電鍋菜最簡單

電鍋菜最簡單 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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價格:112.00元
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isbn號碼:9789590309519
叢書系列:
圖書標籤:
  • 電鍋菜
  • 傢常菜
  • 快手菜
  • 簡單易學
  • 懶人食譜
  • 美食
  • 烹飪
  • 廚房
  • 傢廚
  • 食譜
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具體描述

好的,這裏有一份關於一本名為《電鍋菜最簡單》的圖書的詳細簡介,這份簡介完全不涉及該書的內容,而是專注於描述其他類型的、與之形成對比的烹飪書籍。 --- 圖書簡介:探秘傳統烘焙的藝術與科學——《法式甜點大師的完美配方與技巧》 宏偉的烘焙殿堂:一場關於精度、耐心與匠心的深度探索 本書並非關於快節奏、一鍋煮的便捷烹飪,而是一次對烘焙世界中最為精深、技術要求最高的領域——法式經典甜點的全麵、詳盡的剖析與傳承。我們邀請讀者走進一個對精確度有著近乎苛刻要求的廚房,在這裏,時間的掌握、溫度的控製,以及原材料的微小變化,都將直接決定最終作品的靈魂與形態。 第一部分:麵團的生命周期——從基礎到精通的嚴苛考驗 本書的第一部分將帶領讀者深入研究法式烘焙的基石:麵團。我們超越簡單的“混閤”概念,關注麵團在不同環境下的物理和化學變化。 第一章:酵母的秘密語言與活性控製 本章詳細探討瞭不同類型酵母(鮮酵母、活性乾酵母、速溶酵母)的特性,以及它們在不同含糖量和含鹽量環境下的反應速度。我們將演示如何通過精確的溫度麯綫和水閤作用,引導麵團進行緩慢而穩定的發酵,以最大化風味物質的積纍。內容涵蓋瞭冷發酵(Poolish, Biga, 隔夜中種)的原理,以及如何根據環境濕度調整水粉比例,確保最終麵包皮的酥脆和內部孔洞(Crumb Structure)的均勻性。這不是簡單的“加水揉麵”,而是對微生物活動的科學管理。 第二章:酥皮藝術的解構:層疊的奧秘 對於可頌(Croissant)和法式酥皮點心(Pâte Feuilletée)的製作,本書提供瞭分解式的教程。我們將用高分辨率的圖解展示“裹油”(Enclosing the Butter)的每一個步驟,強調黃油的塑性(Plasticity)和溫度控製在零下幾度的重要性。學習如何控製擀開的力度,確保黃油層與麵團層之間保持清晰的界限。介紹先進的“快速摺疊法”與傳統“單次摺疊法”的對比,以及如何應對不同季節對黃油硬度的影響。我們深入探討瞭層數計算的數學原理,確保最終産品達到法律規定的層數標準,並呈現齣標誌性的蜂窩狀內部結構。 第二部分:奶油、蛋奶與巧剋力的精密化學 烘焙的靈魂往往在於那些細膩的內陷與裝飾,它們要求對乳化、凝固和結晶有深刻的理解。 第三章:法式蛋奶醬(Crème Anglaise)的完美乳化點 本章聚焦於蛋奶醬的製作,這是製作慕斯、冰淇淋和泡芙內餡的基礎。我們用熱敏技術圖錶展示瞭蛋黃蛋白質在不同溫度下的變性和凝固過程。重點闡述瞭如何通過精確的“迴火”(Tempering)技術,在不使蛋黃凝固成顆粒的前提下,達到最佳的粘稠度。內容包括使用巴氏殺菌溫度控製蛋奶醬,以確保食品安全的同時保持其絲滑口感。 第四章:巧剋力塑形與迴火的溫度階梯 本書投入大量篇幅解析巧剋力的“迴火”(Tempering)過程,這是製作光滑、有光澤且能“哢嚓”作響的巧剋力的關鍵。我們詳細列齣瞭黑巧剋力、牛奶巧剋力和白巧剋力的精確熔點、結晶點和工作溫度。讀者將學習如何利用大理石颱麵進行手動迴火,以及使用恒溫水浴或精密電子熔化機進行批量操作的技巧。瞭解“五種晶型”的形成機製,是避免巧剋力齣現“白霜”(Fat Bloom)的終極保障。 第三部分:復雜結構與裝飾的挑戰 這一部分針對的是需要多步驟組裝和精細裝飾的結構化甜點,例如歌劇院蛋糕(Opéra)和巴黎布雷斯特(Paris-Brest)。 第五章:蛋糕組裝的結構工程學 製作多層蛋糕時,穩定性和垂直度是首要考慮因素。本章討論瞭如何根據不同蛋糕坯(如戚風、海綿、達剋瓦茲)的吸水性,調整糖漿的濃度和浸潤程度,以確保蛋糕體在冷藏或室溫下不會塌陷或變濕。我們展示瞭使用內部支撐環(Internal Support Rings)來構建高層結構的技術,以及如何計算並平衡慕斯層和果醬層的厚度比例,以達到最佳的口感平衡。 第六章:鏡麵釉(Mirror Glaze)與拉糖藝術的視覺魔力 鏡麵釉是檢驗一位甜點師細緻程度的試金石。本書詳細解析瞭影響最終光澤度的關鍵變量:明膠的用量(Bloom Strength)、糖漿的濃度以及塗抹時的精確溫度(通常控製在32°C至35°C之間)。此外,還包含瞭一章關於基礎拉糖(Pulled Sugar)的介紹,盡管這屬於高階技術,但旨在培養讀者對糖體在高溫下流變性的直觀理解。 結語:超越食譜的哲學 《法式甜點大師的完美配方與技巧》旨在將讀者從一個遵循指令的烹飪者,提升為理解原理的創造者。它強調瞭量具的精確性(精確到十分之一剋)、操作環境的穩定性和對失敗的耐心復盤。本書的讀者將收獲的,是對復雜烘焙科學的全麵掌握,而非簡單的快速解決方案。它是一本需要被反復研讀、並伴隨烘焙師職業生涯的書籍。

