A Taste for China pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Oxford University Press

作者:Eugenia Zuroski Jenkins

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2013-5-3

价格:USD 82.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780199950980

丛书系列:

图书标签:

• 艺术史
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《味蕾中国的探索之旅》 这是一本带领读者踏上一场穿越中国大江南北，探寻隐藏于街头巷尾、名厨巧手之下的地道风味的旅行指南。我们不关注那些早已被大众熟知的“网红”餐厅，而是深入那些需要细心挖掘，才能找到的味觉宝藏。 本书将从中国丰富多元的饮食文化出发，细致描绘不同地域独具特色的烹饪技法和食材运用。从北方的粗犷豪迈，到南方的精致细腻，再到西南的辛辣鲜香，本书将以生动详实的笔触，为您一一呈现。 第一站：北国风光，面食的诱惑 我们将从中国北方开启味蕾之旅。这里，面食是绝对的主角。从劲道十足的手擀面，到蓬松暄软的馒头，再到香气四溢的饺子，每一个面食都承载着北方人民的智慧和对生活的热爱。 北京的炸酱面： 不只是简单的酱料和面条，本书将深入挖掘炸酱的秘诀，从猪肉的选择，到黄酱、甜面酱的黄金配比，再到炒酱过程中火候的精准把控。您将了解到，一碗地道的炸酱面，是时间和耐心的结晶。我们还将介绍北京人吃炸酱面的讲究，例如配菜的选择，以及拌面时的小技巧，让您在家也能复刻这份经典。 山西的刀削面： 刀削面那独特的“一面二汤三配料”的魅力，在本书中将得到淋漓尽致的展现。我们不仅会介绍刀削面是如何从一块面团中“削”出来的，还会深入探究其汤底的奥秘，从清炖到红烧，不同的汤底赋予了刀削面不同的生命力。配料方面，我们也将介绍山西各地特色的面码，例如酸菜、土豆丝、炒肉等，让您了解到刀削面丰富的搭配可能性。 兰州的牛肉面： 兰州牛肉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的美誉。本书将为您剖析这“五要素”背后的匠心。从牛肉的选择和炖煮，到汤底的熬制，再到面条的拉制，每一个环节都凝聚着兰州拉面师傅的技艺。我们还将介绍如何在家做出如同街边小店一般鲜美的牛肉面，从调料的配置到香料的运用，一步步指导您完成。 第二站：江南水乡，鲜味无穷 离开北方，我们来到温婉的江南。这里的饮食以鲜、嫩、香、脆为特点，烹饪方法也更加讲究原汁原味。 上海的本帮菜： 上海本帮菜的“浓油赤酱”是其最鲜明的标签。本书将为您揭示红烧肉、油爆虾等经典本帮菜的烹饪精髓，讲解如何通过精准的火候和调味，将食材的鲜味发挥到极致。您还将了解到，上海人对食材新鲜度的极致追求，以及如何通过简单的烹饪手法，呈现出最纯粹的美味。 杭州的西湖醋鱼： 这道名菜的魅力在于其酸甜适口的酱汁和鲜嫩的鱼肉。本书将详细介绍如何选择合适的鱼，以及调制出完美的糖醋汁，让您在家也能做出色香味俱全的西湖醋鱼。