具体描述
Are you clewed-up about all those expressions that so enrich the language of sailors ??? not to mention the landlubbers who have Shanghaied their vocabulary? Do you know Captain Setab's Second Law of Dynamics, or why timbers shiver, even in horse latitudes, where a brass monkey has nothing to fear? This little book, chock-a-block with the wit and wisdom of a Captain who came up through the hawse pipe to command one of the most famous vessels afloat, gives you the whole nine yards.
一本关于厨房魔法的精美食谱，以最简单、最普遍的调味品——盐——为主题，探索其在烹饪中的多重魅力。本书不单单是一本简单的食谱集，更是一次关于风味、质地与创意的深度之旅。 盐：不仅仅是咸味 盐，这个我们餐桌上最熟悉不过的伙伴，其作用远不止提升咸度。本书将从科学和艺术的角度，深入剖析盐在食物中的角色。我们将了解不同种类盐的细微差别：粗粒海盐的矿物质风味，细盐的快速溶解，犹太盐的松散质地，以及烟熏盐带来的独特烟熏香气。你会发现，仅仅是更换一种盐，就能为同一道菜肴带来截然不同的风味层次。 解锁食材的隐藏风味 这本书的核心在于，如何利用“一撮盐”巧妙地唤醒食材本身的鲜美。从蔬菜的甘甜到肉类的醇厚，再到水果的清爽，盐都能起到画龙点睛的作用。我们将学习如何在烹饪初期加入盐，让它深入食材内部，改变蛋白质结构，从而使肉类更加嫩滑多汁；如何在中途调味，平衡其他风味，使菜肴口感更加圆润；以及如何在最后撒上一撮粗盐，为酥脆的表层增添诱人的口感和闪耀的光泽。 超越基础：创意与实验 “With a Pinch of Salt”鼓励读者进行烹饪实验，挑战传统。书中会提供一系列充满创意的食谱，从经典菜肴的创新改良，到前所未有的风味搭配。想象一下，在焦糖布丁上撒上一撮海盐，平衡甜腻，带来惊喜的味觉体验；在巧克力饼干中加入一撮辣椒盐，碰撞出火辣与甜蜜的奇妙火花；或者在烤甜菜根上洒上迷迭香盐，让大地风味与草本香气完美融合。 从日常到精致：全方位的烹饪指南 本书的食谱涵盖了从简易的家常菜到用于特殊场合的精致料理。 早餐与早午餐： 探索如何用盐提升鸡蛋的滑嫩，让烤面包片更加香脆，甚至为水果沙拉带来意想不到的风味。你会学到如何制作完美的盐水煮蛋，以及如何用各种盐为烤培根增添丰富的口感。 主菜： 从嫩煎牛排到香烤鸡胸，再到鲜美的鱼类料理，我们将揭示盐在提升蛋白质风味和质地方面的关键作用。学习如何为不同的肉类选择合适的盐，以及如何掌握恰当的腌制和调味时间，让每一口都充满满足感。 配菜： 蔬菜的烹饪常常被忽视，但书中将展示盐如何让烤土豆更酥脆，蒸西兰花更鲜甜，甚至是简单的沙拉也能因一撮正确的盐而焕发新生。 烘焙： 盐在烘焙中的作用不容小觑。它不仅能平衡甜味，还能增强面粉的风味，并影响酵母的发酵。从松软的面包到酥脆的曲奇，再到层次丰富的蛋糕，这本书将引导你理解盐在烘焙配方中的精确比例和微妙影响。 饮品与甜点： 即使是饮品和甜点，盐也能扮演重要的角色。一杯经典的玛格丽特，一杯冰咖啡，甚至是一份浓郁的巧克力慕斯，都能因为一撮盐而提升到新的境界。 实用技巧与深入见解 除了琳琅满目的食谱，本书还包含一系列实用的烹饪技巧和深入见解。我们将学习如何分辨不同盐的纯度和矿物质含量，如何正确储存盐以保持其最佳风味，以及如何根据个人口味调整食谱中的盐量。书中还会介绍一些在家制作风味盐的方法，让你能根据自己的喜好创造出独一无二的调味品。 不仅仅是食谱：一种生活态度 “With a Pinch of Salt”倡导的是一种平衡、细致的生活态度。它鼓励我们在日常烹饪中保持好奇心，不拘泥于传统，勇于尝试。它告诉我们，即使是最简单的食材，通过用心的对待和巧妙的运用，也能创造出非凡的美味。这本书不仅仅是送给烹饪爱好者的礼物，更是送给每一个追求生活品质、享受美食乐趣的人。 翻开这本书，准备好用“一撮盐”为你的厨房带来一场惊喜的革命。它将改变你对盐的认知，提升你的烹饪技能，并最终让你在每一次用餐时，都能品味到那份恰到好处的、令人回味无穷的“一撮盐”的魔力。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有