具体描述
《全国高等农业院校教材•兽医病理生理学(兽医专业用)》在《家畜病理生理学》(第二版)的基础上进行修订，在内容上作了较大的筛选和增补。调整了一些章节的结构，如将水肿和钙、磷代谢障碍放入水、电解质代谢障碍一章中，自由基与疾病归入生物分子异常与疾病一章中；考虑到动物疾病的特点及与其他教材内容的关系，删去了免疫病理、物质代谢障碍、炎症、肿瘤等章节；增加了当前发展十分迅速的有关细胞和分子与动物疾病发生关系密切的新知识、新概念，如基因突变与疾病、细胞凋亡异常与疾病、细胞信号转导异常与疾病、主要生物分子异常与疾病等。每章结尾的小结和思考题，目的是引导和启发学习者做举一反三的理解和记忆。本教材在使用时可根据具体情况和学时的安排酌情取舍，重点在基本病理过程的病理生理学，其余部分可供进一步学习或研究生教材用，也可供兽医工作者及相关专业人员参考。
《动物营养与饲料学》 内容简介 本书是一部全面、深入探讨动物营养与饲料科学的综合性教材与参考著作，旨在为兽医、动物科学、畜牧工程及相关领域的专业人士、研究人员和高年级学生提供系统、前沿的知识体系。全书结构严谨，内容涵盖了从基础营养素的生理生化功能到现代饲料配制、质量控制及环境可持续性等多个关键领域，理论深度与实践指导性并重。 第一部分：动物营养学基础 本部分构建了理解动物营养的理论基石。 第一章 动物营养学的演进与范畴 本章首先追溯了动物营养学自早期经验积累到现代科学体系的发展历程，阐述了营养学在畜牧业、伴侣动物保健及野生动物保护中的核心地位。重点探讨了营养学与其他生命科学（如分子生物学、遗传学、药理学）的交叉融合趋势，并确立了动物营养研究的伦理规范和可持续发展视角。 第二章 消化生理学与营养物质的吸收 详述了反刍动物、单胃动物（猪、禽类）及杂食动物（犬、猫）消化道的解剖结构差异及其对不同营养物质消化酶系统的影响。深入剖析了关键消化过程，如碳水化合物（单糖、寡糖、多糖）在不同物种中的水解与吸收机制；蛋白质（氨基酸谱、消化率评估）的降解与重吸收；以及脂质（脂肪酸组成、胆固醇代谢）的乳化、转运过程。特别关注了瘤胃微生物群落与营养物质转化（如挥发性脂肪酸的生成）的复杂互作。 第三章 水与电解质平衡 阐述了水作为生命介质的核心生理功能，包括体温调节、物质运输和生化反应的溶剂作用。详细分析了钠、钾、氯、钙、磷、镁等主要电解质在神经传导、肌肉收缩、骨骼形成和酸碱平衡中的精确调控机制。探讨了脱水和电解质紊乱对动物健康（尤其是在疾病或热应激条件下）的病理生理影响及纠正措施。 第四章 能量代谢与评定 本章是营养学研究的核心。系统介绍了能量的生物学定义、测定方法（间接测热法、弹式量热法）和表达单位。重点解析了动物体内的三大能量来源（糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化）的分子调控网络。深入探讨了动物的能量需求（维持、生长、繁殖、泌乳、活动）与环境因素（温度、饲料稠度）的动态关系，并引入了用于精准饲料配方的能量评定系统（如NE、ME、DE的差异化应用）。 第五章 蛋白质与氨基酸营养 超越简单的“必需氨基酸”列表，本章侧重于氨基酸代谢的深度。分析了不同生理状态下动物对必需与非必需氨基酸的需求平衡（如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸的限制效应）。讨论了氨基酸在体内循环中的转氨、脱氨作用，以及尿素循环在蛋白质代谢废物清除中的作用。特别关注了饲料蛋白降解的瘤胃动力学及其对瘤胃微生物蛋白合成效率的影响。 