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出版者:Academic Press

作者:Robert V. Stick

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2001-03-27

价格:USD 104.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780126709605

丛书系列:

图书标签:

chemistry
[pdf]
碳水化合物
生物化学
营养学
化学
糖类
多糖
单糖
代谢
食物科学
生物分子

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具体描述

This book is on carbohydrates - the essential molecules that give you energy. They are the building blocks of life. This book delivers up-to-date coverage on all aspects of carbohydrate chemistry. The molecules are sometimes sugars, i.e. "sweet," hence the subtitle "The Sweet Molecules of Life." Carbohydrates first gives the "nuts and bolts" of carbohydrate chemistry, enabling the reader to appreciate the subsequent chapters on protecting groups and the reactions of monosaccharides. (The protecting groups do just that-they are put on the molecules as a temporary measure during one or more reactions to stop the wrong bit of the molecule being changed during that reaction.) The book introduces the basic chemistry of carbohydrates; describes the concepts, protecting groups, and reactions of carbohydrates; includes all aspects of the synthesis of the glycosidic linkage; gives an introduction to glycobiology and vaccines; and, includes references to carbohydrate literature.

深度探秘：从古至今的全球贸易网络构建本书名称：《跨越大陆的丝线：公元前五百年至公元后一千五百年全球贸易体系的兴衰与重塑》图书简介：本书旨在对公元前五百年至公元后一千五百年这一人类文明史上最为关键的贸易变革时期，进行一次宏大而精微的审视。它不再将贸易视为简单的商品交换，而是将其置于全球地缘政治、技术革新、文化互动和环境变迁的复杂矩阵之中进行考察。我们的焦点将明确地避开任何关于碳水化合物（Carbohydrates）的生物化学、营养学或农业生产细节，转而深入剖析连接欧亚非大陆、美洲以及新兴海洋通道的贸易路线的结构性演变与内在逻辑。第一部分：古典世界的贸易基石（公元前500年 – 公元200年）本部分聚焦于古典帝国——从波斯阿契美尼德王朝到罗马帝国，再到汉朝——如何通过构建最初的、相对稳定的贸易走廊，奠定了全球性交换的基础。我们将详细探讨“丝绸之路”的早期形态，但重点将放在其背后的基础设施投资和政治保障上。这包括：帝国基础设施的支撑作用：详细分析罗马道路系统、波斯王道以及汉代边塞的军事驻屯和驿站网络的建设，如何极大地降低了长距离运输的风险和成本。这些投资并非仅仅为了军事目的，更是国家对精英阶层奢侈品需求的直接回应。价值导向型贸易的动力：深入分析这一时期交换的商品类型。贸易并非以大规模基础物资的流通为主，而是聚焦于高密度、高价值、低体积的商品，如香料（尤其是胡椒和肉桂）、珍稀矿物、玻璃制品和精美纺织品。我们将运用考古学证据，重建从地中海东岸到长安城内市场的具体价格波动模型，但严格排除对谷物和植物类基础食物的生产与贸易链的讨论。早期货币化与信用体系：考察不同文明对贵金属（金、银）的偏好及其在贸易结算中的作用。探讨早期信用凭证（如罗马的“分票”或中国早期的“飞钱”雏形）在减轻实物携带压力方面的尝试，以及这种信用体系在不同文化边界间的兼容性问题。第二部分：连接与断裂：中世纪早期（公元200年 – 公元1000年）的贸易重组随着古典帝国的衰落和新政治实体的兴起，全球贸易网络经历了剧烈的重构。本书将研究这种“断裂”是如何催生出新的、更具弹性的贸易模式。拜占庭与萨珊波斯的中间角色：评估这两个帝国如何通过控制关键的贸易隘口（如黑海和美索不达米亚），在东西方之间维持了一个高利润的“中间代理”地位。重点分析他们如何通过税收和垄断，将贸易剩余转化为自身的政治资本。伊斯兰黄金时代的商业创新：本章将是重中之重。考察阿拉伯帝国的扩张如何通过统一的法律框架（伊斯兰教法体系下的商业契约）、通用的语言（阿拉伯语）和先进的航海技术，极大地扩展了印度洋和地中海的贸易规模。我们将详细阐述其金融工具的革新，如“萨克”（Sakk，即汇票的早期形式），以及这些工具如何使得远距离投资成为可能。对这一时期内陆地区农业集约化、特定作物种植规模或粮食产量的变动，我们将不予关注。北方的兴起与“琥珀之路”的复兴：研究维京人的贸易活动如何将北欧的毛皮、奴隶和木材引入更广阔的交换网络，并与东方的罗斯人建立起伏尔加河和第聂伯河的贸易航线。第三部分：全球网络的成熟与极限（公元1000年 – 公元1500年）最后一部分将聚焦于技术、政治整合与地理发现如何将古典和中世纪的贸易系统推向其第一次全球化的巅峰，即大航海时代的前夜。宋元时期的商业革命与全球溢出效应：深入分析中国宋代在冶铁、造船技术（如水密隔舱的推广）和商业组织（行会制度的成熟）方面的飞跃，如何使其成为当时全球贸易中无可争议的制造业中心。重点分析其瓷器、丝绸的出口机制，以及铜钱（后来的纸币）在对外贸易中的结算挑战。蒙古帝国的“和平”红利：探讨蒙古汗国的统治虽然带来了军事征服，但同时也实现了欧亚大陆内部交通的空前安全性和效率。分析驿站系统（Yam）在信息和商品快速流通中的实际效能，以及这种政治统一对特定奢侈品（如珠宝、药材）的贸易地理扩张的影响。印度洋贸易的成熟形态：详细描绘季风洋流被充分利用后的贸易格局。考察阿拉伯、波斯、印度西岸以及东南亚诸国之间，在香料、芳香树脂和贵金属之间的复杂三角贸易关系。本书将利用当时的航海日志和商业信函，重建这些市场间的价格套利机制，完全聚焦于海洋运输及其所载高价值货物的流向，对任何内陆或沿海地区的基础生物资源交换不作探讨。结论：历史的惯性与断裂本书最终总结了这两千年间全球贸易网络的内在驱动力——对稀缺资源的渴求、技术壁垒的克服以及政治权力的服务——是如何共同塑造了世界经济的骨架。我们揭示了早期全球化中固有的脆弱性，例如瘟疫（如黑死病）如何通过这些高度发达的商业网络迅速传播，以及对特定高价值商品的过度依赖如何导致区域经济在外部冲击下快速崩溃。本书提供了一个不以粮食或基础物资为核心的全球化叙事，强调了精英阶层需求、金融创新和跨文化政治协调在构建早期世界经济体系中的决定性作用。