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出版者:山东画报出版社

作者:王维林

出品人:

页数:276

译者:

出版时间:2007-5

价格:32.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787807133131

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《舌尖上的养生智慧》 本书并非一本单纯的食谱，而是一场穿越时空的味蕾与养生探索之旅。我们将一同揭开中华饮食文化深厚的养生密码，从食材的本源出发，探寻古人如何通过日常饮食调养身心，达到和谐统一的至高境界。 第一章：五谷杂粮的低语——生命能量的基石 稻谷的温润与健脾： 聚焦于不同品种的稻米，如粳米、籼米，它们各自独特的淀粉结构与营养成分如何影响身体的消化吸收。深入解析稻米在传统中医理论中的“性味”，讲述粳米如何温润脾胃，为身体注入源源不断的生命能量；籼米则如何更好地清热，适应不同体质的需求。我们将追溯古人对稻谷的种植、收割、储存的智慧，以及不同烹饪方式（如蒸、煮、熬粥）对稻谷营养价值的释放。 小麦的坚韧与补气： 探索不同面粉的加工工艺（全麦、精制）如何保留或改变小麦的营养。深入研究小麦的麸皮、胚芽中富含的膳食纤维、维生素B族和矿物质，它们对维持肠道健康、提升免疫力、缓解疲劳的重要性。从馒头、面条到饼，不同形态的小麦制品承载着怎样的地域饮食文化与养生理念，以及古人如何通过发酵（如制作面食）来提升其营养吸收率。 杂粮的缤纷与协同： 聚焦于小米、玉米、荞麦、燕麦、黑米、藜麦等多种杂粮。它们不仅提供丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，更重要的是其“杂”本身就蕴含着协同增效的养生智慧。我们将探究小米的益气健脾，玉米的利尿消肿，荞麦的降三高，燕麦的降胆固醇，黑米的滋阴补血，藜麦的全面营养。书中将提供详细的杂粮搭配建议，以及如何将这些“粗糙”的食材烹饪得既营养又美味，例如小米红糖粥的温补，玉米糊的软糯养胃，荞麦煎饼的酥脆健康。 第二章：时令蔬果的馈赠——季节韵律的生命活泉 春季的生发与疏肝： 聚焦春季的代表性蔬菜，如韭菜、菠菜、豆芽、春笋等。解析它们“发”的特性，如何顺应春天万物生长的阳气，帮助身体疏通肝气，促进新陈代谢。将讲述春笋的脆嫩与膳食纤维，菠菜的补血润燥，韭菜的温肾助阳，以及如何通过凉拌、清炒等方式最大化保留其维生素和矿物质。 夏季的清热与利湿： 深入挖掘夏季瓜果蔬菜的“清凉”属性，如苦瓜、黄瓜、西瓜、冬瓜、绿豆等。解释它们如何帮助身体排出多余的热气和湿邪，预防中暑和食积。书中将详细介绍苦瓜的清热解毒，黄瓜的补水润肤，西瓜的清热解渴，冬瓜的利水消肿，绿豆的解暑利尿，以及如何制作绿豆汤、冬瓜荷叶汤等经典夏日养生饮品。 秋季的润燥与滋补： 聚焦秋季的果蔬，如梨、苹果、柿子、芋头、莲藕等。解析它们“润”的特性，如何应对秋季干燥的气候，滋养肺部，防止秋燥伤人。我们将深入探讨梨的清肺润燥，苹果的健胃消食，柿子的润肠通便，芋头的健脾益气，莲藕的清热凉血，以及如何制作冰糖炖梨、莲藕排骨汤等秋季滋补佳肴。 冬季的温补与藏精： 探索冬季蔬菜的“藏”与“温”的特性，如白菜、萝卜、山药、栗子、核桃等。解释它们如何帮助身体储存能量，抵御严寒，滋养肾精。书中将详细介绍白菜的清热解毒，萝卜的消食化痰，山药的健脾益肾，栗子的益气健脾，核桃的补肾健脑，以及如何通过炖、煮、蒸等温和的烹饪方式制作胡萝卜炖牛肉、山药排骨汤等冬季暖身美食。 