The Ultimate Rice Cooker Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Harvard Common Press

作者:Beth Hensperger

出品人:

页数:368

译者:

出版时间:2003-04-25

价格:USD 17.95

装帧:Paperback

isbn号码:9781558322035

丛书系列:

图书标签:

• 2017winter
• Rice Cooker
• Recipes
• Cooking
• Kitchen Appliances
• Asian Cuisine
• Easy Recipes
• Healthy Eating
• Home Cooking
• Food
• Breakfast

精选米饭料理：从入门到大师的烹饪指南 本书是一本全面而深入的米饭料理指南，旨在帮助每一位烹饪爱好者，无论是初学者还是经验丰富的家庭主厨，都能轻松掌握制作美味米饭的技巧，并将其提升到新的高度。我们将带领你探索米饭世界的无穷可能，让你摆脱单调的白米饭，领略丰富多样的风味与口感。 第一部分：米饭的基础知识与烹饪技巧 在开始你的米饭烹饪之旅前，扎实的基础知识至关重要。本部分将带你深入了解各种类型的米，从我们日常食用的长粒米、中粒米、短粒米，到风味独特的糙米、糯米、寿司米，乃至一些不太常见的异国谷物。我们将详细讲解它们的特性，包括淀粉含量、吸水性、烹饪时间和最终口感，帮助你根据不同的菜肴选择最合适的米种。 接着，我们将聚焦于米饭的烹饪技巧。你将学会如何准确地清洗米、浸泡米，以及掌握水量与米量的黄金比例。对于不同的炊具，无论是传统的电饭锅、炉灶上的锅，还是现代的多功能烹饪锅，我们都会提供详尽的操作指南和注意事项，确保你每次都能煮出颗粒分明、口感绝佳的米饭。我们将深入探讨诸如“一杯米对应多少水”的普遍困惑，并根据不同米种和炊具给出精确的建议。 此外，本部分还将涵盖一些进阶技巧，例如如何煮出略带嚼劲的米饭、如何避免米饭粘锅或糊底，以及一些快速烹饪的秘诀。你还将了解到如何根据个人口味调整米饭的口感，是偏爱松软还是略带弹性，都能通过细微的调整实现。 第二部分：米饭的百变风味：经典与创意 一旦掌握了基础，我们就将进入米饭的创意世界。本部分将呈现一系列令人垂涎的米饭料理，从经典的中式、日式、韩式米饭，到充满异国情调的东南亚风味，再到融合创新元素的现代米饭菜肴。 经典米饭系列： 中式经典： 你将学会如何在家制作出媲美餐厅的扬州炒饭、海南鸡饭、煲仔饭，以及各种风味的蒸饭、烩饭。我们将分解每一步的制作流程，从食材的选择、处理，到炒制、炖煮的火候控制，让你轻松在家复刻这些经典美味。例如，在煲仔饭的部分，我们将详细讲解如何制作出焦香酥脆的锅巴，以及如何调配出浓郁鲜美的酱汁。 日式匠心： 探索制作完美寿司饭的秘诀，包括如何调配寿司醋，以及如何制作各种经典寿司卷。我们还将分享制作日式咖喱饭、亲子丼、牛肉饭等家常美味的技巧，让你在家也能品尝到浓郁的日式风情。 韩式风味： 体验石锅拌饭的乐趣，学习如何制作香辣可口的韩式炒年糕饭，以及各种韩式拌饭的灵魂酱料。你还将掌握制作部队锅、泡菜炒饭等深受喜爱的韩式料理。 创意米饭系列： 东南亚风情： 踏上东南亚的美食之旅，学习制作香茅鸡饭、椰浆饭、泰式炒饭，以及各种充满热带风味的咖喱饭。我们将深入解析这些料理中独特的香料和调味，让你在家也能感受到异域的魅力。 西式融合： 突破传统，尝试制作意式烩饭（Risotto）的多种变化，无论是经典的蘑菇烩饭、海鲜烩饭，还是充满创意的番茄香草烩饭。我们还将介绍墨西哥风味的米饭，例如经典的墨西哥玉米饭（Arroz Mexicano），以及如何将其融入到各种塔可（Taco）和卷饼（Burrito）的制作中。 健康与轻食： 关注健康饮食的读者，本部分将提供一系列低脂、高纤的米饭选择。例如，糙米蔬菜沙拉饭、藜麦饭、以及利用不同蔬菜和蛋白质组合的营养饭。你还将学习如何制作美味的素食米饭料理，满足不同饮食需求。 早餐与甜点： 米饭不仅仅是主食，还可以成为美味的早餐和令人惊喜的甜点。我们将介绍如何制作香甜可口的米糊、燕麦米糊，以及利用米饭制作的创新甜点，例如米布丁、椰奶糯米饭搭配芒果等。 第三部分：让米饭更出彩的小贴士与常见问题解答 为了让你在米饭烹饪的道路上更加顺畅，本部分将提供一系列实用的小贴士和常见问题解答。 食材搭配： 我们将提供关于米饭与各种食材的最佳搭配建议，从肉类、海鲜到蔬菜、豆类，帮助你创造出和谐美味的组合。 调味秘诀： 深入探讨各种调味料的使用方法，例如如何利用香草、香料、酱汁来提升米饭的风味。你将学会如何制作出令人难忘的米饭调味汁。 剩饭的创意利用： 很多时候我们会煮出比预期多的米饭，本部分将为你提供关于如何巧妙利用剩饭的创意食谱，例如制作美味的炒饭、饭团、甚至米饼。 常见问题解析： 我们将解答你在米饭烹饪过程中可能遇到的各种问题，例如“米饭太硬或太软怎么办？”、“如何去除米饭的异味？”、“如何选择适合孕妇和婴儿的米饭？”等等。 设备保养： 提供关于如何正确清洁和保养你的电饭锅或其他炊具的建议，确保它们能为你服务更长时间。 本书的目标是让你不再仅仅是将米饭视为一种配角，而是将其视为烹饪的灵魂。通过本书，你将学会如何用米饭创造出令人惊艳的美味，无论是家庭日常餐桌，还是朋友聚会的盛宴，都能成为餐桌上的焦点。准备好开启你的米饭烹饪新篇章了吗？

