食物中毒看图预防与急救 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业

作者:陈长清

出品人:

页数:102

译者:

出版时间:1999-1

价格:4.50元

装帧:

isbn号码:9787502523879

丛书系列:

图书标签:

• 健康
• 食物中毒
• 食品安全
• 急救
• 预防
• 健康
• 饮食卫生
• 图解
• 医学科普
• 家庭医学
• 健康指南

《舌尖上的健康：掌握饮食安全，远离食物侵害》 在追求味蕾享受的同时，我们常常忽略了潜藏在餐桌下的健康隐患。从街头巷尾的特色小吃到星级酒店的精致菜肴，从生猛海鲜的诱人光泽到家常便饭的温馨暖意，食物以其千姿百态的方式满足着我们的口腹之欲。然而，一旦疏忽了食品安全，那些曾经带来愉悦的美味，便可能化身为健康杀手，引发令人痛苦的食物中毒。 本书并非详尽罗列食物中毒的症状与治疗方案，而是将焦点置于“预防”这一更为积极主动的维度，引导读者建立一套科学、全面的饮食安全认知体系。我们将深入探讨食物中毒的常见诱因，分析不同类型病原体（如细菌、病毒、寄生虫、化学物质和毒素）在食物中滋生的温床与传播途径。通过生动的案例和图文并茂的解析，帮助您识别那些容易被忽视的食品安全“雷区”。 第一部分：看得见的风险——食材的挑选与处理 从源头把关，洞悉食材真伪： 学习如何辨别新鲜、安全、符合标准的食材。我们将聚焦于蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类等常见食材，教授您识别异常颜色、气味、质地以及包装标识的技巧，避免购买到被污染或变质的食物。例如，如何区分正常解冻的肉类与反复冻融的肉类？如何挑选无农药残留的蔬菜？ 储存之道，阻断病菌滋生： 错误的储存方式是食物变质和交叉污染的罪魁祸首。本书将详细介绍不同种类食物的最佳储存温度、湿度和容器选择，强调冰箱冷藏、冷冻的正确使用方法，以及干货、罐头等常温食品的储存注意事项。您将学会如何合理分区存放不同食材，避免生熟交叉污染，让冰箱成为您健康饮食的守护者。 清洁的艺术，洗去潜在威胁： 食材的清洗看似简单，实则大有学问。我们将解析不同食材（特别是易受污染的叶类蔬菜、浆果类水果等）最有效的清洗方法，以及如何正确使用消毒剂（如需要时）以确保安全。同时，强调生熟砧板、刀具的区分使用，以及厨房用具的日常清洁与消毒的重要性。 第二部分：烹饪的智慧——温度、时间与卫生 高温法则，杀死看不见的敌人： 彻底的加热是消灭大部分食源性致病菌的利器。本书将重点阐述不同食物（如肉类、禽类、鸡蛋、水产品）所需的最低安全烹饪温度和时间，以及如何通过内部温度计等工具进行准确测量。您将了解为何要将食物“煮透”、“煮熟”，而非仅仅“半熟”。 防范交叉污染，构筑安全屏障： 交叉污染是导致食物中毒的另一大元凶。我们将详细讲解在备餐过程中如何防止生食与熟食、高风险食物与低风险食物之间的接触。从使用不同的砧板、刀具，到处理完生食后的手部及操作台面清洁，每一个细节都关乎您和家人的健康。 摆盘的艺术，留意的细节： 即使是看似简单的摆盘，也可能成为病菌传播的媒介。本书将提示您在烹饪完成后的食物放置、保温（或冷却）过程中的注意事项，以及如何避免在公共场合进食时，因餐具或环境不洁而引发的风险。 第三部分：餐桌上的警觉——外出就餐与特殊人群 外食指南，慧眼识“菌”： 在外就餐，我们无法完全掌控食物的制作过程。本书将为您提供一套实用的外出就餐安全指南，包括如何选择信誉良好的餐饮场所、观察餐厅的卫生状况、辨别菜单上可能存在的安全隐患（如未煮熟的肉类、生食等），以及在自助餐、外卖等特殊就餐形式下的注意事项。 孩子的食安，呵护成长： 婴幼儿、孕妇、老年人以及免疫力低下人群对食物的抵抗力较弱，更容易受到食物中毒的侵袭。本书将针对这些特殊人群的生理特点，提供更具针对性的饮食安全建议，包括辅食制作的安全原则、易引起过敏或中毒的食物清单、以及外出就餐时的特别防护措施。 旅行的美味，安全的伴侣： 旅行途中，品尝当地特色美食是一大乐趣。然而，陌生的环境和水源可能带来额外的风险。本书将分享旅行中的饮食安全技巧，如饮用水的安全选择、生食的风险评估、以及如何处理可能遇到的饮食不适，让您的旅途更加安心。 第四部分：日常的智慧——保持警惕，养成习惯 解读标签，认识风险： 食品标签不仅仅是成分列表，更是安全信息的重要来源。我们将教您如何解读食品标签上的日期标识、配料表、营养成分表以及警示信息，从而做出更明智的购买和食用决策。 理性消费，拒绝诱惑： 了解食物保质期，避免过度囤积食物，是减少食物浪费和防止食物变质的有效方法。本书将引导您养成理性消费的习惯，并认识到“过期”并非绝对的危险信号，而是需要根据具体情况进行判断。 信息获取，科学求证： 在信息爆炸的时代，食品安全谣言也随处可见。本书将鼓励您通过官方渠道、权威机构获取准确的食品安全信息，并培养科学求证的精神，不盲目轻信，不随意传播未经证实的信息。 《舌尖上的健康：掌握饮食安全，远离食物侵害》并非一本教您如何治疗疾病的百科全书，而是一本关于如何主动预防、构建健康饮食堡垒的生活指南。通过本书，您将不仅仅是食物的消费者，更是自己和家人健康的第一道防线。让我们一起，用知识武装我们的餐桌，享受安全、美味、健康的每一餐。

