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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:孙明杰

出品人:

页数:95

译者:

出版时间:2007-5

价格:15.00元

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isbn号码:9787538150438

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对症食养汤谱：一本古法与现代智慧融合的养生指南 在快节奏的现代生活中，健康与养生早已不再是奢侈品，而是每个人追求美好生活的基石。然而，面对琳琅满目的养生信息，许多人常常感到迷茫：究竟什么才是真正适合自己的？如何才能通过日常饮食，温和有效地调理身体，达到身心平衡？ 《对症食养汤谱》应运而生，它并非一本简单的食谱，更是一部融汇古人智慧与现代科学的养生哲学。本书深入浅出地阐释了“食养”的核心理念——以食物的天然属性，针对身体的特定状况进行温和调理，从而达到预防疾病、促进康复、提升活力的目的。我们相信，真正的养生之道，在于顺应自然，在于倾听身体的声音，在于将饮食的智慧融入生活的点滴之中。 本书内容详尽，结构清晰，旨在为每一位追求健康的读者提供一份实用、易懂、可操作的养生地图。 第一部分：养生基础——认识你的身体，理解食物的语言 在开始具体的汤谱之前，我们首先需要建立起对身体基本运作规律的认知，以及对食材属性的理解。这一部分是本书的基石，它将帮助你拨开迷雾，找到通往健康的大门。 认识身体的“信号”： 我们会从多个维度剖析身体可能发出的健康信号。这里并非指疾病诊断，而是关注一些日常生活中可能被忽略的细微变化。例如，为什么有些人容易感到疲倦？为什么有些人容易受凉？为什么有些人会周期性出现某些不适？本书将从宏观角度，结合中医的“望、闻、问、切”的理念，引导读者观察和理解身体的整体状态，而非仅仅关注单一症状。我们会探讨阴阳平衡、五行相生相克等基础概念，但会以更贴近生活化的语言进行解释，例如将“气虚”比喻为“能量不足”，将“湿气”比喻为“身体里的‘黏腻’感”。 食物的“性味归经”： 食物并非仅仅是填饱肚子的工具，它们拥有各自独特的“能量”和“方向”。本书将详细介绍不同食物的“性味”——寒、凉、温、热（性）以及辛、甘、酸、苦、咸（味）。例如，生姜的温热可以驱散体内的寒气，而西瓜的寒凉则能清热解暑。更重要的是，我们将引入“归经”的概念，即食物对身体特定脏腑的作用。例如，枸杞子入肝肾经，能够滋补肝肾；百合入肺心经，能够润肺安神。通过理解这些，读者便能更精准地选择适合自己身体需求的食材。我们会用生动形象的比喻来解释这些概念，例如将“归经”理解为食物的“使命”或“特长”，它们知道自己应该去身体的哪个“部门”工作。 辨别体质，精准养生： 每个人的身体都是独一无二的，体质的不同决定了我们对外界环境和食物的反应也不同。本书将提供一套简单易行的体质辨识方法，帮助读者了解自己属于哪种基本体质（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等）。例如，容易感到疲乏、声音低微可能属于气虚质；怕冷、手脚冰凉可能属于阳虚质；口干舌燥、心烦失眠可能属于阴虚质。了解自己的体质，是进行“对症食养”的第一步，能够避免盲目跟风，确保所选的食养方案真正适合自己。 第二部分：对症食养——针对常见身心状况的汤品智慧 这一部分是本书的核心，我们将针对现代人常见的多种身心状况，提供精心设计、古法与现代科学相结合的汤谱。每个汤谱都经过严谨的考量，力求在保证美味的同时，达到最佳的食养效果。 滋养生命之本——肾气调理汤： 肾为先天之本，主藏精，主生长发育，支配着身体的衰老过程。现代人生活压力大，思虑过度，容易耗损肾精。本书将提供针对肾气不足、腰膝酸软、头晕耳鸣、精神不佳等情况的滋补汤品。