第六章 脂类、脂肪酸与脂溶性维生素 阐述了脂肪作为能量储备和细胞膜结构成分的重要性。区分了饱和、不饱和脂肪酸（单不饱和、多不饱和，特别是Omega-3和Omega-6系列）的生物学效应，包括其对炎症反应、免疫功能和神经发育的调节作用。详细分析了维生素A、D、E、K的吸收、体内转运和特定生理功能，以及脂溶性维生素过量或缺乏的毒性与缺乏病理。 第七章 水溶性维生素与矿物质 聚焦于B族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、B12）作为辅酶在能量代谢和核酸合成中的关键角色。分析了维生素C的抗氧化功能及在特定物种（如豚鼠、部分鱼类）中的特殊性。对钙、磷的骨骼矿化、血钙调控（维生素D和甲状旁腺激素的作用）进行了细致阐述。同时，探讨了微量元素（铁、铜、锌、硒、碘、锰）的生物学功能、吸收竞争机制以及它们在酶系统中的催化作用。 第二部分：饲料科学与配制技术 本部分将营养理论应用于实际饲料的生产与管理。 第八章 饲料原料的特性与质量评估 系统分类和描述了常用的饲料原料，包括谷物、麸皮、油籽粕、动物副产品、青贮饲料和单一氨基酸添加剂。重点讲解了原料中营养成分的实际生物学效价（而非标称值），以及霉菌毒素、抗营养因子（如植酸盐、蛋白酶抑制剂）的检测、去除或钝化技术。强调了原料储存条件对营养价值保持的重要性。 第九章 饲料加工技术与营养素稳定化 阐述了制粒、膨化、挤压、热处理（巴氏杀菌、灭菌）等常见加工工艺对饲料原料营养可消化性的影响。讨论了加工过程中热敏性营养素（如赖氨酸、维生素）的损失机制，以及如何通过工艺参数控制来最小化营养降解。介绍了饲料中抗氧化剂和防霉剂的应用原理。 第十章 动物的营养需求与饲料配制 详细介绍了不同生理阶段（保育、生长、肥育、妊娠、泌乳）和生产目标（肉用、蛋用、乳用）的营养标准（NRC、FEDNA等）。阐述了线性规划法在饲料配制中的应用，包括目标函数设定、限制条件（如最大允许添加量、能量/蛋白质比率）的建立。深入讨论了对不同日粮（全价料、浓缩料、补充料）的配方策略。 第十一章 特种动物与特殊营养调控 本章关注非传统畜牧动物和特定生理条件下的营养管理。包括水产养殖（如饲料的沉浮性、水溶性损失）、伴侣动物（犬猫的牛磺酸、精氨酸需求）、反刍动物（瘤胃屏障、瘤胃酸化、草料与精料的比例平衡）、以及赛用动物的营养支持。探讨了营养基因组学在个体化营养方案制定中的潜力。 第三部分：营养与健康、环境 第十二章 饲料卫生与质量控制 强调饲料在动物疾病传播链中的潜在角色。介绍了饲料生产全流程中的质量控制点（HACCP体系）。详细讲解了饲料中常见的微生物污染（沙门氏菌、大肠杆菌）的检测方法、热力学灭活曲线，以及重金属和药物残留的监控标准。 第十三章 营养性疾病的诊断与防治 系统梳理了因营养失衡导致的常见疾病，如佝偻病（维生素D/钙磷失衡）、恶性贫血（维生素B12/叶酸缺乏）、硒中毒、脂肪肝、瘤胃酸中毒等。从病理生理学角度分析了这些疾病的发病机制，并提供了基于营养调控的预防和治疗方案。 第十四章 饲料生产的环境影响与可持续性 分析了饲料生产（原料种植、加工、废弃物处理）对环境的足迹，特别是氮、磷的过量排放对水体富营养化的影响。介绍了通过提高饲料利用率、使用替代性蛋白源（如昆虫蛋白、单细胞蛋白）和优化粪污管理来减少环境负荷的策略。探讨了精准营养在减少营养排泄方面的实践意义。 本书内容详实，图表丰富，旨在成为动物营养与饲料领域的权威性工具书。
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