第三章：肉禽鱼蛋的精髓——生命动力的源泉 鱼类的鲜美与健脑： 聚焦深海鱼与淡水鱼的营养差异，特别是Omega-3脂肪酸对心血管和大脑健康的重要性。解析鱼肉的易消化特性，以及不同鱼类（如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼）在传统中医中的“性味”和功效。本书将探讨清蒸、红烧、炖汤等烹饪方式如何保留鱼肉的鲜味和营养，并分享一些搭配鱼肉的经典养生汤方。 禽类的温补与益气： 深入研究鸡肉、鸭肉、鸽肉等禽类的营养价值，以及它们在中医理论中的温补、益气、滋阴等作用。重点解析童子鸡的温和滋补，老母鸡的炖煮营养，鸭肉的滋阴清热，鸽肉的益气健脾。书中将分享不同部位禽肉的烹饪技巧，以及如何搭配药材（如枸杞、党参、当归）熬制滋补汤品，例如当归生姜炖鸡汤的驱寒暖身。 蛋类的全面与便捷： 探讨鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类作为“全营养食物”的优势，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。解析鸡蛋的补益作用，如何简单烹饪（如水煮蛋、蒸蛋羹）即可获得最佳的营养吸收。本书还将介绍一些利用蛋类制作的养生点心和主食，以及不同煮蛋方式对营养价值的影响。 肉类的力量与调理： 关注猪肉、牛肉、羊肉等红肉的滋养特性，以及它们在补充气血、强健筋骨方面的作用。同时，也会分析不同部位的肉类（如瘦肉、内脏）的营养侧重点，以及如何通过炖、焖、卤等方式去除油腻，提升口感与营养。例如，猪瘦肉的补血，牛肉的益气补血，羊肉的温肾壮阳，以及如何通过搭配蔬菜和调料来达到均衡饮食。 第四章：豆谷菌藻的奇妙——植物精华的生命力 豆类的蛋白质与益肾： 深入探究黄豆、黑豆、红豆、绿豆等豆类的丰富植物蛋白、膳食纤维和植物雌激素。解析豆类在补益脾肾、降低胆固醇、缓解更年期症状方面的作用。书中将详细介绍豆浆的制作与营养，豆腐的烹饪多样性，以及豆类发酵（如纳豆）带来的独特益生菌与营养强化。 菌菇的鲜美与免疫： 聚焦香菇、木耳、银耳、金针菇等菌菇的丰富多糖体、膳食纤维和多种维生素。解析菌菇在提高免疫力、抗氧化、降低血脂方面的神奇功效。本书将分享不同菌菇的烹饪方法，如何搭配出鲜美的菌菇汤、菌菇炒菜，以及银耳的滋阴润肺功效。 藻类的矿物质与排毒： 探索紫菜、海带、裙带菜等藻类的丰富碘、钙、铁等矿物质，以及其促进新陈代谢、帮助身体排毒的特性。书中将介绍海带炖排骨的鲜美滋补，紫菜蛋花汤的清淡养生。 第五章：香辛调料的智慧——风味背后的养生学 姜、葱、蒜的辛温驱寒： 阐述姜、葱、蒜作为厨房必备的调味品，不仅能增添风味，更具有驱寒、杀菌、促进消化等功效。聚焦生姜的温中散寒，大葱的通阳散结，大蒜的消炎杀菌。 醋、酱油、盐的平衡与调和： 探讨作为基础调味品的醋、酱油、盐在养生中的作用。食醋的助消化、降血压，酱油的提鲜补铁，而食盐的适量摄入与身体电解质平衡的重要性。 药食同源的东方智慧： 介绍枸杞、红枣、当归、党参等药食同源的食材，如何融入日常饮食，温和地调养身体，例如枸杞的明目，红枣的补血，当归的补血活血，党参的补中益气。 本书力求将枯燥的营养学知识融入生动有趣的中华饮食文化之中，通过对食材本源、季节变化、烹饪技法以及传统中医理论的深入解读，引导读者重新认识食物的本质，掌握科学而美味的养生之道。让我们一起踏上这场舌尖上的养生之旅，品味古人的智慧，拥抱健康的生活。

