Eating Disorders And Obesity

Eating Disorders And Obesity pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:Ios Pr Inc
作者:Silverstone, T.
出品人:
页数:164
译者:
出版时间:
价格:$84.00
装帧:Pap
isbn号码:9781586035440
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食失调
  • 肥胖症
  • 心理健康
  • 营养学
  • 健康饮食
  • 体重管理
  • 身体形象
  • 自我关怀
  • 健康生活方式
  • 医学
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具体描述

《美食炼金术:从餐桌到心灵的深度探索》 引言:餐桌上的哲学与科学 人类与食物的关系,远比简单的生理需求复杂得多。它交织着文化、历史、社会结构、个体心理,甚至哲学思辨。我们吃什么,如何吃,以及为何吃,构成了我们身份认同的核心部分。《美食炼金术:从餐桌到心灵的深度探索》并非一本简单的食谱或营养指南,而是一次深入人类饮食行为复杂迷宫的旅程。本书旨在解构现代社会中“吃”这一行为背后的多重维度,探索食物如何塑造我们的身体、精神世界和社会连接。 第一部分:符号与仪式——食物的文化解读 第一章:餐桌的社会学 食物是文化的载体。从古老的祭祀仪式到现代的商务宴请,餐桌一直是社会互动的核心舞台。本章将深入剖析不同文明中食物扮演的社会角色。我们会考察“共享一餐”这一行为如何建立信任、巩固阶层差异,乃至引发冲突。我们将分析“禁忌”与“圣洁”食物的划分,探讨这些规定如何反映了特定群体的价值观和世界观。例如,对特定食材的偏爱或排斥,往往是地域隔离、历史迁徙和宗教信仰的无声表达。我们将引用人类学家克利福德·格尔茨关于巴厘岛鸡的祭祀文本,解析食物在构建共同体叙事中的关键作用。 第二章:味觉的记忆宫殿 气味和味道是通往记忆最直接的桥梁。本章聚焦于“味觉记忆”的神经科学与心理学基础。我们会探讨童年时期对特定味道的敏感性如何影响成年后的饮食偏好,以及“舒适食物”的心理机制——为何在压力下我们会本能地寻求某些特定的味道和质地。从普鲁斯特的玛德琳到地中海饮食对老年痴呆症的潜在影响,本书将展示食物如何编码了我们最私密的情感体验。我们也将探讨全球化对地方性风味(terroir)的冲击,以及当代美食复兴运动中对“真实性”的追寻。 第三章:食物与身份建构 在后现代社会,个人通过饮食选择来宣告自身的政治立场和身份认同。《美食炼金术》将细致审视素食主义、纯素主义、生食主义等饮食选择背后的意识形态驱动力。这些选择不仅仅关乎健康,更是对环境伦理、动物权利和工业化农业体系的公开回应。本章将对比历史上少数族裔通过保留传统食物来维系文化根基的案例,与当代城市精英通过追求小众、有机食材来构建“精致生活”身份的现象,揭示食物在身份政治中的双重功能。 第二部分:身体的对话——生理、感官与神经化学 第四章:肠道:被遗忘的“第二大脑” 近年来,肠道菌群的研究颠覆了我们对消化系统的传统认知。本章将详细介绍肠脑轴(Gut-Brain Axis)的复杂通路。我们不再仅仅将食物视为燃料,而应将其视为影响情绪、认知和行为的信号分子。我们将探讨不同膳食结构如何塑造肠道微生态,进而影响焦虑水平和注意力集中度。本书将引介最新的科研成果,解释为什么“吃得健康”等同于“思维清晰”,并提供基于微生物组的饮食调整策略,而非简单的卡路里计算。 第五章:感官的盛宴:质地、温度与愉悦中枢 食物的愉悦感远超于味道本身。本章将深入感官科学,探讨食物的物理属性——酥脆度、黏性、温度梯度如何直接刺激大脑的奖励系统。我们会解析“口感”(mouthfeel)在美食体验中的核心地位,例如,完美的巧克力融化过程如何触发多巴胺的释放。我们将分析顶级厨师如何精妙地运用对比和统一的感官元素,设计出引人入胜的用餐体验,以及大脑如何处理这些复杂的感官输入,最终转化为满足感。 第六章:饱腹感的密码与代谢的节律 本书将把焦点从外部的“吃什么”转向内部的“何时停下来”。我们将系统梳理饱腹激素(如瘦素和胃饥饿素)的调控机制,揭示现代生活方式(如睡眠不足、久坐)如何干扰这些微妙的平衡。不同于计算卡路里,本章侧重于教授读者如何重新校准身体的内部信号,理解饥饿与饱足的生物学语言。我们还将探讨间歇性禁食等方法背后的生理学原理,强调个体差异在代谢响应中的重要性。 第三部分:食物的轨迹——从田野到餐桌的伦理考量 第七章:失衡的供应链:食物正义与环境成本 工业化食品生产带来了空前的效率,但也付出了巨大的环境和社会代价。本章将追踪食物从生产、加工、运输到消费的整个生命周期。我们将审视水资源消耗、土地退化、化学品使用对生态系统的影响,以及全球贸易体系中产生的“食物里程”。更重要的是,本书探讨了“食物获取不平等”——富裕地区对廉价、过度加工食品的依赖,与贫困地区缺乏营养选择之间的矛盾,呼吁构建更具韧性和公平性的食物系统。 第八章:农业的未来:再生与科技的张力 面对气候变化和人口增长,农业正处于十字路口。本章将对比传统耕作模式与新兴的再生农业(Regenerative Agriculture)实践。我们将分析免耕、轮作等技术如何提高土壤碳固存能力和生物多样性。同时,本书也将客观评估实验室培养肉、垂直农场等高科技解决方案的潜力与局限,探讨在追求效率的同时,如何维护食物的“生命力”与地方农业的传统智慧。 第九章:慢食运动的哲学回归 慢食运动不仅仅是反对快餐,它代表着一种对生活节奏和食物价值的深刻反思。本章将解析慢食的核心理念——优质、纯净、公平——如何渗透到日常决策中。我们将探讨如何通过有意识的、细致的烹饪和享用过程,重新建立人与食物、人与土地之间的亲密联系。这是一种对消费主义的抵制,鼓励我们放慢脚步,重新发现食物的本质价值和季节的韵律。 结语:重新设计我们的餐桌 《美食炼金术》最终指向一个目标:赋予读者在面对食物时做出深思熟虑选择的能力。这不是关于限制,而是关于解放——从被动的消费者转变为积极的、有意识的“食物公民”。通过理解食物背后的文化密码、生理机制和伦理责任,我们才能真正掌握“炼金术”,将普通的食材转化为滋养身心、尊重地球的生命体验。本书邀请读者在下一次拿起刀叉时,不仅品味眼前的食物,更要思考它所承载的全部故事。