例如，利用核桃、黑芝麻、枸杞、山药等温肾益精的食材，搭配适宜的烹饪方法，制作出能够温补肾阳、滋养肾阴的汤品，帮助读者恢复充沛的精力与活力。 健脾益气——脾胃和合汤： “脾胃为后天之本”，气血生化之源。现代人饮食不规律，喜食生冷、油腻，容易损伤脾胃，导致消化不良、食欲不振、腹胀便溏、面色萎黄等问题。本书将提供一系列健脾益气的汤品，例如运用芡实、茯苓、山药、薏米、陈皮等健脾祛湿的食材，搭配鸡肉、猪肚等温补的肉类，制作出能够增强脾胃功能、促进消化吸收、改善身体虚弱状态的汤品。 疏肝解郁——情志舒畅汤： 精神情绪与身体健康息息相关。焦虑、抑郁、易怒等不良情绪，长期积累会影响肝脏的疏泄功能，导致气滞血瘀，引发胸闷、胁痛、失眠、月经不调等问题。本书将提供能够疏肝理气、宁心安神的汤品，例如利用玫瑰花、佛手、薄荷、陈皮等具有疏肝理气作用的食材，搭配具有安神作用的食材，制作出能够帮助读者缓解压力，调整情绪，重拾内心平静的汤品。 清热解毒——内火安宁汤： 现代人常因熬夜、饮食辛辣、压力过大而体内生热，出现口舌生疮、咽喉肿痛、烦躁易怒、皮肤长痘等“上火”现象。本书将提供清热解毒、降火安神的汤品，例如利用金银花、菊花、薄荷、绿豆、冬瓜等清热解暑的食材，搭配少量滋阴的食材，制作出能够帮助读者清除体内热毒，缓解“上火”症状，让身体恢复清爽舒适的汤品。 活血化瘀——气血畅通汤： “百病皆由瘀”，瘀血阻滞会影响气血运行，导致身体疼痛、麻木、色斑、皮肤暗沉等问题。本书将提供活血化瘀、通络止痛的汤品，例如利用当归、川芎、桃仁、红花等活血化瘀的药材，搭配具有补血作用的食材，制作出能够改善血液循环，缓解疼痛，让身体线条更流畅、肤色更红润的汤品。 补益肺气——呼吸顺畅汤： 肺主气，司呼吸。空气污染、季节变化、不良生活习惯等都可能导致肺气不足、咳嗽、气短、易感冒等问题。本书将提供补益肺气、润肺止咳的汤品，例如利用雪梨、川贝、百合、杏仁、麦冬等润肺止咳的食材，搭配具有补益肺气的食材，制作出能够帮助读者改善呼吸功能，增强抵抗力，远离呼吸道困扰的汤品。 温中散寒——暖胃健食汤： 长期生活在寒冷环境，或饮食不当，容易导致脾胃虚寒，出现畏寒喜暖、腹痛喜温、食欲不振、腹泻等症状。本书将提供温中散寒、健脾暖胃的汤品，例如利用生姜、大葱、花椒、胡椒等温热食材，搭配具有健脾作用的食材，制作出能够帮助读者驱散体内寒气，温暖脾胃，改善消化不良，增强身体抵御寒冷能力的汤品。 女性专属——生理调养汤： 女性的生理周期变化对身体有显著影响。本书将针对经前不适、痛经、月经量少、更年期综合征等女性常见问题，提供温和调养的汤品。例如，利用益母草、红糖、当归、乌鸡等食材，根据不同生理阶段的需求，设计出能够活血调经、补气养血、缓解不适的汤品，帮助女性朋友度过每个生理周期，保持身体的阴阳平衡与健康活力。 第三部分：精进之道——让食养成为你的生活习惯 拥有了汤谱，更重要的是如何将其融入日常生活，让食养成为一种自然而然的生活方式。 食材的选择与处理： 本部分将提供更细致的指导，教导读者如何选择新鲜、当季的食材，以及如何通过正确的清洗、切配、储存方法，最大限度地保留食材的营养价值。 烹饪技巧与火候的掌握： 不同的食材和不同的汤品，对烹饪技巧和火候的要求也各不相同。本书将分享一些基础的烹饪技巧，如炖、煮、煲，并强调如何掌握恰当的火候，以达到食材酥烂入味、营养成分充分释放的效果。 个性化调整与日常实践： 我们鼓励读者根据自身的实际情况，对汤谱进行适当的调整。例如，根据个人口味增减某些香料，或者在特定季节替换某些食材。更重要的是，本书将引导读者建立日常食养的意识，将汤品作为规律饮食的一部分，而非临时的“救急”措施。 食养的注意事项与禁忌： 任何养生方法都需要注意适度与禁忌。本书将提醒读者在进行食养时可能遇到的注意事项，例如某些体质或疾病不适合食用某些食材，以及在特殊时期（如怀孕、哺乳）的饮食禁忌。 《对症食养汤谱》不仅仅是一本汤品集合，它是一份邀请，邀请你重新审视自己的身体，倾听它的声音；它是一份指南，指引你用最天然、最温和的方式，滋养生命，焕发活力。我们相信，通过这本书，你将掌握一套属于自己的养生智慧，让“食养”成为你通往健康、和谐生活的坚实一步。