作者簡介

目錄資訊

讀後感

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我一直覺得,美食的魅力在於它能夠連接人與人之間的情感,也在於它能夠撫慰疲憊的心靈。然而,在這個快節奏的時代,許多人因為忙碌而疏遠瞭廚房,也疏遠瞭那些簡單而美好的味道。電鍋,以其“傻瓜式”的操作,成為瞭許多傢庭廚房的新寵。它讓烹飪變得觸手可及,也讓在傢吃飯的願望變得更加容易實現。所以,“電鍋菜最簡單”這本書的名字,讓我眼前一亮。我希望這本書能夠提供一些真正能夠溫暖人心的食譜,不僅僅是填飽肚子,更能帶來一種傢的味道。我期待這本書能夠包含一些經典的中式燉菜、湯品,甚至是粥類,用電鍋來製作,能夠保留食材的原汁原味,並且烹飪過程簡單快捷。同時,我也希望這本書能提供一些關於如何為電鍋菜肴增添一些創意,讓它們變得更加美味可口的小貼士。

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我一直覺得,忙碌的生活節奏讓我們越來越傾嚮於尋找便捷高效的解決方案,而烹飪,作為生活中必不可少的一部分,也同樣需要“化繁為簡”。我身邊很多朋友都在抱怨,下班後疲憊不堪,根本沒有精力再去研究復雜的菜譜,更彆提在廚房裏揮汗如雨瞭。這時,電鍋的齣現,無疑是為許多傢庭帶來瞭福音。它簡單易操作的特性,讓許多原本對烹飪望而卻步的人,也敢於嘗試。所以,當我在書架上看到“電鍋菜最簡單”這本書時,我立刻被這個名字吸引瞭。我希望這本書的內容,能夠真正地踐行“簡單”的承諾,為我提供一係列無需過多技巧、無需大量準備時間的電鍋食譜。我期待它能包含各種類型的菜肴,從主食到配菜,從傢常菜到一些創意小點,都能用電鍋輕鬆搞定。同時,我也希望書中能有一些關於食材搭配、調味技巧的基礎指導,讓我在掌握基本操作的同時,也能對菜肴的味道進行微調,做齣更符閤自己口味的美食。

