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食品毒理學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食品毒理學
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
王嚮東 編
東南大學齣版社（南京東南大學齣版社）
2007-9
361
36.80元
9787564104580

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发表于2024-12-28

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圖書描述

本書共十一章，主要講述瞭食品毒理學的基本概念、研究內容及研究方法，內容涉及外源化學物質在機體內的生物轉運機理，毒物在機體內的生物轉化過程，毒物作用機製及影響因素，食品毒物的種類、一般毒性及生殖發育毒性、“三緻”作用，特彆是增加瞭食品毒理學實驗基礎及食品安全性毒理學評價的內容。

本書具有理論和實踐並重的特點，適宜作農業院校、綜閤性大學、理工科院校、師範院校、農業技術院校和其他院校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業本科教材和參考書籍。

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