巧做蔬果-厨艺露一手 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:安徽科学技术出版社

作者:唐建华

出品人:

页数:42

译者:

出版时间:2006-9

价格:9.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787533735777

丛书系列:

图书标签:

• 蔬果食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 烹饪技巧
• 简单易学
• 美食
• 厨艺
• 快手菜
• 营养搭配
• 素食

《巧做蔬果-厨艺露一手》是一本旨在激发您厨房创造力，解锁蔬果无限可能性的实用指南。本书不仅是简单的食谱集，更是一次关于如何从日常食材中发掘惊喜、提升烹饪技艺的深度探索。 打破思维定式，蔬果大有可为： 您是否觉得蔬果只能是沙拉里的配角，或是清淡的配菜？《巧做蔬果-厨艺露一手》将彻底颠覆您的认知。本书深入浅出地介绍了各种常见及季节性蔬果的独特风味、营养价值及其在烹饪中的多样化运用。从娇嫩的绿叶蔬菜到根茎类的醇厚，从酸甜多汁的水果到散发独特香气的香草，本书将一一为您呈现，让您在认识蔬果的道路上越走越远。 零基础也能变大厨，技法全面讲解： 本书的编写理念是让每一位读者，无论您是厨房新手还是经验丰富的烹饪爱好者，都能从中受益。对于烹饪技巧，我们不只是提供步骤，更注重“为什么”。书中详细阐述了各种基础及进阶的蔬果处理技巧，例如： 精细刀工的艺术： 如何切出均匀的丝、片、丁、块，让食材受热均匀，口感更佳，同时也能提升菜肴的视觉美感。从基础的切丝、切片，到进阶的雕花、造型，本书都有细致的图文指导。 烹饪火候的掌控： 无论是爆炒的“锅气”，慢炖的“软糯”，还是烘烤的“焦香”，本书都将为您揭示不同烹饪方法下蔬果的最佳火候，让您精准拿捏，告别“煮老”或“不熟”的尴尬。 调味的魔力： 如何巧妙运用各种香料、酱汁、天然调味料，为蔬果赋予层次丰富的口感和独特的风味。从基础的盐、胡椒，到进阶的香草组合、东方香料运用，甚至是水果的天然甜味和酸度如何巧妙搭配，都将一一呈现。 创意烹饪的思维： 如何将单一的蔬果进行组合，创造出意想不到的美味。本书鼓励您打破常规，尝试不同的食材搭配，激发您的个人创意。 从家常到宴客，满足不同场合需求： 《巧做蔬果-厨艺露一手》的菜谱设计充分考虑了不同场合的需求： 日常快手菜： 忙碌工作日，您也能轻松准备营养又美味的蔬果餐点。快速拌、简易炒、微波蒸，让您在短时间内做出健康主食或配菜。 精致早午餐： 无论是周末的悠闲时光，还是朋友间的聚会，本书都能提供一系列令人眼前一亮的蔬果早午餐选择，如色彩缤纷的蔬果碗、创意水果薄饼、或是健康蔬果昔。 宴客创意菜： 想要在宴客时一展厨艺？本书精选了多道能够惊艳宾客的蔬果料理，从外观的精致摆盘到口感的独特创意，让您的餐桌成为焦点。 健康烘焙与甜点： 谁说蔬果只能做咸菜？本书也将为您带来一系列健康、低脂的蔬果烘焙和甜点灵感，如水果玛芬、蔬菜蛋糕、或是清爽的果冻。 不仅仅是食谱，更是生活态度： 《巧做蔬果-厨艺露一手》所倡导的，是一种积极健康的生活态度。通过烹饪，我们不仅能获得美味的食物，更能体验创造的乐趣，享受与家人朋友分享的时光。本书鼓励您： 发掘时令之味： 拥抱季节变化，品尝当季最新鲜、最有营养的蔬果。 减少食物浪费： 学习如何充分利用蔬果的每一个部分，发挥食材的最大价值。 提升生活品质： 将健康、美味的烹饪融入日常生活，让每一餐都充满仪式感。 无论您是想为家人准备更健康的餐点，还是希望在厨房中找到属于自己的乐趣，《巧做蔬果-厨艺露一手》都将是您不可或缺的伙伴。翻开本书，让我们一起探索蔬果的奇妙世界，用双手创造属于您的舌尖上的惊喜！

