American Steak & Seafood And Mexican Cuisine Passport pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:R & R Pub Llc

作者:Koeller, Kim/ La France, Robert

出品人:

页数:104

译者:

出版时间:

价格:61.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780976484516

丛书系列:

图书标签:

• American Cuisine
• Steak
• Seafood
• Mexican Cuisine
• Food & Drink
• Travel
• Restaurant Guide
• Recipes
• Culinary
• Passport

踏上穿越美国经典牛排馆与墨西哥风味美食的味蕾探险。 《American Steak & Seafood And Mexican Cuisine Passport》 并非一本简单的食谱，而是一本邀请您亲身探索、体验并沉浸于两种截然不同却同样令人垂涎的烹饪世界的通行证。它将带您深入了解美国牛排馆的精髓，从如何挑选最优质的牛肉，到掌握令人难以置信的熟度技巧，再到搭配经典的配菜和酱汁，让您在家中就能复刻出餐厅级的牛排体验。同时，它也会引领您走进墨西哥丰富多彩的美食版图，揭示从北部街头小吃到南部玛雅传统菜肴的秘密，让您品尝到正宗的塔可、玛格丽塔、鼹鼠酱以及各种鲜活辛辣的墨西哥风味。 本书精心策划，旨在为美食爱好者提供一个全面而深入的指南，无论您是经验丰富的家庭厨师，还是刚开始探索烹饪乐趣的新手，都能从中获益。 美国牛排与海鲜篇： 在美国，牛排馆不仅是一种用餐体验，更是一种文化符号。它代表着对食材的尊重，对烹饪技艺的极致追求，以及对美好生活的享受。本书将带您领略美国牛排的魅力，从纽约客牛排的坚实口感，到肋眼牛排的丰富油花，再到菲力牛排的柔嫩细腻。您将学习到： 部位的细致选择： 了解不同部位牛肉的特点，如何根据个人喜好选择最适合的部位，以及如何辨别优质牛肉的标志。我们将深入探讨如 Ribeye, New York Strip, Filet Mignon, Porterhouse, T-Bone 等经典部位，并为您分析它们的风味差异和最佳烹饪方法。 完美熟度的掌握： 从稀有（Rare）到全熟（Well-done），每一种熟度都有其独特的魅力。本书将提供详细的指导，帮助您通过视觉、触觉甚至温度计等多种方法，精确地判断牛排的熟度，确保每一口都达到您期望的完美状态。我们将分解从“一指神功”到使用红外测温仪的各种技巧，让您自信地驾驭从生到熟的每一个层次。 经典搭配与调味： 牛排的魅力在于其纯粹的风味，但也离不开恰到好处的配菜和酱汁的点缀。您将学习制作经典的香草黄油、蓝纹奶酪酱、蘑菇奶油酱、胡椒酱等，以及如何准备如奶油菠菜、烤芦笋、土豆泥、烤红薯等经典配菜，让您的牛排盛宴更加完整和丰盛。我们还会探索一些非传统的但同样美味的搭配，例如搭配焦糖洋葱、培根碎，或是尝试不同风味的香料腌制。 海鲜的诱惑： 除了牛排，美国的海鲜同样令人惊叹。从鲜活的龙虾、肥美的扇贝，到新鲜的牡蛎和各种鱼类，本书将教您如何处理和烹饪这些来自海洋的珍宝。您将学习到如何制作经典的美式煎烤海鲜、香煎三文鱼、蒜蓉黄油虾，以及如何制作清爽的海鲜沙拉和精致的海鲜浓汤。我们将深入探讨如生蚝的鲜味，龙虾的奶油焗，以及各种鱼类（如鳕鱼、鲷鱼、石斑鱼）的烘烤和香煎技巧。 墨西哥风味美食篇： 墨西哥美食以其鲜艳的色彩、浓郁的香料和丰富的层次感闻名于世，是联合国教科文组织认定的非物质文化遗产。本书将带您领略墨西哥美食的魅力，从街头巷尾的烟火气到家庭厨房的温暖传承，让您在家中就能体验到墨西哥的热情与活力。您将学习到： 玉米饼（Tortilla）的百变魔法： 玉米饼是墨西哥美食的基石，无论是玉米饼（Corn Tortilla）还是面粉饼（Flour Tortilla），都承载着墨西哥人民的智慧与创意。您将学习如何制作柔软的玉米饼和面粉饼，以及如何利用它们创造出各式各样的美食，如鲜嫩多汁的塔可（Tacos），酥脆可口的炸玉米饼（Tostadas），以及香气四溢的墨西哥卷饼（Burritos）和玉米粽（Tamales）。我们将从零开始制作玉米粉面团，到掌握不同的烹饪技巧，如在烤盘上烙制，或是在油中炸至金黄。 丰富多彩的酱料（Salsas）与蘸酱： 墨西哥美食的灵魂在于其各式各样的酱料。您将学习制作从辛辣的莎莎酱（Salsa Roja, Salsa Verde）到浓郁的鳄梨酱（Guacamole），再到复杂的玛雅酱（Mole）等多种经典酱料。这些酱料不仅为菜肴增添风味，更展现了墨西哥食材的多元化和烹饪的精湛艺术。我们将深入解析不同辣椒（如 Jalapeño, Serrano, Habanero）的风味，学习如何平衡辣度、酸度和甜度，以及如何利用香料（如香菜、孜然、牛至）来丰富酱料的层次。 经典的墨西哥菜肴： 从您熟悉的炸玉米饼（Tacos）、墨西哥卷饼（Burritos）、墨西哥辣椒酿肉（Chiles Rellenos）到不太为人熟知的 Mole Poblano（波布拉诺鼹鼠酱）、Pozole（玉米杂烩汤）、Enchiladas（辣酱玉米饼卷）等，本书将为您提供详细的制作步骤和技巧。您将了解各种菜肴背后的文化故事，以及如何在家中复刻出地道的墨西哥风味。 玛格丽塔与墨西哥饮品： 墨西哥的美食总是伴随着令人愉悦的饮品。您将学习制作经典玛格丽塔（Margarita）的各种变体，以及其他墨西哥特色饮品，如Horchata（米浆饮品）、Agua Fresca（鲜果饮品）等，为您的墨西哥美食体验画上完美的句点。 《American Steak & Seafood And Mexican Cuisine Passport》是一次美食之旅的邀请，一次味蕾探索的冒险。它不仅仅是关于食谱，更是关于文化、历史和对生活的热爱。打开这本书，您就打开了通往两个精彩美食世界的大门，准备好迎接一场前所未有的味蕾盛宴吧！

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