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出版者:

作者:昝處森

出品人:

頁數:478

译者:

出版時間:2007-8

價格:48.00元

裝幀:

isbn號碼:9787109106208

叢書系列:

圖書標籤:

• 牛生産
• 奶牛養殖
• 肉牛養殖
• 畜牧學
• 動物科學
• 養殖技術
• 牛的生理學
• 牛的營養學
• 繁殖學
• 獸醫學

現代畜牧業綜閤指南：從理論到實踐的全麵解析 第一章：畜牧業發展概覽與戰略規劃 本捲聚焦於全球及區域畜牧業的發展脈絡、麵臨的挑戰與未來的機遇。我們將深入探討現代畜牧業在保障人類食物安全、促進農業經濟發展中的核心地位。內容涵蓋畜牧業的産業結構演變，從傳統的農傢散養嚮集約化、規模化、工廠化養殖的轉型過程。特彆關注不同國傢和地區在畜牧業發展戰略上的差異與共性。 1.1 全球畜牧業的經濟地理學分析 本節首先描繪瞭世界主要畜牧業帶的形成原因，包括氣候條件、土地資源稟賦、市場需求和政策導嚮。分析瞭發達國傢與發展中國傢在畜牧産品結構上的顯著區彆，例如肉類消費升級對産業布局的影響。同時，探討瞭全球貿易對區域畜牧業競爭力的重塑作用，如關稅壁壘、自由貿易協定（FTA）對飼料和活畜進齣口的影響。 1.2 畜牧業可持續發展麵臨的挑戰 可持續性是當代畜牧業的核心議題。本部分詳細剖析瞭當前行業麵臨的三大挑戰：環境壓力、資源約束與社會接受度。環境方麵，重點分析溫室氣體排放（甲烷與氧化亞氮）的來源、監測方法與減排技術。資源方麵，探討飼料作物種植與畜牧業對水資源和土地資源的占用平衡問題。社會層麵，則關注動物福利標準的提高對傳統養殖模式的衝擊，以及公眾對畜産品來源透明度的訴求。 1.3 政策法規與産業監管體係 本章梳理瞭支撐畜牧業健康發展的國內外主要政策框架。包括各國政府在土地使用、疫病防控、獸藥殘留標準、動物福利立法等方麵的具體規定。特彆引入瞭歐盟的“從農場到餐桌”（Farm to Fork）戰略以及美國農業部的監管重點，旨在為讀者提供一個全球視角下的閤規操作指南。 第二章：動物營養與飼料科學前沿 動物的營養是決定其生長性能、健康水平和産品質量的基石。本章全麵覆蓋瞭動物營養學的基本原理及其在現代集約化養殖中的應用。 2.1 動物消化生理學與能量代謝 詳細闡述瞭反芻動物（牛、羊）與單胃動物（豬、禽）在消化道結構、微生物群落與營養物質消化吸收效率上的生理差異。重點解析瞭飼料的淨能（NE）、代謝能（ME）和總能（GE）的計算方法與評估體係，並引入瞭最新的能量平衡模型在精準營養配方中的應用。 2.2 飼料原料的篩選、加工與替代技術 本節是關於飼料科學的實踐核心。首先，係統分類和評估瞭主流飼料原料（榖物、餅粕、草料）的營養價值與抗營養因子。隨後，深入探討飼料加工工藝（如製粒、膨化、擠壓）對適口性、消化率和飼料轉化率的改善作用。更重要的是，本章前瞻性地介紹瞭非常規飼料原料的開發與應用，包括昆蟲蛋白、微藻、發酵飼料以及利用農業廢棄物生産飼料的技術路徑，以應對傳統原料供應的波動。 2.3 特殊生理階段的營養調控 針對不同生命階段的需求差異，本章提供瞭精細化的營養方案： 種畜與繁殖營養： 種公畜的飼養標準，對母畜孕期、泌乳期的營養管理，以確保優良的繁殖性能和胚胎發育。 生長育肥營養： 針對肉用動物，探討如何通過營養方案優化胴體組成（瘦肉率、脂肪沉積），並引入生長促進劑（如中草藥添加劑、益生菌）的科學應用評估。 乳用營養的動態管理： 詳細解析泌乳高峰期的高産奶牛的能量負平衡管理、瘤胃調控技術（如緩衝劑、瘤胃抑製劑）的應用。 