罐头食品加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:7-122

作者:赵良

出品人:

页数:215

译者:

出版时间:2007-7

价格:22.00元

装帧:

isbn号码:9787122006097

丛书系列:

图书标签:

• 罐头食品
• 食品加工
• 食品科学
• 食品工程
• 食品安全
• 保鲜技术
• 热处理
• 包装技术
• 食品保藏
• 工业生产

现代园艺植物栽培与病虫害防治 第一章 绪论：园艺科学的基石与发展脉络 本章旨在为读者构建一个全面而深入的现代园艺学框架。我们将从园艺学的基本概念、学科范畴及其在国民经济中的重要地位入手，探讨其与农业科学、生态学、生物技术等交叉学科的紧密联系。重点阐述当前全球园艺产业面临的挑战，如资源短缺、气候变化、食品安全与营养需求升级，并以此引出本书后续内容的研究方向与技术需求。 详细内容将涵盖园艺植物的分类（果树、蔬菜、花卉、观赏植物等）、园艺生产的区域性差异，以及不同发展阶段的园艺技术演变历程，特别是进入21世纪以来，精准农业、设施农业对传统园艺实践带来的颠覆性影响。本章末将概述现代园艺对可持续发展和生态友好的承诺与实践。 第二章 园艺植物的生理生化基础与环境调控 理解园艺作物的生命活动规律是成功栽培的前提。本章深入剖析园艺植物特有的生理过程，包括光合作用效率、呼吸作用的调控机制，以及水分的吸收、运输与蒸腾作用。尤其关注影响经济性状形成的关键激素——生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和乙烯的作用及其在人工干预中的应用，如植物生长调节剂的使用时机与剂量控制。 环境因子控制是现代设施园艺的核心。本章将详尽论述温度、光照（光谱、光质、光周期）、湿度、二氧化碳浓度以及土壤/基质理化性质对植物生长发育的综合影响。我们将介绍先进的环境监测技术（如传感器网络）和环境自动控制系统（如暖风机、遮阳幕、补光灯）的原理、选择与优化配置，目标是实现作物生长的“最佳生长区间”管理。 第三章 土壤与无土栽培技术体系 土壤是园艺植物生长的物质基础。本章首先系统梳理土壤的形成、理化性质（质地、结构、pH值、缓冲能力）与生物活性对作物产量的决定性作用。重点讲解土壤改良技术，包括有机质的积累与利用、土壤消毒与健康化管理。 随后，本书将把焦点转向无土栽培技术。我们将详细介绍水培（深水培养、营养液膜技术）、基质栽培（岩棉、椰糠、泥炭等选择与处理）以及气雾栽培的原理、系统构造、操作流程与优缺点对比。营养液的配方设计是无土栽培成功的关键，本章会提供针对不同生长阶段和作物种类的常量、微量元素需求推荐，并讲解电导率（EC值）和pH值的动态监测与调控策略。 第四章 现代园艺作物的繁殖与育种技术 高质量的种苗是丰产的基础。本章首先系统介绍园艺作物的营养繁殖（扦插、嫁接、压条）和有性繁殖的技术要点，强调无菌快繁技术（组织培养）在种苗脱毒、大规模快速繁殖中的应用，包括培养基的配置、外植体的选择和继代培养的关键步骤。 育种是提升产量的根本途径。本章将侧重现代园艺育种技术，包括分子标记辅助育种（MAS）、基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在抗逆性状、品质改良方面的应用潜力。