The Encyclopedia of Nutrition and Good Health pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Facts on File

作者:Ronzio, Robert A.

出品人:

页数:736

译者:

出版时间:2005-1

价格:$ 24.80

装帧:Pap

isbn号码:9780816062270

丛书系列:

图书标签:

Nutrition
Health
Encyclopedia
Wellness
Diet
Food
Healthy Eating
Medicine
Reference
Lifestyle

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具体描述

"The Encyclopedia of Nutrition and Good Health, second Edition is an authoritative A-to-Z guide to all aspects of nutrition and maintaining a healthy diet. Thoroughly updated, it examines the latest advances in the field, including revised government guidelines and requirements--like the new folate enrichment laws, new research and the discovery of a link between colon cancer and preserved meats but not fresh meats. The new edition contains more than 2,500 entries and approximately 30 percent new material, including several new appendixes. Concise and extensively cross-referenced, this volume is the perfect one-stop guide to the often-confusing mass of nutritional information available today.

《食品的秘密：餐桌上的健康学》你是否曾对餐桌上的每一道菜肴充满好奇？想知道那些看似普通的食材，是如何在我们的身体里发挥神奇的作用，守护着我们的健康？《食品的秘密：餐桌上的健康学》将带你踏上一段揭示食物本质的非凡旅程。本书并非一本枯燥的营养成分列表，而是一次深入探索我们日常饮食与身心健康之间微妙联系的对话。我们将从最基本的食材入手，剥开它们层层伪装，挖掘隐藏在它们之下的科学原理和历史渊源。从谷物的坚韧生命力，到蔬果的色彩斑斓，再到肉类的丰盛滋养，每一个环节都将被细致地剖析。你知道吗？看似平凡的米饭，在经历不同烹饪方式时，其对血糖的影响会有显著差异。白米、糙米、糯米，它们各自的淀粉结构和消化速度，直接关乎着我们能量的释放和血糖的稳定。书中将通过生动有趣的语言，结合最新的科学研究，解释这些复杂但至关重要的概念。你将了解到，为何选择合适的碳水化合物摄入方式，对于维持全天精力充沛至关重要。再来看看我们餐桌上的“绿色卫士”——蔬菜。每一种蔬菜都拥有独特的营养光谱，从胡萝卜的β-胡萝卜素到菠菜的铁元素，再到西兰花的硫代葡萄糖苷。这些化合物不仅仅是文字上的符号，它们是强大的抗氧化剂、炎症抑制剂，甚至是潜在的抗癌明星。本书将深入介绍不同蔬菜的营养密度，以及它们如何通过协同作用，构建起我们身体的防御系统。你还将发现，如何通过科学的烹饪方法，最大程度地保留这些宝贵的营养素，避免损失。当然，我们不能忽略蛋白质的来源。无论是动物性蛋白的全面氨基酸组成，还是植物性蛋白的多样性，它们都是构建和修复身体组织的基石。本书将深入探讨不同蛋白质来源的消化吸收率，以及它们在肌肉生长、免疫功能和荷尔蒙分泌中的关键作用。你将学习如何根据自己的生活方式和健康目标，优化蛋白质的摄入，为身体注入源源不断的活力。脂肪，这个常常被误解的营养素，在《食品的秘密：餐桌上的健康学》中也将被正本清源。我们不仅会区分“好脂肪”和“坏脂肪”，更会深入讲解饱和脂肪、不饱和脂肪（包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）以及反式脂肪的化学结构和生理功能。从鱼类中的omega-3脂肪酸对心血管健康的益处，到坚果和橄榄油中的单不饱和脂肪如何帮助降低胆固醇，你将重新认识脂肪在人体内的重要角色，学会如何聪明地选择脂肪来源，让它们成为健康的助力而非阻碍。本书还特别关注那些常被忽略但却至关重要的微量营养素——维生素和矿物质。它们虽然需求量小，但对身体的正常运作却起着“牵一发而动全身”的作用。维生素A对视力的保护，维生素C的抗氧化和免疫支持，钙对骨骼强健的重要性，铁对血液携氧能力的贡献……这些细节将被娓娓道来。你还将了解到，不同人群在维生素和矿物质的需求上可能存在的差异，以及如何通过均衡饮食来满足这些需求。除了对个体食物成分的深入挖掘，本书更将视角放宽，探讨食物在更广阔的健康图景中的地位。我们会在“食物与肠道健康”的章节中，揭示微生态平衡对我们情绪、免疫力和整体健康的深远影响，并介绍富含益生元和益生菌的食物。在“食物与运动表现”中，你将学习到如何通过合理的营养补充，提升体能，加速恢复。而“食物与慢性疾病预防”则会深入分析，某些食物成分如何影响心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险，并提供基于证据的饮食建议。《食品的秘密：餐桌上的健康学》的目标是赋予你掌控自己饮食的能力。我们希望通过这本书，让你不再是被动接受的消费者，而是能够自信地解读食物标签、做出明智选择的健康管理者。这本书将教会你如何识别加工食品中的隐形陷阱，如何理解食物的“升糖指数”和“营养密度”，以及如何根据季节和地域选择当季、本地的健康食材。阅读本书，你将获得的不只是知识，更是一种全新的饮食哲学。它鼓励我们回归食物的本真，用心去感受每一口食物带来的生命能量。从厨房到餐桌，每一餐都是一次与健康的对话，一次对生命力的投资。《食品的秘密：餐桌上的健康学》是你通往更健康、更充实生活的钥匙，是你在食物海洋中导航的指南。让我们一起，在寻常的餐桌上，发现不凡的健康奥秘。