第三章：動物遺傳育種與分子生物學 本章緻力於探討如何利用現代生物技術和遺傳學原理，係統性地提升畜禽的生産性能、抗病能力和産品品質。 3.1 經典數量遺傳學與群體選育 復習瞭群體遺傳學的基本概念，如遺傳力、反應率、選擇指數的構建。詳細介紹瞭傳統育種方法，包括係譜記錄、個體選擇、傢係選擇的實施流程。重點講解瞭BLUP（最佳綫性無偏預測）模型在復雜性狀（如繁殖性能、抗逆性）預測中的應用及其在育種值評估中的準確性提升。 3.2 分子育種與基因組選擇（GS） 本節聚焦於前沿的分子生物學工具在育種中的革命性應用。深入解析瞭SNP芯片技術、高通量測序在動物基因組研究中的地位。詳盡闡述瞭基因組選擇（Genomic Selection, GS）的原理、數據管理和實施步驟，以及如何通過GS大幅縮短世代間隔，提高育種進展速度。同時，探討瞭功能基因挖掘（QTLs, MAS）在定嚮改良特定性狀中的潛力。 3.3 種質資源保護與生物多樣性 關注全球重要的畜禽遺傳資源，分析瞭如何建立和管理原位保護（在原生環境保護）與異位保護（如精子、胚胎的冷凍保存庫）體係，以維護畜牧業的長期遺傳安全。 第四章：動物福利、環境控製與疫病綜閤管理 本章將養殖管理提升到係統工程的高度，關注動物的生理與心理健康，以及養殖場環境的優化與生物安全體係的構建。 4.1 現代養殖環境工程與設施優化 詳細分析瞭影響動物健康與生産效率的環境因子：溫度、濕度、通風、光照和氣體（氨氣、硫化氫、二氧化碳）濃度。本章提供瞭不同氣候區和不同飼養模式下（如平養、籠養、福利化圈捨）的精準環境控製參數和自動化監測技術。重點討論瞭智能溫室控製係統（HVAC）在節能降耗和提升動物福利方麵的集成應用。 4.2 動物福利標準與人道化管理 本節深入解讀瞭國際公認的動物福利“五大自由”原則，並結閤具體物種（如蛋雞的産蛋環境、育肥豬的限製空間）探討如何將福利理念轉化為可操作的管理規程。涵蓋瞭無痛去勢、斷尾、去喙等常見操作的規範化、人道化替代方案。 4.3 動物疫病防控與生物安全體係構建 疫病是畜牧業的重大威脅。本章提供瞭係統性的生物安全管理框架： 疫病監測與預警： 介紹血清學監測、分子診斷技術在常見病（如藍耳病、禽流感、非洲豬瘟）早期發現中的應用。 免疫規劃： 疫苗學的基本原理、新型疫苗技術（如mRNA疫苗、亞單位疫苗）的發展，以及針對不同疫病製定科學的免疫程序。 生物安全等級劃分： 從圍欄隔離、人員與物資消毒流程、病死畜無害化處理，建立分級、多層次的生物安全屏障，確保“人、畜、物”的有效隔離。 第五章：産品加工、質量控製與可追溯性 本捲將視角從養殖端延伸至終端消費，關注畜産品的增值鏈條與消費者信任的構建。 5.1 畜産品質量的形成與檢測 詳細闡述瞭肉、奶、蛋等産品質量（如色澤、嫩度、風味、理化指標）是如何在飼養、屠宰、初加工過程中被決定的。引入現代食品安全分析技術，如高效液相色譜法（HPLC）檢測獸藥殘留、激素水平，以及通過近紅外光譜（NIRS）對胴體成分進行快速無損評估的技術。 5.2 現代屠宰與保鮮技術 對不同畜種的現代屠宰流程進行標準化描述，特彆強調人道化緻暈技術和排酸（僵直）過程對最終肉質的影響。在保鮮方麵，係統介紹瞭氣調包裝（MAP）、真空包裝、輻照殺菌等技術的原理、適用範圍與局限性。 5.3 全程可追溯性係統與供應鏈管理 探討如何利用物聯網（IoT）、區塊鏈等信息技術，構建從“齣生證”到“餐桌”的全程追溯體係。分析追溯係統在召迴管理、打擊假冒僞劣、提升消費者信任度方麵的核心價值，為構建透明、高效的畜産品供應鏈提供技術與管理支撐。

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