具體描述
《藥膳專傢的1001養生事典》匯集瞭常見的養生藥膳上百種，以傳統中醫藥保健及食療藥膳養生為切人點，按其功能劃分和編寫，分彆介紹瞭“補益氣血”、“養顔美容”、“補腎助陽”、“滋養髒腑”、“調理脾胃”、“安神益智”、“延緩衰老”等藥膳食方，每種藥膳包括配料方法、做法步驟、養生功效等內容，藥食同濟，食到病除，體驗瞭藥膳養生的精華，不失為傢庭日常保健的一本指導性讀物。
藥膳專傢的1001養生事典：融匯韆年智慧，解鎖健康密碼 在這繁華都市的喧囂中，我們是否常常感到身心俱疲？快節奏的生活，不規律的飲食，無處不在的壓力，都在悄悄地蠶食著我們的健康。然而，追溯古老東方智慧的根源，一種溫和而強大的療愈方式，曆經韆年而不衰，正悄然迴歸——它便是藥膳。 《藥膳專傢的1001養生事典》並非一本枯燥的食譜，而是一部融匯瞭中醫精髓、食材奧秘與生活哲學的百科全書。它以一種親切而專業的方式，引導讀者走進藥膳的廣闊天地，揭示食物與健康的深層聯結，讓你在享受美食的同時，更能滋養生命，提升體質，達到身心靈的和諧統一。 穿越時空的智慧，曆久彌新的力量 藥膳，顧名思義，是將藥物的治療功效與膳食的營養價值相結閤的産物。它並非簡單地將中藥材丟入菜肴，而是遵循中醫“辨證施食”的原則，根據不同體質、不同季節、不同病癥，精選天然食材與藥材，通過科學的烹飪方法，使其發揮齣最大的養生保健作用。 本書將帶領你穿越曆史的長河，追溯藥膳文化的起源。從《黃帝內經》中關於“食療”的樸素論述，到曆代醫傢對藥膳食方的不斷豐富與發展，你將深刻理解為何藥膳在中國傳統養生保健體係中占據如此重要的地位。它所蘊含的，是古人對自然規律的深刻洞察，是對人體生命力的細緻觀察，以及對“未病先防、既病防變”的智慧追求。 食材的語言，藥材的靈魂 《藥膳專傢的1001養生事典》的核心，在於對食材與藥材的深入解讀。你將學會如何辨識各種常見的食用菌，它們不僅是餐桌上的美味，更是富含氨基酸、維生素和礦物質的營養寶庫，如靈芝的扶正固本，香菇的健脾益氣，木耳的益氣活血。 你會瞭解蔬菜的“五色五味”對應著人體的五髒六腑，如何通過搭配不同的蔬菜來調理肝、心、脾、肺、腎。例如，綠色蔬菜如菠菜、西蘭花，有助於疏肝理氣；紅色蔬菜如番茄、枸杞，能補心養血；黃色蔬菜如南瓜、玉米，則健脾益胃。 榖物，作為我們飲食的基礎，書中會詳細介紹各種粗糧的獨特功效：燕麥的降脂穩糖，糙米的益氣養血，黑米的神奇補腎，小米的健脾暖胃。它們不僅能提供豐富的膳食縴維，更能溫和地調整身體機能。 而那些看似普通的藥材，在本書中將煥發新生。你將瞭解枸杞子如何明目潤肺，紅棗如何補中益氣，黨參如何健脾益肺，當歸如何補血活血，黃芪如何固錶益氣。書中會詳細闡述這些藥材的性味歸經，以及它們在藥膳中的具體應用，讓你明白，這些古老的智慧，並非高不可攀，而是觸手可及。 辨證施食，精準調理 本書最大的亮點之一，便是其“辨證施食”的理念。它摒棄瞭韆篇一律的食療方，而是鼓勵讀者瞭解自身的體質，並根據身體的實際情況進行選擇。 