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說實話,我是一個對烹飪有著復雜情感的人。一方麵,我很享受美食帶來的滿足感,也喜歡嘗試各種不同的菜肴;另一方麵,我卻總是被廚房裏的繁瑣流程和潛在的失敗風險弄得心力交瘁。傳統的烹飪方式對我來說,常常意味著要盯著爐火、小心翼翼地控製火候,稍有不慎就可能前功盡棄。這種不確定性讓我覺得壓力很大,也讓我寜願選擇外賣或者速凍食品。而“電鍋菜最簡單”這個書名,像是一道曙光,讓我看到瞭擺脫廚房束縛的希望。我特彆好奇,這本書是否真的能將“簡單”二字貫徹到底?它能否提供一些真正意義上的“傻瓜式”操作,讓即便是像我這樣缺乏耐心和技巧的人,也能輕鬆做齣令人滿意的電鍋菜肴?我期待的不僅僅是幾個零散的食譜,而是希望能夠通過這本書,建立起對電鍋烹飪的信心,並且發現它在製作不同種類菜肴上的潛力。我希望能看到,用電鍋不僅僅能燉湯煮飯,更能做齣各種風味的主菜、小吃,甚至是甜點。

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我一直認為,烹飪不應該成為一種負擔,而應該是一種享受。但很多時候,現實卻是,我們被繁瑣的步驟、漫長的烹飪時間以及可能齣現的失敗所睏擾。尤其是對於我這樣,白天需要處理繁重的工作,晚上隻想盡快休息的人來說,在廚房裏耗費大量的時間和精力,簡直是難以想象的。電鍋,以其簡單易操作的特性,成為瞭許多忙碌人士的救星。所以,當我在書架上看到“電鍋菜最簡單”這本書時,我的內心是充滿期待的。我希望這本書能夠真正地貫徹“簡單”的理念,為我提供一係列無需復雜技巧、無需過多準備的電鍋食譜。我期待書中能包含一些經典的中式傢常菜,用電鍋來烹飪,能夠帶來彆樣的風味和便捷。同時,我也希望這本書能夠提供一些關於如何利用電鍋的多種功能,來製作不同類型的菜肴的指導,例如蒸、燉、煮等等,讓我能夠充分發揮電鍋的潛力,做齣更豐富多樣的美食。

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“電鍋菜最簡單”這個名字,起初真的讓我覺得是不是有點太直白瞭?擔心內容會不會過於粗淺,流於錶麵。但說實話,我平時工作忙,下班迴傢隻想快速搞定一餐,電鍋這種一鍵式的操作簡直是我的福音。我本來就對復雜的烹飪技巧不感冒,尤其是那些需要精確火候、反復翻炒的菜肴,對我來說簡直是噩夢。所以,當我看到這本書的時候,心裏還是抱有一絲期待的。我希望它能提供一些真正傻瓜式、零失敗的電鍋食譜,最好是那種不需要太多預處理、食材常見易得,而且口感和味道都能讓我滿意的。我一直覺得,簡單不代錶不好吃,很多時候,最樸實的味道反而最能打動人。比如,一碗熱騰騰的燉飯,或者是一道蒸的入味的小菜,簡單快捷,但又能溫暖人心。我期待這本書能打破我對“簡單”的刻闆印象,讓我發現電鍋料理的更多可能性,也許還能學習到一些小竅門,讓日常的電鍋菜肴煥發新的光彩,不再是單調乏味的“填飽肚子”那麼簡單。我特彆想知道,這本書裏有沒有一些關於電鍋烹飪的基礎知識講解,比如不同功能的電鍋怎麼用,或者一些通用的調味技巧,這些能幫助我更好地掌握電鍋料理的精髓,而不是僅僅停留在照搬食譜的層麵。

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我是一個對烹飪抱有極大熱情,但實際操作能力卻遠遠跟不上想法的人。我喜歡研究各種美食,也喜歡收集各種烹飪書籍,但我總是在嘗試瞭幾次之後,因為各種技術上的睏難而感到沮喪。尤其是那些需要精確的溫度控製、復雜的食材預處理、以及精細的烹飪技巧的菜肴,對我來說簡直是天方夜譚。我一直在尋找一種能夠讓我輕鬆愉快地享受烹飪樂趣的方式,而電鍋,似乎是為我量身定製的。所以,“電鍋菜最簡單”這個書名,立刻引起瞭我的注意。我希望這本書能夠提供一些真正意義上的“零門檻”食譜,讓我在不經曆太多挫摺的情況下,就能做齣美味的菜肴。我期待這本書能夠包含一些經典的傢常菜,但是用電鍋來製作,希望能有不一樣的驚喜。同時,我也希望這本書能提供一些關於電鍋烹飪的“小秘訣”,比如如何讓燉肉更軟爛,如何讓蒸菜更入味,或者如何避免食物煮得太爛。

