中国食品工业标准汇编（上） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国标准出版社

作者:中国标准出版社第一编辑室

出品人:

页数:496

译者:

出版时间:2007-3

价格:130.00元

装帧:

isbn号码:9787506643825

丛书系列:

图书标签:

• 食品工业
• 食品标准
• 中国标准
• 行业标准
• 汇编
• 规范
• 质量
• 技术
• 参考书
• 法规

《中国食品工业标准汇编（上）》是一部系统梳理和集结中国食品工业领域重要国家标准、行业标准及相关规范性文件的权威性出版物。本书的编纂旨在为食品生产企业、监管部门、科研机构、行业协会以及广大从业人员提供一个全面、权威、易于查阅的标准信息平台，以期促进中国食品工业的健康发展，保障食品安全，提升产品质量，并推动行业的技术进步与国际接轨。 本书的上卷，精选并汇集了覆盖食品工业多个关键领域的标准。其内容设计充分考虑了食品生产、加工、流通、检验等各个环节的需求，力求做到全面而实用。 一、 基础通用标准 本卷首先收录了一系列与食品工业通用性要求紧密相关的基础标准。这包括但不限于： 食品分类国家标准： 明确了各类食品的界定、范围和基本要求，为后续各项标准的制定和执行奠定了基础。例如，对不同类别（如粮食制品、肉制品、乳制品、饮料、调味品等）的定义、范围进行清晰界定，确保了标准的统一性和可操作性。 食品标签通用标准： 详尽规定了预包装食品标签的标识内容、格式、要求等，如营养成分表、配料表、警示语的标注方式，以及强制性标示项目，以保障消费者的知情权和选择权。 食品良好生产规范（GMP）： 涵盖了从厂房设施、设备卫生、人员管理、生产过程控制、物料储存到成品检验等全过程的卫生要求和操作规范，是保障食品安全生产的首要前提。 食品安全管理体系（如HACCP）： 介绍了危害分析与关键控制点体系的原理、应用和要求，指导企业识别和控制食品生产过程中的潜在危害，建立有效的食品安全管理机制。 食品质量检测方法通则： 规定了通用性的检测原则、抽样方法、样品前处理、仪器设备要求以及结果判定等，为各类食品的质量检测提供统一的技术指导。 二、 原料与辅料标准 食品的品质源于优质的原料。本卷深入关注了食品生产所需的各类原材料及食品添加剂的标准： 农产品原料标准： 针对大米、小麦、玉米、蔬菜、水果、茶叶、食用油等重要农产品，提供了相应的质量等级、感官要求、理化指标、有害物质限量等标准，确保了食品生产源头的安全和品质。 畜禽水产品原料标准： 详细规定了鲜（冻）畜禽肉、水产品等的新鲜度、卫生指标、加工前的检验要求，以及特定种类的分割、贮藏等规范。 乳及乳制品原料标准： 涵盖了生鲜乳的收购标准、卫生要求，以及用于生产加工的各类乳原料（如奶粉、炼乳）的质量指标。 食品添加剂国家标准： 全面收录了各类食品添加剂（如防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、抗氧化剂等）的使用范围、最大使用量、质量规格要求，以及相关的检验方法。同时，也可能包含对食品添加剂生产企业的要求。 食品相关产品标准： 包括与食品直接接触的包装材料、容器、餐具等产品的安全要求、卫生指标和检测方法，如食品包装用塑料、纸、金属材料等。 三、 特定类别食品生产与质量标准 本书上卷还针对当前中国食品工业中的重要细分领域，汇集了大量的分类别生产与质量标准： 焙烤食品标准： 涉及面包、饼干、蛋糕等产品的分类、产品要求、检验方法、卫生规范以及标签标识等。 糖果、巧克力及可可制品标准： 明确了不同种类糖果（硬糖、软糖、口香糖等）的配料、质量指标、感官要求、包装贮存等。 饮料类标准： 涵盖了茶饮料、果汁及蔬菜汁、碳酸饮料、饮用水（瓶装水、桶装水）、功能性饮料等各类产品的生产工艺、质量要求、卫生指标、检验方法。 调味品标准： 包括酱油、食醋、食盐、食用淀粉、酵母、香辛料等产品的质量等级、感官要求、理化指标、微生物限度。 罐头食品标准： 针对水果罐头、蔬菜罐头、肉类罐头、水产罐头等，规定了原料选择、加工工艺、质量要求、微生物控制、容器密封等关键环节。 速冻食品标准： 涵盖了速冻面米制品、速冻蔬菜、速冻调制食品等产品的感官、理化、微生物指标，以及速冻工艺要求。 四、 检验与检测方法 为确保标准的有效执行，本书上卷亦纳入了广泛适用的检验与检测方法标准： 理化指标检测方法： 如水分、灰分、脂肪、蛋白质、糖分、酸度、重金属、农药残留、污染物等各项理化指标的测定方法。 微生物检测方法： 包括总菌落计数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌和指示菌的检测方法。 感官评价方法： 规定了对食品外观、色泽、气味、滋味、质地等进行评价的统一标准和程序。 特定污染物检测方法： 针对可能存在于食品中的特定污染物（如真菌毒素、过敏原等），提供了相应的检测技术规程。 本书的价值与意义 《中国食品工业标准汇编（上）》的出版，对于维护市场秩序、促进公平竞争、保障消费者健康权益具有不可替代的作用。它不仅是企业进行生产活动、质量控制的必备参考，也是监管部门进行监督检查、执法执法的依据，更是推动行业标准化、国际化进程的重要基石。通过整合和发布这些标准，旨在提升中国食品工业的整体竞争力，向世界展现中国食品工业在安全、质量、管理等方面的最新水平。本书的编排力求条理清晰，便于检索，方便各类用户快速找到所需的标准信息。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我购买这本汇编的初衷，是想系统梳理一下近几年食品安全法规的变动情况。老实说，这本书的内容深度是毋庸置疑的，它集合了大量官方的、经过时间考验的行业规范。然而，当我尝试将其作为案头参考书时，发现它的便携性是一个大问题。它太重了，带着去车间现场对照查阅很不方便。我更希望看到的是一个配套的电子版或者App，能够支持快速的全文搜索和标签标记功能。书本上的索引做得虽然尽职，但在快速查找某一特定农残限量标准时，仍然需要花费不少时间来定位到准确的页码。感觉编者在汇编这些内容时，主要考虑的是如何“收录全面”，而不是“使用便捷”。对于我这样的读者来说，标准本身固然重要，但获取标准的效率也同样关键。每一次翻阅，都像是在进行一场体力与脑力的双重挑战。