针对主要的果树、蔬菜和花卉品种，分析其当前育种目标（如抗病性、耐逆性、营养成分提升）和已取得的突破性进展。 第五章 园艺生产的精细化管理与周年化生产 本章聚焦于如何通过精细化管理实现高产优质和周年稳定供应。内容涵盖科学的定植密度设计、合理的修剪整形技术（如对果树的更新修剪、对蔬菜的打杈打叶），以及对作物进行科学的负载管理（疏花疏果）。 周年化生产依赖于设施的优化和季节的突破。我们将详细介绍覆盖技术（地膜、浮动膜）、避雨栽培的应用，以及通过人工控制（如加温、降温、补光）实现反季节生产的技术参数和经济效益分析。此外，本书还将探讨精准灌溉技术，如滴灌、微喷灌系统的设计、安装与水量养分同步施用（滴灌-肥）的精确控制。 第六章 园艺作物病虫害的综合管理（IPM） 病虫害管理是园艺生产中最具挑战性的环节之一。本章的核心理念是“有害生物综合管理”（IPM）。我们将首先对常见的重要病害（真菌、细菌、病毒性）和虫害（刺吸式、咀嚼式）进行详尽的图文识别，分析其发生规律和传播途径。 IPM的实施策略包括： 1. 文化防治： 轮作、选用抗病品种、农业操作的优化。 2. 物理与机械防治： 粘虫板、杀虫灯、物理屏障的使用。 3. 生物防治： 天敌昆虫（捕食螨、寄生蜂）的保护、利用与人工释放技术；以及生物源农药（如苏云金芽孢杆菌、木霉菌）的应用。 4. 化学防治： 农药的安全使用原则、选择高效低毒农药、安全间隔期的严格遵守，以及抗药性风险的管理。 本章强调基于风险评估的监测预警系统在IPM中的作用，旨在最大程度减少化学农药的使用，保障农产品质量安全。 第七章 园艺作物的采后处理与质量安全控制 收获时机的科学判断直接影响最终品质。本章详细论述采收指标的确定，包括生理成熟度、外观品质和可溶性固形物的测定方法。 采后处理是延长货架期、维持产品价值的关键。内容包括预冷、清洁、分级包装的标准化流程。重点探讨了环境控制储藏技术，如气调储藏（CA）、低温控制对不同果蔬呼吸速率和衰老进程的影响。 质量安全是现代园艺的生命线。本章将深入探讨农残检测技术、可追溯体系的建立与运行机制，以及如何通过GAP（良好农业规范）认证，确保从田间到餐桌的全过程质量可控。 第八章 设施园艺的工程技术与智能化升级 设施园艺的先进性体现在其工程化水平。本章系统介绍各类温室（连栋式、日光温室、多功能温室）的结构设计、材料选择（覆盖物透光率、保温性分析）和通风换热系统的优化。 智能化是未来园艺的发展方向。本章详细介绍物联网（IoT）技术在园艺中的应用，包括环境数据的实时采集、云计算平台的数据分析、以及基于AI算法的决策支持系统。我们将探讨自动化控制系统如何实现对光、温、水、肥的闭环精准管理，从而实现无人化或少人化的未来工厂式农业。 第九章 特种园艺与园艺产业经济学 本书最后将视野扩展到特种园艺领域，如药用植物的栽培技术、芳香植物的精油提取工艺，以及都市农业（垂直农场、屋顶绿化）的发展潜力与技术特点。 在产业经济层面，本章分析园艺产业的成本结构、投资回报率（ROI）测算，以及市场营销策略。探讨品牌建设、产业链整合、订单农业模式在提高园艺产品附加值中的重要性，为读者提供从技术应用到市场运营的完整知识体系。