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这本书简直是我的救星！我一直都有肠胃不适的老毛病，吃药效果时好时坏，而且总觉得有点伤身。偶然间在朋友的推荐下发现了这本食谱，说实话，一开始我是抱着试试看的心态，但翻开第一页就被它清晰的结构和详尽的解释吸引住了。作者显然对中医食疗有着非常深入的研究，不是那种空泛的理论，而是非常实际的操作指南。比如，针对我这种湿气重、容易腹胀的人，书里详细分析了原因，并推荐了几款食材组合，比如茯苓配薏米，还给出了具体的烹饪步骤和注意事项。我按照其中一个方子坚持喝了一周，那种久违的轻松感真的太棒了！最让我欣赏的是，它强调的是“对症”，而不是千篇一律的“滋补”，这点非常科学，让人感到非常受用。

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这本书最大的价值在于它的“个性化调理”思路。我太太最近工作压力大，经常失眠多梦，我翻遍了这本书，找到了专门针对“心脾两虚”的汤方。汤方的介绍里，除了有详细的食材用量，还特别指出了一些禁忌人群，比如有湿热体质的人就不太适合喝某几种滋补汤。这种细致入微的区分让我非常安心，避免了盲目进补可能带来的反效果。我们家现在每周都会根据家人的身体状况来调整汤谱，感觉全家人的精气神都好了不少。这不只是一本工具书，更像是一位随时待命的家庭营养师，只是这位营养师的“诊断”来自于几千年的中医智慧。

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我是一个很注重“道”的人，光有方子不够，还得有理论支撑。这本书在这方面做得非常出色。它没有直接扔给你一个药方，而是先科普了什么是“对症”，什么叫“食养”，让你在动手之前，心里对所做的事情有一个清晰的认知。比如，针对脾胃虚弱，它会先解释脾胃在中医里的重要性，以及为什么某些食物会加重脾胃负担。这种由浅入深的讲解方式，让我每次做汤都带着一份敬畏和理解，而不是机械地照搬流程。读完后，我发现自己看食材的眼光都变了，懂得根据季节和自身感受去挑选最适合的食材。这本汤谱，真正实现了“授人以渔”的效果，非常值得细细品读和收藏。

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说实话，我以前对食疗的概念还停留在“多喝点汤水”的层面，这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一本深入浅出的中医养生入门教材。每道汤品的介绍都配有详细的食材功效分析，让我明白为什么这个搭配能起到调理作用。比如，针对办公室一族久坐不动导致的肝气郁结，它推荐的几款汤品不仅味道清爽，而且配方里选用的食材都恰到好处地起到了疏肝解郁的效果。我特别喜欢它对季节变化的调理建议，春夏秋冬，甚至每个节气的汤品都有讲究，这体现了作者对传统养生的尊重和精准把握。买回家后，我感觉自己对身体的关注度都提高了，不再是生病了才去治，而是主动通过饮食来维持平衡。

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作为一名资深“养生小白”，我过去买过好几本食谱，但要么是排版太乱看不懂，要么就是食材太稀有根本买不到。这本《对症食养汤谱》真的做到了接地气。首先，它的排版非常舒服，字体大小适中，配图清晰，即便是厨房新手也能轻松上手。其次，书中用到的很多食材都是日常超市里能买到的，比如常见的山药、红枣、枸杞，偶尔出现一些不常见的药材，作者也会贴心地给出替代方案或者在哪里可以买到的提示。我尝试做了几款，比如针对熬夜后面色暗沉的汤，不仅操作简单，味道居然也很符合我这个挑剔的味蕾。它让我觉得养生不再是一件苦大仇深的事情，而是一种充满乐趣的日常实践。

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