具体描述
FOOD AND CULTURE provides information on the health, culture, food, and nutrition habits of the most common ethnic and racial groups living in the United States. It is designed to help health professionals, chefs, and others in the food service industry learn to work effectively with members of different ethnic and religious groups in a culturally sensitive manner. Authors Pamela Goyan Kittler and Katherine P. Sucher include comprehensive coverage of key ethnic, religious, and regional groups, including Native Americans, Europeans, Africans, Mexicans and Central Americans, Caribbean Islanders, South Americans, Chinese, Japanese, Koreans, Southeast Asians, Pacific Islanders, Greeks, Middle Easterners, Asian Indians, and regional Americans.
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用户评价
《Food and Culture》这个书名，对我而言，如同打开了一扇通往不同文明的窗户，而食物，就是那扇窗户上的色彩斑斓的图案。我一直对人类学式的研究方法很着迷，而食物，无疑是人类学中最生动、最易触及的切入点。我预想这本书会深入剖析那些在特定文化中具有象征意义的食物，比如那些在婚礼上才能出现的点心，它们可能象征着繁荣和生育；又或者是那些在葬礼上才会被制作的特定菜肴，它们可能代表着哀悼和对逝者的怀念。我期待看到作者如何从微观的餐桌场景，推导出宏观的社会结构和文化价值。比如说，通过对某种食物的分配方式，来理解一个社会的等级制度；或者通过分析某种烹饪技艺的传承，来揭示一个民族的集体记忆和身份认同。我更希望这本书能够提供一些意想不到的视角，例如，食物如何成为政治斗争的工具？在历史上，饥饿是如何被用来控制人口或引发革命的？又或者，在现代社会，食品工业的扩张，是否在某种程度上正在同质化我们的味蕾，并稀释我们独特的文化认同？我脑海中已经浮现出各种各样的故事，或许是关于咖啡豆如何改变了欧洲的咖啡馆文化，又或者是关于土豆如何拯救了无数的饥民，并深刻地影响了世界人口的分布。这本书，应该是一次智识的盛宴，它不仅仅讲述食物本身，更重要的是，它揭示了食物背后所隐藏的，关于人类生存、繁衍、交流和创造的深刻洞见。
评分这本书的名字听起来就让人垂涎三尺，“Food and Culture”，光是这几个词就勾勒出了一幅幅生动的画面。我一直对食物与人类社会之间千丝万缕的联系感到好奇，无论是那些跨越地域的迁徙，还是那些深深植根于特定族群的传统，食物似乎总是扮演着一个不可或缺的角色。我脑海中已经开始构思，作者可能会如何将那些看似平凡的餐桌上的菜肴，与历史的洪流、地理的环境、甚至宗教的信仰联系起来。我想象着，也许会有一章详细阐述那些遍布世界各地的香料贸易，它们如何不仅仅是简单的调味品，更是连接不同文明的桥梁，引发了多少战争与和平。又或许，书中会深入探讨那些特定节日期间才会被端上餐桌的仪式性食物，它们背后蕴含的不仅仅是味道，更是代代相传的家族故事和文化认同。我对书中关于饮食禁忌的部分尤为期待，为什么有些民族会避免食用某些动物，这种禁忌是如何形成的？它是否与古代的生存环境、宗教教义，甚至是某种古老的智慧有关？我更希望作者能够提供一些鲜活的案例，不仅仅是学术的探讨，而是通过一个个具体的故事，展现食物在塑造人类身份、维系社群关系，甚至在抵抗外来文化侵蚀的过程中所发挥的独特力量。我设想，这本书或许还会触及到现代社会中食物的变迁，例如全球化对饮食习惯的影响，快餐文化如何冲击着传统的烹饪技艺，以及我们如何在全球化的浪潮中，重新找回那些属于我们自己的味道。这本《Food and Culture》在我心中，已经不仅仅是一本书，更像是一次穿越时空的味蕾之旅，一次对人类文明深邃的探索。
