On the Nature of Food Allergy pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Independent Pub Group

作者:Hannaway, Paul J./ Sheffer, Albert L.

出品人:

页数:290

译者:

出版时间:

价格:0.00 元

装帧:Pap

isbn号码:9780962179938

丛书系列:

图书标签:

• 食物过敏
• 过敏反应
• 免疫学
• 食物不耐受
• 临床营养
• 儿科
• 健康
• 医学
• 饮食
• 过敏原

《食源性过敏的奥秘》 本书将带您深入探索食源性过敏这一日益普遍且影响深远的健康议题。从其错综复杂的生物学机制到个体化的应对策略，我们将层层剥开食物过敏背后层层叠叠的谜团，为您提供全面而深刻的理解。 第一章：免疫系统的双重奏 本章聚焦于免疫系统在食物过敏中所扮演的核心角色。我们将详细阐述免疫系统如何在其正常的防御功能失调时，错误地将某些食物成分（即过敏原）识别为有害物质，进而引发一系列免疫反应。我们将深入探讨过敏原识别的过程，包括过敏原表位（epitope）的特性、免疫细胞（如T细胞、B细胞、肥大细胞）在其中的具体作用，以及 IgE 抗体在这一“错误识别”过程中的关键地位。此外，我们还将介绍免疫耐受（immune tolerance）的机制，并探讨为何在某些个体中，这种耐受机制会失效，导致过敏的发生。我们将审视过敏原与肠道微生物群（microbiome）之间的复杂互动，以及肠道屏障功能受损（leaky gut）在过敏发生发展中的潜在影响。 第二章：食物过敏的分子语言 本章将深入食物过敏的分子层面，揭示引起过敏反应的特定蛋白质分子——过敏原。我们将剖析不同食物中常见过敏原的化学结构和三维空间构象，解释这些结构特征如何决定其免疫原性。例如，牛奶中的酪蛋白（casein）和乳清蛋白（whey protein），鸡蛋中的卵白蛋白（ovomucoid）和卵黄蛋白（ovotransferrin），花生中的 Ara h 1、Ara h 2 和 Ara h 3 等，它们各自独特的分子特性是如何触发不同程度和类型的过敏反应的。我们将探讨过敏原的加工（如加热、酶解）对其免疫原性的影响，解释为什么有些人对生食中的某种食物不过敏，但对煮熟后的食物却会产生反应。此外，本章还将涉及基因与过敏易感性的关联，探讨遗传因素如何影响个体对过敏原的反应能力，以及环境因素（如早期暴露、维生素D水平）如何在基因表达和免疫调节中发挥作用。 第三章：诊断的艺术与科学 准确诊断食物过敏是有效管理的第一步。本章将详细介绍目前临床上用于诊断食物过敏的各种方法，并分析它们的原理、优缺点及适用范围。我们将深入探讨皮肤点刺试验（skin prick test, SPT），解释其通过诱导局部皮肤反应来评估过敏原特异性 IgE 的原理。同时，我们将详细介绍血清学检测，包括测定过敏原特异性 IgE 抗体（sIgE）的体外检测方法，并讨论其与皮肤点刺试验结果的关联性及解读。此外，我们还将重点介绍食物激发试验（oral food challenge, OFC），将其视为诊断食物过敏的金标准，并详细阐述其操作流程、风险评估及阳性反应的定义。对于一些复杂的病例，我们还将提及口服食物诱发试验（double-blind placebo-controlled food challenge, DBPCFC）的严谨性。最后，本章将讨论诊断过程中常见的误区和挑战，以及如何结合病史、临床表现和多项检测结果进行综合判断。 第四章：行为与生理的交织 食物过敏不仅影响生理健康，更深刻地改变着患者及家庭的生活方式和行为模式。本章将聚焦于食物过敏对个体心理、社会适应以及日常生活的影响。我们将探讨食物过敏患者可能面临的焦虑、恐惧和压力，以及这些情绪如何影响其饮食行为和生活质量。我们将深入分析严格的食物回避策略对家庭成员带来的挑战，包括膳食准备、外出就餐、社交活动等方面的困难，以及如何有效地进行风险管理和安全防护。本章还将关注食物过敏对儿童成长发育的影响，包括营养摄入、社交互动以及学业表现等方面。我们还将探讨食物过敏的流行病学趋势，分析其在全球范围内的分布和可能的驱动因素，包括饮食习惯的改变、环境污染以及城市化进程等。 第五章：未来的曙光：管理与治疗的新前沿 本章将展望食物过敏的管理和治疗领域的新进展。我们将深入探讨口服免疫疗法（oral immunotherapy, OIT）的最新研究成果和临床应用，解释其如何通过逐步增加过敏原的摄入量，来诱导机体的免疫耐受。我们将讨论不同过敏原的 OIT 方案、效果、潜在风险及管理策略。此外，我们还将关注其他新兴的治疗方法，例如舌下免疫疗法（sublingual immunotherapy, SLIT）、肠道菌群调节疗法，以及用于减轻过敏反应的生物制剂（biologics）和药物。我们将探讨这些新疗法的作用机制、临床试验数据以及它们为食物过敏患者带来的新希望。最后，本章将强调个性化治疗的重要性，并展望未来在预防、诊断和治疗方面可能取得的突破，为食物过敏的长期管理提供科学的指导和前瞻性的思考。

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