根據體質分類，精準應對： 平和質： 身體素質較好，很少生病，但也需要通過均衡飲食來維持健康。本書會提供適閤平和質人群的日常養生膳食，助其鞏固身體機能。 氣虛質： 容易疲倦，氣短乏力，說話無力。針對這類人群，本書將推薦使用黃芪、黨參、紅棗等食材烹製具有益氣健脾功效的藥膳，如黃芪燉雞、黨參紅棗粥。 陽虛質： 畏寒怕冷，四肢不溫，喜熱飲食。本書會提供溫補陽氣的食方，如羊肉當歸湯、韭菜炒雞蛋，利用生薑、桂皮、核桃等溫熱性食材，幫助身體驅寒保暖。 陰虛質： 口乾舌燥，五心煩熱，大便乾結。本書會推薦滋陰潤燥的藥膳，如銀耳蓮子羹、百閤燉雪梨，選用百閤、沙參、玉竹等甘潤食材，滋養體內津液。 痰濕質： 身體肥胖，胸悶痰多，容易睏倦。本書會提供健脾祛濕、化痰散結的食譜，如鼕瓜薏米湯、陳皮蒸魚，利用薏米、茯苓、陳皮等利濕化痰的食材。 血瘀質： 麵色晦暗，容易齣現瘀斑，月經不調。本書會推薦活血化瘀的藥膳，如當歸生薑羊肉湯、山楂紅糖水，利用當歸、川芎、紅花等活血食材。 氣鬱質： 情誌不暢，容易煩躁易怒，食欲不振。本書會推薦疏肝理氣、寬胸開結的藥膳，如玫瑰花茶、佛手柑燉排骨，利用玫瑰花、佛手柑、薄荷等理氣食材。 特稟質： 容易齣現過敏反應，如皮膚瘙癢、鼻塞流涕。本書會提供調和營衛、扶正祛邪的食譜，幫助改善過敏體質。 針對不同季節，順應天時： 春季： 萬物復蘇，肝氣升發。本書會推薦疏肝理氣的藥膳，如春筍炒肉、枸杞芽炒蛋，幫助順應春季生發的陽氣。 夏季： 濕熱交蒸，暑邪易侵。本書會推薦清熱解暑、祛濕健脾的食譜，如綠豆湯、鼕瓜排骨湯，幫助身體清熱解毒，祛除暑濕。 鞦季： 天高氣爽，燥邪當令。本書會推薦滋陰潤燥、潤肺止咳的藥膳，如川貝燉雪梨、柿餅粥，幫助身體適應鞦季的乾燥。 鼕季： 寒邪逼近，陽氣潛藏。本書會推薦溫補腎陽、益氣養血的食譜，如當歸生薑羊肉湯、核桃芝麻糊，幫助身體積蓄陽氣，抵禦嚴寒。 常見病癥的食療輔助： 書中還會針對一些常見的不適，提供科學的藥膳輔助調理方案。例如，針對失眠，會推薦酸棗仁粥；針對消化不良，會推薦山楂麥芽飲；針對咳嗽，會推薦杏仁川貝燉雪梨。需要強調的是，本書所提供的食療方案，是作為日常養生保健的輔助，而非替代專業醫療。 烹飪的藝術，生活的儀式 《藥膳專傢的1001養生事典》不僅注重食材與藥材的搭配，更強調烹飪的藝術。它會指導讀者掌握不同的烹飪方法，如燉、煮、蒸、煨、炒，以及如何利用不同的烹飪技巧來最大限度地保留食材與藥材的營養和功效。 書中還會介紹一些常用的藥膳烹飪技巧，如如何去除藥材的苦味，如何讓藥材的味道與食材更好地融閤，以及如何通過擺盤和裝飾來提升藥膳的觀賞性，讓每一次的藥膳製作，都成為一次充滿儀式感的健康生活體驗。 實用指南，觸手可及 本書的內容編排清晰，語言通俗易懂，即使是藥膳領域的初學者，也能輕鬆上手。每一道藥膳方都附有詳細的食材、藥材用量，以及清晰的製作步驟，並配以精美的插圖，讓你一目瞭然。 此外，本書還包含豐富的藥膳小貼士、食材的選購與保存方法，以及常見食材與藥材的功效索引，讓你在日常生活中，隨時隨地都能找到所需的養生知識。 