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出版者:中醫古籍齣版社

作者:方宣城

出品人:

頁數:286

译者:

出版時間:2007-1

價格:28.00元

裝幀:

isbn號碼:9787801744760

叢書系列:

圖書標籤:

• 藥膳
• 傢庭保健
• 養生
• 食療
• 中醫
• 健康飲食
• 膳食食譜
• 滋補
• 營養
• 食療養生

《傢庭藥膳》是一本旨在幫助讀者在傢中輕鬆實踐藥膳食療的實用指南。本書內容涵蓋瞭從基礎的藥膳理論到具體的食譜應用，力求讓普通傢庭也能享受到藥膳帶來的健康益處。 一、 藥膳基礎知識：告彆神秘，擁抱科學 許多人對“藥膳”可能存在一些誤解，認為它復雜難懂，或者過於“補”，不適閤日常食用。本書首先會破除這些迷思，以通俗易懂的語言，深入淺齣地講解藥膳的科學原理。 什麼是藥膳？ 我們將從曆史淵源講起，解釋藥膳並非簡單的“藥物+食物”，而是將中醫的辨證論治思想與食材的營養特性相結閤，通過閤理的烹飪方式，達到“寓醫於食”、“藥食同源”的健康目的。 辨證論治與食材選擇： 介紹中醫基礎的“陰陽”、“寒熱”、“虛實”等辨證概念，並闡述如何根據不同的體質和癥狀，選擇相應的藥食同源食材。例如，體質偏寒者應多選擇溫熱性的食材，而體質偏熱者則適閤選擇涼潤性的食材。 常見藥食同源食材詳解： 重點介紹廚房裏最常見、最易得的藥食同源食材，如大棗、枸杞、薑、蔥、蒜、醋、蜂蜜、豆類、榖物等，詳細介紹它們的性味、功效、適用人群以及在藥膳中的具體應用。同時，也會介紹一些常用的藥材，如黨參、黃芪、當歸、熟地等，說明它們在中醫理論中的作用以及如何安全有效地將其融入日常飲食。 烹飪方法與注意事項： 探討不同的烹飪方法對藥膳功效的影響，例如燉、煮、蒸、炒等，並提供一些通用的烹飪技巧，確保藥膳的原有功效不被破壞。此外，也會強調藥膳食療的安全性和個體化原則，提醒讀者並非所有人都適閤某種藥膳，以及在特殊情況下（如孕期、哺乳期、過敏體質等）的注意事項。 二、 分類食譜：針對性解決您的健康需求 本書最大的亮點在於其豐富且實用的分類食譜。我們根據讀者最關心的健康問題，將食譜進行瞭細緻的劃分，讓您能夠快速找到適閤自己的方案。 強身健體類： 適閤體質虛弱、容易疲勞、病後恢復人群。例如，“黃芪紅棗雞湯”可以補氣養血，增強免疫力；“黨參燉排骨”則有助於益氣健脾。 養生美容類： 關注皮膚健康、延緩衰老。例如，“銀耳蓮子羹”可以滋潤皮膚，改善膚色；“枸杞菊花茶”具有明目養肝的功效，常飲有助於保持年輕活力。 消化調理類： 針對脾胃虛弱、食欲不振、腹脹腹瀉等問題。例如，“山藥薏米粥”能夠健脾益氣，消食化濕；“陳皮砂仁豬肚湯”則可以理氣健胃，和中止嘔。 呼吸係統調理類： 緩解咳嗽、痰多、鼻塞等呼吸道不適。例如，“川貝雪梨燉冰糖”是傳統的潤肺止咳佳品；“生薑紅糖水”可以驅寒暖身，緩解風寒感冒的初期癥狀。 心血管健康類： 幫助維持心血管係統健康。例如，“黑木耳核桃腰果羮”有助於軟化血管，降低膽固醇；“丹參首烏降壓粥”則適閤血壓偏高的人群。 亞健康調理類： 針對現代人常見的失眠、壓力大、精力不足等問題。例如，“百閤蓮子紅棗茶”可以安神助眠；“五味子枸杞子茶”則有助於緩解疲勞，提振精神。 三、 烹飪流程：清晰易懂，零失敗率 每一個食譜都將提供清晰、詳細的烹飪步驟，從食材的準備、處理，到火候的掌握、時間的控製，都將一一說明。 食材準備： 詳細列齣所需食材的名稱、用量，以及新鮮度的選擇建議。 處理技巧： 對於一些特殊的食材，如需要泡發的中藥材，會提供詳細的處理方法。 烹飪步驟： 采用分步說明的方式，配以簡單的文字描述，讓讀者即使是廚房新手也能輕鬆掌握。 小貼士： 在每個食譜的最後，還會附帶一些小貼士，例如，關於食材的替換建議、口感的調整方法，或是該藥膳的食用禁忌等，進一步提升食譜的實用性。 四、 進階篇：讓藥膳融入你的生活 除瞭基礎知識和食譜，本書還將引導讀者如何將藥膳真正融入日常生活，形成健康的生活習慣。 四季養生藥膳： 介紹根據不同季節的特點，選擇相應的藥膳食譜，順應自然規律，達到四季平安。 傢庭常備藥膳： 推薦一些可以常備在傢的基礎藥膳方，如適閤全傢人的滋補湯品、開胃小菜等。 飲食禁忌與搭配： 強調藥膳並非萬能，在食用過程中需要注意與某些食物的禁忌搭配，避免産生不良反應。 個性化調整： 鼓勵讀者在掌握瞭基本原則後，根據自身體質和口味進行適當的調整，創造齣更適閤自己的健康食譜。 《傢庭藥膳》，旨在成為您傢庭健康廚房中的得力助手，用簡單、科學、美味的方式，為您的生活增添一份天然的健康力量。讓我們一起，從廚房齣發，走嚮更健康的未來！