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坦白说，我买这本书纯粹是因为好奇心，想看看电饭锅到底能有多“全能”。结果大失所望，或者说，是“惊喜”得有点措手不及。这本书的排版和图片质量非常高，每一道菜的成品图都像艺术品一样诱人，但我真正想知道的是，它到底有没有深入到电饭锅的“灵魂”里去？这本书的厉害之处在于它对“慢炖”和“蒸汽”功能的深度挖掘。我过去对这些功能是完全不屑一顾的，总觉得那只是浪费时间。但书中教我的，如何用电饭煲来制作完美的无水炖肉，那种肉质的软烂程度和原汁原味的保留，是我用传统炉灶怎么也达不到的境界。更不用说那些用蒸汽篮做的健康点心，清爽、低脂，完全符合现代人对健康饮食的追求。这本书不是简单地罗列食谱，它更像是一本关于“时间与温度管理”的哲学手册，教你如何与这个厨房小助手进行最高效的对话。如果你对“一锅到底”的理念有更高追求，这本书绝对值得你花时间研究。

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从一个纯粹注重效率的角度来看，这本书简直是为“懒人”设计的效率神器，但它却能产出媲美大厨水准的食物。我之前对电饭锅烘焙一直持怀疑态度，觉得用一个密封加热的容器做蛋糕，口感一定会很怪异。但看到书中那种湿润、松软的“一键式”布朗尼和磅蛋糕的做法时，我决定挑战一下。结果令人难以置信，那些蛋糕的内部组织非常细腻，完全没有出现塌陷或过干的情况。这本书对食材份量的精确控制，以及对不同型号电饭锅功率的预估建议，体现了作者极高的专业素养。它不是那种随便拼凑的菜谱合集，而是经过了无数次试验和优化的成果。它让我重新审视了厨房里这个被低估的电器，它不再只是一个煮米的工具，而是一个多功能的、可靠的烹饪伙伴。这本书的出现，让我的晚餐体验有了一次质的飞跃，再也不用为每天吃什么而感到头疼了。

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这本书的内容丰富程度超出了我最疯狂的想象。我原本以为它会集中在亚洲米饭的各种变体上，毕竟电饭锅是亚洲厨房的标配。然而，当我翻到关于汤品和粥的部分时，我才意识到我错得有多离谱。它不仅包括了中式八宝粥、皮蛋瘦肉粥这些经典，居然还收录了法式扁豆浓汤和意大利蔬菜汤的做法，而且全程只用电饭煲完成！这对于我这种经常加班，回家只想快速解决一顿饭的人来说，简直是福音。操作的便捷性是这本书的一大亮点，许多食谱都强调“准备时间短，烹饪时间长”，正好是下班前把所有材料扔进去，等我洗漱完毕，饭菜就做好了。这种无缝衔接的生活方式，才是现代人真正需要的“终极”烹饪指南。我发现自己开始在周末尝试更复杂的菜肴，因为我知道，电饭锅会为我处理掉大部分繁琐的看管工作。

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这本书的知识密度相当惊人，但叙述方式却异常亲切，像一个经验丰富的老朋友在给你传授独家秘诀。我最欣赏它对“故障排除”和“常见误区”的详尽解答。比如，为什么我的米饭总是底部糊锅？为什么我的蛋糕总是发不起来？这些看似微不足道的小问题，在这本书里都有清晰的科学解释和对应的操作修正方案。这种深度解析，让这本书的价值远远超越了一本单纯的食谱集。它让你从“机械地跟着步骤做”升级到“理解烹饪的原理”。我特别喜欢其中关于“压力电饭锅”和“普通电饭煲”的性能差异对比章节，这帮助我更好地理解我的设备局限性，并根据实际情况调整食谱。对于那些追求极致精准度的烘焙爱好者来说，这本书提供的那些关于湿度的调整建议，绝对是金玉良言，保证你的成品口感达到一致性。

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这本关于电饭锅食谱的书简直是厨房里的救星！我得承认，在买下它之前，我对电饭锅的理解仅限于煮白米饭。这本书彻底颠覆了我的认知，让我看到了这个看似简单的电器蕴含的巨大潜力。它的内容组织得非常有条理，从基础的米饭烹饪技巧，到如何利用电饭锅制作出令人惊艳的主菜和甜点，每一个步骤都讲解得极其细致，即便是厨房新手也能轻松上手。特别是它对不同种类大米的特性分析，以及如何根据米种调整水量和烹饪时间的部分，简直是教科书级别的指导。我试着做了几道书里推荐的异国风味米饭，比如西班牙海鲜饭和印度香饭，那种复杂的香料组合和口感层次，完全不像是用一个电饭锅能做出来的。那种热气腾腾、香气四溢的成品摆在餐桌上，家人都以为我请了专业厨师呢。我强烈推荐给所有那些认为电饭锅只能煮白米饭的朋友们，这本书绝对会打开你们的新世界大门。

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