Making Great Candy pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Doran, Laura Dover

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:12.95

装帧:Pap

isbn号码:9781579902599

丛书系列:

图书标签:

• 糖果制作
• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• DIY
• 美食
• 烹饪
• 零食
• 巧克力
• 家庭烘焙

这本书是一本关于烘焙入门的实用指南，旨在帮助任何想要在厨房里创造出美味糕点的人。它将带你踏上一段充满乐趣的烘焙之旅，从最基础的概念到令人惊叹的创作。 第一部分：烘焙的基石 首先，我们将深入了解烘焙过程中至关重要的基础知识。你将学会如何正确地识别和使用各种烘焙工具，从量杯、量勺到打蛋器、刮刀，每一样工具都有其独特的用途。我们将详细介绍烘焙中常用的食材，例如面粉的种类及其特性，糖的不同作用，黄油和油的选择，鸡蛋的打发技巧，以及各种膨松剂（如泡打粉和小苏打）的工作原理。理解这些基本元素是如何相互作用的，是成功烘焙的关键。 第二部分：掌握核心烘焙技术 接下来，本书将一步步教你掌握一系列核心的烘焙技术。你将学习如何准确地混合干性材料和湿性材料，如何进行“折叠”和“拌入”等手法，以及不同面团的揉捏方法。我们将讲解如何制作基础的蛋糕体，如何正确地烘烤饼干，如何制作松软的玛芬，以及如何处理派皮和挞皮。每种技术都会配以清晰的图示和详细的步骤说明，让你能够轻松模仿和掌握。 第三部分：甜蜜的创作之旅 在掌握了基础和核心技术之后，我们将进入更具创造性的部分。本书将提供一系列精心设计的食谱，涵盖从经典到创新的各种甜点。 蛋糕系列： 你将学会制作经典的海绵蛋糕，浓郁的巧克力蛋糕，以及口感轻盈的戚风蛋糕。食谱将包含不同口味的奶油霜制作方法，以及简单的装饰技巧，让你的蛋糕瞬间升级。 饼干世界： 从酥脆的黄油饼干到嚼劲十足的巧克力豆饼干，本书将教你制作各种形状和口味的饼干。你还可以学习如何制作姜饼屋，为节日增添乐趣。 派与挞： 学习如何制作层次分明的派皮，以及各种馅料的填充技巧，包括经典的水果派，绵密的芝士挞，以及香甜的奶油派。 玛芬与司康： 探索制作蓬松玛芬的奥秘，以及英式下午茶必备的司康。食谱将包含各种水果、坚果和巧克力口味的选择。 其他甜蜜小点： 此外，你还可以找到制作布朗尼、纸杯蛋糕、慕斯以及一些简单糖果的食谱，满足你对不同甜点的需求。 第四部分：烘焙的进阶与问题解决 本书的最后部分将为你提供一些进阶的烘焙技巧，以及如何解决烘焙中常见的问题。你将学习如何制作更复杂的糖霜和装饰，如何处理不同烘烤环境下的问题，以及如何根据自己的喜好调整食谱。我们还将提供一些关于食材储存和保鲜的建议，帮助你更好地享受烘焙的乐趣。 无论你是初次踏入烘焙世界的新手，还是希望提升技能的爱好者，这本书都将是你厨房里不可或缺的得力助手。它将激发你的创造力，让你能够自信地烘焙出令人惊喜的美味佳肴，与家人朋友一同分享烘焙带来的快乐。

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这本书的视觉呈现简直是一场盛宴，色彩的运用和排版设计达到了极高的水准。我很少看到一本食谱书能把“美学”和“实用性”结合得如此完美。每一张成品照片都像是专业摄影棚里精心布置的作品，光影的处理和道具的搭配都恰到好处，让人光是看着就食欲大增，更激发了马上动手的冲动。更让我惊喜的是，除了成品图，很多关键操作步骤都有高清、特写的大图展示，比如如何进行拉糖塑形，或者如何精确地进行巧克力回火，这些细节图片比任何文字描述都要来得直观有力。布局上，作者巧妙地利用留白，让厚重的知识点读起来毫不费力，丝毫没有传统食谱那种拥挤和压抑感。每一次翻阅都像是在欣赏一本高端的生活方式杂志。对于那些希望提升自己作品颜值的朋友来说，这本书里的造型建议和装饰技巧简直是无价之宝，它教会我的不仅仅是制作糖果，更是如何将平凡的甜点变成令人惊叹的艺术品。

