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乳品科學與技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

乳品科學與技術
☆☆☆☆☆
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陳曆俊
中國輕工業
2007-8
380
45.00元
9787501959570

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发表于2024-11-08

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圖書描述

本書較為全麵和係統地介紹瞭北京三元食品股份有限公司在“十五”期間承擔的國傢科技部、國傢農業部、原國傢經貿委、北京市科委、北京市工促局、北京市人事局等共9項相關科研課題，通過專傢驗收，成果整體達到國際先進水平或國內領先水平，共取得瞭11項國傢發明專利。建成瞭國內唯一的ESL乳生産技術體係和日産100t的ESL乳生産示範綫；首次采用HPLc法測定低乳糖奶中5-HMF含量和色差值評價褐變程度，成功解決瞭UHT低乳糖褐變以及由於褐變引起的風味變化問題，成為國內首傢生産低乳糖乳的企業；優選瞭10株綜閤性能較好的益生菌株，並通過瞭耐藥性和遺傳穩定性測定的安全實驗，達到應用標準；構建瞭錶達人乳鐵蛋白的外蛋白酶缺失的畢赤氏酵母pep4-重組菌株，確立瞭兩段發酵工藝法，並完成瞭基因重組人乳鐵蛋白的中試研究。同時，在本書的編著過程中，作者參閱瞭國內外大量的專著和文獻，對國際乳品研究的前沿領域和最新研究成果均有提及和介紹，可為從事乳品加工行業的科研、教學和乳業界的朋友提供藉鑒和幫助。

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