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读后感

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用户评价

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我最近完成的《Eating Disorders And Obesity》一书,让我对“自我认同”与进食障碍和肥胖之间的联系有了前所未有的认识。这本书并没有将焦点仅仅放在食物和体重上,而是深入挖掘了这些问题背后,个体如何构建自我认同,以及这种认同如何受到外部因素的影响。书中指出,许多进食障碍患者,尤其是青少年,会将自己的价值和身份与体重、外貌和食物联系在一起。当他们无法达到社会所推崇的“完美”标准时,就容易产生自我怀疑和低价值感,从而陷入进食失调的循环。同样,肥胖人群也常常因为社会的刻板印象和歧视,而感到自卑和低人一等,影响了他们自我认同的形成。作者强调了,健康的自我认同是建立在内在品质、能力和个人价值之上的,而不是仅仅依赖于外在的身体形态。书中提供了许多帮助个体重建健康自我认同的方法,包括识别和挑战负面自我评价,培养积极的自我对话,以及发掘个人的兴趣和才能。这种关注个体内在价值的视角,让我觉得非常鼓舞人心。它让我意识到,解决进食障碍和肥胖问题,不仅仅是改变饮食习惯或减轻体重,更是帮助个体找回真实的自我,建立坚实的内在价值体系。这本书让我看到了,真正的健康,源于内心的力量和对自我的接纳。