我们还将探讨这道菜背后的文化渊源，以及不同时期风味的演变。 苏州的松鼠鳜鱼： 松鼠鳜鱼以其独特的造型和酸甜的口感而闻名。本书将重点介绍这道菜的雕花和炸制技巧，以及如何调配出那浓郁的糖醋酱汁，让鱼肉外酥内嫩，酱汁裹得恰到好处。您还将了解到，为何这道菜会被冠以“松鼠”之名，以及它在苏州菜系中的重要地位。 第三站：西南风情，麻辣鲜香 西南地区，特别是四川和重庆，以其火辣刺激的口味征服了无数食客。这里的菜肴，不仅有辣，更有麻、香、鲜的复合口感。 四川的川菜： 四川菜的精髓在于“一菜一格，百菜百味”。本书将带领您领略鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典川菜的魅力。我们将深入解析川菜调味中的“八味”：麻、辣、甜、酸、苦、香、鲜、咸，以及它们是如何巧妙地融合在一起的。此外，您还将了解到四川菜中各种辣椒和花椒的运用，以及它们各自带来的独特风味。 重庆的火锅： 重庆火锅的灵魂在于其麻辣鲜香的锅底。本书将带您深入了解制作重庆火锅底料的复杂工艺，从牛油的选择，到各种香料的配比，再到熬制过程中的火候控制。您还将了解到，重庆人吃火锅的讲究，例如毛肚、鸭肠等食材的最佳涮煮时间，以及如何搭配各种蘸料，才能达到最完美的味觉体验。 贵州的酸汤鱼： 贵州酸汤鱼以其独特的酸辣口感而著称。本书将为您介绍贵州地区特色的“酸汤”是如何制作的，以及如何搭配鱼肉和其他配料，烹制出一锅鲜美开胃的酸汤鱼。您还将了解到，酸汤在贵州饮食文化中的重要性，以及它所代表的健康与活力。 第四站：南国粤味，原汁原味 南国之风，以粤菜为代表，追求的是食材本身的鲜美，烹饪手法也更加清淡、精致。 广东的粤菜： 广东菜讲究“食不厌精，脍不厌细”。本书将重点介绍白切鸡、清蒸石斑鱼、叉烧等经典粤菜的烹饪技法。您将了解到，粤菜厨师如何通过精湛的刀工和恰到好处的火候，最大程度地保留食材的原汁原味。此外，我们还将介绍广东地区常见的煲汤文化，以及如何通过慢炖，将各种食材的精华融于一锅。 香港的点心： 香港的点心种类繁多，制作精巧。本书将为您介绍虾饺、烧麦、肠粉等经典点心的制作过程，以及其中蕴含的传统技艺。您还将了解到，香港早茶文化是如何形成的，以及点心在其中扮演的重要角色。 潮汕的牛肉火锅： 潮汕牛肉火锅以其对牛肉的极致追求而闻名。本书将深入探讨潮汕地区对于牛肉的分类、切割和涮煮的讲究，以及如何通过新鲜的时令蔬菜和独特的沙茶酱，将这顿火锅提升到艺术的高度。您还将了解到，潮汕人对于食材新鲜度的极致追求，以及他们如何在朴素的烹饪中展现出最纯粹的美味。 每一章都将包含： 深入的食材分析： 介绍当地特色食材的产地、季节性以及最佳的食用方法。 精选食谱： 提供经过验证的、能够在家复刻的详细食谱，并附有详尽的步骤和技巧。 文化背景解读： 探讨每道菜肴背后的历史故事、地域文化以及人们对食物的情感连接。 实用的小贴士： 分享如何在购买食材、处理食材以及烹饪过程中获得更好的效果。 精美的图片： 以高品质的图片展示每一道菜肴的诱人色泽和精致细节，激发读者的烹饪兴趣。 《味蕾中国的探索之旅》不仅仅是一本食谱，它是一次深入中国饮食文化的旅行。通过阅读本书，您将不仅能够品尝到地道的中国美食，更能理解隐藏在这些美味背后的智慧、热情和故事。准备好您的味蕾，与我们一同开启这场令人垂涎的中华美食之旅吧！

