家常吃做一点通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中华工商联

作者:

出品人:

页数:177

译者:

出版时间:1999-1

价格:6.80元

装帧:

isbn号码:9787801004925

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 快手菜
• 简单易学
• 美食教程
• 烹饪技巧
• 下厨房
• 食谱
• 家厨
• 新手入门
• 健康饮食

《厨房秘籍：舌尖上的幸福》 这本《厨房秘籍：舌尖上的幸福》是一本旨在点亮寻常百姓家厨房的神奇指南。它并非一本追求繁复技巧或高难度料理的烹饪书，而是聚焦于如何将日常食材，通过巧妙的烹饪手法，转化为令人垂涎欲滴、充满幸福感的美味佳肴。书中不乏充满烟火气的家常菜，但更侧重于那些能让你在平凡的日子里，品尝到不平凡滋味的小窍门和智慧。 核心理念：化繁为简，成就美味 本书最大的特点在于其“化繁为简”的理念。我们深知，对于大多数家庭而言，烹饪是一项日常琐事，需要效率，更需要轻松愉悦的心情。因此，书中精选的菜肴，无一不是在保证美味的前提下，最大程度地简化了步骤，缩短了烹饪时间。告别那些令人望而却步的繁琐工序，让你轻轻松松就能做出让家人赞不绝口的菜肴。 内容亮点： “一招鲜”的提味秘诀： 每一道菜背后，都蕴含着作者多年积累的“一招鲜”提味秘诀。这些秘诀可能是一味香料的恰当运用，一次调味汁的巧妙配比，或者是一个简单的腌制手法，都能瞬间提升菜肴的风味，让平淡无奇的食材焕发新生。例如，如何用最简单的葱姜蒜炒出肉类鲜嫩多汁的秘诀；如何用一小撮秘密武器，让家常豆腐变得鲜美无比；又如何通过简单的焯水，去除蔬菜的涩味，保留其天然的清香。 食材的“前世今生”： 书中会引导读者深入了解食材的特性。了解不同食材的生长环境、季节性特点，以及它们在不同烹饪方式下的反应，这能帮助你更精准地掌握火候，更有效地释放食材的潜能。比如，为什么有些鱼适合红烧，而有些则更适合清蒸？如何挑选当季最新鲜的蔬菜，才能保证其最佳口感和营养？这些关于食材的“前世今生”，将成为你厨房里的宝贵知识。 “零浪费”的智慧烹饪： 在追求美味的同时，本书也倡导“零浪费”的烹饪理念。许多看似不起眼的边角料，书中会教你如何变废为宝，变成风味独特的配料或小吃。比如，鸡骨架如何熬出浓郁的高汤；芹菜叶如何变成清爽的沙拉；剩米饭如何摇身一变成为香脆可口的锅巴。这不仅能节省开支，更能体现一种对食材的尊重和对生活的热爱。 “一锅到底”的便捷解决方案： 对于忙碌的现代人来说，“一锅到底”无疑是最省时省力的烹饪方式。书中精选了多款“一锅到底”的菜肴，从备料到出锅，只需一口锅，就能完成，大大减少了清洗的麻烦，让你在享受美味的同时，也能节省宝贵的时间。例如，香气四溢的焖饭，营养丰富的炖菜，都是“一锅到底”的经典代表。 “颜值与口味并存”的摆盘技巧： 美食不仅要好吃，也要好看。书中会分享一些简单易学的摆盘技巧，让你轻松为家常菜增添几分仪式感，提升用餐的幸福感。无需复杂的专业道具，只需一点巧思，就能让你的菜肴在餐桌上闪耀光芒。 “不踩雷”的常见问题解答： 烹饪过程中，难免会遇到一些令人困扰的问题，比如菜肴颜色不正，口感太柴，味道寡淡等等。本书会针对这些常见的烹饪“坑”，提供实用的解决方案，让你在遇到问题时，能够游刃有余地化解。 “情有独钟”的私房小吃： 除了正餐，书中还收录了一些作者私藏的、充满人情味的私房小吃。这些小吃或许勾起你童年的回忆，或许是你与家人朋友分享的温馨时刻的见证。它们简单却充满惊喜，为你的生活增添一丝甜蜜。 阅读体验： 《厨房秘籍：舌尖上的幸福》的语言风格平实亲切，如同与一位经验丰富的老友在厨房里交流。书中配有清晰的步骤图和精美的成品图，让你一目了然，轻松上手。每一道菜的背后，都可能藏着一段温馨的故事，或是一个实用的生活小智慧，让阅读的过程充满乐趣。 适用人群： 这本书适合所有热爱生活、希望通过烹饪为家人带来幸福感的人。无论你是初学者，还是有一定烹饪基础的家庭主妇（夫），都能从中找到属于自己的那份灵感和技巧。它将是你厨房里最贴心的助手，也是你开启舌尖幸福之旅的起点。 这本书不包含： 任何复杂的分子料理技巧。 需要特殊昂贵厨具的菜肴。 过于追求网红打卡效应的猎奇菜品。 过于专业化的烹饪理论分析。 脱离实际生活的、不接地气的烹饪建议。 任何形式的广告或推广内容。 关于食疗、养生等非烹饪本身的深入探讨。 结语： 《厨房秘籍：舌尖上的幸福》，是一本关于爱与分享的书。它相信，最动人的味道，往往藏在最平凡的日子里。它鼓励你放下压力，享受烹饪带来的乐趣，用最真挚的心意，为家人烹调出一份份饱含幸福的美味。从今天起，让你的厨房成为一个充满惊喜和爱的空间，用这本秘籍，点亮你舌尖上的幸福。