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《Eating Disorders And Obesity》这本书,以一种极具启发的角度,探讨了“成瘾”与进食障碍和肥胖之间的微妙联系。我之前可能将进食障碍和肥胖更多地归类为“心理问题”或“生理问题”,但这本书让我看到了它们在某些方面与成瘾行为的相似之处。作者详细分析了,例如暴饮暴食和某些形式的进食障碍,在行为模式、神经化学反应以及戒断症状等方面,与物质成瘾有着惊人的相似之处。食物,尤其是高糖、高脂肪的食物,能够刺激大脑释放多巴胺,产生愉悦感,这与成瘾物质的作用机制类似,容易导致对食物产生强烈的渴望和依赖。书中还探讨了,成瘾的根本原因往往与逃避痛苦、寻求慰藉以及应对压力有关,而进食行为也常常扮演着类似的角色。这种将进食行为视为一种“心理成瘾”的视角,为理解和治疗这些问题提供了新的思路。它强调了,治疗不仅需要关注控制饮食行为本身,更需要深入挖掘导致成瘾的根本原因,例如童年创伤、情绪失调以及应对机制的缺陷。书中还介绍了一些基于成瘾治疗原理的方法,如识别触发因素、建立替代行为以及寻求社会支持等,这些都为帮助患者摆脱困境提供了宝贵的指导。阅读这本书,让我对进食障碍和肥胖的理解更加全面和深刻,也让我对治疗的复杂性和可能性有了更清晰的认识。

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我最近读完了一本名为《Eating Disorders And Obesity》的书,尽管书名直接点出了食物失调和肥胖这两个敏感话题,但它带给我的思考却远不止于此。它并没有像我最初担心的那样,仅仅是罗列出一堆令人沮丧的统计数据和病理描述。相反,这本书以一种更加人性化、更加深入的视角,探讨了这些问题背后复杂的心理、社会和文化根源。当我翻开第一页时,我并没有预料到自己会被卷入一场关于身体形象、自我认同以及社会压力的深刻对话。作者并非简单地将患者标签化,而是通过详实的案例研究和引人入胜的叙述,让我们看到了一个个活生生的人,他们是如何在与食物和体重的斗争中挣扎、受伤,有时甚至在绝望中寻找一丝曙光。书中对不同类型进食障碍的细腻描绘,让我对神经性厌食症的极度控制欲、神经性贪食症的暴饮暴食与补偿行为,以及暴食症的失控感有了更清晰的认识。但更重要的是,它让我理解到,这些行为并非简单的“选择”或“意志力薄弱”就能解释的,而是往往与长期的心理创伤、童年经历、家庭动态以及社会主流审美观的畸形影响息息相关。这种对个体经验的尊重和理解,使得阅读过程充满了共情,也让我对那些正在经历这些困境的人们产生了更强烈的同情和支持的愿望。我开始反思,我们所处的社会是否在无形中加剧了这些问题?社交媒体上充斥的“完美”身材,对“健康”概念的片面理解,以及对体重的歧视性言论,都在潜移默化地影响着人们的自我认知。这本书就像一面镜子,照出了社会对身体的集体焦虑,也迫使我审视自己内心深处对“好”身体的定义。它提出的并非简单的解决方案,而是一种对复杂现实的深刻洞察,让我意识到,解决这些问题需要的是一个多层面、多角度的综合性方法,需要社会、家庭和个体共同努力。

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《Eating Disorders And Obesity》这本书,以一种出人意料的方式,探讨了“身体羞辱”这一普遍存在的社会现象及其对进食障碍和肥胖的影响。我原本以为这本书会主要关注生理和心理的疾病层面,但它却将大量的篇幅放在了社会文化和人际互动上。书中深入分析了媒体、流行文化以及日常对话中充斥的对胖的嘲笑、对瘦的追捧,以及对“理想身材”的单一化定义。这些无处不在的身体羞辱,不仅给人们带来了巨大的心理压力,更可能成为触发或加剧进食障碍和体重困扰的导火索。作者通过大量的研究和案例,展示了身体羞辱如何导致自我憎恨、回避社交、饮食失调,甚至加剧肥胖相关的健康问题。这种揭示让我感到震惊,也让我意识到,我们每个人都可能在无意中成为身体羞辱的施加者或受害者。这本书呼吁了一种更为积极、更为包容的身体文化,强调理解、接纳和支持的重要性,而不是评判和歧视。它让我开始审视自己对身材的看法,以及我与他人谈论身材的方式。阅读这本书,不仅仅是对疾病的了解,更是一种社会良知的唤醒。它提醒我们,我们所说的每一句话,所持的每一个观点,都可能对他人产生深远的影响。我希望这本书能够被更多人阅读,以便我们能够共同构建一个更加友善、更加包容的身体环境。