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这本书，我断断续续地读了有好几天了，每次翻开，都能从字里行间感受到一种久违的、浓郁的烟火气。作者的文字就像一台老式电影机，缓缓地转动着镜头，将我带入了一个充满生活气息的旧时光。他笔下的人物，无论大小，都活灵活现，仿佛就坐在我身旁，低声诉说着他们的喜怒哀乐。我尤其喜欢他对细节的描绘，比如街角那家不起眼的面馆，飘出的热气，扑鼻的香气，还有老板娘脸上布满皱纹却依旧温暖的笑容，这些零零碎碎的片段，拼接在一起，构成了一幅幅生动而鲜活的画面，让我忍不住回想起自己儿时的记忆，那些模糊而美好的片段，也因此被重新唤醒。书中对于人情世故的描摹，也让我深有感触。人与人之间的交往，看似平淡，却蕴含着深厚的情感，有互相扶持的温暖，也有偶尔的误会与争执，但最终，总能在理解与包容中找到平衡。我从中看到了人性的复杂与纯粹，也感受到了传统文化中那种细腻而含蓄的情感表达方式。这本书不仅仅是讲述了一个个故事，更像是打开了一扇窗，让我得以窥见一个时代的缩影，一个时代的温情脉脉。

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这本书给我最深刻的印象，是一种扑面而来的、令人心潮澎湃的英雄主义情怀。它不是那种虚张声势的、浮夸的英雄主义，而是源于最朴实、最坚韧的人性光辉。作者笔下的英雄，可能只是一个默默无闻的小人物，却在关键时刻，能够挺身而出，用自己的方式去捍卫心中的正义与良知。他们的行动，可能微不足道，却足以点亮一片黑暗，温暖一颗冰冷的心。我被这种不畏强权、不惧牺牲的精神深深打动。书中对社会现实的描绘，也十分犀利，揭示了一些不公与黑暗，但作者并没有沉溺于批判，而是将焦点放在了那些在黑暗中依然闪耀的希望之光。这种积极乐观的态度，让我看到了人性的伟大与坚韧。我从中汲取了力量，也对未来充满了信心。这本书让我明白，英雄并非遥不可及，他们就存在于我们身边，存在于我们每一个人的心中，只要我们敢于去点燃它，去释放它。

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这本书所展现的，是一种深刻的、触及灵魂的孤独感，又带着一种超然物外的豁达。它不是那种直白的、让你觉得压抑的孤独，而是弥漫在字里行间，若有似无，却又挥之不去。作者擅长用极其冷静、克制的笔触，去描绘那些内心深处的挣扎与无助。他笔下的个体，仿佛置身于一个巨大的、冰冷的宇宙中，渺小而孤寂，却又固执地寻找着属于自己的微弱星光。这种孤独，不是源于外界的排斥，而是内心的疏离，一种与周遭世界格格不入的感受。然而，也正是在这种孤独中，我看到了个体强大的生命力。他们不被孤独所吞噬，反而以一种近乎顽强的姿态，去体验、去感受、去反思。书中对于个体存在的意义的探讨，让我陷入了沉思。我们为何而存在？我们在这茫茫人海中扮演着怎样的角色？这些看似宏大却又无比贴近的问题，随着阅读的深入，在我心中激起了层层涟漪。作者并没有给出明确的答案，而是提供了一个思考的空间，让我们每个人都能在其中找到属于自己的答案。这种阅读体验，让我感到一种前所未有的畅快，仿佛在心灵深处进行了一场深刻的对话。

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这本书给我带来的，是一种难以言喻的、充满艺术气息的氛围。它就像一幅精心绘制的画卷，每一笔、每一划都充满了匠心。作者的文字，与其说是讲述故事，不如说是在挥洒色彩，勾勒意境。他善于运用大量的感官描写，让读者仿佛身临其境，去感受那里的阳光、那里的微风、那里的声音。书中对情感的描绘，也极其细腻，却又不过分渲染，留有大量的想象空间，让读者自行体会。我沉醉于作者所营造的那个独特的世界，它充满了诗意，也充满了哲思。它不是那种直白的、需要你去刻意理解的“深度”，而是一种浸润式的、让你在不知不觉中被触动的“韵味”。我从中看到了作者对生活的热爱，对美的追求，以及他对人性深处那种微妙情感的深刻洞察。这本书让我放慢了脚步，去感受生活中的点滴美好，去品味那些被忽略的细节。它让我重新认识了文字的力量，以及它所能达到的艺术高度。

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这本书给我的感觉，就像是一次酣畅淋漓的精神按摩。它没有冗长的铺垫，也没有晦涩的理论，而是直击要害，用一种极具穿透力的语言，直指人心。作者对于人生哲理的阐述，不落俗套，充满了洞见，让我醍醐灌顶，茅塞顿开。他能够将那些看似抽象的道理，通过生动的故事和形象的比喻，变得通俗易懂，并且能够深深地烙印在读者的脑海里。我尤其欣赏他对于“选择”这个主题的探讨。书中反复强调，人生的轨迹，很大程度上是由我们的选择所塑造的。即使身处困境，我们依然拥有选择如何应对的权利。这种力量感，让我感到振奋。书中还涉及到一些关于“放下”的思考。很多时候，我们之所以痛苦，并不是因为事情本身有多么糟糕，而是我们固执地抓着不放，不愿释怀。作者用一种温和而坚定的语气，引导我们去审视自己的内心，去学会放过自己。读完这本书，我感觉自己的内心变得更加澄澈，对生活也多了一份坦然与从容。这是一种润物细无声的影响，却又无比强大。

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更偏文学研究。

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