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速凍及凍乾食品加工技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

速凍及凍乾食品加工技術
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張國治 編
7-122
2008-1
334
49.00元
9787122008725

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发表于2024-06-30

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圖書描述

本書是《食品冷凍冷藏工程技術叢書》中的一本。本書主要分五章介紹瞭冷凍、冷藏和凍乾食品的生産原理、設備和加工技術。第一章為食品速凍的工藝學原理與速凍設備，第二章為速凍麵類食品加工工藝，第三章為速凍肉製品和水産品，第四章為果蔬、蛋奶品速凍的工藝，第五章為真空凍乾類食品加工。

本書適閤從事冷凍冷藏食品研發、生産和企業管理人員閱讀和參考，也可供食品科學與工程專業、製冷專業及管理、營銷專業的大專院校師生使用。

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著者簡介

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