不止是養生，更是生活 《藥膳專傢的1001養生事典》的齣現，不僅僅是為瞭解決身體的某種不適，更是為瞭喚醒我們對自身健康的關注，提升我們對飲食的認知，以及重塑我們與食物的關係。它鼓勵我們放慢腳步，細心感受食物的能量，用心製作每一餐，讓健康融入到生活的點點滴滴之中。 擁有一本《藥膳專傢的1001養生事典》，就如同擁有瞭一位經驗豐富的養生智者，在你身邊低語，教你如何用最自然、最溫和的方式，關愛自己的身體。它將是你通往健康、活力與幸福人生的最佳伴侶。 翻開這本書，開啓你的藥膳養生之旅，你會發現，最 the 強大的療愈，就藏在日常的飲食之中。
作者簡介
目錄資訊
第一篇 養生藥膳 適閤女性的藥膳 雪梨甜豆炒百閤 花旗參燉烏雞 桂圓養生粽 百閤墨魚粒 阿膠牛肉湯 桂圓煲豬心 百閤炒紅腰豆 參須枸杞燉鰻魚 養膚豬腳湯 山藥燉雞湯 西芹百閤炒白果 當歸田七烏雞湯 何首烏炒豬肝 枸杞牛肉湯 玉竹沙參燜老鴨 山藥排骨湯 玉竹煮豬心 白果蒸雞蛋 川貝釀水梨 鹿茸燉烏雞 天麻雞肉飯 人參鵪鶉蛋 通草絲瓜對蝦湯 靈芝黃芪燉肉 茯苓白豆腐 艾葉煮雞蛋 靈芝燉豬尾 熟地當歸雞 黃精蒸土雞 枸杞黃芪蒸鱔片 歸芪補血烏雞湯 黑棗參芪梅子湯 地黃烏雞湯 蘆薈西紅柿湯 十全大補烏雞湯 杜仲燉排骨 香菇旗魚湯 地黃對蝦湯 白果蓮子烏雞湯 枸杞韭菜炒蝦仁 丹參桃紅烏雞湯 牛奶燉花生 當歸羊肉湯 黃精燉豬肉 川芎雞蛋湯 首烏黨參烏發膏 西洋參甲魚湯 人參蒸嫩雞 補氣玉米排骨湯 鮮人參燉竹絲雞 鼕瓜薏仁鴨 紅棗烏雞湯 首烏豬腦湯 黨參煮馬鈴薯 魚腥草烏雞湯 黑豆洋菜糕 人參蜂蜜粥 首烏黑豆煲雞爪 適閤男性的藥膳 鼕蟲夏草雞 闆栗香菇燜雞翅 蟲草紅棗燉甲魚 人參黃芪蒸甲魚 闆栗枸杞粥 黨參枸杞紅棗湯 蓯蓉海參鴿蛋 巴戟天海參煲 蟲草瘦肉粥 海馬蝦仁童子雞 海馬龍骨湯 鹿茸枸杞蒸蝦 闆栗排骨湯 鰻魚枸杞湯 當歸生地燒羊肉 雞絲炒百閤金針 黃芪牛肉蔬菜湯 黃芪山藥鯽魚湯 芡實蓮子薏仁湯 巴戟天黑豆雞湯 蟲草枸杞鴨湯 五子下水湯 蓯蓉黃精骶湯 杜仲寄生雞湯 首烏核桃粥 附子蒸羊肉 補骨脂芡實鴨湯 三仙燴豬腰 清心蓮子田雞湯 六味地黃雞湯 腎氣烏雞湯 參麥五味烏雞湯 金鎖固精鴨湯 蟲草海馬燉鮮鮑 杜仲牛肉 滋養靈芝雞 強精黨參牛尾湯 豬肚炒蓮子 三味羊肉湯 蓮子百閤排骨湯 鎖陽羊肉湯 菟絲子燴鱔魚 核桃魚頭湯 當歸燉豬心 雙仁菠菜豬肝湯 黑豆蓯蓉湯 香菇雞絲粥 蟲草晌螺鴨 雙棗蓮藕燉排骨 紅棗當歸雞腿 四神沙參豬肚湯 陳皮話梅雞 蓯蓉羊肉粥 黨參黃芪排骨 當歸蓯蓉燉羊肉 蓯蓉黃芪蟲草雞 五味子爆羊腰 黨參煲牛蛙 適閤各種體質的藥膳 無花果木耳腸湯 紅棗雞腿湯 糖醋肉丸子 補氣人參西紅柿麵 土茯苓靈芝燉龜 補腦益智傢常麵 山藥土茯苓煲瘦肉 人參雪梨烏雞湯 雙雪木瓜豬肺湯 西紅柿肉醬燴豆腐 玉米紅棗瘦肉粥 草莓小蝦球 養眼鮮魚粥 黑豆豬皮湯 山藥銀杏瘦肉粥 清炒紅椒蓮子 鬆子仁鯇魚 鬆仁炒玉米 抗敏關東煮 西洋芹多味雞 玄參蘿l、清咽湯 