第一部　文化としての茶
──緑茶VS紅茶
ヨーロッパ人の茶の発見
十六世紀の齣會い
茶の文化に驚いたヨーロッパ人
「チャ」の語の伝播
オランダ人が最初に運んだ茶は日本茶
オランダの繁栄と日本の銀
飲茶はオランダから始まる
茶は有害か
オランダの「茶會」
ケンペルのみた日本の庶民の茶
オランダの凋落
イギリスに定著した紅茶
コーヒー・ハウス
くすりから飲料へ
茶の女王と生活革命
朝食はティとバターつきのパン
輸入品目の首位へ
イギリスもはじめは緑茶
緑茶から紅茶へ
茶が入る前の飲み物
飲茶反対の運動
飲茶の悩みと喜び
労働者にはジンよりも茶を
アラビアの飲み物・コーヒー
コーヒーの國際競爭に敗北
「神の食料」ココアの脫落
壊血病と茶
紅茶文化の光と影
驚くべき東洋の食事文化
中國の磁器
イギリス人の生活と紅茶
「紅茶のよい入れ方」
紅茶文化の特質
砂糖を茶に入れる
砂糖植民地と奴隷製
茶とアヘン
インド綿業の壊滅
ティ・レース
茶樹を求めて
世紀の大発見、アッサムの茶
待望のインド茶の成功
第二部　商品としての茶
世界市場における日本の茶
日本の開港と世界市場
頼るは生糸と茶
一八六〇年代の日本茶
紅茶製造にのり齣す
日本紅茶、濠州へ
全國茶業組閤の結成
茶をめぐる日本の情報活動
情報革命と「領事報告」
日本の「領事報告」
日本が把握した世界の茶業狀況(中國の茶業/インドの茶業)
『日本の茶生産に関する報告』
茶の直輸齣
日本茶の戦いとその運命
ロシア市場への進齣と失敗
最大の市場アメリカ
日本茶と中國茶の競爭
緑茶と紅茶の競爭
緑茶文化と紅茶文化の対決
厚い文化の壁
岡倉天心の『茶の本』
カナダにおける日本の緑茶
インド・セイロン茶の挑戦
日本茶の問題點
政府補助金の打切り
世界有數の茶輸入國へ
コーヒー・紅茶と日本の近代化
エピローグ
參考文獻
あとがき
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