择的执着和对温度控制的精确描述，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一部烘焙的学术著作。不过，说实话，我对那些过于复杂的、需要专门模具才能完成的成品图，感觉压力山大，我更偏爱那些看起来朴实无华，但味道一定惊艳的家庭式烘焙。我希望书中能有更多关于如何根据自家烤箱脾气调整温度的实用建议，毕竟不是每个人都有专业级的设备。
评分在使用过程中，我发现这本书的尺寸设计对于厨房台面来说有点不太友好。它装帧得非常厚重，当我需要把它摊开放在操作台面上，同时进行称量和混合时，它总是倾向于自动合拢，这在手上沾满面粉或面糊的时候简直是一场灾难。我不得不找一个沉重的书立或者用重物压住它。虽然我理解精装本是为了追求质感和耐用性，但在实际操作中，灵活性才是王道。我更倾向于那种可以完全平摊、甚至可以卷曲起来的活页设计，或者至少是那种可以稳定地保持半开状态的书脊设计。另一个让我感到不便的是，索引系统的设置。当我想快速查找一个特定类型的面包，比如“酸面包”或者“黑麦面包”时，我必须依赖目录，而目录是按章节组织的，而不是按食材或烘焙类型组织的。如果能有一个详细的字母索引，能让我根据核心原料或成品名称快速定位，那将会极大地提高我的使用效率，尤其是在我临时起意想做某个东西的时候。
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