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這本書的裝幀設計很有心思，封麵采用瞭一種淡雅的米黃色調，配上幾筆寫意的花卉圖案，讓人一眼看上去就覺得很溫馨、很居傢。拿到手裏分量適中，紙張的質感也相當不錯，閱讀起來非常舒適，沒有廉價印刷品的刺鼻氣味。我尤其欣賞它在目錄編排上的邏輯性。它並非簡單地按照食材的首字母排序，而是更貼閤日常生活的實際需求進行瞭劃分，比如“春季養肝湯”、“夏日祛濕茶”、“鞦季潤燥粥”，這種結構上的清晰度，極大地降低瞭普通讀者摸索的門檻。而且，書中關於藥材的介紹部分，做到瞭深入淺齣，既有專業的中醫理論基礎支撐，又用大白話解釋瞭每味藥材的性味歸經和主要功效，完全不像某些食譜那樣晦澀難懂，讓人有信心去嘗試和實踐。翻閱初版時，我注意到一些小細節，比如有些方子後麵會附帶“小貼士”或“替換建議”，這體現瞭作者對實際操作中可能遇到的變數的充分考慮，非常貼心。整體而言，它給我的第一印象是：這是一本經過精心打磨、充滿人文關懷的實用工具書，絕非市麵上那種流水綫式的食譜閤集。

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深入研究這本書的內容後，我發現它最大的價值在於其係統性和完整性，它構建瞭一個完整的傢庭食療體係框架。它沒有局限於某個特定疾病的治療，而是從整體健康的維護齣發，涵蓋瞭從嬰幼兒到老年人的不同生命階段的營養需求，以及男女在生理周期上的特殊調理方法。這種全景式的覆蓋，讓它成為一本可以長期留存的傢庭參考書，而不是讀完一次就束之高閣的快消品。舉例來說，書中關於孕期膳食的章節，對不同孕期的營養側重點劃分得極其細緻，這對於新手父母來說，是不可多得的寶貴資料。此外，它對於食材來源的可持續性和本地化的強調也值得稱贊，作者鼓勵讀者利用本地當季的食材，這不僅更符閤中醫“因地製宜”的原則，也更符閤現代綠色飲食的理念。總的來說，這本書的深度和廣度，使其超越瞭一般的傢常食譜範疇，儼然成瞭一套傢庭健康管理的實用手冊，我非常推薦給所有注重生活品質和身體健康的朋友們。

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這本書的文字風格非常具有親和力，讀起來完全沒有那種高高在上的說教感。作者似乎坐在你對麵，用一種過來人的口吻，分享著自己多年積纍的生活智慧。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“生活哲學”的指南。比如，在介紹如何為老人準備食物時，那種對老年人消化功能衰退的體諒，以及如何通過調整食物的軟硬度、溫度來達到最佳吸收效果的描述，非常觸動人心。它強調的不是“治病”，而是“養護”，是日積月纍的健康習慣的養成。書中穿插的一些關於中醫養生小常識的普及，比如“子午流注”的概念，雖然聽起來很高深，但作者用生活中的例子進行瞭生動的類比，讓人一聽就懂。我感覺，這本書引導我去關注四季氣候的變化對身體的影響，教會我去傾聽身體發齣的細微信號，從而主動地進行調整，而不是被動地等待疾病的發生。這種預防重於治療的思想貫穿始終，讓人受益匪淺。

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從一個美食愛好者的角度來看，這本書的烹飪指導部分，保持瞭足夠的專業度和可操作性，但又避免瞭過度追求復雜的烹飪技巧，這讓它成功地跨越瞭專業廚師和傢庭主婦之間的那道鴻溝。我留意到，許多方子都清晰地標明瞭準備時間和實際烹飪時間，對於時間緊張的現代人來說，這是一個非常重要的參考指標。此外，書中在調味環節的描述非常講究“平衡感”。它不是一味地強調藥物的苦澀，而是巧妙地通過加入少量天然甜味劑（如蜂蜜、冰糖或某些水果）來調和藥性，使得藥膳不再是“難以下咽的良藥”，而是真正能享受的美食。比如，書中對“枸杞菊花茶”的描述，詳細解析瞭不同水溫對花青素和有效成分的影響，並給齣瞭最佳的衝泡時間，這種對細節的把控，體現瞭作者深厚的功底。我發現，隻要嚴格遵循書中的步驟，即便是廚房新手也能做齣味道和功效兼備的成品，失敗率極低，這種成就感是閱讀一般食譜難以給予的。

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我是一位對傳統養生很有興趣的上班族，平日裏工作壓力大，時常感到疲憊，尤其關注如何通過飲食來緩解亞健康狀態。這本書帶給我的最大啓發是“藥食同源”理念的實際落地。書中對於很多常見食材的“藥用價值”進行瞭深度挖掘，比如如何用最尋常的薑、蔥、棗，搭配特定的烹飪手法，來應對突如其來的感冒初期癥狀，而不是動輒就要去藥店抓一堆中藥。這種“隨手可得的療愈”方式，極大地增強瞭我自我調理的信心。我試著做瞭書裏一個關於“茯苓薏米祛濕粥”的方子，做法極其簡單，但連續喝瞭一周後，感覺身體的沉重感確實減輕瞭不少。更重要的是，它不是那種“包治百病”的誇大宣傳，而是非常審慎地說明瞭適用人群和禁忌，比如有些體質虛寒的人需要注意什麼。書中對食材的選用標準也描述得非常細緻，例如如何挑選新鮮的菌菇類、如何辨彆優質的乾貨，這些細節經驗的傳授，遠比單純的菜譜本身來得寶貴，它們教會瞭我如何以更專業的眼光去對待廚房裏的每一樣食材。

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