时下文人骚客,只要说到谁最会吃,很少人会不提《随园食单》,而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚,字子才,生于1716年,活了82岁,在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代,中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文,从小青梅竹马,兄妹间情...
评分 评分单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...
评分漫画手法娴熟,人物各有特性,工笔形象与水墨菜肴画交融,别致。 此随园食单即是清代食谱,按荤素分类,有多个“须知”,通过漫画加了一些插诨打趣,漫画人物的互动,减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言,感觉里面菜谱过于繁杂,实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...
评分袁枚将“秋油”用得出神入化,说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾,笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢,曰之蘸:“松菌单用秋油泡食,亦妙”;或与肉形神相交,曰之腌:“用鸡脯肉去皮,斩成薄片,秋油拌之,纤粉调之”;或同山药干柴...
这是目前唯一一本,可以直接看文言文不太费力的书。印象最深的是须知单和戒单,可以上升到人生哲理。家中常备一本,有机会可以尝试做书上简单的菜式。(古人吐槽真是一把好手。)
评分大吃货书。以后还要翻开的一本。
评分一本南方人的菜谱,海鲜学习,做法太多类同,且简单不足教学。前人和我们吃着相似的菜名,都惦记有名的食物时间是什么,活着也没多大意思。素菜,点心茶酒可以尝试下。
评分一本南方人的菜谱,海鲜学习,做法太多类同,且简单不足教学。前人和我们吃着相似的菜名,都惦记有名的食物时间是什么,活着也没多大意思。素菜,点心茶酒可以尝试下。
评分这个版本看的人好少啊
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