评分☆☆☆☆☆

阅读《中国食品工业标准汇编（上）》的体验，就像是走进了国家档案馆，每页纸都散发着严谨和不容置疑的气息。它的价值在于其作为官方参考资料的不可替代性，但这也决定了它的阅读体验偏向于“查阅”而非“学习”。我注意到，有些标准的版本更新似乎并不够及时，虽然出版日期显示在某个时间点，但食品法规更新速度很快，这使得我每次引用书中的数据时，都必须额外花费时间去官方网站交叉验证，以确保引用的不是已被废止或修订的版本。这种双重核查的步骤，极大地削弱了它作为“汇编”的便利性。我期待的是一个能定期更新、至少在关键标准修订时能快速推出补充页或修订版的机制，这样才能真正配得上“汇编”这个沉甸甸的称号，而不是仅仅是一本固定时间点的快照。

评分☆☆☆☆☆

这本书给人的感觉就是“专业到极致”，但“人性化不足”。我得承认，作为国内食品工业标准的集合体，它的覆盖面广得令人咋舌，几乎涵盖了所有我能想到的品类。但问题在于，标准之间的交叉引用和冲突解决机制，在这本书里并没有得到很好的梳理。有时候，一个原料可能同时受到好几个不同标准的约束，而这本书只是把这些条文并列展示，读者需要自己去判断哪个优先，或者去查阅更深层次的解释性文件。这无疑增加了理解和执行的难度。我甚至怀疑，即使是行业内的资深人士，也需要花费额外的精力去构建自己对这些标准的完整认知框架。如果能有一个专家编写的导读或解读附录，哪怕是作为补充材料，都会极大地提升这本书的实用价值，让它从“标准罗列”升级为“实用指南”。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本汇编，首先给我的感觉就是“权威”和“压迫感”。它不是那种能让你轻松读完的小册子，而是一本需要你严肃对待的工具书。内容组织上，它似乎是按照严格的行业分类来编排的，比如第一部分是基础通则，第二部分才是具体的细分产品标准。这种结构逻辑性很强，但对于我这种有特定需求的人来说，有时候会觉得绕圈子。我注意到，其中很多章节对检测方法的描述非常细致，精确到了小数点后几位，这对于质量控制部门来说是福音，但对于日常的生产管理人员来说，可能显得过于技术化了。另外，这本书的排版风格非常朴实，几乎没有多余的装饰，完全是文字和数字的堆砌，这倒符合其工具书的定位，但说实话，阅读起来确实缺乏趣味性。如果能增加一些历史沿革的简短说明，或者对标准修订的背景做一些注解，我想会更有助于理解为何会有这样的规定，而不是仅仅接受这些规定。

评分☆☆☆☆☆

这套《中国食品工业标准汇编（上）》真是让人又爱又恨，主要是因为它太庞大了，感觉就像是把一个工厂的规范塞进了一本书里。我本来是想找一些关于特定添加剂使用规范的资料，结果打开这本厚厚的书，感觉自己像是掉进了一个巨大的资料库。里面的内容非常详尽，涵盖了从原料采购到成品检测的方方面面，但这也导致了查找特定信息的时候相当费劲。举个例子，我需要查询某个特定产品执行的国家标准编号，结果得翻阅好几页才能找到相关的目录索引，然后还得对照着正文去核对。书的装帧设计其实还算结实，经得起反复翻阅，毕竟是工具书嘛，但纸张的质量一般，偶尔会觉得有点反光，长时间阅读眼睛容易疲劳。对于行业内的专业人士来说，这无疑是一本“字典”，但对于初涉足食品行业的新人来说，它可能更像是一座需要攀登的高山，门槛有点高。我期待的是更直观的图表和更清晰的流程图来辅助理解那些复杂的化学指标和工艺要求，但目前来看，它更侧重于条文的罗列，缺乏一些现代化的阅读体验优化。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