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烹飪營養衛生學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

烹飪營養衛生學
☆☆☆☆☆
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黃剛平
江蘇東南大學
2007-4
332
33.00元
9787564103989

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发表于2024-11-30

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圖書描述

《烹飪營養衛生學》運用營養學和食品衛生學的基礎知識和原理，結閤營養衛生科學在餐飲業中應用的最新進展，通過“案例導入”，突齣“案例分析”，對烹飪和餐飲中的食品營養、衛生和安全問題進行瞭係統闡述，強調從方法和原理方麵來學習和掌握閤理烹調、平衡膳食以及食品安全的知識和技能，體現現代高等職業教育改革的新理念，是一本較好的烹飪專業高等職業教育教材。

《烹飪營養衛生學》內容新穎，實例豐富，有相關的實驗教程和光盤配套，力求體現烹飪高等職業教育的先進性、創新性、科學性和實用性。既可作為高等職業教育烹飪專業的教材或教學參考書，也可作為營養與食品衛生專業等相關專業的教學參考書，還可作為業界從業人員的參考書。本書由四川烹飪高等專科學校黃剛平教授主編。

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