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我一直对现代艺术的解读感到困惑，总觉得隔着一层纱看不透。所以，当我看到《光影解构：现代摄影的视觉语言》这本书时，抱着“也许能找到一些线索”的心态开始阅读。这本书的价值在于它提供了一套系统的、非学院派的分析框架。作者没有堆砌艰深的术语，而是直接选取了从布列松到辛迪·舍曼等一系列标志性摄影师的作品进行深度剖析。他讲解了如何通过构图中的负空间来营造疏离感，如何利用曝光时间的长短来暗示情感的流逝，甚至是如何通过胶片的颗粒感来表达一种时代的粗粝质感。读完后，我再去看那些曾经让我摸不着头脑的黑白照片，忽然间，那些影调、对比和景深都活了过来，它们不再是简单的记录，而是充满力量的、经过深思熟虑的视觉宣言。这本书极大地提升了我对图像的敏感度。

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《星海的回响：宇宙深处的声音采集》这本书简直是为我这种对天文和声音物理学都感兴趣的人量身定做的！我原本以为它会是一本枯燥的科普读物，充斥着大量复杂的数学公式，但我惊喜地发现，作者将宏大的宇宙现象与日常可感的声学原理巧妙地结合了起来。例如，书中详细描述了如何将引力波、脉冲星的周期性辐射甚至黑洞周围物质的摩擦转化为人耳可以听到的“声音”，那种将遥远、不可见的现象转化为听觉体验的过程，极具震撼力。作者的笔调非常富有画面感，他描述类星体发出的“嘶嘶声”时，那种穿越亿万光年的孤独感，透过文字扑面而来。这本书不仅仅是知识的传递，更是一次感官的冒险，它让我对我们所处的宇宙环境有了更深层次的敬畏。

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说实话，我对《时间旅人的手记》这类偏向哲学思辨的书籍一向抱持着谨慎的态度，总怕它过于晦涩难懂。但这本书却出乎意料地平易近人。它没有采用宏大的叙事结构，而是通过一系列看似零散、实则精心编排的“瞬间切片”——可能是对一个被遗忘的古董的沉思，也可能是一场突如其来的梦境的记录——来探讨时间的主题。最打动我的是作者对于“当下”的捕捉能力，他似乎能将一秒钟内复杂的情绪波动具象化，用精准到近乎冷酷的笔触描摹出来。书中多次出现对“非线性时间”的探讨，挑战了我们习惯的线性思维，让我反复停下来，思考自己过去、现在和未来之间的真实关系。这本书更像是一面镜子，映照出我们被日常琐事遮蔽的内心深处对永恒的渴望与恐惧。

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拿到这本《中华美食探秘录》时，我本以为它会是一本专注于地方小吃和传统菜谱的汇编，毕竟书名听起来就很有食欲。然而，一翻开，我立刻被作者那如抽丝剥茧般的叙事方式所吸引。它不仅仅是在介绍“吃什么”，更是在探讨“为什么吃”。书中花了大量篇幅去剖析不同历史时期，地域文化如何塑造了餐桌上的风味变迁，比如，唐朝的胡风盛行如何将一些异域香料融入中原烹饪体系，以及宋代市民阶层兴起后，点心文化如何达到了一个前所未有的精致高度。我特别喜欢它对食材起源的追溯，那种带着探险精神的文字，仿佛带着读者穿越时空，亲眼见证一道道经典菜肴是如何从田间地头一步步登上历史的舞台。作者的文笔既有学者般的严谨考据，又不失美食家般的热情与感性，读起来让人大呼过瘾，仿佛每道菜肴背后都藏着一个波澜壮阔的故事。

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我最近在寻找一些关于城市规划和社区精神的书籍，偶然发现了《混凝土森林中的绿洲设计》。这本书的独特之处在于，它完全颠覆了传统城市规划中那种自上而下的宏大叙事，而是聚焦于那些微小、自发的“第三空间”的营造。作者深入探讨了诸如“非正式集会点”、“邻里花园”这类由居民自发形成的小型公共空间，是如何在冰冷的水泥建筑群中，重新建立起人与人之间温暖联系的。书中对不同城市案例的比较非常精妙，比如，欧洲老城区的咖啡馆文化与东亚城市中那些隐藏在巷弄里的修理铺的社会功能，被放在一起进行对比分析。阅读过程中，我多次停下来，思考我居住的社区中，哪些空间是真正属于“我们”的。这本书的落脚点非常实际，它鼓励读者思考如何用最小的干预，激活最大的社区生命力，充满了对宜居环境的真挚关怀。

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