Nutrition and Diet Therapy (with InfoTrac 1-Semester, Premium Web Site Printed Access Card) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Wadsworth Publishing

作者:Linda Kelly DeBruyne

出品人:

页数:912

译者:

出版时间:2007-07-20

价格:USD 138.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780495119166

丛书系列:

图书标签:

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食物、营养与人类健康：深入探索膳食科学与临床实践 本书深入剖析了营养学与饮食疗法的核心原则，旨在为读者提供一个全面且严谨的知识框架，理解食物如何在分子、细胞乃至整个机体层面影响健康与疾病。 本书摒弃了对单一“超级食物”的盲目追捧，转而聚焦于科学证据和生理学基础，构建了一套系统化的膳食管理理念。内容涵盖了基础营养素的生物化学功能、能量代谢的精细调控、宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的消化吸收与储存机制，以及微量营养素（维生素和矿物质）在维持生命活动中的关键作用。 第一部分：营养学基础与生命周期 本部分奠定了坚实的科学基础。首先，我们将详细探讨人体如何从复杂的食物结构中提取能量，并利用这些能量进行组织修复、细胞通讯和免疫防御。我们不仅会介绍基础的营养物质分类，还将深入讲解其在体内复杂的代谢通路，例如糖酵解、三羧酸循环以及脂肪酸的 $eta$ 氧化过程。 随后，本书将营养学知识应用于人生的不同阶段。从生命早期——怀孕期和哺乳期的特殊营养需求，到儿童和青少年的快速成长与骨骼发育，再到成年期的体重管理和慢性病预防，我们力求展现营养需求是如何随着生理状态的改变而动态调整的。对于老年人群体，本书特别关注了营养不良的风险评估、肌少症的干预策略以及维生素 D 和钙代谢的维护，以期支持健康老龄化。 第二部分：膳食评估与干预工具箱 有效管理营养状态，首先需要准确的评估。本部分详尽介绍了多种评估工具和方法。这包括人体成分分析（如 DEXA、生物电阻抗分析）、膳食摄入评估（食物频率问卷、24小时回顾法）以及生物化学指标（如血清蛋白、脂质谱、特定维生素水平）的解读。读者将学会如何综合运用这些数据，构建出个体化的营养基线。 更重要的是，本书强调了膳食模式的重要性而非仅仅关注单个营养素。我们探讨了全球公认的健康膳食模式，如地中海饮食、得舒饮食（DASH）等，并分析了它们对心血管健康、血糖控制及炎症水平的长期影响。本部分提供了实际操作的工具，指导如何将理论转化为日常可执行的膳食计划。 第三部分：临床营养与疾病管理 这是本书的核心和实践重点所在。临床营养学是连接基础科学与患者护理的桥梁。本部分以循证医学为指导，系统阐述了多种主要慢性疾病的营养管理策略。 心血管系统疾病： 深入分析了高血压、血脂异常（高胆固醇和甘油三酯）的膳食干预。重点讨论了钠、钾的平衡，膳食纤维对胆固醇的调控作用，以及不饱和脂肪酸的益处。 代谢与内分泌失调： 糖尿病（1型、2型及妊娠期糖尿病）的碳水化合物计数、血糖指数（GI）的应用，以及胰岛素抵抗的膳食管理方案被详尽论述。此外，甲状腺功能异常与膳食碘、硒的关系也将被探讨。 胃肠道功能障碍： 涵盖了乳糜泻、炎症性肠病（IBD）如克罗恩病和溃疡性结肠炎的特殊营养支持。本书详细介绍了低 FODMAP 饮食在肠易激综合征（IBS）中的应用原则及实施细节，并分析了肠道菌群与宿主健康的复杂互动。 肾脏与肝脏疾病： 针对慢性肾脏病（CKD），重点阐述了蛋白质限制、磷、钾和钠的精确控制策略。对于肝硬化和脂肪肝，我们将探讨脂肪代谢紊乱的营养矫正，以及必需氨基酸补充的重要性。 肿瘤营养支持： 癌症患者的营养挑战是巨大的。本书系统介绍了癌症治疗（化疗、放疗）期间如何管理恶病质、味觉改变、恶心呕吐和食欲不振，旨在最大化患者的生活质量和治疗耐受性。 第四部分：特殊营养支持与未来展望 在传统膳食无法满足患者需求时，肠内营养（Tube Feeding）和肠外营养（TPN）成为关键的救命稻草。本部分详细对比了不同类型肠内营养制剂的适用性、输注方案的设定，以及并发症的预防。对于重症监护室（ICU）患者，我们将讨论早期肠内营养干预的必要性。 最后，本书展望了营养科学的前沿领域。包括营养基因组学（Nutrigenomics）如何解释个体对膳食的差异反应；益生菌和益生元在调节免疫和代谢中的潜力；以及新兴的替代蛋白来源及其对全球食物系统的影响。 本书结构严谨，内容详实，既适合营养学、医学、护理学等专业学生作为核心教材，也为临床营养师和健康管理专业人士提供了深入的参考资料。通过对科学证据的系统梳理和对临床实践的细致指导，本书致力于培养读者批判性思维，使其能够为各种健康状况提供精准、有效、人性化的膳食指导。