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这本书最大的亮点在于它的“可操作性”和“非恐慌性”的引导。很多关于急救的书籍常常因为描述得过于血腥或后果过于严重，反而让人在真正遇到紧急情况时心生畏惧，手足无措。然而，这本书巧妙地避开了这种陷阱。它聚焦于“我能做什么”而不是“后果有多可怕”。例如，在介绍如何判断患者意识状态时，它提供的步骤清晰明确，像一个流程图一样引导操作者：先确认环境安全，再检查呼吸心跳，然后才是下一步的去毒或催吐（在明确指征下）。这种结构化的教学方式，极大地降低了读者的学习门槛和心理压力。此外，书中关于营养恢复和后续观察的篇幅也值得称赞，它强调了急救不是终点，身体康复同样重要。总而言之，这本书以一种非常成熟和负责任的态度，构建了一个完整的食品安全应对体系，从日常预防到紧急干预，再到后续康复，构建得密不透风，是每个现代家庭都应常备的健康卫士。

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这本书的深度和广度远超出了我预期的“图解”类书籍。我本来以为它会是那种浮于表面的快速浏览读物，但实际上，它对食物中毒的病理学基础和急救处理流程的阐述非常严谨和专业。它不是简单地告诉你“吃了这个会怎样”，而是会深入探讨毒素是如何作用于人体的，以及为什么某些急救措施是有效的。这种由浅入深，层层递进的讲解方式，让像我这样对医学略知一二的读者也能感到非常充实。特别是关于“黄金时间”内的现场处理，书里引用了一些最新的急救指南，这让它的实用性和权威性大大增加。我特别欣赏它对于“禁忌”事项的强调，哪些情况下绝对不能乱用民间偏方，哪些症状需要立即拨打急救电话，这些信息至关重要，直接关系到生命安全。总而言之，这本书在保证科普性的同时，成功地保持了极高的专业水准，绝对是值得反复研读的工具书，而不是那种看完就束之高阁的快消品。

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从一个经常在外就餐的上班族的角度来看，这本书的价值简直是无价之宝。我们经常面临不确定性的餐饮环境，谁也不能保证下一顿饭绝对安全。这本书提供了一种强大的心理防御机制——知识武装。它教会我的不仅仅是事后补救，更是前期的风险规避。比如，书中关于“剩菜处理的七大误区”的章节，对我触动很大，原来很多自认为正确的保鲜习惯其实是错误的。再者，它对旅行途中的食品安全也给出了详尽的建议，无论是出国旅行还是国内探险，都有针对性的指导。阅读过程中，我感觉自己像是在上一次高强度的急救培训课，只不过形式更加亲切易懂。它没有那些晦涩难懂的医学术语，即便是一些关键的化学或生物学概念，也能通过生动的比喻来解释清楚。这本书真的体现了“预防胜于治疗”的理念，让我对自己和家人的饮食安全有了更主动的掌控感，非常棒。

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这本书的装帧质量和排版设计堪称一绝，体现了出版方对内容严肃性的尊重与对读者的关怀。纸张的质感很好，即便是反复翻阅查找关键信息也不会轻易损坏。图文的配合达到了完美的平衡，每一页的信息密度都经过了精心的计算，既保证了信息的丰富性，又避免了视觉疲劳。我发现自己尤其喜欢它在介绍不同中毒场景时的“情景模拟”部分，例如“野外采摘蘑菇中毒”或“海鲜不当储存中毒”，这些模拟场景代入感极强，让人仿佛身临其境地学习处理流程。作者在措辞上非常谨慎且富有同理心，尤其是在描述中毒者的痛苦症状时，用词克制但精准，让人在敬畏生命的同时，也能保持清醒的头脑去执行急救步骤。对于那些对医疗知识感到恐惧的人来说，这本书就像一位耐心、专业的家庭医生，用最温和的方式传递了最坚实可靠的知识，让人读起来心里踏实。

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这本书的封面设计真的很有意思，色彩搭配鲜明，让人一眼就能抓住重点。我尤其喜欢它那种直观的排版方式，就像一本精心制作的科普漫画，把复杂的医学知识用大家都能懂的语言和图像呈现出来。阅读起来完全没有负担感，非常轻松愉快。而且，它不仅仅是停留在理论层面，而是非常注重实际操作的指导，每一个步骤都讲解得清清楚楚，让人觉得学到的知识是真正能派上用场的。比如，关于不同类型食物中毒的初期症状识别，书里用了很多对比图，让你在紧急情况下也能迅速做出判断。那种“不用担心，我们教你怎么办”的语气，特别能给人带来安全感。我觉得这本书非常适合家庭储备，尤其是家中有老人或小孩的，毕竟食品安全是日常生活中绕不开的大问题。从采购到烹饪，再到储存，方方面面都有涉及，可以说是一本全方位的家庭健康指南。这本书的作者在内容的组织上显然花了不少心思，逻辑清晰，层次分明，读完后不仅心里有数，手头也有了具体的行动方案，确实是一本难得的佳作。

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