具体描述
《中国香菇栽培史》主要内容包括：中国为世界香菇栽培的发源地、以孢子繁殖为核心的砍花法栽培、独特的中国香菇文化、魏晋时期香菇已在江南山区栽培等。
作者简介
张寿橙
1988年在香港首倡“海峡两岸菇业联谊会”，为大陆首席代表；2000年在武汉获选中国香菇联合会副会长；2006年获“全国优秀老科技工作者”称号；2007年选为中国食协香菇分会名誉会长；2009年获中国香菇生产与市场研究突出贡献奖。1960年，编著《香菇栽培方法》一书，为新中国成立后第一本香菇专著；1981年著《就王祯（农书·茵子》篇论龙、庆、景为世界香菇栽培发源地；1993年著《中国香菇栽培历史与文化》，揭示了千年“传媳不传女”的砍花秘技；《（惊蕈录）考》论证日本铊目法与中国砍花法的历史渊源等。
目录信息
读后感
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用户评价
读完《中国香菇栽培史》这本书，我深刻感受到香菇在中国悠久历史中扮演的重要角色。从文献记载的零星片段到现代大规模的产业化发展，这本书就像一位经验丰富的向导，带领我穿越了香菇栽培技艺的漫长演变之路。作者在梳理历史脉络的同时，并没有忽略对地域文化、民间智慧的挖掘，这让我对香菇的种植不仅仅停留在技术层面，更能体会到它与中国农耕文明、饮食文化、甚至一些朴素哲学思想的深层联系。比如，书中对不同时期香菇菌种的选育、栽培基质的选择、以及病虫害防治方法的演变，都进行了细致的描述。我尤其对书中关于宋代时期香菇大规模人工栽培的记载印象深刻，那时的技术水平虽然无法与现代相比，但其因地制宜、摸索前行的精神，着实令人钦佩。此外，书中对于香菇在不同朝代作为贡品、药材以及日常食物的价值演变，也提供了丰富的史料佐证，让我更加全面地认识了香菇的社会价值。总而言之，这本书不仅仅是一部关于农业技术的历史，更是一部关于中国人与自然互动、不断探索和创新的生动写照，它成功地将枯燥的历史数据转化为引人入胜的故事，是一本值得反复阅读的佳作。
评分翻开《中国香菇栽培史》，我仿佛置身于中国广袤的农村大地，亲眼见证了香菇从野生到家养的每一个细微变革。作者对不同地域香菇栽培模式的对比分析，让我看到了中国农业的多样性和智慧。例如，在南方湿润地区，人们如何利用竹林资源发展砍伐菌材栽培香菇；而在北方干燥地区，又如何因地制宜地改良土壤、创造适宜的栽培环境。书中对于一些传统栽培技艺的描绘，如“搭棚法”、“洞穴法”等，虽然在现代看来有些原始，但其背后蕴含的对气候、湿度、菌丝生长规律的深刻理解，却是宝贵的经验积累。我特别关注了书中关于明清时期香菇产业发展壮大的章节，当时的香菇不仅满足了国内市场的需求，甚至开始走向海外，这其中的贸易往来、品质控制等细节，都展现了当时中国经济的活力。更让我感动的是，书中对那些默默无闻的农民和技术传承者的敬意，正是他们的辛勤付出和不懈探索，才有了香菇产业今天的辉煌。这本书不仅让我学到了知识，更让我感受到了一种源远流长的文化传承的力量，它让我对中国农耕文明有了更深的敬意和理解。
评分阅读《中国香菇栽培史》的过程，就像在品味一坛陈年的老酒，越品越有味道。作者的知识储备和研究功底让我佩服，他对史料的驾驭能力，以及对历史趋势的判断都非常到位。我特别关注了书中关于近代香菇栽培技术的变革，例如在西方科学技术传入中国后，如何与中国传统栽培方法相结合，又催生出了哪些新的技术和模式。书中对新中国成立后，香菇产业的恢复和发展，以及集体化、人民公社制度对香菇栽培带来的影响，都进行了客观的分析。我了解到，在那个特殊的年代，香菇的生产和销售也曾经历过一些曲折，但最终，中国人凭借着坚韧不拔的精神，克服了困难，推动了香菇产业的持续发展。书中对一些重要的香菇产地的发展历程，如湖北、山东、云南等地的介绍，也让我对中国香菇产业的区域分布和特点有了更清晰的认识。这本书不仅是一部历史著作，更是一部关于中国人民如何与自然和谐共处，并不断改造自然、创造财富的生动实践。