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这本关于家庭烘焙的书简直是我的救星！我一直对做面包和蛋糕有着强烈的兴趣，但每次尝试都以“失败告终”告终。这本书的讲解方式非常清晰，从最基础的面包制作原理到复杂的法式甜点，都用非常生活化的语言进行了阐述。特别是它对酵母活性的讲解，简直是点亮了我对烘焙的认知，让我终于明白了为什么我的面包总是发不起来。书中还配有大量精美的实物图片，每一步的步骤都图文并茂，让人一看就懂。我照着书里教的方子做了几个基础的吐司和玛芬，口感和卖的一样好，家里人都赞不绝口。对我这个新手来说，它不只是食谱，更像是一位耐心的烘焙老师在身边指导。我特别喜欢它对于不同面粉特性的分析，这让我可以根据自己的需求选择合适的原料，极大地提升了我做烘焙的信心。这本书的装帧设计也很用心，拿在手里很有质感，放在厨房里也是一道亮丽的风景线。

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作为一名注重健康饮食的健身爱好者，我一直在寻找既美味又低卡路里的烹饪指南。这本书里关于“轻食”和“分子料理入门”的章节，完美契合了我的需求。它没有一味地鼓吹水煮，而是用非常创新的方式，比如使用天然的食材替代品（如牛油果泥代替黄油、罗汉果代糖等），来重塑传统菜肴的口感和风味。书中对蛋白质、碳水化合物和脂肪的营养学分析也相当专业，让我能在享受美食的同时，精确地控制每日的宏量营养素摄入。我尝试做了几款高蛋白的沙拉酱和用蔬菜制作的意面替代品，味道出乎意料地好，完全没有那种“清水煮菜”的乏味感。这本书的作者明显在烹饪科学和营养学方面下了很大功夫，内容严谨又不失趣味性，是厨房里的“健康顾问”。

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这本书的视角非常独特，它没有停留在教我们如何照本宣科地制作菜肴，而是侧重于“厨房里的创造力培养”。我特别欣赏其中关于“食材搭配的色彩学”和“味道层次感构建”的章节。作者用非常哲学的语言阐述了酸、甜、苦、咸、鲜这五味的平衡之道，以及如何通过调料的叠加来创造出意想不到的风味。我跟着书中的指导，尝试将一些不常用的香草和水果加入到日常的炖菜中，结果带来了非常惊喜的化学反应。这本书更像是一本烹饪美学散文集，它鼓励读者放下食谱的束缚，用心去感受食材之间的对话。对于那些已经有一定烹饪基础，但渴望突破瓶颈的进阶厨师来说，这本书的启发性价值是巨大的。它让做饭从“任务”变成了一种“艺术实践”。

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我最近迷上了研究东南亚菜系，尤其对泰式咖喱情有独钟，但自己在家做总是少了点地道的风味。这本书的内容简直是打开了我对香料世界的新大门！它详细解析了香茅、南姜、青柠叶这些关键食材的用法和处理技巧，甚至连不同种类咖喱酱的细微差别都有深入的介绍。我按照书里的“冬阴功汤”的配方试了一次，那酸辣鲜香的味道，真的让我仿佛置身于曼谷的街头小摊。更令人惊喜的是，书中还穿插了一些关于香料保存和自制咖喱膏的小窍门，这对于追求极致风味的爱好者来说，无疑是宝贵的经验。这本书的排版非常大气，色彩的运用也很有食欲感，读起来是一种享受。它不仅仅是教你做菜，更是在传播一种对食材本味的尊重和理解，让我对东南亚饮食文化产生了更浓厚的兴趣。

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我购买这本书主要是冲着它关于“古法烹饪与现代改良”的专题去的。我祖母会做一些传统的腌制和发酵食品，但很多技法都已经失传了。这本书里竟然收录了对几种传统发酵食品（比如某种地方性的酸菜和酱料）的详细记录，并结合现代的卫生标准和发酵环境控制给出了改良建议。这种对传统技艺的保护和传承，让我感到非常亲切和敬佩。书中对不同季节食材的处理方式也极具地方特色，让我这个北方人了解到了南方菜系中对时令蔬菜的独特运用。阅读过程中，我仿佛在进行一场跨越时空的厨房寻根之旅。它的语言风格沉稳而富有历史厚重感，让人在学习烹饪技巧的同时，也感受到了食物背后深厚的文化底蕴。

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