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坦白说，我买了很多关于烘焙和糖果制作的书，但这本书的叙事风格是我最喜欢的。它不走那种刻板、教条的路线，反而像是一位经验丰富的朋友在你耳边娓娓道来，分享他的心路历程和那些“踩过的坑”。作者的语气非常亲切且充满热情，读起来完全没有压力。他会在介绍一个配方时，穿插一些关于原料产地的小故事，或者分享一次失败经历带来的领悟，这极大地增强了内容的趣味性和可信度。我特别欣赏作者那种鼓励创新的态度，他提供的基础配方更像是一个稳固的“骨架”，鼓励读者在此基础上尝试不同的风味组合和香料搭配。读完第一部分的基础理论后，我不再被固定的配方所束缚，而是开始敢于根据手头现有的食材进行调整和创新。这种启发性的写作方式，让学习过程变成了一种充满探索乐趣的旅程，而不是枯燥的任务。这本书真的做到了寓教于乐的极致。

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从专业角度来看，这本书对传统糖果制作技艺的保留和发扬值得称赞。在许多现代食谱都倾向于使用预制混合物和简化流程的今天，这本书依然坚持讲解那些需要耐心和技巧的传统手工方法。例如，关于制作法式牛轧糖（Nougat de Montélimar）的那一节，从熬煮蜂蜜到搅拌蛋白霜的精确时机，每一步都体现了对经典工艺的尊重。作者对“慢工出细活”的价值有着深刻的理解，并成功地将其传达给了读者。书中还探讨了一些历史悠久的糖果制作方法，比如某些特定地区特有的硬糖拉制技术，这对于那些对糖果历史文化感兴趣的读者来说，简直是意外的惊喜。它不仅仅是一本操作指南，更是一部关于糖果制作历史和哲学的入门读物。它提醒我们，真正的“伟大”往往蕴含在那些看似繁琐、却充满匠心的传统技艺之中。

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这本书绝对是糖果制作爱好者的福音！我简直不敢相信里面的内容丰富程度。从基础的焦糖到复杂的手工巧克力，作者的讲解深入浅出，即便是像我这种刚入门的新手也能轻松上手。尤其是关于温度控制的那一章，以前我总是因为温度没掌握好而失败，但这本书提供了一份非常详细的图表和操作指南，让我对焦糖化的过程有了全新的理解。书中的配方不仅仅是简单的材料罗列，更像是艺术创作的步骤分解，每一步的细微调整如何影响最终口感都被解释得清清楚楚。我特别喜欢它对不同类型糖果特性的剖析，比如硬糖的脆性、软糖的弹性，这些知识让我不再是盲目地跟着步骤做，而是真正理解了“为什么”要这么做。制作过程中遇到的每一个常见问题，比如糖结晶、颜色不均等等，书里都有专门的“疑难解答”部分，超级实用。读完这本书，我感觉自己已经跨越了一个巨大的门槛，从一个只能照猫画虎的模仿者，变成了一个能理解糖果化学的半个专家。它绝对值得放在我的厨房工具书架的最显眼位置，随时准备翻阅。

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这本书的实用性体现在其卓越的组织结构上，使得查阅信息极其高效。我最常做的是快速查找某一类特定糖果的制作要点，这本书的目录和索引设计得非常清晰直观，能迅速定位到所需章节。更棒的是，它采用了模块化的学习结构。比如，它会先介绍“基础糖浆的制作与调整”这一核心模块，然后所有涉及该基础的进阶配方都会引用这个模块的知识点，而不是重复冗长的描述，这大大节省了查阅时间。此外，书后附带的“原料替代指南”也非常贴心，它列出了常见原料的各种可行替代品及其对最终产品可能产生的影响，这在食材难以购得或者需要适应特定饮食要求时，提供了极大的灵活性。总而言之，这本书的逻辑性和结构性设计，让它不仅适合系统学习，也完全符合忙碌的现代人“即时查询”的需求，是一本真正为读者使用体验着想的工具书。

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