具体描述
一本烹饪艺术的基石，一部影响深远的厨艺圣经。 这本书，如同一位技艺精湛的领路人，将读者从厨房的新手引领至技艺精湛的大师。它并非仅仅是一系列食谱的堆砌，而是一种对烹饪哲学的深刻阐释，一次对法式料理艺术的全面梳理。翻开它的每一页，都仿佛能嗅到炉火的温暖，听到食材在锅中跳跃的欢歌，感受到调味料在舌尖绽放的层层惊喜。 它以系统化的方式，为读者搭建起一座坚实的烹饪知识体系。从最基础的刀工技法，到各种酱汁的精髓，再到不同食材的处理原则，无不详尽入微。无论是对蔬菜的细致切割，还是对肉类、禽类、海鲜的恰当烹饪，亦或是对蛋类、奶制品的多样化运用，书中都提供了清晰、准确的指导。读者将学习到如何掌握火候的微妙之处，如何运用各种烹饪工具，以及如何在厨房中建立高效的工作流程。 书中对高汤的阐述更是令人赞叹。高汤，作为无数美味佳肴的灵魂，被赋予了应有的尊重和细致的讲解。从牛肉高汤、鸡高汤到鱼高汤，每一种高汤的制作方法、所需食材以及最佳用途都得到了深入的剖析。这些基础高汤，如同烹饪的基石，为后续的千变万化奠定了坚实的基础。 而酱汁，则是法式料理的另一大璀璨明珠。本书对经典法式酱汁的介绍，可谓是百科全书式的。五大基础酱汁（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomato）的制作原理、演变和无数衍生酱汁的变化，都得到了详尽的解析。读者将了解到如何通过细微的调整，创造出千变万化的风味，赋予菜肴无穷的生命力。从浓郁的白酱到丝滑的荷兰酱，每一款酱汁都代表着一种精致的烹饪艺术。 除了基础技法和酱汁，书中还囊括了对各种菜肴的精妙设计。从开胃小点到精致的主菜，再到甜点，每一道菜肴都经过精心挑选和编排，展现了法式料理的丰富性和多样性。读者将学习到如何通过食材的搭配、烹饪方法的选择以及摆盘的艺术，创造出令人惊艳的味觉和视觉双重享受。 对于烘焙爱好者而言，这本书同样提供了宝贵的指导。虽然并非专注于甜点，但其中关于面团制作、糕点工艺的介绍，依然展现了高超的技艺和严谨的态度。从基础的挞皮到复杂的慕斯，都能从中汲取灵感和方法。 更重要的是，这本书传递的不仅仅是技术，更是一种对烹饪的热爱和尊重。它鼓励读者去理解食材的本味，去感受烹饪过程中的乐趣，去追求卓越的品质。它相信，真正的烹饪艺术，源于对细节的关注，对传统的传承，以及对创新的渴望。 对于任何一位热爱美食、渴望提升烹饪技巧的人来说，这本书都是一本不可或缺的宝典。它将带领你走进一个全新的烹饪世界，让你领略法式料理的博大精深，并在自己的厨房中创造出属于你的美味传奇。这本书，就是通往烹饪艺术殿堂的金钥匙。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有