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这是一本写给真正想了解罐头食品加工“内幕”的人的书。它不仅仅是罗列技术要点，更是深入剖析了每一个技术背后的原理和考量。我喜欢书中那种严谨而又不失人性化的写作风格，它总能站在操作者的角度去思考问题，把那些复杂的技术细节用最清晰、最易懂的方式呈现出来。例如，在介绍罐头食品的机械化生产线时，它会详细讲解不同设备的运作原理、参数设置以及维护保养的方法，甚至会提到一些常见的设备故障及其排除技巧。这本书还关注了食品安全和法规标准，它会告诉你哪些是必须遵守的行业规范，以及这些规范的由来。读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场完整的罐头食品生产过程，从原料进厂到成品出库，每一个环节都了然于胸。它不仅仅是一本技术手册，更是一部罐头食品工业的“百科全书”，让我对这个行业的运作有了全面而深刻的认识。

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这本书简直是一场奇遇！我之前对罐头食品加工的了解仅限于超市里琳琅满目的产品，从来没想过背后竟然隐藏着如此精密的科学和技术。刚拿到这本书的时候，我还有点犹豫，觉得可能太专业了，但翻开第一页就被深深吸引了。它并没有用晦涩难懂的术语堆砌，而是用一种非常平实、生动的语言，娓娓道来整个罐头食品加工的流程。从原材料的选择、预处理，到装罐、封口，再到杀菌、冷却，每一步都像是在跟着作者的手一步步去操作一样。尤其让我印象深刻的是关于杀菌的部分，原来不仅仅是加热那么简单，里面涉及到温度、时间、压力等多个因素的精确控制，每一种罐头食品都有其最佳的杀菌参数，以保证食品安全的同时，又能最大程度地保留营养和风味。作者还穿插了许多实际案例，比如某个罐头食品为什么会出现膨胀，某个罐头食品的保质期为什么会缩短，这些问题在书中都得到了详尽的解释，读起来非常有启发性。我仿佛看到了一群严谨的食品科学家，用他们的智慧和汗水，为我们创造了这些方便又美味的食品。这本书让我对“罐头”这两个字有了全新的认识，不再是简单的“被装在铁盒子里的东西”，而是凝聚了科技与匠心的高品质食品。

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这本书真的打开了我对“食品科学”这个领域的新视角。我原以为罐头食品不过是经过简单加热和密封的处理，但这本书让我看到了其背后复杂的微生物学、化学和工程学原理。作者深入浅出地解释了各种杀菌方式的原理，比如热力杀菌、辐照杀菌等，以及它们如何作用于微生物，从而达到食品保鲜的目的。我还学到了关于食品包装材料的知识，比如不同金属和涂层的选择对食品成分的影响，以及它们如何防止食品与外界环境的接触。书中的一些章节还探讨了罐头食品的营养价值和风味保持问题，这让我对市面上的罐头产品有了更深的理解。我以前总觉得罐头食品的营养可能不如新鲜食品，但读完这本书，我才了解到，通过科学的加工技术，罐头食品在很多方面也能保持相当高的营养水平，甚至有些维生素在特定加工条件下还能得到更好的保留。这本书让我从一个消费者变成了一个更具批判性思维的食品观察者。

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这本书给我的感觉，就像是一位经验丰富的老技师在手把手地教你一样，充满着实用主义的智慧。它没有过多的理论铺垫，而是直击核心，把那些最关键、最实用、最容易出错的地方都点出来了。我尤其欣赏作者在讲解一些关键技术时，会引入大量的图表和实例，让你一目了然。比如在讲到金属罐的腐蚀问题时，书里就配了各种腐蚀形态的图片，并详细分析了造成腐蚀的原因和预防措施，读起来一点都不枯燥，反而像是在看一本图文并茂的“疑难杂症解析”。它还非常关注细节，例如在讲到原料的清洗和分级时，会告诉你不同的原料需要采用不同的清洗方法，甚至连水的温度和压力都有讲究，这让我意识到，看似简单的过程，其实都有着深厚的学问。这本书最大的价值在于，它能让你在实际操作中少走弯路，避免不必要的损失。我感觉这本书就像一个随身的“技术顾问”，无论遇到什么问题，翻开它，总能找到一些有用的提示和解决方案。

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我必须说，这本书的条理清晰程度绝对是我见过最好的技术类书籍之一！它就像一张精密的手术图谱，将罐头食品加工的每一个环节都分解得淋漓尽致，然后又将它们巧妙地串联起来，形成一个完整而流畅的知识体系。作者在介绍每一个工序的时候，都不仅告诉你“做什么”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，以及“这样做有什么意义”。比如在讲述装罐和封口技术时，它会详细分析不同封口方式的优缺点，以及它们对食品保质期和质量的影响，还会提到自动化生产线上封口机的设计原理和故障排除方法。我特别喜欢书中关于质量控制的部分，它列举了各种可能出现的质量问题，并且提供了相应的检测方法和改进建议。这不仅仅是一本告诉我们如何制作罐头食品的书，更是一本教会我们如何保证罐头食品质量和安全的“宝典”。读这本书的过程中，我常常会停下来思考，如果我自己在生产线上遇到类似的问题，这本书提供了怎样的解决方案。它让我看到了一个成熟的工业生产体系是如何运作的，每一个环节都环环相扣，最终汇聚成稳定可靠的产品。

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