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这本书简直是烹饪新手的救星！我一直觉得下厨是一件很复杂、充满油烟味的事情，每次想尝试做个家常菜，不是手忙脚乱把厨房搞得一团糟，就是成品味道平平无奇。但自从翻开这本书，我的厨房生活简直焕然一新。它不是那种高高在上的米其林食谱，动不动就要你备齐一堆稀奇古怪的调料。这本书里介绍的每一步都非常接地气，就像邻家大姐手把手教你一样。比如，它会详细解释为什么炒青菜要先大火再转小火，或者如何判断肉是不是腌制到位了。我试着做了里面的红烧肉，以前我做的总是油腻或者柴硬，但按书里的方法，火候控制得恰到好处，肥而不腻，入口即化，连我那挑食的女儿都多吃了两碗饭。而且，很多菜谱都提供了一些“小窍门”，比如用苏打粉嫩肉的妙用，或者如何用家里的普通工具代替专业厨具。这本书让我对“家常”这两个字有了全新的理解，原来用心和方法对了，厨房可以这么有趣，做出来的饭菜也可以这么令人满足。它不是让你成为大厨，而是让你成为一个能给家人带来幸福感的厨房小能手，这种实用性和亲切感，是我在其他食谱书里很少见到的。

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我得说，这本书的排版和设计真是太棒了，完全不是那种老气横秋、图文混杂的传统食谱。首先，它的全彩印刷质量非常高，每道菜的成品图都拍得特别诱人，让人一看就忍不住想动手做。其次，它的步骤拆分极其精妙。很多复杂的菜式，它会用流程图的形式展现出来，让你一眼就能抓住核心的烹饪路径，避免了那种大段文字堆砌带来的阅读疲劳。我特别喜欢它在每道菜旁边设置的“常见错误与修正”小栏目。我做糖醋排骨总是掌握不好酸甜平衡，以前都是靠运气，现在对照着书上说的“如果太酸，需要增加半勺蜂蜜来柔和口感”这种具体的纠正方法，成功率直线飙升。这本书的作者似乎真的理解我们这些“半吊子”厨师在厨房里会遇到的所有尴尬和瓶颈，并且早就准备好了解决方案。这种前瞻性的引导，极大地增强了读者的信心，让我敢于挑战一些以前觉得遥不可及的硬菜。

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对于我这种常年在外就餐、对传统中餐缺乏了解的都市白领来说，这本书简直像打开了一扇新世界的大门。我一直以为做饭就是照着菜谱上的配料表把东西堆在一起就行了，但这本让我意识到，烹饪的灵魂在于对食材的理解和火候的把握。书中对食材特性的讲解非常到位，比如不同种类的豆腐在烹饪时吸水性的差异，或者不同部位的鱼肉适合什么样的烹饪方式。更让我惊喜的是，它的一些章节专门探讨了“如何根据季节调整食谱”。这不单单是推荐时令蔬菜那么简单，而是深入到中医食疗的角度，解释了比如夏天应该多吃什么来“清热祛湿”，冬天则要适当进补。这种知识的渗透，让做饭不再是机械的操作，而是一种与自然和身体对话的过程。我开始尝试用书里提到的那些看似不起眼的小配料——比如陈皮、砂仁——来提升菜品的层次感，那味道的丰富程度简直让人惊叹。它教会我的，是如何在有限的厨房空间里，创造出无限的风味和健康。

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坦白讲，我收到这本书时是抱着怀疑态度的，市面上同类书籍太多了，大多是雷同的配方和空洞的口号。但这本书的独到之处在于它对“基础功”的极端重视。它没有急于展示那些华丽的大菜，反而花了大量篇幅讲解如何正确地“切菜”，不同的切法如何影响烹饪后的口感和受热均匀度。我以前切土豆丝总是不均匀，受热不一致导致有的熟了有的还没熟透，看了这个部分后，我开始练习握刀和推拉的节奏，进步神速。此外，它在调味品的使用上也做了非常细致的区分，比如老抽和生抽的用量差异、不同地域的酱油风味对比等。这些“硬核”知识，让我从一个只会模仿的“复读机”，变成了一个能根据实际情况调整配方的“思考者”。阅读过程中，我感觉自己不再是被动接受指令，而是主动学习了一套烹饪的底层逻辑。这种从根本上解决问题的能力，才是这本“通”字背后真正的内涵所在。

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这本书的价值远超一本普通的菜谱，它更像是一本家庭饮食文化的普及读物。它不仅仅教你“怎么做”，更引导你思考“为什么这么做”。比如，在介绍家常汤品的章节，它花了很大的篇幅来讲解“吊汤”的基础知识，如何用最基础的骨头和水，通过长时间的文火慢炖，熬制出浓郁的基底。这让我明白，好喝的汤不是靠添加味精，而是靠时间的沉淀和技巧的积累。书中还穿插了一些关于“餐桌礼仪和家庭聚餐氛围营造”的建议，虽然不是核心烹饪内容，但它让做饭这件事变得更有仪式感。我照着书里建议的摆盘方式布置了一次周末早午餐，朋友们都夸赞我的用心。它让我体会到，食物是连接情感的桥梁，这本书给予的，是一种对生活品质的提升，一种通过双手创造温暖的能力。它真的把“家常”二字，做出了深度和温度。

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