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《Eating Disorders And Obesity》这本书,最让我印象深刻的是它对“肥胖”这个概念所进行的颠覆性解读。长期以来,“肥胖”在公众认知中往往被等同于懒惰、不自律、健康状况差,甚至是一种道德上的缺陷。然而,这本书却巧妙地绕开了这种二元对立的思维模式,而是将肥胖置于一个更为广阔的社会经济、文化和生物学背景下进行考察。它详细阐述了基因、代谢、肠道菌群、睡眠模式,乃至环境因素(例如“肥胖促进环境”)如何共同作用,影响着一个人的体重。更让我醍醐灌顶的是,书中揭示了社会结构性因素在肥胖问题中的重要作用,比如食物的可及性、食品工业的营销策略、以及与贫困相关的压力和资源匮乏。这让我意识到,将肥胖简单归咎于个人意志力,是对无数个体不公平的指责,也掩盖了深层次的社会问题。作者并没有回避讨论肥胖带来的健康风险,但它强调的是,污名化和羞辱是解决问题的最糟糕方式,反而会增加压力,导致更不健康的行为。相反,采取一种更具支持性、更少评判的态度,关注整体健康而非仅仅体重数字,才是更具建设性的路径。书中对“健康”的定义也进行了拓展,不再局限于体重秤上的数字,而是包含了心理健康、情绪状态、社会连接以及生活质量等多个维度。这种 Holistic 的视角,让我开始重新审视自己对健康的理解,也促使我思考,我们是否应该以一种更包容、更温和的方式来对待所有体型的人。阅读过程中,我常常会停下来,思考书中提出的观点与我日常生活中所观察到的现象之间的联系,这种互动性的阅读体验,让我收获颇丰。

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我最近读完的《Eating Disorders And Obesity》一书,给了我一个全新的视角去理解“饮食”这个概念。我们通常将饮食与健康、营养、甚至美德联系起来,但这本书却揭示了饮食背后潜藏的复杂心理、情感和文化层面。它并没有将饮食简单地视为一种生理需求,而是将其视为一种行为,一种表达,甚至是一种与世界互动的模式。书中详细分析了不同文化背景下,人们对食物的态度、烹饪方式以及饮食习俗的差异,并探讨了这些因素如何影响着个体与食物的关系。我特别对书中关于“情绪性进食”的分析感到震撼。作者指出,很多人并非因为饥饿而进食,而是为了应对压力、焦虑、孤独、悲伤等负面情绪,或者为了寻求愉悦、安慰和奖励。食物成为了情绪的“容器”,也成为了逃避现实的“避风港”。这种洞察让我开始反思自己与食物的关系,以及我是否在用饮食来填补内心的空虚。书中也探讨了社会对“健康饮食”的定义,以及这种定义可能带来的不健康的焦虑和限制。它鼓励了一种更为灵活、更为个体化的饮食方式,强调倾听身体的信号,而非盲从外界的标准。阅读这本书,让我不再仅仅关注“吃什么”,而是开始思考“为什么吃”以及“如何吃”,这种对饮食行为的深刻反思,对我建立健康的饮食习惯非常有启发。

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《Eating Disorders And Obesity》这本书,以一种意想不到的深度,揭示了“身体意象”的重要性,以及它在进食障碍和肥胖问题中所起到的核心作用。我之前认为身体意象主要是关于一个人对自己外貌的看法,但这本书让我意识到,它是一个更为复杂和多维度的概念,涉及到一个人对自己身体的感知、评价、以及与之互动的方式。书中详细阐述了,负面的身体意象是如何导致自我憎恨、身体羞辱,以及对食物和体重的过度关注。当一个人对自己身体感到不满和排斥时,就更容易陷入进食失调的循环,或者通过体重来寻求一种虚假的“完美”。作者通过大量的案例研究,展示了积极的身体意象是如何促进心理健康、健康饮食和整体幸福感的。它强调了接纳自己身体的独特性,欣赏身体的功能,以及与身体建立和谐关系的重要性。书中还介绍了许多建立积极身体意象的方法,包括正念练习、自我肯定以及挑战负面思维模式等。这些方法非常实用,让我开始意识到,改善身体意象并非遥不可及。阅读这本书,让我明白,拥有一个健康的身体,首先需要拥有一个健康的身体意象。它鼓励我以一种更友善、更包容的方式对待自己的身体,并认识到,身体的美不仅仅在于外在的形态,更在于其健康、活力和功能的完善。