评分《Food and Culture》这个书名，立刻激发了我对人类文明发展脉络的好奇心。我一直认为，食物的演变史，在很大程度上就是人类社会的发展史。我设想这本书会提供一个宏大的视角，去梳理那些对人类历史产生深远影响的食物。比如，谷物的驯化，是如何让人类从游牧走向定居，并催生了文明的诞生？又或者，糖的发现和传播，是如何深刻地改变了世界格局，甚至引发了奴隶贸易和殖民扩张？我期待书中能够展现出，食物不仅仅是人类生存的必需品，更是权力、财富和地位的象征。比如说，历史上那些达官贵人，他们所享用的珍馐美味，本身就是一种社会地位的彰显。而那些普通民众，他们的饮食往往反映着时代的艰辛和社会的变迁。我更希望这本书能够探讨，食物在文化交流和碰撞中的作用。当不同文明相遇时，食物的传播往往是最直接、最快速的方式之一，它带来了新的食材、新的烹饪技艺，也带来了新的饮食习惯和文化观念。我脑海中已经勾勒出了一幅幅历史画卷，关于香料之路上的驼队，关于大航海时代带来的新大陆食材，关于工业革命后食品加工业的兴起。这本书，应该是一次关于食物的史诗般的叙事，它用智慧和洞察力，带领我们穿越时空的隧道，去理解食物是如何塑造了我们今天的世界，并深刻地影响着我们每一个人的生活。
评分初次见到《Food and Culture》这个书名，我便感受到一种莫名的吸引力，仿佛它能触及我内心深处对生活最本真的好奇。我总觉得，食物不仅仅是满足生理需求的工具，更是承载情感、记忆和归属感的载体。我期待这本书能够带领我走进一个个平凡而又伟大的家庭厨房，去聆听那些关于食物的故事。想象一下，一位年迈的祖母，她一边熟练地揉捏着面团，一边向孙辈们讲述着她年轻时如何学会这道菜，而这道菜，又与她自己的童年，与她长大的那个年代，有着怎样深刻的联系。又或许，书中会描绘一些年轻的厨师，他们如何在现代化的厨房里，用创新的方式演绎着古老的食谱，他们不仅仅是在烹饪，更是在试图连接过去与未来，在传承中寻求突破。我希望这本书能让我看到，食物是如何在不同的社会关系中扮演重要角色的，比如在朋友聚会上，食物如何成为打破隔阂、增进感情的媒介；在家庭聚餐中，食物又如何象征着团圆和关爱。我更期待书中能够展现出食物在个体心理层面上的影响，比如，当你吃到一道让你想起童年的食物时，那种温暖和舒适的感觉，又或是当你品尝到一道从未尝试过的异域美食时，那种新奇和惊喜。这本书，在我看来，应该是一首关于食物的赞歌，它用文字勾勒出那些温暖的画面，让我们重新发现，在我们日常的饮食背后，隐藏着多少关于爱、关于回忆、关于生命力的动人篇章。
评分读到《Food and Culture》这个书名，我的第一反应就是它应该是一本充满了人文关怀和细腻观察的作品。我一直对那些关于“地方感”的探讨颇感兴趣，而食物无疑是构建和维系地方感最重要的载体之一。我期待这本书能够带我深入到那些我们可能永远无法亲身抵达的角落，通过描述当地的食材、烹饪方式以及餐桌上的社交礼仪，让我真切地感受到那个地方独特的灵魂。想象一下，如果书中描绘的是意大利南部某个海边小镇的渔民，他们如何在清晨捕捞最新鲜的海鲜，然后用最简单的香草和橄榄油烹制出一顿丰盛的午餐，那其中蕴含的不仅仅是对大自然的敬畏，更是对生活的热爱和对传统的坚守。又或者，书中会讲述一位亚洲移民家庭，如何在异国他乡，通过代代相传的食谱，努力维系着他们的文化根基，那些熟悉的味道，是他们连接过去、安抚当下、并寄托未来的重要纽带。我希望作者能够捕捉到食物在不同社会情境下的多样性，比如在贫困地区，食物如何成为生存的智慧和韧性的象征；在富裕社会，食物又如何成为一种身份的炫耀或是一种精致的艺术。更重要的是，我希望这本书能让我反思，在我们日常饮食中，有多少是真正源于自然的选择，又有多少是被文化、历史和经济所塑造的结果。这本书，在我看来，应该是一份邀请，邀请我们重新审视我们与食物的关系，以及食物在我们生命中所扮演的真正意义。
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