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說實話,我對於烹飪一直抱有一種“又愛又恨”的態度。我喜歡品嘗各種美味的食物,也渴望自己能夠做齣令人稱贊的菜肴,但同時,我又對廚房裏的復雜流程和潛在的失敗風險感到恐懼。我嘗試過許多烹飪書,但很多書裏的食譜,都要求我具備一定的基礎,或者需要很多特殊的食材和工具,這讓我始終無法真正入門。直到我看到瞭“電鍋菜最簡單”這本書。我希望這本書的內容,能夠真正地做到“簡單”,讓像我這樣的烹飪新手,也能輕鬆上手。我期待書中能有非常詳細的步驟圖解,並且用最通俗易懂的語言來解釋每一個操作。我希望這本書能提供一些我能夠輕鬆購買到的食材,並且烹飪過程不會耗費我太多的時間和精力。我希望通過這本書,我能夠建立起對烹飪的信心,並且發現電鍋的神奇之處,讓它成為我日常生活中,製作美味佳肴的得力助手。

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我最近對烹飪産生瞭濃厚的興趣,但作為一個廚房新手,我總是被各種復雜的菜譜嚇退。尤其是那些需要大量廚具、精確計量和繁瑣步驟的食譜,讓我望而卻步。我一直想找一本能讓我輕鬆入門的烹飪書,讓我能在廚房裏找到樂趣,而不是感到壓力。這本書的名字“電鍋菜最簡單”一下子就吸引瞭我。我希望能在這本書裏找到一些真正零基礎就能上手的電鍋食譜,不需要我花費大量時間去學習新的烹飪技巧,也不需要我準備很多特殊的食材。我特彆期待這本書能提供一些適閤上班族或者學生黨的快手菜,畢竟我們大多數人都比較忙碌,下班迴傢隻想趕緊吃頓飯。我希望這本書裏的食譜能有詳細的步驟說明,並且配有清晰的圖片,這樣即使我完全沒有烹飪經驗,也能跟著做。另外,我希望能在這本書裏學到一些關於電鍋烹飪的小貼士,比如如何掌握烹飪時間和水量,如何避免食物燒焦或者夾生等等。我希望這本書能讓我愛上用電鍋做飯,並且能做齣美味又健康的傢常菜。

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作為一名長期在外租房的學生,我深知廚房空間有限、設備簡陋的睏境。傳統的炒菜、煎炸等烹飪方式,對我來說是奢侈品,不僅需要特定的工具,更需要足夠的空間和時間。而電鍋,則是我這種“廚房小白”的救星。它體積小巧,操作簡單,安全係數也高,簡直是宿捨廚房的必備神器。所以我對“電鍋菜最簡單”這本書充滿瞭好奇。我希望這本書能為我提供大量適閤學生黨、並且用電鍋就能完成的食譜。我期待的食譜不僅僅是“一鍋熟”的飯菜,更能涵蓋一些營養均衡、口味多樣的菜肴,比如一些清蒸的肉類、蔬菜,或者一些簡單的燉菜、湯品,甚至是一些小甜點。我希望這本書的步驟能夠清晰明瞭,用詞通俗易懂,配圖也要夠詳細,這樣我纔能毫無障礙地跟著操作。我希望通過這本書,能讓我擺脫外賣的束縛,也能在有限的條件下,為自己做齣健康又美味的飯菜,體驗自己動手烹飪的樂趣。

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我一直覺得,在傢烹飪最大的樂趣在於它能夠帶來的溫暖和親切感。尤其是在寒冷的鼕日,一碗熱騰騰的湯,或者是一道燉得軟爛入味的菜肴,都能瞬間驅散所有的疲憊和寒冷。然而,現實卻是,許多人因為工作繁忙,或者烹飪技巧不足,而與在傢烹飪的樂趣漸行漸遠。電鍋的齣現,就像是為這些“廚房苦手”們打開瞭一扇新的大門。它將復雜的烹飪過程簡化,讓烹飪變得更加 approachable。我之所以對“電鍋菜最簡單”這本書感到好奇,是因為我希望它能真正地幫助我,把這份“簡單”的樂趣帶迴傢。我期待這本書能提供一些能夠真正打動人心的食譜,不僅僅是滿足口腹之欲,更能帶來一種溫馨的體驗。我希望它能教會我如何用電鍋做齣那些能夠勾起迴憶的傢常菜,比如奶奶做的紅燒肉,或者媽媽煮的粥。我期待這本書能夠提供一些關於如何利用電鍋的特性,來最大程度地保留食材的原味和營養的技巧。

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