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我最近读完的《Eating Disorders And Obesity》一书,虽然书名听起来有些沉重,但其内容却展现了一种令人振奋的希望和改变的可能性。它并没有将进食障碍和肥胖仅仅描绘成无法克服的疾病,而是提供了一种多维度的视角,让我们看到改变的路径和潜力。书中着重强调了“恢复”的可能性,并通过许多成功案例,展示了患者是如何通过专业的治疗、家庭的支持以及自身的努力,逐步走出困境,重获健康的。我特别欣赏书中对“康复”的定义,它不仅仅是指体重的恢复,更包括心理健康的重建、自我认同的找回,以及与食物建立健康的关系。它强调的是一种全面的、个性化的恢复过程,而不是一刀切的解决方案。作者还介绍了各种有效的治疗方法,包括认知行为疗法(CBT)、家庭为基础的疗法(FBT)以及营养咨询等,并解释了它们在不同情况下的作用。这些信息非常有价值,让我对治疗的复杂性和有效性有了更深入的了解。此外,书中也探讨了预防的重要性,强调了从小培养健康的饮食习惯、积极的身体意象以及应对压力的能力。这种面向未来的视角,让我觉得这本书不仅仅是为已经患病的人提供的,也为整个社会如何更好地预防和应对这些问题提供了指导。读完这本书,我感到一种积极的力量,它让我相信,即使面对如此严峻的挑战,改变和恢复也并非遥不可及。

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《Eating Disorders And Obesity》这本书,以一种极为罕见的方式,深入探讨了“污名化”在进食障碍和肥胖问题中所扮演的破坏性角色。我一直以来都认为,进食障碍和肥胖更多是个人层面的生理和心理问题,但这本书却将焦点放在了社会和文化层面,揭示了污名化是如何系统性地加剧这些问题的。作者详细阐述了“胖子”这个词所承载的负面含义,以及社会大众对肥胖人群的刻板印象和歧视。这种持续的污名化,不仅让患者在情感上承受巨大的痛苦,导致他们羞于寻求帮助,更可能引发连锁反应,如社会隔离、心理健康恶化,以及更严重的健康问题。同样,对于进食障碍患者,社会往往缺乏理解,将他们的痛苦视为“挑剔”或“矫情”,这种误解和缺乏同情,进一步加剧了他们的孤独和绝望。书中列举了大量研究数据和真实案例,用令人信服的方式证明了污名化的危害。它呼吁社会打破对体重和饮食的偏见,用同情、理解和支持取代评判和羞辱。阅读过程中,我常常会反思自己是否曾经在不经意间参与了对他人身体的评判,以及社会文化中普遍存在的对“标准身材”的崇拜是否也助长了这种污名化。这本书不仅仅是一本关于疾病的书,更是一本关于社会公正和人文关怀的书,它让我深刻认识到,消除污名化,构建一个更加包容和支持性的社会环境,是解决进食障碍和肥胖问题的重要前提。

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我最近完成的《Eating Disorders And Obesity》这本书,其内容远远超出了我最初对一本关于“进食障碍和肥胖”的书的预期。它并非一本简单的科普读物,也不是一本旨在提供快速解决方案的手册,而更像是一次深入的社会心理学探险。作者以极其细腻的笔触,剖析了驱动这些复杂行为的深层心理机制。我特别被书中关于“控制”的议题所吸引。进食障碍,尤其是神经性厌食症,常常被理解为一种对身体的极度控制,但这本书揭示了,这种控制的背后,往往是对生活中其他无法掌控的方面的一种代偿。当一个人在现实生活中感到无助、焦虑或失去掌控时,将身体和饮食作为唯一的“可控”领域,就成了一种病态的生存策略。同样,肥胖也可能与情绪性进食有关,食物成为了一种安抚、逃避或奖励的工具,以此来应对不愉快的情绪。书中对童年经历、家庭关系以及依恋模式在这些问题中的作用进行了深入探讨,让我理解到,很多成年后的行为模式,其根源可以追溯到早年的经历。这种对根源的挖掘,使得这本书充满了洞察力,也让我对那些受进食障碍和肥胖困扰的人们产生了更深的理解和同情。它不是在指责,而是在解释;不是在批判,而是在呈现。阅读过程中,我常常会联想到身边的一些人和事,也开始反思自己与食物、与身体之间的关系,这种自我反思的启示,是我阅读这本书最大的收获之一。

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