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这本书的名字虽然听起来有些学术，但实际上内容比我想象的要生动有趣得多！我一直对“吃什么对身体好”这个问题很感兴趣，但传统的健康书籍总是枯燥乏味，充斥着各种我记不住的专业术语。而这本《Nutrition and Diet Therapy》却巧妙地将复杂的营养学知识融入到日常生活中，让我感觉就像是在和一位经验丰富的营养师聊天。它不仅仅是告诉你什么食物营养丰富，更重要的是解释了为什么这些营养素对我们的身体如此重要，以及它们如何影响我们的健康。书中有很多关于不同饮食方式的讨论，比如素食、地中海饮食等等，并详细分析了它们的优缺点，这让我能够根据自己的情况做出更明智的选择。而且，它还提供了很多实用的建议，比如如何阅读食品标签、如何规划健康的一餐，甚至是一些关于如何在餐厅里保持健康饮食的小贴士。我尤其喜欢它那种循序渐进的讲解方式，不会一下子抛出太多信息，而是让你慢慢消化，并且会经常用一些生活化的例子来帮助理解，让那些原本高深的理论变得触手可及。总的来说，这是一本非常接地气的营养学读物，无论你是初学者还是有一定基础，都能从中获益匪浅。

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这本书《Nutrition and Diet Therapy》以一种前所未有的方式，将我带入了一个关于饮食与身心健康之间微妙联系的探索之旅。它并非简单地罗列食物清单或提供食谱，而是巧妙地将科学的营养学原理、临床的饮食疗法实践以及更深层次的心理和行为因素融为一体。我发现，书中对许多常见误区的澄清，以及对那些隐藏在食物选择背后的心理学驱动力的洞察，都极具启发性。它不仅仅是关于身体的健康，更关乎我们与食物的关系，以及如何培养一种更健康、更积极的饮食心态。书中关于情绪性进食、饮食失调的探讨，以及如何通过调整饮食来改善情绪和心理健康，都让我深受触动。它鼓励我关注饮食的整体体验，而不是仅仅追求所谓的“完美”饮食。这本书的独特之处在于，它真正地触及了“人”的层面，理解到饮食行为是多方面因素共同作用的结果。它帮助我认识到，健康的饮食不仅仅是简单的卡路里计算，而是一种更全面的生活方式，一种与自我和解、与食物建立和谐关系的过程。

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我最近在寻找一本能够帮助我更深入理解疾病与饮食之间关系的图书，而这本《Nutrition and Diet Therapy》则超出了我的预期。它不仅仅是停留在宏观的营养知识层面，而是深入探讨了许多常见的疾病，例如糖尿病、心脏病、肾脏疾病等等，是如何与我们的饮食习惯相互关联的。书中非常清晰地解释了在这些疾病的治疗和管理过程中，饮食疗法所扮演的关键角色。我了解到，很多时候，通过调整饮食，我们可以有效地控制疾病的发展，甚至减轻症状。它并没有提供“万能药”式的解决方案，而是强调了个性化和科学化的饮食干预。例如，在讨论糖尿病时，它不仅解释了血糖控制的重要性，还提供了具体的食物选择建议和份量控制的指导，让我对如何管理自己的饮食有了更清晰的认识。书中还包含了一些案例研究，通过实际的例子来展示饮食疗法的有效性，这非常有说服力。对于任何希望通过饮食来改善自身健康状况，或者正在与慢性疾病抗争的朋友来说，这本书无疑是一份宝贵的指南，它提供了科学的知识和实用的方法， empowering you to take control of your health through informed dietary choices.

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坦白说，我一开始对这本《Nutrition and Diet Therapy》的期望并不高，以为它会是一本充满枯燥公式和复杂图表的教科书。然而，这本书带来的惊喜是巨大的。它以一种令人意想不到的引人入胜的方式来呈现营养学和饮食疗法的知识。作者的文笔流畅而富有洞察力，能够将那些听起来可能有些令人生畏的科学概念，转化为易于理解和消化的信息。书中穿插了许多生动的故事和有趣的轶事，让我在阅读过程中时常会心一笑。我特别欣赏的是它并没有仅仅局限于“吃什么”这个层面，而是更广泛地探讨了“为什么”以及“如何”——为什么某些食物对我们的身体有益，以及如何在日常生活中真正地将这些知识付诸实践。书中关于食物的文化和历史背景的探讨也让我大开眼界，让我对食物有了更深层次的理解和尊重。它鼓励读者去探索、去尝试，而不是盲目遵循某一种特定的饮食模式。这本书就像一位睿智的朋友，用一种轻松愉快的方式引导我探索健康的奥秘，让我对自己的饮食习惯有了全新的认识，并且激发了我持续学习和实践的动力。

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对于我这样对食品科学和人体健康之间错综复杂的关系感到好奇的人来说，《Nutrition and Diet Therapy》这本书简直是一次知识的盛宴。它并没有止步于简单的营养素列表，而是将每一项营养成分的生理功能、代谢途径以及它们在维持身体健康中所起到的至关重要的作用，都进行了详尽而深刻的阐释。书中对各种食物的消化吸收过程、能量代谢的调控机制，以及它们如何影响身体各个系统的正常运转，都有着非常细致的描述。我尤其喜欢它在讲解某些特定疾病的饮食管理时，能够追溯到疾病的病理生理学基础，从而解释为什么某种饮食干预是有效的。这种深入的科学探究，让我对饮食疗法有了更透彻的理解，而不仅仅是停留在表面的建议。它鼓励我以一种批判性的思维去看待健康信息，并且能够基于科学的原理来做出更明智的饮食决策。这本书的深度和广度都让我印象深刻，它为我提供了一个扎实的知识框架，让我能够更自信地 navigating the complex world of nutrition and health.

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