评分《中国香菇栽培史》这本书的阅读，是一次深入理解中国农耕文化和农业发展史的绝佳机会。作者的研究非常细致，他能够从宏观的历史进程中抓住香菇栽培这一具体环节，并将其发展脉络清晰地呈现出来。我特别欣赏书中对不同地区、不同时代香菇栽培技术特点的对比分析，这让我看到了中国农业的多样性和创新性。书中对一些关键的历史时期，如宋代、明清时期，香菇产业的兴盛及其对当时社会经济的影响，都进行了深入的阐述。我了解到，在某些时期，香菇的产量甚至可以成为衡量一个地区农业发展水平的重要指标。此外，书中还对香菇在不同朝代所经历的市场变化、贸易往来以及相关的政策法规进行了介绍，这让我看到了香菇产业在中国经济发展中的重要地位。这本书的价值在于，它不仅提供了一个关于香菇栽培的详尽的历史叙述，更通过这个视角，让我们对中国农业的整体发展、中国人民的智慧和创造力有了更深刻的认识。
评分读罢《中国香菇栽培史》，我仿佛经历了一场跨越千年的农业探索之旅。这本书的严谨性体现在其对史料的搜集和考证上，作者旁征博引，从古籍、地方志、碑文、甚至是民间传说中提取信息，力求还原历史的真实面貌。我印象最深刻的是书中对唐宋时期香菇栽培技术的详细阐述，那个时期，香菇已经从一种零星采集的野生菌，逐渐发展成为有一定规模的人工栽培，其种植方式的创新和推广，为后世奠定了重要的基础。书中对不同时期香菇品种的变迁和品质的改进，也进行了细致的梳理，这背后反映了人们对优良性状的追求和对农业生产效率的不断提升。此外，书中还穿插了许多关于香菇的民俗文化和传说故事，这些生动有趣的片段，让原本可能略显枯燥的历史叙述变得鲜活起来，也让我看到了香菇在中国人心目中不仅仅是一种食物，更承载着丰富的文化意义。这本书的深度和广度都让我为之惊叹，它不仅满足了我对香菇栽培历史的好奇，更引发了我对中国传统农业智慧的深层思考，是一部百科全书式的著作。
评分对于《中国香菇栽培史》这本书，我最深的感受是它所展现出的中国人民与土地、与自然的紧密联系。作者在书中，不仅仅是在描述一种农作物的栽培历史，更是在描绘一种生活方式、一种生存哲学。书中对一些古代农谚、民间传说与香菇栽培的关联的探讨，让我看到了古人对自然的敬畏和对农时农事的把握。我尤其被书中对于一些边远山区、少数民族地区香菇栽培模式的介绍所吸引，这些地区可能没有先进的技术设备，但却拥有最淳朴的自然条件和最独特的智慧，他们如何利用山林资源，发展出独特的香菇栽培方式，这本身就是一种对人与自然和谐相处的最佳诠释。书中对不同时期香菇的用途和价值的分析，也让我看到，香菇不仅仅是一种食物，它还在药用、经济等多个方面扮演着重要角色。这本书的价值在于，它让我们看到了中国农业文明的韧性和生命力，以及中国人民在与自然共处中不断学习和进步的精神。