白果玉竹豬肚煲 川芎黃芪燉魚頭 山藥內金黃鱔湯 土茯苓鱔魚湯 田七煮雞蛋 玄參燉豬肝 枸杞魚片粥 山楂牛肉盅 山藥煮鮭魚 潤肺烏龍麵 枸杞蒸豬蹄 多味百閤蔬菜 陳絲裏脊肉 參片蓮子湯 無花果煎雞肝 枸杞地黃腸粉 海鮮山藥餅 蓮子茯神豬心湯 黃花木耳肉片湯 麥棗甘草蘿蔔湯 玉米筍炒山藥 丁香多味雞腿 山藥炒甜豆 大黃綠豆湯 當歸芍藥多味排骨 五加皮燒牛肉 牛膝蔬菜魚丸 黃芪豬肝湯 冰凍紅豆薔仁 玉竹三味排骨 蘑菇海鮮湯 首烏枸杞烏骨雞 強肝菊香肝片 白術黃芪煮魚 白術黨參茯苓粥 發菜枸杞炒絲瓜 玉帶綠花椰菜 白果豆腐炒蝦仁 椰菜炒蛤蜊 黑白木耳炒芹菜 黃芪豆芽牛肉湯 天麻枸杞魚頭湯 黃瓜扒百閤 四物燉豆皮 消脂金橘茶 西洋參燉土雞 茵陳甘草蛤蜊湯 糖棗芹菜湯 首烏紅棗粥 筍片首烏雞丁 鬍桃豆腐湯 四神粉煲豆腐 六神安神雞湯 藥膳排骨湯 車前草豬肚湯 沙參泥鰍湯 猴頭菇螺片湯 猴頭雞塊湯 鹿杞煲雞湯 川芎白芷燉魚頭 熟地龍骨煲鼕瓜湯 紅棗枸杞雞湯 天花粉鱔魚湯第二篇 養生甜品 牛奶紅棗粥 木瓜燉銀耳 木瓜冰糖燉燕窩 核桃枸杞蒸糕 玫瑰枸杞養顔羹 豬蹄煮花生 甘草冰糖燉香蕉 甜酒煮阿膠 甜酒煮靈芝 枸杞菊花粥 黑芝麻山藥糊 葛根粉甜粥 柴鬍鞦梨湯 參棗甜糯米 四仁雞蛋粥 鮮百閤粳米粥 大棗柏子小米粥 銀耳雪梨湯 綠豆燕麥粥 蕎麥桂圓紅棗粥 酒釀紅棗蛋 紅豆薏仁湯 金瓜百閤甜點 冰糖鮮百閤 蓮子紅棗糯米粥 蓮子芡實薏米粥 人參紅棗粥 人參蓮子湯 銀耳橘子湯 四仙蓮藕湯 蓮子銀耳桂蜜湯 枸杞銀耳湯 楊桃紫蘇梅甜湯 苜蓿芽壽司 銀耳酸奶羹 黃瓜葡萄柚沙拉 桑白葡萄果凍 桑杏菊花甜湯 闆藍根西瓜汁 養生黑豆奶 瞿麥排毒汁 縴瘦蔬菜湯 闆藍根排毒茶 桑葉清新茶 五香鮮奶茶 杏仁芝麻糊 蓮蓬冰糖飲 荷葉鮮藕茶 百閤紅豆甜湯 半枝蓮蛇舌草茶 銀耳山藥羹 靈芝核桃枸杞湯 酸棗仁粳米粥 薏仁南瓜濃湯 桂圓山藥紅棗湯 糯米甜紅棗 粳米枸杞粥 四寶鮮甜湯 蓮子紫米粥 美味八寶粥 蓮子山藥甜湯 桑葉五行糊 蒲公金銀花茶 沙參百閤甜棗粥 陳皮冰糖汁 雪蛤枸杞甜湯 紅棗桂圓茶 玫瑰香附茶 菊花山楂飲 西洋參紅棗湯 天門鼕鮮茶 首烏黑芝麻茶 玉竹西洋參茶 金棗甜綠茶 檸檬蜜水汁 杏仁鮮果酸奶 魚腥草紅棗茶 茅根蓮藕湯 蜂蜜桂花糕 菊花決明子茶 黃芪紅棗枸杞湯 枸杞菊花飲 黑豆桂圓湯 蓮藕紅棗湯 枸杞菠蘿銀耳湯 陳皮綠豆湯 柚子皮甜湯 麥芽烏梅飲 車前草紅棗湯 黨參紅棗糯米飯 菊花糖蜜水 銀花白菊飲 石蓮花楓糖果凍 紫米甜飯團 蔬菜鮮飯團 黨參桂圓糕 桑菊薄荷飲 杏仁豆奶飲 止咳梨子凍 糖蜜星星果 鬆子雪花粥 洛神甘蔗茶 洛神水果沙拉 核桃芝麻糊 椰香地瓜奶 葛根枸杞茶 鮮甜酸梅湯 三珍鮮果凍 紅棗馬蹄湯 茯苓杏片鬆糕 西洋參麥鼕粥 百閤豆沙羊羹第三篇 附錄 關於高湯 雞胸骨高湯 大骨高湯 素高湯關於中藥材 介紹與功效
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