评分《中国香菇栽培史》这本书的魅力在于，它能够将一项看似普通的农作物，上升到文化、经济、乃至社会发展的宏观视角来解读。作者在梳理香菇栽培历史的同时，也深入探讨了香菇在不同时期所承载的文化意义。我了解到，在古代，香菇常被视为一种珍贵的食材，出现在文人墨客的诗词歌赋中，也作为一种药材，被记载于医书中，这都展现了香菇在中国传统文化中的地位。书中对不同朝代香菇的食用方式、烹饪技艺以及相关的饮食文化进行了详尽的描述，让我感受到了中国饮食文化的博大精深。我特别欣赏书中对一些地方性香菇品种及其独特栽培方式的介绍，这展现了中国农业的多样性和地方特色。例如，某些地区利用特定的树种栽培香菇，或是发展出独特的发酵技术，这些都体现了当地人民的智慧和创造力。这本书的价值在于，它不仅仅是知识的传递，更是文化的传承，它让我在了解香菇栽培历史的同时，也对中国深厚的文化底蕴有了更深的感悟。
评分《中国香菇栽培史》的阅读体验，是一种沉浸式的历史学习。作者的叙事风格非常流畅，他能够将复杂的历史事件和技术演变，以一种清晰易懂的方式呈现出来。我特别欣赏书中对于不同时期香菇产区地理环境和气候条件的分析，这有助于理解为何某些地区能够成为香菇栽培的胜地，以及当地独特的栽培模式是如何形成的。书中对明清时期香菇作为商品经济重要组成部分的描述，让我看到了中国古代商品经济的活力和发展水平。我了解到，当时香菇的贸易不仅在国内畅通，也已经开始向海外出口，这背后涉及到的运输、仓储、以及市场需求的变化，都为我们展现了一幅生动的商业画卷。此外，书中还对一些在香菇栽培技术上做出突出贡献的古代农学家和民间技艺大师进行了介绍，他们的名字或许不为人知，但他们的贡献却是实实在在的，这本书为他们正名，也让我感受到了中国农业的传承性。总的来说，这本书提供了一个多角度、全方位的视角来审视中国香菇栽培史，其内容丰富，论述深刻，绝对是一本值得深入研究的学术佳作。
评分《中国香菇栽培史》这本书的编排结构非常清晰，内容逻辑严谨，使得阅读过程充满条理性。作者在介绍香菇栽培技术演变的同时，也毫不避讳地提及了其中遇到的挑战和困难。我了解到，在某些历史时期，由于技术瓶颈、自然灾害或是社会动荡，香菇的产量和质量曾受到严重影响，这些章节的叙述，让我对中国农业发展所经历的艰辛有了更深刻的体会。书中对不同时期出现的关于香菇的文献记载的考证，也非常扎实，这使得书中的论述更具说服力。我特别关注了书中关于近代以来，随着科学技术的发展，香菇栽培如何从传统的经验积累走向科学化、标准化。例如，对菌种改良、灭菌技术、以及温湿度控制等方面的改进，都极大地提高了香菇的产量和品质。这本书让我看到，中国的香菇产业从来不是一成不变的，而是在不断地吸收新的知识和技术，进行自我革新和发展。总而言之，这本书是一部关于中国香菇栽培技术进步的史诗，它充满了智慧、汗水和不屈的精神。
评分《中国香菇栽培史》这本书给我带来的震撼，远不止于对一种食用菌的了解。它更像是一面镜子，折射出中国农业文明发展史的缩影。作者在叙述过程中，巧妙地将香菇栽培与当时的社会经济、政治环境、科技水平相结合，使得内容更加立体饱满。我了解到，在某些特定的历史时期，香菇的产量和质量甚至会影响到地方经济的税收，或是作为重要的战略物资受到重视。书中对于不同时期出现的病虫害以及相应的防治手段的记录，也反映了中国人民在与自然作斗争中不断学习和进步的过程。我特别被书中对一些重要历史人物在香菇栽培技术发展中贡献的描述所吸引，虽然他们可能不是家喻户晓的伟人，但他们的智慧和实践，对后世产生了深远的影响。此外，书中还涉及到香菇在不同文化区域的传播和演变，例如它如何传入朝鲜半岛、日本等地，并在当地发展出独特的栽培方式，这让我看到了中国文化强大的辐射力和包容性。这本书的价值在于，它不仅为研究香菇的人提供了宝贵的史料，也为普通读者打开了一扇了解中国农业历史和文化的大门，内容翔实，见解深刻。
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